- 觀點1： 好紅酒的口感描述
好紅酒的口感描述， 在我們的日常生活中 越來越多的人意識到如何使用開瓶器開瓶紅酒，喝紅酒前要醒酒的常識，但是喝紅酒最重要的是自己的口感，以下了解好紅酒的口感描述。
好紅酒的口感描述1 在品酒師的口中，對于一款酒的描述不僅僅只專注于它的口感，還會描述這款酒的一些產地信息，品種信息甚至年份等，對于普通的酒粉來說，光是描述酒的口感就已經十分困難，所以常常會根據品酒師的品鑒情況來判定一款酒。下面我們來看看怎么形容紅酒的口感，形容紅酒口感的詞語。如何形容紅酒口感
形容單寧的詞語
首先，太有必要準確的掌握“單寧”這個詞，因為幾乎所有紅葡萄酒的品酒詞中都會出現對單寧的描述，它是影響口感的重要成分。
簡單來說，單寧是發酵過程中從葡萄皮、梗或橡木桶中萃取出來的多酚物質。它會帶來“澀”、“厚重”以及“略苦”的味道。也許你會說，那既然單寧會帶來“苦澀”，是不是單寧少的酒就一定好？
然而單寧的含量和一款酒的好壞并沒有直接關系，主要取決于葡萄品種。單寧對酒和口感的影響，也不是單純地體現在苦澀上。因為單寧是一種抗氧化物質，是衡量一款酒是否可以陳年的標準之一，它可以避免酒液被過早氧化。而適量的單寧也是可以作為骨架一般的存在，支撐起酒中其他的香味。
所以一款酒中單寧的狀態就顯得尤為重要，它的狀態和葡萄品種、釀造、風土都有關系。一款的紅葡萄酒中，單寧一定是恰到好處的存在，當它進入你的口腔，是像綢緞一般滑過你的舌頭，柔和順滑。相反，如果是一款渣酒，大概就像在你的舌頭上撒了一把鋸末，干澀粗糙。
所以我們在形容單寧的時候，會用柔順、細膩、粗糙、圓潤這樣的形容詞，實際上就是在形容單寧在口感上的體現。所以口感的美妙程度，和單寧多少沒關系，而是取決于對單寧的處理是否恰當，是否足夠細膩。
形容口感的詞語
有結構/有骨架（寫在一起是同義詞）
經常會看到品酒詞中提到一款酒的“結構”或者“骨架”。
結構取決于單寧和酸度。如果形容一款酒很有結構，首先這是褒義詞，說明它的單寧和酸度都不會太低，很適合陳年，并且一段時間之后，隨著單寧逐漸氧化，口感會變得越來越柔和，香氣更加豐富。
輕盈
理解輕盈很簡單，喝一口牛奶，再喝一口水，水的質感就比牛奶輕盈。喝一口勃艮第，再喝一款傳統波爾多，勃艮第就會相對更輕盈。
輕盈是形容酒體，酒精度不高，單寧少，酸度比較明顯，口感就會出現輕盈的表現。
輕盈也是一個褒義詞。
清瘦/寡淡
清瘦不是一個好詞，其實是在說口感不夠平衡。
一般喝起來會感受到明顯的酸度，果香、單寧也都很少，它和輕盈的區別是，輕盈的酒體依舊平衡，而清瘦往往覺得寡淡，比如某些兌過水的酒，或者雨水過多的年份。
活潑
活潑是指那些酸度較高，喝起來非常清爽開胃的酒，褒義詞。經常用來形容白葡萄酒和一些涼爽產區的黑皮諾、佳美、品麗珠等紅葡萄酒。
肥膩
缺少結構（骨架）的酒，比如酸度和單寧都很低，就有可能顯得肥膩。高酒精度或者果味過于成熟（果醬味）也會導致肥膩感。一些在橡木桶中經過了長時間酒泥陳釀的白葡萄酒也可能出現肥厚的質感。
油性質感
有朋友表示對油性質感的理解有困難，明明是在喝酒，怎么就喝出了油的感覺。油性質感是一個中性詞，一些高酒精度、酸度和單寧都比較低的酒，會出現與水有明顯差別的口感狀態，非常濃稠，有點類似橄欖油。比如之前我們推薦過的酒精含量18度的雪莉酒。有一類葡萄品種比較容易出現油質感，比如瓊瑤漿、維歐涅。
同時形容香氣和口感的詞語
嚴厲/嚴峻
這兩個詞是一個意思，基本上是形容酒不太好入口，酸度過高或者單寧過高，果香又弱，口感不夠平衡，很難帶來愉悅感。比如一些存放很久的白葡萄酒，香味消散，無法平衡酸度，喝起來顯得特別酸。
復雜
一款復雜的酒必然是一款的酒，具有多種層次的香氣和味道。比如品種自帶的香味、發酵和陳年過程中產生的香氣等等，甚至在醒酒的不同階段，又會演變出不同的味道。所以有時我們又會說這款酒非常有趣，充滿變化，可以帶給我們驚喜。
飽滿
單寧、酒精度或者酸度都比較高，口感濃郁，有沖擊力，前列鼻子或者前列口就能讓人印象深刻。比如經過陳年的阿爾薩斯雷司令的汽油味，仙粉黛、馬爾貝克等自帶濃郁果味的品種。
優雅/精致
不是所有的酒都以濃郁飽滿作為評價標準，一款稱得上優雅的酒，就不能過于濃郁和強勁，在香氣上以花香或者新鮮的果味為主，而不是巧克力、香料、果醬等成熟的味道。勃艮第酒經常被形容為優雅，年輕時飲用略顯青澀，陳年后，口感圓潤精致。
甜美（干型葡萄酒）
甜美多數時候是用來形容干型葡萄酒，而不是甜酒，是說酒中其實沒有殘糖，但聞或者喝的時候卻能感覺到一絲甜度。其實這是酒精度或者果香帶來的某種錯覺。果味濃郁的葡萄品種，比如長相思的熱帶水果味，就經常讓人感到甜蜜。
葡萄成熟度高帶來的高酒精度以及類似果醬的成熟香味也會產生甜感。用美國橡木桶陳釀的葡萄酒，會帶上香草、椰子等香味，有時也會帶來甜感。
緊致
緊致不是一個貶義詞，它是形容一款酒的狀態，還沒有被打開，一般是指年輕的酒，單寧還比較澀口或者香氣不夠濃郁，辨識度不高，需要再經過陳年或者醒酒，喝起來就會好很多。
礦物質感
礦物質感是在形容雷司令、霞多麗等一些白葡萄酒的時候，經常入眼的詞，較常表現為礦石的味道。濃郁的時候更類似鞭炮、火藥味，清淡時像打火石、隧石的味道。另外，某些香檳中出現的粉筆灰味，沿海白葡萄酒中的牡蠣殼味等都屬于礦物香氣。一般含鈣石、隧石或者板巖豐富的土壤中釀出的酒容易出現礦物風味。口感咸香，入口生津，非常清新，喝一口就停不下來。
狂野
狂野算是中性詞，大多呈現農場味（馬廄、干草）、動物皮毛、皮革等野生香味。單寧比較粗糙，某些產區的酒容易出現這種風格，比如法國的南羅納河谷，西班牙的普里奧哈。
封閉
封閉是形容酒的狀態，開瓶后幾乎聞不到什么香氣，入口果香也不濃郁，單寧緊致，醒酒后香氣慢慢呈現出來。造成封閉的原因，可能是酒尚未進入適飲期，可能是品種本身香味內斂，也可能是釀酒過程中，過量加入二氧化硫，遮蔽了香氣。
好紅酒的口感描述2 對于描述葡萄酒的口感，你知道從哪些方面入手嗎？
在學習描述之前，我們首先要知道它的口感是哪些因素構成的。
構成葡萄酒口感的六大元素是認識葡萄酒的基礎，也是一支葡萄酒各種體驗的總和：
「香氣」- 比例
「酒體」- 輕重
「酒精」- 濃淡
「單寧」- 強弱
「糖份」- 多寡
「酸度」- 高低
如果你喜歡喝酒，應該經常會和身邊的朋友一邊優雅地搖著手上的酒杯，一邊搖頭晃腦地評價杯中的葡萄酒。對一支葡萄酒的最高評價，不外乎是「條理清晰，架構平衡」。「葡萄酒的結構」這個抽象的概念，雖然在酒評中經常被使用，但對很多人來說其實概念非常模糊。
想要理解一支酒的「結構」，首先要知道如何解構一款葡萄酒。葡萄酒的結構描述是一支葡萄酒各種體驗的總和：香氣的輕重比例、酒體輕重、酒精濃淡、單寧強弱、甜份多寡到酸度高低。品嘗一支結構平衡的葡萄酒時，就如同和曖昧中的另一半約會，一切都是這么的恰到好處：
「香氣」撲鼻而不惱人；「酒體」滿足而不浮夸；「酒精」溫暖而不辣口；「單寧」柔順而不干澀；「糖份」適中而不死甜；「酸度」明亮而不張揚。
1、什么是香氣的細節與層次？
要是以金庸筆下的武功來形容，細節是一招一式中的變化轉折；層次則是不同招式間交互的串接綿延。
一支細節豐富的酒款，品嘗時總讓人在香氣的中找到新的底蘊；一支層次清晰的酒款，品嘗的過程中則能隨著時間的推移不斷出現新的變化。
傳統上，來自新世界（如澳洲及智利）的酒為了留下清晰的印象，香氣大多直接而單純，使人印象深刻；反之，來自舊世界的酒（如法國及意大利），強調香氣的層次及揉合后的風味細節，雖然不如前者的記憶猶新，但卻常讓人流連忘返。
2、什么是酒體厚薄？
「酒體」形容的是口腔感受到的濃稠程度。清薄的酒體就如同一扁輕舟，輕描淡寫地通過舌尖直達喉部；濃厚的酒體則像一只沉重的船錨，在嘴里處處留下印記。
如果這樣形容還是難以理解，可以嘗試用白開水和牛奶的口感差異便做比較就會清楚了。
不管是品嘗葡萄酒或餐酒搭配，酒體都有其舉足輕重的重要性。清薄的酒體除了能在夏天時提供清涼的錯覺外，更能適度的舒緩食物在口中堆積的黏膩感；濃厚的酒體則能在涼爽時提供扎實的溫暖，并與食物一同敲擊口腔中的觸覺神經。
3、酒液中的辛辣感－酒精
提到「酒精」，喝過烈酒的朋友對酒液入口時殘留在口中的那股辛辣肯定不陌生。在葡萄酒中，酒精就像是把雙刃劍，適度的酒精有助于香氣的保存與綿密口感，但過多的酒精就會干擾了其他體驗。
一名技術高超的釀酒人，可以透過在葡萄種植及釀造過程進行精準調教，并在味覺的鋼索中找到完美的平衡．讓酒精在口中感受的舉重若輕，恰如其分地成為香氣的載體。
4、酒液中的苦澀感－單寧
如同黎明與大師兄一樣，對「單寧」與「Dry」的感受，總讓剛開始接觸葡萄酒的朋友感到撲朔迷離。相對于甜度的描述，單寧描述的是口中呈現的令人感到干澀的口感，如果你還是感到難以理解，想像一下連皮帶子吃葡萄，或是喝口濃茶時的感受！
你可能會好奇，那么澀的.東西，讓釀酒師及酒評家為什么爭相追求？然而，看似豬隊友的單寧，在釀酒師的巧手下，會隨著歲月的沉淀卸下青澀的外衣，逐漸轉化為滑順的顆粒感，讓舌尖在品嘗時不再無聊。某些頂級酒款甚至會在舌尖產生絲絨般的錯覺，讓人不自覺地驚嘆大自然及釀酒師合作的鬼斧神工。
5、如何定義葡萄酒的甜度？
與手搖飲料相仿，葡萄酒也有「Dry」之分。適度的糖分能讓葡萄酒顯得飽滿圓潤，但若沒有足夠的酸度支撐，則會讓口感顯得松散無力，喝起來有點水水的。
專業的領域分法與飲料大同小異，可將甜度粗略分為：
Dry（無糖）
Off-Dry（微糖）
Medium Dry（半糖）
Medium Sweet（少糖）
Sweet（正常糖）
要注意的是，「Dry」一詞對于剛開始接觸葡萄酒的朋友就像是場羅生門，有人覺得這是形容葡萄酒在口中苦澀的口感，也有人認為這是酒液歷經風霜，缺乏果香的陳年風味；然而，專業酒評中的「Dry」一詞比你想像的更簡單！它直指的是酒液中糖份的含量多寡，和手搖店里的無糖幾乎畫上等號。
無獨有偶，在香檳及氣泡酒的世界之中，「Dry」卻被賦予了全新的意義。在這里，Dry 搖身一變成為「半糖」的代名詞；而「無糖」及「微糖」的定義則被「Natural」及「Extra Brut」取而代之。
6、如何定義葡萄酒的酸度？
對剛開始接觸葡萄酒的朋友對「酸」與「澀」兩者間的分界顯得十分模糊。然而，真正對品嘗造成困擾的，大多是紅酒中的苦澀單寧，而不是葡萄酒中明亮的酸度。
一支酸度高的葡萄酒，會增加唾液的分泌，讓口感變的緊致（但不是單寧的干澀感！），并讓人有著可以一口接一口的動力，但沒有其他其他「結構」的襯托，就會顯得口感清瘦；反之，一支酸度低的葡萄酒，雖然能使口感變得圓潤，但如果釀造的不好，很容易產生平淡的口感，水水的不耐喝。
了解如何解構一款葡萄酒的「結構」后，下次喝葡萄酒時，不妨以此為引導，細細品味每款酒的細節，能夠幫助你更快速地鎖定自己喜歡的葡萄酒！
當然，每個人對「美」的定義都不盡相同，對于「平衡」的偏好也會大相逕庭，前輩專家的口感不見得是你的最愛，你的喜歡的也不是每次都能得到其他酒友的賞識，但如果能遇見一支與自己喜歡的葡萄酒，就如同那個首次與曖昧對象邂逅的夜晚，是多么地令人難以忘懷。
好紅酒的口感描述3 好紅酒的口感是什么樣的？從主觀上講，您喜歡的酒它就是好酒，每個人的口味偏好都不同，如果您不喜歡這款紅酒，那么不管它的質量如何，對您來說都不是好酒，下面也學學如何品嘗紅酒吧。
一、好紅酒的口感是什么樣的
優質紅酒在口中時應有光滑的感覺，您會逐漸感覺到其醇厚的味道，然后味道會變得豐富；這種酒會讓您有回味，并且不會長時間散落在口中。這些香氣應該平衡，協調，優雅和宜人。這種酒的味道也應該令人愉悅，并帶有淡淡的香氣。
二、如何品嘗紅酒
1、控制紅酒的溫度。傳統上，飲用紅酒的溫度是涼爽的室溫，介于18至21度C之間，在這個溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態。在涼爽的室溫下，一瓶冷凍的紅酒比紅酒具有更明顯的單寧，因此味道更澀。喝酒時，正確的方法是用手指捏住酒杯的莖，而不要用手托住杯子，否則酒溫的差異會影響酒的協調性。
2、醒酒。一瓶密封多年的優質紅酒剛打開時，會聞起來很奇怪。這時，有必要“醒”紅酒。將酒倒入漂亮的醒酒器中后，等待十分鐘，酒的氣味就會消失。通常需要使用傾析器來最大化紅酒與空氣之間的接觸面積。紅酒完全氧化后，就會散發出濃郁的香氣，可以延長此過程時間，最好是一個小時，以營造一種有香味的氛圍。
3、品酒。紅酒的紅色足以吸引人的心。倒入紅酒時，應將玻璃杯水平放置，基本要求是紅酒不得溢出，在充足的光線下，將一杯紅酒放在白紙上，并觀察紅酒的邊緣，具有不同水平的那些大多是新紅酒，那些顏色統一的有點舊。如果是淺棕色，可能是老紅酒。
最后就是喝酒了，在喝酒之前，先在酒杯中聞一聞，此時，您已經可以欣賞到紅酒的芬芳，新酒具有很強的果香，而舊酒則深深地限制了這種公眾個性，吞下一口紅酒，讓紅酒在嘴里停留一會兒，在舌頭上滾動兩次，深呼吸以使感官充分體驗到紅酒，最后將其全部吞下，細膩的香氣立即散發在嘴里。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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