- 觀點1： 好吃啊，烤的地瓜特別甜
- 觀點2： 好吃呀 烤地瓜 東北市鎮過往行人較多的街上，?？梢月牭健暗毓虾酢钡倪汉嚷?。這種買賣民間稱為“賣烤地瓜的”，冬天比較常見。
地瓜，關里人叫“白薯”或“紅薯”，可東北人只叫它地瓜，許多人卻不知道白薯、紅薯是什么東西。過去認為地瓜是山東出產的好，所以賣生地瓜的常吆喝“山東的大地瓜”，以示“正宗”。
地瓜可以煮（東北人稱“烀”）、蒸或切塊與米一起做粥，也可以將熟地瓜切成片晾“地瓜干”吃。在東北這都是人們在家里的吃法，很少能在街上買到。而“烤地瓜”則正相反，基本沒人自己做，都是從街上買來吃。
賣烤地瓜所用的爐子，過去幾乎約定俗成地是用圓柱形的大汽油桶做成。上面開圓口，再做成蓋子。爐膛里一般放兩層箅子，都是用鐵條做成。下面的一屋用以將生地瓜烤熟，上面的一層中間留出空間，把烤熟的地瓜拿到這層箅子上保溫。爐的下層是煤爐。也有的把煤爐和上面的“籠屜”分開，生好火之后再把上層坐上去。因為地瓜本身就含有很高的糖分，既不用去皮切塊，也不用放任何佐料或預備碗筷，只要洗凈烤熟就可以吃，所以賣這種熟食只要再有一桿秤就可以開張，甚至連秤都不用，直接按地瓜的大小論價錢。
烤地瓜用的燃料是煤。但過去多不用好煤，而是用別人用過而沒充分燃燒的“煤核兒”。這種煤核兒都是從爐灰中挑出來的。以前“揀煤核兒”是窮人家孩子常干的營生。賣烤地瓜的從他們手里以比煤低得多的價錢買來或用熟地瓜來換。如果是自己家里有揀煤核兒的孩子，則連這筆開支也省下了。用煤核地瓜不僅成本低，而且沒有煤煙味，火候也很適合，稱得上是一種“物美價廉”的選擇。
賣烤地瓜的多是在距離自家比較近的固定地點。一來爐子較大不易移動，二來煤和地瓜運送也方便。當然這一地點要靠近市場或行人比較多才能好做生意。如果要走得遠一點或者是流動著賣就需要有車，但買車的錢也是一筆不小的開支。由于干這一行不需要復雜的設備和手藝，而且原料和材料來源比較充足，很多人都是春夏賣菜或做其他小生意，天冷了以后買新地瓜入窖貯藏再做這行。在人們看來，這雖是個小買賣，但守著爐子推著車，凍不著也累不著，發不了財也虧不了本兒，掙些錢補貼家用也算是不錯的營生了。
烤地瓜雖是街頭小吃一類，但也能充饑頂餓當飯吃，價錢又很便宜。在寒冷的冬天，看到熱氣騰騰的烤爐，想到那紅皮黃瓤的顏色、熱乎甜軟的口感，很多路人都會買上幾塊。年輕的婦女和孩子更是愛吃，有的人還買回家去給不常出門的老人解解饞。這種被稱為“沒牙樂”的食品，七八十歲吃著也不費勁，真正算得上是“大眾化”了 - 觀點3： 好吃呀 烤地瓜 東北市鎮過往行人較多的街上，?？梢月牭健暗毓虾酢钡倪汉嚷?。這種買賣民間稱為“賣烤地瓜的”，冬天比較常見。
地瓜，關里人叫“白薯”或“紅薯”，可東北人只叫它地瓜，許多人卻不知道白薯、紅薯是什么東西。過去認為地瓜是山東出產的好，所以賣生地瓜的常吆喝“山東的大地瓜”，以示“正宗”。
地瓜可以煮（東北人稱“烀”）、蒸或切塊與米一起做粥，也可以將熟地瓜切成片晾“地瓜干”吃。在東北這都是人們在家里的吃法，很少能在街上買到。而“烤地瓜”則正相反，基本沒人自己做，都是從街上買來吃。
賣烤地瓜所用的爐子，過去幾乎約定俗成地是用圓柱形的大汽油桶做成。上面開圓口，再做成蓋子。爐膛里一般放兩層箅子，都是用鐵條做成。下面的一屋用以將生地瓜烤熟，上面的一層中間留出空間，把烤熟的地瓜拿到這層箅子上保溫。爐的下層是煤爐。也有的把煤爐和上面的“籠屜”分開，生好火之后再把上層坐上去。因為地瓜本身就含有很高的糖分，既不用去皮切塊，也不用放任何佐料或預備碗筷，只要洗凈烤熟就可以吃，所以賣這種熟食只要再有一桿秤就可以開張，甚至連秤都不用，直接按地瓜的大小論價錢。
烤地瓜用的燃料是煤。但過去多不用好煤，而是用別人用過而沒充分燃燒的“煤核兒”。這種煤核兒都是從爐灰中挑出來的。以前“揀煤核兒”是窮人家孩子常干的營生。賣烤地瓜的從他們手里以比煤低得多的價錢買來或用熟地瓜來換。如果是自己家里有揀煤核兒的孩子，則連這筆開支也省下了。用煤核地瓜不僅成本低，而且沒有煤煙味，火候也很適合，稱得上是一種“物美價廉”的選擇。
賣烤地瓜的多是在距離自家比較近的固定地點。一來爐子較大不易移動，二來煤和地瓜運送也方便。當然這一地點要靠近市場或行人比較多才能好做生意。如果要走得遠一點或者是流動著賣就需要有車，但買車的錢也是一筆不小的開支。由于干這一行不需要復雜的設備和手藝，而且原料和材料來源比較充足，很多人都是春夏賣菜或做其他小生意，天冷了以后買新地瓜入窖貯藏再做這行。在人們看來，這雖是個小買賣，但守著爐子推著車，凍不著也累不著，發不了財也虧不了本兒，掙些錢補貼家用也算是不錯的營生了。
烤地瓜雖是街頭小吃一類，但也能充饑頂餓當飯吃，價錢又很便宜。在寒冷的冬天，看到熱氣騰騰的烤爐，想到那紅皮黃瓤的顏色、熱乎甜軟的口感，很多路人都會買上幾塊。年輕的婦女和孩子更是愛吃，有的人還買回家去給不常出門的老人解解饞。這種被稱為“沒牙樂”的食品，七八十歲吃著也不費勁，真正算得上是“大眾化”了。
☆地瓜的營養☆
地瓜含多種維生素，每百克中含維生素B10.12毫克、維生素B20.04毫克、維生素C30毫克、含鈣18毫克、磷20毫克、鐵O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纖維0.5克、碳水化合物29. 5克、蛋白質1.8克、胡蘿卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用，中醫學認為地瓜是一種利水、健脾的減肥食品。
地瓜有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進食欲望，從而達到減肥輕身的目的。如今， 中國十大經典小吃――烤紅薯、地瓜、山芋
營養價值：山芋又名紅薯、地瓜、甘薯、紅茹等富含粘蛋白、胡蘿卜素和維生素等多種營養成份，俗稱“土人參”，有健身和防病之功效；山芋中含有一種脫氫表雄酮，可以防止結腸癌和乳腺癌，其抗癌作用居藥食兩用食物之首，國際營養學家譽其為“長壽食品”。李時珍的中草藥著作《本草綱目》中有“甘薯補虛乏，益氣力，健脾胃強腎陰”的記載，而且食用山芋含有類似雌性激素的物質，食用后對皮膚起滋潤、柔軟、美容之功效。總之，山芋的營養價值極高，具有滋陰補腎、抗癌、延緩衰老等多種作用，被日本、韓國列為抗癌蔬果之首，國外營養學家將其譽為長壽食品 - 觀點4： 好吃，01
脾胃不好要少吃或不吃
紅薯有健脾胃的功效，但越是腸胃不好的人越不能多吃。因為其中的糖分會增多胃酸分泌，增加胃內壓力，對于胃不好的人，這會刺激潰瘍面或胃黏膜，導致胃部不適。
推薦每天攝入薯類50～100g作為主食的一部分，不宜過多。
02
午餐時段吃更佳
紅薯吃完后，需要在人體內經過4-5個小時的吸收。而在消化的過程中，紅薯會產生較多氣體，因此，食用時間若與睡覺時間接近，可能會導致腹脹、反酸的情況，妨礙正常睡眠。
另外紅薯中的鈣含量非常高，達到了每百克300多毫克左右，下午的日光照射正好能促進鈣質吸收。
03
不宜與甜食一起吃
紅薯不能與太甜的東西同吃。因為紅薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會增加胃食管反流的可能性。 - 觀點5： 常吃的粗糧的中，不少人都會選擇紅薯，其含有大量的纖維素，能刺激腸道，增強蠕動，幫助排便；又含有鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6等營養素，對輔助預防心血管疾病也有幫助……
但一到冬天，大街小巷經常會飄著烤紅薯的香味，十分誘人,冒著熱氣的烤紅薯拿在手里能充當“暖手寶”，軟糯香甜的吃一口，心更暖,很多人都會禁不住誘惑買上一個。
紅薯好處多多，而對于烤紅薯，有人也心存擔憂“那么甜，是不是放了很多糖？炭火烤的會不會有致癌物質？是不是吃不得？”……
今天小編就為大家一一解惑。
1
關于烤番薯的那些疑問
1街邊烤紅薯為什么更好吃？
自己在家中蒸煮的紅薯或是放微波爐烤的紅薯，總是沒有外邊買的好吃；而且買的烤番薯外層總有一層黏糊糊、較硬的東西，像是一層糖漿。不少人就懷疑：這些烤紅薯是不是刷了糖漿？
其實并非如此。除了紅薯品種，主要與烹調方式有關。
首先，紅薯在烤的過程中，水分流失、糖分濃縮；其次，隨著溫度的升高，紅薯中的部分淀粉會被分解成麥芽糖，甜度相對更高。
而且街邊的烤紅薯一般都會在高溫狀態下持續被加熱，分解酶有時間將更多的淀粉變成糖，吃起來就更甜了。
如果是家用微波爐烤紅薯，一般烤的時間不久；而蒸煮，紅薯中的水分更高，吃起來就沒那么甜了。
至于烤紅薯表面有較硬的、褐色的東西，也不是刷了糖漿，這是紅薯里面的糖在高溫下被濃縮，發生焦糖反應的結果。
但不管烤紅薯有多美味，千萬別多吃，以免出現腹脹、噯氣、反酸等腸胃不適癥狀，尤其是自身消化能力較弱的人。
2烤紅薯特別甜，吃了更容易發胖？
這就得看你怎么吃了。
紅薯，雖然是根莖類植物，富含碳水化合物，但天然紅薯中約有70%左右都是水分，且脂肪含量幾乎可以忽略不計。
而且紅薯中富含纖維素，既能阻止脂肪、膽固醇的吸收，又能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，還有助于腸道健康。
因此，如果用適量紅薯替代白米飯，是可以幫助減重的。但是在主食之外額外吃紅薯，相當于增加了熱量攝入，吃多了就會不可避免地發胖。
另外，比起烤紅薯，相對而言更推薦吃蒸煮的紅薯。因為蒸煮的紅薯升糖指數只有63，但是烤紅薯可達90以上。
而且，蒸煮的方式更利于保存紅薯中的有益成分，能減少一些抗氧化物質（β胡蘿卜素、維生素C等）在持續高溫下失活。
3烤紅薯會存在致癌物嗎？
正常烤紅薯不容易產生致癌物質。
烘烤產生的致癌物主要包括淀粉類食物經過140℃以上高溫加熱產生的丙烯酰胺類物質、蛋白質焦糊產生的雜環胺類以及脂肪在高溫下產生的苯并芘類。
而紅薯本身幾乎沒有脂肪、蛋白質量也很少，雖然淀粉多，但烤制時多是帶皮用炭火間接烘烤，美拉德反應一般只發生在表層，內部仍有水分，所達到的溫度有限。因而，將外皮剝掉只吃薯肉，一般不會對健康不利。
不過，紅薯雖好吃，對健康也有益，但吃不對也可能傷身！
2
吃紅薯的注意事項
紅薯屬于優質主食。但不論是烤的還是蒸煮的，吃的時候還有幾點要注意，才能更好地獲益：
1脾胃不好要少吃或不吃
紅薯有健脾胃的功效，但越是腸胃不好的人越不能多吃。因為其中的糖分會增多胃酸分泌，增加胃內壓力，對于胃不好的人，這會刺激潰瘍面或胃黏膜，導致胃部不適。
推薦每天攝入薯類50～100g作為主食的一部分，不宜過多。
2午餐時段吃更佳
紅薯吃完后，需要在人體內經過4-5個小時的吸收。而在消化的過程中，紅薯會產生較多氣體，因此，食用時間若與睡覺時間接近，可能會導致腹脹、反酸的情況，妨礙正常睡眠。
另外紅薯中的鈣含量非常高，達到了每百克300多毫克左右，下午的日光照射正好能促進鈣質吸收。
3不宜與甜食一起吃
紅薯不能與太甜的東西同吃。因為紅薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會增加胃食 - 觀點6： 好吃，特別是冬天烤紅薯，口感非常軟糯，又香，能夠暖到胃里。
- 觀點7： 烤紅薯，又稱烤地瓜，是用地瓜烤制而成的食品，香甜味美。東北市鎮過往行人較多的街上，?？梢月牭健按蟮毓?，烤地瓜，一塊錢那么能買仨”的吆喝聲，民間稱為“賣烤地瓜的”，冬天比較常見。
- 觀點8： 烤地瓜在冬天會釋放著非常誘惑的香氣，并且口味香軟甜糯，是很多人 的最喜歡，此外，烤地瓜也有許多 的作用功效，實際包含補氣補血、滋養皮膚、養顏美容、祛毒等，女性朋友們能夠常常服用，可是需要留意不可以過多不然非常容易造成腹脹的反映，也不利本身的身心健康。
- 觀點9： 烤紅薯好吃嗎？
那當然好吃啊，還沒開吃，聞到紅薯的味道、口水就要流出來了，外酥里嫩，又香又甜。 - 觀點10： 肯定不錯啊，不過也得具體看每個人的口味。
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