- 觀點1： 冬天寒冷，很多人都喜歡吃羊肉來滋補御寒，有不少人發(fā)現(xiàn)，同樣都是羊肉，但是不同位置的肉，口感差別很大。那么羊肉哪個部位的肉最好吃呢？羊身上各個部位的肉，應該怎么做才好吃呢？本文就來簡單分享一下：
其實用老屠夫的話來說，只要用對了烹飪方式，羊各個部位的肉都很好吃。比如平時做餃子餡兒，或者肉丸子的時候，需要用羊頸肉。如果想要燉湯的話，最好用羊肩肉和羊胸肉，這兩個地方的肉質偶感嫩滑，肥肉不膩，燉湯會很鮮美。
如果是平常涮火鍋吃的話，最好要用上腦肉，口感鮮美。其實這個地方類似于豬的梅花肉，肉質細嫩，脂肪交叉均勻，還可以煎著吃，味道也很棒。如果是做紅燒的話，最好是選擇羊腩，味道和口感最佳。
那么到底羊肉哪個部位最好吃？其實應該是羊里脊肉，也叫做羊菲力，賣的比較貴。羊里脊肉很細長，肌肉纖維很豐富，而且肉質細嫩多汁，可以說是羊身上最鮮嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白質含量高，脂肪含量很低，又有“肉中驕子”的稱呼，適合熘、炒、炸、 煎、烤等等，備受大家的喜歡。
還有就是骨頭旁邊的肉很多店家叫羊蝎子，這個地方的肉，其實肉并不是很多，卻是補鈣的好東西，只是啃的感覺很好，就比如很多人喜歡啃大骨頭，或者是啃雞爪，差不多的感覺，啃的時候就是很享受。其實羊蝎子做得非常好的話，吃起來很方便，并不是那么麻煩，還有羊脊骨里面的油，都是精華，這上面的肉吃的口感也很好，嫩嫩的不會柴，真是比羊后腿肉還好吃，那么比羊肋排的肉更好吃，肉質軟嫩，沒有油膩感，真是超級好的感覺，但是羊蝎子烤肉的話，就不好吃了。 - 觀點2： 一、羊肉哪個部位最嫩最好吃
羊身上的肉大致可以分為以下這些部位：頸肉、上腦、外脊、前腿、羊排、里脊、黃瓜條、后腿、前腱、羊蹄、胸口、羊腩、后腱等等。羊肉只要做對了，都很好吃。不過要說這羊肉什么地方是最好吃的，里脊肉當之無愧。羊里脊肉豐富的肌肉纖維，高蛋白、低脂肪，大家最愛吃，當然賣得也是很貴的。做成爆炒里脊肉、烤羊肉串、烤羊里脊都很好吃。
二、羊肉每個部位適合怎么吃
羊頸肉肥瘦都有，適合煲湯;羊肩肉口感細膩，適合燉、烤和紅燜羊肉;上腦肉脂肪均勻，花紋明顯，最適合涮火鍋;羊排最適合烤，或者燉羊排，都很好吃;羊胸肉有一定的脂肪，但是不膩，煮湯、清蒸、燒、燜都可以;外脊肉最適合燒烤，切成塊或者整條烤著吃;羊腩最適合紅燜或者清燉，加點土豆或者胡蘿卜紅燜，味道真是美極了;羊腿肉質好，沒什么脂肪，肌肉纖維豐富，烤羊腿或者燒都可以;腱子肉都是肌肉，位于大腿上，醬的、燒的、燉的、鹵的都很好吃。
羊肉哪個部位最嫩最好吃
三、羊肉的營養(yǎng)價值
羊肉性溫，體虛體寒的人都可以吃羊肉作為滋養(yǎng)身體的補品。羊肉營養(yǎng)豐富，能夠益氣補血，秋冬吃羊肉能夠驅寒祛濕。但是，由于羊肉是溫性的，所以吃多了容易上火，吃羊肉的時候可以搭配一些涼性的蔬菜，既能發(fā)揮羊肉的功效，又能去火。
羊肉哪個部位最嫩最好吃
羊肉每個部位都很好吃，都會有自己獨特的風味，至于羊肉哪個部位最嫩最好吃，怎么做最好吃，那都得自己試過了才知道。不過羊身上公認最好吃的部位就是里脊肉，只要是愛吃羊肉的人沒有誰是不愛吃里脊的。適量的羊肉對身體有益，過量反而會加重身體的負擔。 - 觀點3： 買羊肉時，行家專買“4個羊肉部位”，好吃又不虧，不懂吃才可惜
冬季食補，羊肉是眾多吃貨們的心頭好了，羊肉屬于溫熱性食補肉類，含豐富蛋白質、維生素、鐵、硒、鋅等微量元素，肉質與豬肉牛肉相比更顯細膩，脂肪量低，肉瘦酥韌，而且肉味比牛肉還來得濃厚，并不像豬肉般食著肉味平平，而且羊肉不管炒燜、燉煮、還是涮火鍋，鮮美暖胃、驅寒進補的效果都不會降低。
但羊肉價格始終比豬肉貴，與牛肉相當，所以制作羊肉菜式不能馬虎，想好好吃羊肉，部位不能亂挑，很多人喜歡買羊腿、羊腩等肉量較多的肉部位，但其實像羊腿、羊腩這些羊肉部位還不算最好吃的，買羊肉時，行家專買“4個羊肉部位”，好吃又不虧，不懂吃才可惜，今天小鹿給大家探討，哪些羊肉部位最好吃，最值得買。
◇ 一、羊蝎子
羊蝎子是羊的脊骨，因為整條脊骨被起出平放后形如蝎子，因此被稱為“羊蝎子”。
北方地區(qū)，羊蝎子深受歡迎，常用于制作紅燜、白湯、火鍋等適合熬湯的做法，羊蝎子部分肉量少，但細膩酥軟，脊骨內含大量羊脊髓，口感如豆腐般綿滑，那才是整只羊的精華，燉的湯也特顯鮮美，味濃郁。
而且羊蝎子還以高鈣高蛋白。低膽固醇、低脂肪的“二高二低”特性，被稱為“補鈣之王”，鈣質吸收快，還滋補身體。
◇ 二、羊里脊肉
羊里脊肉位于脊骨后側緊靠著的一小條長肉，特點與豬里脊肉、牛里脊肉一樣肌肉纖維細長，口感細膩鮮嫩，屬于整只羊中肉感最好的兩條瘦肉。
羊里脊肉含脂肪量低、蛋白質含量高，肉質細嫩也使得此部位并不適合久燉，適合制作煎炒類的菜式，如香菜炒羊肉、羊肉炒飯等。
◇ 三、羊肋排
肋排肉部位，不管是什么肉品種，都屬于“極品肉部位”，肋排部位的肉質肥瘦相間，細嫩酥軟，所含營養(yǎng)物質和維生均衡，進食羊肋排，對人體的各種營養(yǎng)，都能得到均衡補充。
別看羊肋排價格略貴，羊肋排能帶來絕佳口感，肥瘦有致的特點，讓羊肋排上的肉質不柴不油膩，鮮嫩酥爽肉汁多，做法廣泛，涵蓋炒、燒、燜、烤、涮等做法，制作出來的羊肋排菜式，風味別具一番。
◇ 四、羊上腦
羊上腦位于羊脖子后靠近頭部的一小塊羊肉，肉質比羊里脊肉還細嫩，帶有一定的脂肪量，并與瘦肉混合沉淀，使得羊上腦的肉質，切開能如大理石般的花紋，相當好看
緊致卻富有彈性，耐咀嚼卻不老柴，有油脂卻不油膩，肥瘦兼?zhèn)涞目诟?，讓羊上腦部位最適合當涮火鍋的主打肉類，涮肉黨必食。
買羊肉時，行家專買“4個羊肉部位”，好吃又不虧，不懂吃才可惜#羊肉火鍋#，買羊肉不懂買哪些肉部位，專買肋排肉、羊里脊肉、羊蝎子、羊上腦這4個羊肉部位絕對沒錯，尤其羊肋排和羊蝎子，熬羊肉湯鮮美濃香，嘗過一次，羊楠再也看不上了 - 觀點4： 涮火鍋 羊肉涮火鍋食用最好選擇上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠等部位，這些部位的肉質比較柔軟，容易切片，而且熱燙容易熟，適合用來涮火鍋食用。 上腦：位于羊肉頸部后面、肋部前上端，肉質偏肥。 大三叉：位于羊后腿上方，肉質較嫩，瘦肉較多，肥肉較少。 小三叉：位于羊前腿上方，肥瘦肉相間。 黃瓜條：位于大三叉下方，呈條狀貼著股骨，質地脆嫩。 磨襠：與黃瓜條相連，瘦肉較多。
- 觀點5： 羊肉最好吃的部位就是羊脖子和羊腱子。這兩個地方的肉因為是羊經(jīng)常運動的地方，所以說肉比較活的。最好吃的一個做法就是直接給他紅燒。
- 觀點6： 把羊肉烤著吃，建議選擇上腦和羊肩，喜歡火鍋涮著吃，建議選擇羊后腿肉制成的羊肉卷，喜歡中式快炒，喜歡羊肉肉質鮮嫩，可以選擇羊里脊。
- 觀點7： 羊肉最好吃的部位有羊頸肉、羊肩肉、羊上腦、羊肋排肉等，不同的部位食用方法也會有所不同。
- 觀點8： 羊肉最好吃的部位應該是肋排吧！西北的手抓，貌似很不錯，各部位最好吃的做法就是清煮，只要羊肉品質好，清水煮就很好吃
- 觀點9： 羊肉哪個部位最好吃？每個人的口味兒不一樣，所以認為的就不一樣羊肉我覺得羊腿肉比較好吃，因為羊腿肉特別的適合用來烤著吃所以比較喜歡吃烤羊腿的人基本上都會比較喜歡吃羊腿肉
- 觀點10： 冬天寒冷，很多人都喜歡吃羊肉來滋補御寒，有不少人發(fā)現(xiàn)，同樣都是羊肉，但是不同位置的肉，口感差別很大。那么羊肉哪個部位的肉最好吃呢？羊身上各個部位的肉，應該怎么做才好吃呢？本文就來簡單分享一下：v其實用老屠夫的話來說，只要用對了烹飪方式，羊各個部位的肉都很好吃。比如平時做餃子餡兒，或者肉丸子的時候，需要用羊頸肉。如果想要燉湯的話，最好用羊肩肉和羊胸肉，這兩個地方的肉質偶感嫩滑，肥肉不膩，燉湯會很鮮美。如果是平常涮火鍋吃的話，最好要用上腦肉，口感鮮美。其實這個地方類似于豬的梅花肉，肉質細嫩，脂肪交叉均勻，還可以煎著吃，味道也很棒。如果是做紅燒的話，最好是選擇羊腩，味道和口感最佳。那么到底羊肉哪個部位最好吃？其實應該是羊里脊肉，也叫做羊菲力，賣的比較貴。羊里脊肉很細長，肌肉纖維很豐富，而且肉質細嫩多汁，可以說是羊身上最鮮嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白質含量高，脂肪含量很低，又有“肉中驕子”的稱呼，適合熘、炒、炸、 煎、烤等等，備受大家的喜歡。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W(wǎng)預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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