- 觀點(diǎn)1： 北方的農(nóng)村過(guò)年的時(shí)候有蒸饅頭的習(xí)慣，每當(dāng)快要過(guò)年的時(shí)候，總是會(huì)幾家人在一起一下子做很多饅頭，基本上夠一家人從年三十吃到正月十五甚至更久的。或許是以前的人對(duì)于饑餓過(guò)于恐懼，只有雪白的饅頭擺在面前，才能讓人感覺(jué)到踏實(shí)。說(shuō)實(shí)在的饅頭其實(shí)不算是美食，但是在農(nóng)村人眼里，最具有代表性的過(guò)年食物非饅頭莫屬。以前在蒸饅頭的時(shí)候，還會(huì)在饅頭里面塞一點(diǎn)紅薯干或者紅棗，我們小的時(shí)候最喜歡的就是掰開(kāi)饅頭找好吃的。
農(nóng)村人過(guò)年都會(huì)喜歡圖個(gè)吉利，為了年年有余，過(guò)年的時(shí)候必須吃魚(yú)。而且這種魚(yú)的吃法也是比較特別的。用大草魚(yú)的肉切成小塊，然后和面糊糊一起炸。最后面糊糊炸焦里面的魚(yú)也就熟了。這樣做出來(lái)的魚(yú)，一般不是直接食用而是用來(lái)做湯的。每到過(guò)年家里來(lái)客人，總要燒上一碗家常魚(yú)湯。酸酸的魚(yú)湯，加上一些香菜既開(kāi)胃有醒酒非常不錯(cuò)。
在我們這里，每到過(guò)年的時(shí)候還要炸一種丸子。這種丸子是怎么來(lái)的，我們也不知道，只知道從小的時(shí)候開(kāi)始過(guò)年的時(shí)候就要炸丸子。這種丸子的做法也是非常的簡(jiǎn)單，就是把蘿卜剁碎放到和好的面糊糊里面，最后加上調(diào)味料炸至金黃即可。這樣做出來(lái)的丸子，剛出鍋的時(shí)候特別香，等到完全冷卻之后，口感稍差，一般都是用來(lái)放在面條和粉絲湯里面吃。 - 觀點(diǎn)2： 再有一個(gè)多月就要過(guò)年了！這是我們國(guó)人最大的節(jié)日，不僅好吃好喝全都有，而且大假就是放7天，這是一年之中最幸福最快樂(lè)的節(jié)日了，家人可以團(tuán)聚，親戚朋友可以相聚，就連外地的游子也會(huì)在這個(gè)節(jié)日回來(lái)和家人團(tuán)聚。雖然都說(shuō)現(xiàn)在的過(guò)年早已經(jīng)沒(méi)有過(guò)去的“年味了”。
如今生活條件好了，各種物資應(yīng)有盡有，想吃什么不再是“奢侈品了”。殊不知對(duì)于我們70后來(lái)說(shuō)，在那個(gè)物資困乏的年代，小時(shí)候過(guò)年吃的各種炸貨就是我們的“奢侈品”。現(xiàn)在，每到過(guò)年還是會(huì)炸一些年貨，可是家人說(shuō)這些炸貨是油炸食品，不利于健康，不如多吃蔬菜水果好，不讓炸了，這些炸貨可是我童年的過(guò)年奢侈品，有的還是小時(shí)候的奢侈零食，伴隨著我長(zhǎng)大，只能過(guò)年才能吃到喲。每到過(guò)年家里炸一些，不是任意讓吃的，還的藏起來(lái)，留著招待客人。
現(xiàn)在大家為了健康，看到炸制品就嫌棄，但是在那個(gè)物資匱乏的年代，炸貨是孩子的“奢侈品”，只有過(guò)年才能吃上，能開(kāi)心好幾天。快要過(guò)年了，整理一些炸貨，看看有小伙伴們，你家過(guò)年還炸這些嗎？你如今還在吃嗎？
年貨之一的炸，我家每年都會(huì)炸，新疆回族的小麻花。我每年都會(huì)炸，回族的麻花，制作也很精細(xì)，品種多樣，和我們漢族的麻花做法區(qū)別很大。有蜜麻花和淡味脆麻花兩類。脆麻花又可分為三股麻花、繩子頭麻花、大 麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等等。這些麻花的原料成分略有不同。
《炸麻葉》經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又衛(wèi)生健康，炸一盆放一周都不壞、不軟，香濃酥香無(wú)變化。炸麻葉，又酥又脆，咬一口直掉渣。小時(shí)候媽媽炸一大盤(pán)可以吃上好幾天，還會(huì)藏起來(lái)，不讓我們?nèi)我獬裕糁€要招待客人。
《炸糖果子》，新疆的回族油果子（據(jù)說(shuō)有些回族地區(qū)叫做甜擰擰”，真假不得而知），是回族逢年過(guò)節(jié)的必備的油炸食品，它的地位就和馓子一樣重要。這炸糖果子可不是普通的油果子，就是做法就很費(fèi)時(shí)間。
《炸包爾薩克》，包爾薩克，是哈薩克族的一種小吃，就像漢族人的包子，包爾薩克和奶茶往往也是一對(duì)連體。就像漢族的人包子和稀飯一樣。我們這里做早餐吃，逢年過(guò)節(jié)比炸的食品。
《炸丸子》，這是家中必炸之一，每年都炸的是牛肉丸子，也炸一些紅薯丸子做零食。丸子是春節(jié)餐桌上一道傳統(tǒng)的美味佳肴。因?yàn)閳A圓的丸子，寓意非常好。丸子象征著團(tuán)團(tuán)圓圓、圓圓滿滿，在年夜飯上和春節(jié)的餐桌上必不可少。 - 擴(kuò)展閱讀1：蟹蒸糯米飯?jiān)趺醋龊贸?/a>
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開(kāi)，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過(guò)糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時(shí)煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴(kuò)展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調(diào)成細(xì)膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮篃嵊蜐?rùn)澤鍋的內(nèi)壁，然后調(diào)成小...
- 擴(kuò)展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 土雞蛋4個(gè) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會(huì)差一點(diǎn) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2.打進(jìn)碗里打散 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請(qǐng)點(diǎn)擊...
- 擴(kuò)展閱讀4：涼粉是哪里的特產(chǎn)呢黑涼粉和白涼粉哪個(gè)好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個(gè)白色一個(gè)黑色，完全是根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個(gè)方面來(lái)說(shuō)，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來(lái)說(shuō)，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴(kuò)展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準(zhǔn)備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個(gè)，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調(diào)料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開(kāi)亦可），水量需沒(méi)過(guò)排骨。5. 調(diào)...
- 擴(kuò)展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個(gè)部位的豬肉，是最適合用來(lái)調(diào)肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時(shí)，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來(lái)的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質(zhì)細(xì)嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點(diǎn)般的肥肉，所以非常...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營(yíng)養(yǎng)？
- 焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。燉煮時(shí)使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過(guò)程中盡量不要頻繁開(kāi)蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進(jìn)行，以免長(zhǎng)時(shí)間的煮制影響口感和營(yíng)養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細(xì)步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來(lái)的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開(kāi)里面的米，然后開(kāi)小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴(kuò)展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時(shí)要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時(shí)，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過(guò)精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運(yùn)用一些烹飪小竅門(mén)，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過(guò)程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過(guò)程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候...
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