- 觀點1： 香菇雞肉煲仔飯是由香菇和雞肉米飯所制作而成，味道鮮香可口，營養價值豐富，由于其中加入了雞肉可以補充人體蛋白質以及多種維生素、礦物質等，深受人們的喜愛，而且做法也非常的簡單，將米飯和雞肉倒進砂鍋加入調味料即可，還可以根據個人口味加入一些青菜或者是其他配菜。
香菇滑雞煲仔飯
材料
材料：米2杯，雞肉350克，干冬菇8朵(用溫水泡發后切條，泡過冬菇的水用來煮飯)，青菜3棵，姜一塊，蔥1條
醬汁：生抽15ml，麻油5ml，蔥花適量煮開
做法
1、雞斬小件，清洗后瀝干水分，用姜絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻，腌20分鐘。
2、米清洗后，滴幾滴油拌勻。
3、把米倒進砂鍋，加入泡冬菇的水
4、中大火煮至水開后，加入冬菇，轉小火。
5、轉小火后煮至“蝦眼水”時，也就是開始出現蜂窩狀時，加入雞肉。
6、這個時候一定要守在鍋旁，聽著鍋底發出“嚦嚦”聲時，把雞肉翻面，淋進醬汁。
7、并戴上手套，移動砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱。
8、飯熟了以后，加入灼燙熟的青菜，撒點蔥花就可以了。
9、吃時把飯菜拌勻再吃，脆脆的鍋巴最好吃。
做法二
食材明細
大米雞腿香菇紅辣椒小油菜鹽姜片黑胡椒粉花椒大料干辣椒植物油味精
制作步驟
1、首先將大米用水泡1至2個小時，泡過的大米更容易煮熟，不容易湖底，米飯的口感也更好!
2、大雞腿2個。
3、雞腿剁成小塊，香菇切開，在把2個改花刀，備用。紅辣椒切好，青菜洗干凈備用。
4、泡好的大米在重新放入冷水，把手平方在米上，以沒過五個手指為宜。泡好的大米已經喝足了水分，這時不需要在放太多的水。不然水放多了，鍋巴不容易形成，米飯口
香菇雞肉煲仔飯
香菇雞肉煲仔飯
感太軟，如果誰太少了，可能造成米飯煮不熟，或是太硬，鍋巴糊底。
5、放好了水，在放一些植物油攪拌一下。
6、把火開到很小的狀態就可以了。
7、熱鍋冷油爆花椒和干辣椒。
8、放入剁好的雞腿肉翻炒，翻炒2分鐘放入鹽和黑胡椒粉，放入少量開燜5分鐘。
9、這時，砂鍋里的米飯也差不多了，打開蓋子，沿著鍋邊，澆一圈植物油，把火在放小一點，澆植物油就是讓鍋巴更脆更香，不至于鍋巴黏鍋底。澆完植物油把火放到最小，蓋上蓋子，在燜10分鐘。
10、放入香菇翻炒5分鐘，在放入青菜和紅辣椒，放味精出鍋即可。
11、把炒好的香菇雞肉放到燜好的米飯上即可出鍋了。 - 觀點2： 香菇滑雞煲仔飯，做法超級簡單，一看就會，飯菜一鍋出，味道好極了。在客廳就能聞到陣陣香味，勾引著小姿的饞蟲。被煲底燒出的金黃色鍋巴，是優質煲仔飯的另一個特點，口感香脆，回味無窮，是煲之精華所在。煲仔飯最大的優點是做起來方便，在這個冬季，還有什么比一煲滋滋滋冒著熱氣和香氣，有著美麗色彩和豐富口感的煲仔飯更有吸引力呢！如果沒有砂鍋，小伙伴們呢也可以用電飯鍋做煲仔飯，省時省力。
食材
大米1碗、干香菇30克、雞腿2個、青菜2顆、雞蛋1個
做法
1.大米洗凈放入盆中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
2.香菇洗凈后放入溫水中，加入1克白糖進行泡發（將加白糖的目的是讓干香菇的味道更鮮香，快速泡發）
3.雞腿去骨切大塊兒，清洗后瀝干水分，放入蔥姜蒜、1勺蠔油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉調味，再把泡好的香菇放進去一起攪拌均勻，腌制30分鐘
4.在砂鍋底、內壁抹一層油（這樣作的好處是用油潤鍋，不用擔心會糊鍋）將米和水一起倒入砂鍋里，大火煮開后立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。
5.米飯煲至七成熟，見到米飯已成粥狀，且已看到米粒分明，鋪上切好腌好的雞肉香菇（不要蔥姜蒜和多余的料汁）轉慢火煲10分鐘左右。在煲煮的過程中，米飯會自動吸收雞肉香菇的精華，米飯被肉香包裹，才是煲仔飯的正道。
6.準備煲仔飯的調味汁：1勺蠔油、1勺涼開水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油攪拌均勻。
7.雞肉悶熟后，放入小油菜一個水波蛋，澆上調味汁，拌勻即可食用
吃煲仔飯的時候，最好配一杯清茶，就算廚房小白也能做出煲仔飯中的愛馬仕哦
砂鍋底的鍋巴微焦，吃起來非常香脆，雞肉的油汁滲透到飯中，每一口都香味濃郁。
米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食欲大增
把半熟的荷包蛋蛋黃打破，混合了蛋液的米飯也充分吸收了醬汁的味道，真的好幸福
香菇的鮮，雞肉的鮮，兩者合二為一，一種香滑的極致體驗！
小貼士
1、做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象，米和水的比例要在1：1.5左右。
2.煮米飯時鍋中煮開立刻轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多悶一會兒，整個過程一直保持小火。
3.關火后不要立刻打開蓋子，繼續蓋著蓋子燜3分鐘，這樣才能把香味悶入飯中。
4.如果發現飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進去，小火悶，悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點，反復幾次，飯就熟透了。
5.砂鍋底部刷一層香油，可以讓米飯不粘鍋底，也是鍋巴形成的關鍵，讓煮好的米飯粒粒泛著油光，口感也提升一個檔次
6.沒有加厚砂鍋可以用電飯煲，直接蓋在大米飯上變成蓋飯，不過那樣就沒有美味的鍋巴啦。
7.雞塊加入淀粉腌制會更加嫩滑
8.泡發香菇加白糖的目的是讓干香菇的味道更鮮香。因為干香菇里含有鳥苷酸的鮮味物質，而白糖能讓它充分分解，達到比正常泡發干香菇鮮香味的十倍 - 觀點3： 香菇雞肉電飯鍋煲仔飯）
香菇雞肉飯（電飯鍋煲仔飯）的用料
大米 3杯香菇 15朵蠔油 2勺水（包括香菇水） 2.4杯鹽（放進米里） 適量生抽（腌肉和煮飯都要用） 5勺香油 1勺老抽 2勺去皮去骨雞腿肉 500g玉米筍 隨你喜歡姜末 少許胡椒粉 少許五香粉 少許
香菇雞肉飯（電飯鍋煲仔飯）的做法步驟
步驟 1
雞腿肉去皮去骨切成塊，加生抽老抽姜末蠔油香油胡椒粉五香粉抓勻，腌制兩小時以上
步驟 2
香菇發好后切片
步驟 3
米提前一天泡上做飯之前把水倒掉，先加入香菇水，不夠的話再加飲用水補，米飯放水時要比正常煮飯減四分之一的水量，放適量的鹽和生抽。之后把切好的香菇鋪在米上
步驟 4
玉米筍切片鋪在香菇上。也可以換其他你喜歡的不出水來切耐煮的蔬菜，比如胡蘿卜什么的。
步驟 5
最上層放雞肉，也是平鋪，正常煮飯。注意東西不要超過飯鍋的總容量。煮好開吃，可以撒蔥花～ - 觀點4：
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