- 觀點1： 最常見的家常菜 做法簡單易懂，菜譜中很多材料都是適量，每個人口味輕重不同 根據自己喜好加多加少❤️
用料
雞腿 兩大只
姜片 適量
蔥段 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 三到四勺
香醋 三到四勺
小米辣 適量
蒜蓉 適量
檸檬 適量
雞精 適量（可不加）
香菜 適量
熟芝麻 適量
香油 適量
家庭版的手撕雞的做法
兩個大雞腿洗干凈
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涼水下鍋，加姜片 蔥段 鹽，煮20分鐘
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趁煮雞肉的空隙來準備腌料，生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、檸檬、鹽 糖、雞精，香油
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煮好的雞肉放涼撕碎
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把腌料倒進去拌勻
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最后撒上熟芝麻 會更香～做好最好放冰箱冷藏幾個小時再吃 更入味～
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小貼士
菜譜里的腌料 可以用于做無骨雞爪，各種涼拌菜❤️ - 觀點2： 手撕雞做法一，
材料
"雞 一只","蔥 適量","姜 適量","蒜頭 半個","生抽 2湯匙","鹽 半湯匙","麻油 1湯匙","花雕酒 2湯匙","魚露 半湯匙","糖 少許",
做法
1:把雞洗凈，然后，邊涂鹽邊替雞做按摩，把雞放進冰箱，腌兩小時或腌過夜。
2:把姜切片。
3:燒一鍋水。把姜片放在雞上，蒸約 30 分鐘。(雞熟后，碟子上的雞油不要倒掉。)
4:用冰水浸雞，可令雞肉嫩滑。
5:把雞皮撕掉不要，雞肉撕成小塊。
6:把姜、蔥切絲，蒜頭切碎。
7:將生抽、鹽、麻油、花雕酒、魚露和糖混合好。
8:把油下在鑊中，鑊燒紅后，放下姜絲、蔥絲和蒜蓉。
9:倒下混合好的調味料在鑊里，翻炒幾下。 倒下蒸雞時出的雞油，再翻炒。 把醬汁倒進雞絲內，拌勻，便可食用。
做法二，酸辣手撕雞
材料
"雞胸肉 250公克","蒜頭 2粒","蔥段 2段","酒 1大匙","配菜 適量","姜末 1小段","蒜泥 1小匙","蠔油 1大匙","花椒粉 少許","辣油 2小匙","白酢 1大匙","料理酒 1大匙","砂糖 1大匙"
做法
1: 雞胸肉用叉子叉幾個洞（比較容易受熱），太厚的地方要切開，放入鍋中，加入水淹過雞肉，放入蒜頭，蔥段，酒，蓋上鍋蓋，大火滾開后，轉極小火煮約10分鐘，然后關火，不要動它。直到變涼。變涼后，用手撕成雞絲備用。將醬汁材料混合好備用。
2: 川燙豆芽菜放盤子中央，蕃茄切片放四周，上面撒上蘿卜芽或是綠色青菜都可以。
3: 放入擺上手撕雞絲。
4: 淋上醬汁即可享用。
做法三，泰式手撕雞
材料
"雞（可用雞胸或雞腿肉）半只","紅蘿卜50克","青瓜30克","芫茜2束","干蒜1湯匙","米酒1湯匙","醬汁材料：","紅洋蔥半個","番茄1個","香茅10克","紅辣椒2只","姜蓉10克","泰式辣椒醬1湯匙","青檸汁1湯匙","魚露半湯匙","豉油半湯匙","鹽1茶匙","花椒油半湯匙","麻油1茶匙"
做法
1:先煲滾水，放入姜及米酒，再放入雞煮20分鐘至全熟
2:把紅蘿卜切片及青瓜切成半寸長，并將紅洋蔥、番茄、紅辣椒及香茅切粒。再把芫茜洗凈及摘葉，備用
3:把番茄，洋蔥，紅辣椒，香茅與所有醬汁混合，備用
4:把已煮的雞去骨及撕碎
5:將紅蘿卜及青瓜放于碟上，再把雞絲放在表面，淋上醬汁
6:撒上干蒜及芫茜裝飾 - 觀點3： 手撕雞做 宗做法如下：1、整只雞放入熱水鍋中，加入幾片姜大火翻煮。同時準備好花椒面、鹽、白糖、醬油、蔥白切絲、大蒜搗碎。2、當雞肉煮到可以用筷子穿過時，撈出放涼。3、放涼后，將雞肉雞皮撕成絲，最后將佐料均勻包裹在雞肉上即可。
- 觀點4： 手撕雞的做法【1】將手撕雞曬干炒熟
材料
雞腿3個，青紅椒適量，蔥片少許，植物油，鹽，老干媽，香油，孜然粉，雞精，十三香。
工作方法
1.雞湯煮的三只雞腿。雞腿撕成條狀，青紅椒切成辣椒圈備用。
2.熱鍋倒入少許植物油，炒香洋蔥片，然后倒入雞絲翻炒。翻炒至兩面金黃，放入一勺老干媽和少許十三香，繼續用小火翻炒，將肉里的油翻炒至肉脆，放入青紅椒圈和孜然粉，再翻炒兩分鐘，加入少許香油，適量收雞精。
手撕雞肉的做法[2]手撕雞肉番茄鍋
材料
雞胸肉，番茄，蘑菇，米飯，調味料
工作方法
1.將番茄的蓋子切掉1/3，用勺子倒空成杯狀；番茄肉不要浪費，切成小塊備用。
2.用一些米飯裝滿西紅柿鍋。我用米面小米和玉米渣煮的米飯，所以是金銀的顏色。營養學家說，你每天吃的食物種類越多，對你的健康越好。當然，如果用純米的話，也可以。
3.雞肉蒸熟，用手撕成絲。
4.蘑菇切片。
5.油是熱的，蒜泥和姜末是香的。加入番茄丁和蘑菇，翻炒至汁液流出。加入雞絲、醬油、胡椒粉、鹽、糖調味。可以加點水，讓湯更濃。
6.將炒好的番茄蘑菇雞絲鋪在番茄碗里的米飯上。往里面倒點湯，讓湯滲進米飯里。會很好吃的。
7.用箔紙包好西紅柿，放入170度的烤箱中烤8分鐘。
8.拿出來吃很好吃。
手撕雞的做法【3】手撕豆皮雞絲
材料
雞胸肉，豆皮，黃瓜絲，紫甘藍，花生，碎辣椒，紅辣椒，大蒜，醬油，香醋，辣椒油和鹽
工作方法
1準備原料；
2.鍋中加入適量的水，放入紅椒、花椒和少許鹽，將雞胸肉放入其中煮熟；
3.將雞胸肉煮熟，撈出晾涼；
4.用手撕成細條；
5.將豆皮絲放入剛煮過雞肉的水中焯一下；
6.立即取出焯過的豆皮，放入冷水中；
7.將黃瓜和紫甘藍分別切絲；
8.將冷水浸泡過的豆皮絲放入碗底，上面放上黃瓜絲和紫甘藍，再放上擠出的蒜泥；
9.表面撒一些花生，然后加入辣椒油、醬油、香醋、香油；
10.一份清爽健康的夏季沙拉就完成了；
11.吃的時候攪拌均勻。
手撕雞【4】麻辣醬手撕雞
材料
調料:自制麻辣醬、花椒油、辣椒油、芝麻油、糖、香醋、雞粉、姜末、蒜粉、香菜粉和高湯。
工作方法
1.將所有調味料混合均勻，淋在手撕雞肉上。
2.撒上碎花生和白芝麻。吃的時候拌勻。 - 觀點5：
- 觀點6：
- 觀點7：
- 觀點8：
- 觀點9：
- 觀點10：
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