- 觀點1： 喝葡萄酒時，給木塞開瓶絕對是個技術活，很多愛好者都曾經經歷過，一不小心把木塞給開斷了！眼看著一瓶美酒在眼前招搖，然而就是喝不到嘴里，這感覺真是又尷尬又難受極了！
瓶塞斷了就放棄喝酒？
不存在的！
今天就給大家支幾招
怎么解救斷了的酒塞！
斷塞是什么原因導致的？
絕大多數情況下，開斷瓶塞還是因為不當的方式引起的：沒鉆到合適的位置就急著提起來；鉆入的角度過于傾斜導致上拉的時候塞子橫向受力；沒搞懂說明書就急著試用難控制的電動開瓶器等等。
其次葡萄酒存儲不當瓶塞干癟萎縮（溫度、濕度不合理），陳年老酒瓶塞使用年限較長，開瓶器質量不過關等也是斷塞的重要原因。
如何解救瓶口的斷塞？
先把酒瓶頸處的封套撕開，觀察斷塞的位置和情況，順便清理瓶口的碎屑。
然后將酒瓶傾斜45度，用開瓶器從塞子斷裂處慢慢鉆進入，再垂直提起，將剩下的半個塞子取出來。
遇到陳年老酒時要更小心
如果你發現斷在瓶口里的塞子已經完全酥軟松碎，開瓶器如果鉆進去簡直不堪一提就會粉碎，通常這都是比較老的葡萄酒了，木塞已經被酒液浸透老化了，這時可以試著用雙片老酒開瓶器試著把斷在里面的酒塞提上來。
但是，如果你的開瓶器隨著瓶塞一起斷了該怎么辦？
別急，也有辦法！
螺絲開瓶法
用長一些的木螺絲，輕輕用螺絲刀，擰進斷的木塞中，慢慢拔出，如手不行，用鉗子會更好操作。
小刀開瓶法
找個細長的小刀，帶手柄的那種，輕輕插入木塞，旋轉，慢慢拔出。
這種方法要十分小心，不要傷到自己，最好配戴手套。
過濾法
如果以上這些方法均不奏效，且軟木塞已經接近碎裂了，幾乎無法再挽回。那我們也只能暴力破解——將木塞懟進瓶中，再將酒液用過濾裝置快速過濾。
選擇螺旋蓋的酒也可以避免這種問題，螺旋蓋開瓶相當方便，直接用手擰一擰就可以啦！郊游時也不用煩惱忘帶開瓶器了！
在螺旋蓋的誕生國澳大利亞，90%的葡萄酒采用螺旋蓋，不論是高性價比的流通型產品，還是典藏型的高端產品。這除了在像美國和南非在內的新世界國家非常普遍以外，甚至在法國和意大利也已經開始成為趨勢。
螺旋蓋可以：
1、避免木塞污染；
2、保持葡萄酒原有真味；
3、易于開啟；
4、封裝更彈性……
一瓶好酒擺在眼前，當我們想要跟朋友一起分享的時候，卻懊惱地發現沒有工具打開軟木塞，這是多么讓人頭疼的事！但用了螺旋塞完全不用考慮這個問題 - 觀點2： 紅酒是很多人喜歡喝的酒類，但開紅酒卻并不簡單，大多數時候我們選擇用開瓶器來打開我們的紅酒木塞，但有時候我們也會面臨找不到開瓶器的窘境，那么，沒有開瓶器怎么開紅酒呢?一起來看看吧。
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操作方法
01
推瓶塞
直接用鈍器把瓶塞推進瓶子里，非常簡單有效，只是年份較長的葡萄酒會比較難，它會滲進瓶塞里。 這種做法比用各種手段拔出木塞簡單好用。但注意，用這種方法最好去水槽里這樣做，因為葡萄酒會溢出來。
02
加熱法
用打火機點火燒瓶蓋的周圍，瓶蓋受熱會擴大，這時候再用小刀等東西撬開即可。 只是這樣做的話瓶子的頸部和口部可能也會暫時性被加熱，要注意別燙到手。
03
螺絲釘法
把螺釘擰進瓶塞的中間，留一點(一厘米左右)在外邊，然后用錘子把螺釘頭拉出來就能拉出瓶塞。這也是用螺絲釘模仿了海馬開瓶器的原理。
04
撞墻法
拿一個廚房內的小毯子對折，使它比瓶底稍微大一點，然后把小毯子包在瓶子底部，再把毯子放在合適的地方，對著墻敲瓶子底。讓瓶子順著最長軸的方向運動，垂直于墻面。一直這樣做，增加力量，瓶塞會慢慢地從瓶子上掉下來。 我們在撞擊的過程中，瓶塞可能會完全掉下來，把酒撒得到處都是。因此一定要緊盯著瓶塞，一旦它在瓶口凸出到足夠抓住，就停止撞擊，用手把瓶塞拉出來。 需要注意的是，這種做法打開的酒可能因此起泡沫，所以打開瓶子后要放幾分鐘再喝。
05
砍斷玻璃瓶
先握著瓶子頸部，把瓶子倒過來拿，去掉包裝，然后拿一把餐刀放在瓶子的頸部，向下滑動餐刀的鈍邊，直到它碰到玻璃的脊部，反復碰撞直到切斷玻璃瓶的頸部，也就是聽到斷裂聲，然后戴上手套，把斷裂的玻璃擰下來即可。如果瓶塞沒有和玻璃一起掉下來，就用一把簽子取下瓶塞即可。 需要注意的是，這種做法會比較危險，一定要小心操作，不建議使用，如果有碎玻璃，要小心收集好。并且不要再喝那瓶酒，怕有碎玻璃掉進去。 - 觀點3： 海馬刀開瓶器
1.打開海馬刀的小刀，用拇指壓住瓶塞，用另一只手扶住酒瓶，用刀肉切割錫箔，切割位在瓶唇下方，沿著凸臺邊沿旋轉切割，力求切口平滑圓整；
2.打開螺絲，用螺絲尖位接觸瓶塞中心，螺絲跟瓶塞成45度角度，下壓螺絲嵌入旋轉半下，然后使螺鉆跟瓶塞表面垂直，旋入，直至差一圈一圈半螺紋為止。
3.用海馬刀頭蹄位上一節，壓住瓶口，往上提刀柄，直至提到位；再將剩下一圈多的螺絲全部旋入木塞，用最外側的馬蹄口位抵住瓶口，用力上提刀柄，直至開瓶為止。若是還有少許瓶塞未拔出，用雙腿夾住酒瓶，手用力外拔瓶塞，砰的一聲，香氣四溢，開瓶過程結束。
小刀開瓶器（酒刀）
1．先將酒瓶擦干凈，先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉手，不要轉瓶子，如果是老酒的話，瓶底會有正常的沉淀，轉瓶子就會讓沉淀漂起。處理錫制瓶蓋時要十分小心，它常會留下如剃刀般鋒利的邊緣，你的手不小心會碰到它，很不方便。有些國家出產的葡萄酒的瓶口會有開封帶，那就簡單了，撕開封帶就可以了。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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