- 觀點(diǎn)1： 相信大家都吃過紅燒肉，吃法都是一樣，但做法五花八門。那么，到底哪種方法做出的最為好吃呢？今天東哥就用咱們東北的家常做法，做出一道紅燒大肉片，我們也叫做把子肉。在做肉之前，一定要選擇肥瘦相間的三層五花肉，下鍋前后都不要放老抽，但是可以加一點(diǎn)啤酒和上好的紅茶水。那樣做出的紅燒大肉片，肥而不膩，入口即化，沒有牙的老人們也可以飽口福啦。
自從前個星期分享的紅燒豬蹄后，相隔幾天又有些吃肉的沖動。每當(dāng)吃飯時，看到滿桌子都是肉，不是紅燒的就是清燉的，看來幾天前的紅燒豬蹄沒有吃夠。想一想人總不能太 了自己吧。第二天早起，便到早市買回2斤的五花肉。這次準(zhǔn)備做一道，我們五口之家都喜歡吃的，紅燒五花大肉片，就此一同分享大家，以供大家參考！
用這種方法做出的紅燒肉片香甜軟爛，沒有牙的老人都能吃。這次我做了2斤，上桌老人和孩子都搶著吃，可我沒讓它們多吃，剩下我們兩口全部都吃了，感覺還沒夠。下面分解五花大肉片制作具體步驟。
用時：60分 廚房經(jīng)驗(yàn)：零基礎(chǔ) 分量：5人份 成本：61元
所需食材與調(diào)料： 五花肉2斤，大蔥半根，姜小塊，八角幾粒，香葉2片，小茴香適量，生抽5克，冰糖適量
注：根據(jù)個人喜好，調(diào)料和家庭成員情況適當(dāng)增減
一、食材準(zhǔn)備：
將花了我61塊錢的五花肉，首先用清水沖洗幾遍，然后放切成大厚片，切片厚度在5到1厘米都可以。
鍋中倒水，冷水倒入切好五花肉，加入蔥，姜，料酒。開大火水開后，用漏勺攪動，等肉全部變色，撈出溫水洗除血未備用。
二、紅燒過程：
1，再次開鍋點(diǎn)火，鍋里倒入適量的食用油，熱鍋冷油加入適量冰糖小火翻炒，炒到全部化一成焦糖色。放入焯好的五花肉，同樣小火翻炒，一直炒到五花肉上色。
2，加蔥，姜，八角，香葉，小苗香，喜歡吃辣的，再加幾個紅干辣椒繼續(xù)翻炒幾下，加生抽，蠔油再翻炒均勻。
3，最后倒入一大碗開水，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘。
4，待肉完全軟爛后，我們加入食用鹽3克，大火收汁便完成，紅燒大肉片的整個過程。
這樣一道香甜松軟的，紅燒大肉片就做好了，吃上一口，齒頰生香肥而不膩，相信是個每個人都喜歡美食之一。作為經(jīng)常下廚房的你，有時間也試試，與家人共享這道美食吧。 - 觀點(diǎn)2： 將肉片清洗干凈，使用淀粉，生抽，蔥，姜，雞蛋，鹽進(jìn)行腌制15分鐘。然后放入油鍋中煸炒至金黃再加入一些配菜，比如青紅椒，包菜等一起翻炒，這樣做出來的紅燒肉片非常好吃。
- 觀點(diǎn)3： 紅燒肉片的配料
五花肉500克 蒜瓣8個
醬油2湯匙 蠔油1湯匙
輔料
鹽3克 冰糖15克
紅燒肉片的做法步驟
1. 刮去五花肉皮的細(xì)毛，洗凈瀝干水，切塊
2. 生姜去皮洗凈切片，蒜瓣去皮拍扁
3. 熱鍋，倒入五花肉煸炒出油脂，兩面略焦黃色
4. 加上蒜瓣和姜片，爆炒片刻
5. 倒入紅燒醬油，上色增香
6. 調(diào)入蠔油，加上冰糖、少許鹽
7. 倒進(jìn)料酒，翻炒均勻
8. 倒入沒過肉面的清水、遮上鍋蓋，大火煮開后調(diào)成中火燜煮30分鐘左右
9. 煮至湯汁剩下一點(diǎn)點(diǎn)，鏟起即可【摘要】
紅燒肉片怎么做法【提問】
紅燒肉片的配料
五花肉500克 蒜瓣8個
醬油2湯匙 蠔油1湯匙
輔料
鹽3克 冰糖15克
紅燒肉片的做法步驟
1. 刮去五花肉皮的細(xì)毛，洗凈瀝干水，切塊
2. 生姜去皮洗凈切片，蒜瓣去皮拍扁
3. 熱鍋，倒入五花肉煸炒出油脂，兩面略焦黃色
4. 加上蒜瓣和姜片，爆炒片刻
5. 倒入紅燒醬油，上色增香
6. 調(diào)入蠔油，加上冰糖、少許鹽
7. 倒進(jìn)料酒，翻炒均勻
8. 倒入沒過肉面的清水、遮上鍋蓋，大火煮開后調(diào)成中火燜煮30分鐘左右
9. 煮至湯汁剩下一點(diǎn)點(diǎn)，鏟起即可【回答】
注意：1、做紅燒肉，豬肉不能焯水，焯過水的豬肉再做紅燒肉口感老而柴不嫩滑，色澤不油亮。
2、沒有紅燒醬油可以用老抽代替，但是老抽不能放的太多，否則肉色烏漆墨黑沒有食欲。
3、米酒、料酒、黃老酒都可以做紅燒肉【回答】 - 觀點(diǎn)4： 自己在做紅燒肉片的時候，把肉片要做得薄一些，然后用小火燒制，這樣比較好吃。
- 觀點(diǎn)5： 首先準(zhǔn)備好一些豬肉，然后把豬肉切成片狀以后，倒進(jìn)熱鍋里面翻炒一會，加入生抽和老抽繼續(xù)翻炒就可以了。
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