- 觀點1： 說到尖椒炒肉，很多喜歡吃辣的人的口水都快流出來了。當然，這只是一種夸張的說法，但是卻也間接地說明了尖椒炒肉的味道很好。要說尖椒炒肉的做法，對于湖南、四川一帶的人來說是再熟悉不過的事情了，在那些地區，很多人平時是經常會做尖椒炒肉來吃的，一來可以下飯，二來尖椒炒肉的味道確實是很好的。
吃過尖椒炒肉的人都知道，尖椒炒肉吃起來是非常辣的，如果不能吃辣的人，一般還是不要吃尖椒炒肉為好，因為通常自己的胃是受不了的。很多人在第一次吃尖椒炒肉的時候，還會有頭皮發麻的現象，可見尖椒炒肉真的是辣勁十足的。
下面，就來說說尖椒炒肉的做法。
主料：青椒4個、鮮肉30g
輔料：蔥適量、姜適量、八角1個、鹽適量、雞精少許、醬油少許
步驟
1.青椒、蔥、姜、肉都洗凈
2.蔥切蔥花，姜切細絲，肉切精條，青椒切斜段
3.鍋內熱油，放八角爆香
4.將切好的肉入鍋爆炒至變色
5.放入切好的蔥花跟姜絲
6.淋些許醬油上色
7.倒尖椒下鍋大火翻炒至斷生，加入適量的鹽、味精翻炒均勻起鍋
小貼士
此菜超級下飯的說，如果尖椒跟肉全切絲會更香、更有視覺沖擊
不過我還是喜歡把尖椒跟肉切塊，這樣吃起來會更脆生
尖椒小炒肉
材料
五花肉，青尖椒，豆豉，李錦記豆豉香辣醬，料酒，老抽，生抽，青蒜苗，大蒜，油，鹽，糖
做法
1.五花肉洗干凈切片，尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，鹽和李錦記豆豉香辣醬倒在一個碗里混合均勻
2.鍋燒熱，把五花肉鋪在鍋里小火煎至一面微微出油，再放入少量植物油，煎至一面微黃，再翻面煎至另一面微黃便可盛出，煎出的油留在鍋里
3.把青椒段放進鍋里中火炒至微微發軟，盛出。再把蒜末和豆豉放進去小火爆香
4.轉大火，把五花肉和青椒放進鍋里加料酒翻炒至料酒蒸發，再倒進第一步調好的醬汁，撒上青蒜苗翻炒均勻即可
小訣竅
1煎五花肉的時候加點植物油可以更香2喜歡辣的童鞋可以加幾個小米椒或者把豆豉醬換成“老干媽”牌的，更香辣。
通過上面介紹的尖椒炒肉的做法和尖椒小炒肉的做法，相信大多數人現在應該已經會做尖椒炒肉了，因為尖椒炒肉的做法本身是不復雜的。尖椒炒肉所需要的食材也是很簡單的，所以這對我們做起尖椒炒肉來也是有很大的幫助的。子啊上面的學習之中，我們還知道了一點，那就是做尖椒炒肉的時候，尖椒不要放入過早，否則會爛掉。 - 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
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