- 觀點(diǎn)1： 紅糖餅
用料
普通面粉 290克
開水 260克
紅糖 90克-120克
面粉 40克-50克
流心的紅糖餅的做法
首先我們準(zhǔn)備食材，面粉是兩份，一份多的和成面團(tuán)，一份少的拿來拌餡面粉290克加入80度以上熱水燙面，這時(shí)用筷子來攪拌，攪拌好后放入一旁先冷卻一下10分鐘左右
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利用這個(gè)空間，我們可以來做餡，紅糖90-120克左右，面粉40-50克，如果想餡更多就可以選擇糖120/克:粉50/克這個(gè)比例，也可以5勺紅糖2勺面粉，這個(gè)比例是黏稠流動(dòng)狀態(tài)。面粉的量可多可少具體可以根據(jù)自己口味增減。
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醒過的面團(tuán)不要下手直接揉，因?yàn)槟菢訒?huì)很粘手，我們可以手抹少許玉米油來揉面，這樣就不會(huì)粘手而且可以使面團(tuán)揉光滑而且稀溜軟，揪成小劑子搟皮，再包糖餡，收緊口輕輕按壓成餅
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電餅鐺或者其他鍋都行，多功能鍋，新手最好用這種火候均勻的電餅鐺或者多功能鍋，比較好掌握火候多功能鍋開到中火以摩飛多功能鍋為例，電餅鐺自動(dòng)模式就行，記住用電餅鐺的話，小餅包餡后團(tuán)圓就行不要再壓扁，因?yàn)槟惴诺诫婏炶K會(huì)再次受上蓋的按壓，容易漏餡，如果用明火煎就需要小火慢慢煎，所有都是收口朝下一面煎5分鐘翻面再5分鐘再翻過來一分鐘就好了，當(dāng)然如果火大一點(diǎn)一面三分鐘也可以。煎之前鍋中抹少許油，也可以不抹油。
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烙至兩面金黃就可以出鍋了！好吃的小餅就是這么簡(jiǎn)單，趕緊試試吧！有問題可以留言。這里提示一下，吃的時(shí)候小心燙嘴哦……
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小貼士
小火煎 - 觀點(diǎn)2： （1）面粉500克、白糖10克、酵母10克、泡打粉5克、水250克。 （2）干油酥300克。 （3）紅糖150克、熟面粉150克、熟菜籽油適量。
爐溫： 上火210度 下火200 度（烤時(shí)刷油）
1．將原料1中的材料加工成膨松面團(tuán)發(fā)酵備用。
2．將原料3中的材料攪拌均勻，加工成餡料備用。
3．采用大包酥方法制取酥皮，摘成40克大小的劑子。
4．每個(gè)劑包入20克左右的餡心，收好口，收口朝下?lián){成橢圓形的生坯即可。
5．生坯餳約10分鐘左右，涮上適量的菜籽油，放入烤爐烤至表面金紅色出爐即好。
全麥面粉200克精鹽1克滾水適量紅糖20克黑芝麻適量
1.將精鹽撒入面粉中，加入滾水?dāng)嚦擅扌鯛睿统绍浻策m度的面團(tuán)，稍餳。
2.將少許面粉放入紅糖中，攪拌均勻，待用，將餳好的面團(tuán)，放在案板上揉成團(tuán)，壓扁，搟成大圓片，摸均豆油。
3.將紅糖均勻的撒在上面，卷起，用刀切成若干份，卷成圓，蘸上黑芝麻，搟成圓餅，放入平底鍋中。
4.小火烙成兩面呈金黃色，出鍋裝盤即可。
餅皮：先將紅薯去皮后蒸熟打泥，然后加入面粉一起和成面團(tuán)做餅皮，面團(tuán)移至工作臺(tái)上，繼續(xù)用雙手搓揉 成棍狀，切成大小均勻的塊狀餅餡：將紅糖加入少量的水，和團(tuán)并搟實(shí)切成塊狀備用。
做餅：做餅時(shí)的工藝最為講究，大部分人都以為餅里的紅糖是注進(jìn)去的或者灌進(jìn)去的，其實(shí)并不是，做餅時(shí) 先將餅皮搟平，然后將塊狀的紅糖餡像餃子一樣包裹其中，這一步最為關(guān)鍵，需要將空氣擠出來，然后搟 平，紅糖餡會(huì)在搟的過程中充滿這個(gè)餅內(nèi)，最后用筷子什么的硬物，在餅中間劃一下，把餅皮劃破個(gè)像肚臍 一樣的小孔。
烤制：烤制15分鐘，烤制過程中，紅糖餡遇熱會(huì)融化成糖漿，紅糖中的水份會(huì)把餅中間頂起來，形成中空 - 觀點(diǎn)3： 紅糖餡的做法
花生炒熟、搞成碎粒，油渣剁碎，芝麻烤香，紅糖塊捏開。
上述材料拌到一起，要加一些糯米粉，面粉也可以。淋點(diǎn)色拉油，攪拌均勻。 - 擴(kuò)展閱讀1：菜飯?jiān)趺礋?怎么燒菜飯
- 1、主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優(yōu)質(zhì)熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數(shù)分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動(dòng)；見鍋中的水逐漸...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒菜飯的方法
- 1、首先挑選三棵大的青菜，放一些鹽，在水里泡一會(huì)兒，去掉上面的蟲子及泥沙，洗凈，切成末，備用。2、大米一斤，淘洗干凈，瀝干水，備用，三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油，油熱以后，放生姜末進(jìn)去煸炒，等到發(fā)出香味后，倒入青菜，進(jìn)行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽，要多放一些，飯里面...
- 擴(kuò)展閱讀3：做披薩用的芝士有區(qū)別嗎？
- 奶酪芝士是影響比薩品質(zhì)的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產(chǎn)地、包裝、規(guī)格。一般新西蘭的奶源比較好，品質(zhì)高。但很多貿(mào)易公司將進(jìn)口的奶酪經(jīng)過在加工，添加添加劑之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和營養(yǎng)含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)降低了。而且烤出的披薩也沒有好的奶酪的色澤、風(fēng)味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士，...
- 擴(kuò)展閱讀4：早餐芝士于披薩上的芝士有什么區(qū)別
- 早餐芝士與披薩上芝士的區(qū)別：1、做披薩的芝士基本是絲條狀的，也是做焗飯的芝士，是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的，是直接食用的。關(guān)于芝士：1、芝士又名奶酪、干酪，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分...
- 擴(kuò)展閱讀5：披薩是哪國的
- 一、和面：使用溫牛奶（溫度大約為40℃），加入適量的酵母進(jìn)行攪拌，然后加入面粉，繼續(xù)攪拌至面糊略微軟一些，之后進(jìn)行發(fā)酵。如果希望快速發(fā)酵，可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料：準(zhǔn)備調(diào)味品如番茄沙司、沙拉醬（或者對(duì)于雞蛋過敏的人來說，可以使用甜面醬或大豆...
- 擴(kuò)展閱讀6：喝含鈣的全脂牛奶 準(zhǔn)確的說是早餐奶 會(huì)胖嗎 專家來
- 你如果按一般人的情況來喝是沒理由胖的，既然你要減肥，那么建議喝酸奶，鈣質(zhì)易吸收，還能清腸胃，光明健能的還不錯(cuò)，添加劑較少，每天300ml就夠了，不過你除了挑口味你還要看配方，原料是復(fù)原乳的味道是不如鮮奶的，營養(yǎng)...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上起什么作用？
- 牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上，可以增加甜瓜秧的糖分，從而增加甜瓜的甜度。
- 擴(kuò)展閱讀8：糖尿病人能喝米湯嗎
- 糖尿病忌消化太快的就是這個(gè)道理。燕麥粥雖是液態(tài)但其分解相對(duì)慢，使胰島素來的及分泌和轉(zhuǎn)運(yùn)，所以提倡燕麥粥。問題二：糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問題三：糖尿病人適合吃白米粥嗎？ 多喝水。每天要喝...
- 擴(kuò)展閱讀9：懷孕三個(gè)多月，訂早餐奶不想喝純牛奶，酸奶哪種更合適啊，發(fā)酵的可以嗎？
- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經(jīng)過發(fā)酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對(duì)您有所幫助。
- 擴(kuò)展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因?yàn)槌酝昀钡臇|西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說這個(gè)時(shí)候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對(duì)于身體來說也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個(gè)時(shí)候就可以喝一些牛奶。
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