- 觀點1： 紅燒肉的流程，大致可總結(jié)為選肉、焯水、上色、放大料、燉煮，想要做好紅燒肉，還是有一定技巧的，選肉的時候，一定要五花三層，別以為五花肉都一樣，可以說紅燒肉的做法方法很多，光有名就有30多種，毛氏紅燒肉等都是紅燒肉的做法。

，據(jù)說東坡肉是北宋詩人蘇東坡做的，做法是：“…火慢慢地點著，水不夠，火候充足的時候他很美，”特點是顏色紅潤，味道香醇，肉質(zhì)柔軟，不油膩，正宗的毛氏紅燒肉的特點是，不是肥肉多油膩，而是咸的新鮮、辣、香，我查了很多課程，再加上每次的實踐，可以說做了比較理想的紅燒肉，家人也都喜歡，和飯一起吃，到了周末，難得有家人，我給家人做紅燒肉，我做的紅燒肉味道偏重，和毛氏紅燒肉的做法相似，但我不喜歡放菜，所以都是肉，吃起來很滿意，把做法分給大家。

實際上，這兩種古典紅燒肉的做法和特征相似，材料都選擇好的五花肉，切成大小均勻的方形，只是烹飪方法和調(diào)味料的使用上有點不同，毛氏紅燒肉的工序更重視，味道偏重，東坡肉的做法很簡單，味道有點淡，那個也有各自的優(yōu)點，如果選擇那種做法的話，根據(jù)自己喜歡的輕重，味道濃的可以做毛氏紅燒肉，輕的可以做東坡肉，做紅燒肉要花時間，從開始到最后需要將近一個小時，我在試試做菜的技術(shù)，火候的把握必須正確，因為一般沒有做過，所以成功率很低，我學(xué)紅燒肉的時候，失敗了好幾次，因為糖的顏色沒有炒好，所以記得做了之后會有苦味，火大了一次，做的肉瘦了，柴和肥肉，在那之后。

【食材】五花肉800克，八角15克，香葉2片，蔥50克，生姜30克，糖20克，醬油25克，黃酒30克，冰糖25克，鹽適量，【方法步驟】第一步：請?zhí)幚砦寤ㄈ猓灰糜图訜徨仯讶龎K肉的皮放在下面烤到鍋里，除去皮剩下的豬毛，第二步：將三塊肉換成小角丁，加入水燒開鍋煮5分鐘，沖洗干凈作為備用。

第三步：在平底鍋里燒油，加入砂糖，用小火炒砂糖的顏色，不攪拌的話鍋就不會燒焦，砂糖的顏色變成粽子的紅色后，馬上煮過水的肉丁就會不斷地炒，肉上砂糖的顏色均勻后，加入稍舊的抽屜、生汁、黃酒、冰糖繼續(xù)炒。

第四步：炒肉丁炒一會會出很多油，可以不想太油膩的話就沒倒，然后加入熱水沒過肉丁，用小火燜40分鐘，再蔥、八角、香葉、撿少量鹽，大火收汁，湯濃湯后出鍋。

選擇五花肉的時候，一定要新鮮的，冷凍肉燉得不好吃，有點影響口感，2、上色的方式有很多種，現(xiàn)在市面上有紅燒老抽，一勺也可以上色，是很多新手朋友的選擇，3、火候不到，燉出來的五花肉不好吃，會很油膩，一定要燉足，普通鍋75分鐘，高壓鍋20分鐘，文化慢燉，火候足了，它自然美味。 - 觀點2： 序言：紅燒肉是一道非常普通的家常菜，如果做的好的話，那么再肥我們也不會感到膩，反而會因為它的鮮美吃到更加的快樂，但是如果想要做出色的鮮亮的紅燒肉，我們還是需要做一些功夫的。在做紅燒肉的時候步驟是比較簡單，同時在食材上不需要做太多的準備，下面小編就和大家分享一下。
一、需要準備哪些食材？如果想要做出一盤味道鮮美的紅燒肉，那么肉的選擇一定是非常重要的，一定要選擇五花肉，無論是豬其他部位的肉都不適合做紅燒肉。在做紅燒肉的時候需要炒糖色，這時候我們需要準備一些冰糖，大家再準備蔥，姜，蒜，生抽，老抽，醬油等一些調(diào)味料就可以了。我們在炒糖色的時候，一定要用小火慢慢的炒，如果是盜火的話，很有可能巢湖這樣做出來的紅燒肉色澤就不好看了。
二、怎么讓紅燒肉更加好吃雖然說火燒肉的做法非常簡單，但是要讓紅燒肉更加的好吃是需要一些小技巧的，我們一定要將紅燒肉焯一下水，很多人在焯水的時候用熱水，這樣的效果并不好，我們可以冷水下鍋焯出血水之后再燒。無論是溫水還是開水，焯水的效果都沒有冷水好，只有冷水才能夠?qū)⑷庵械难瞥鰜怼?br />三、多加嘗試如果我們知道一些小竅門不去嘗試的話，那么這樣做出來的紅燒肉都不會好吃。有些人在炒糖色的時候選擇白砂糖，但是白砂糖炒出來的光澤度沒有冰糖好看。在加水的時候，我們一定要選擇沸水，這樣會讓肉質(zhì)更加的飽滿。如果選擇添加冷水的話，會導(dǎo)致豬肉產(chǎn)生收縮的現(xiàn)象，影響軟糯的口感。加水一定要加足，如果中途需要加幾次水的話，我們都要用開水。 - 觀點3： 做紅燒肉，要選擇五花肉，其他部位的豬肉都不適合做紅燒肉。五花肉一定要冷水下鍋焯出血水，然后再燒。溫水和開水均不可以，只有冷水下鍋才能把肉中的血水逼出來。鍋中加水要加沸水，五花肉經(jīng)過炒制受熱，如果添加冷水會導(dǎo)致豬肉收縮，影響成品軟糯的口感。水要一次加足，中途若加水也一定要加開水。
- 觀點4： 首先就是要準備新鮮的五花肉，然后也要選擇肥瘦相間的，應(yīng)該準備一些調(diào)料，比如說鹽，糖，雞精，料酒，蠔油，味精，生抽。
- 觀點5： 首先需要對豬肉進行腌制，腌制到位以后，再將豬肉放入鍋中煮熟，這樣就制作完成了。
- 觀點6： 準備各種調(diào)料，然后還要準備五花肉，這樣才可以讓紅燒肉制作出來，色澤鮮亮。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經(jīng)驗：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價格實惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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