- 觀點(diǎn)1： 一
1)先把老鴨洗干凈，剁成小塊。將蘿卜去皮，寫成片備用。大蔥切段，姜切片。
2)鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火燒開，撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘。取出后，用清水沖洗掉鴨片表面的浮沫。把鴨子里的水倒出來(lái)。號(hào)碼
3)取一個(gè)鍋(還是剛才洗的鍋)，倒入清水，加入鴨肉、八角、花椒、大蔥、姜片，然后倒入黃酒。
4)大火燒開后，倒入切好的白蘿卜塊，開蓋煮5分鐘，然后倒入老鴨湯，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)。出鍋前，加鹽調(diào)味。
二
1.將鴨子清洗干凈，切成大塊；將鴨子放入冷水鍋中，大火燒開，待有大量浮沫后撈出鴨塊，用溫水沖洗干凈。
2.將山藥去皮，切成滾刀塊；將白色水果去殼，浸泡在水中，去掉外面的薄皮；蓮子去心；生姜去皮，切成大塊備用。
3.炒鍋不要放油，把鴨塊炒到鴨肉的水干了，沒(méi)有鴨腥味。關(guān)火，拿出來(lái)。
4.將炸好的鴨塊和除山藥外的所有材料放入鍋中，將水倒入鍋中，大火燒開，小火燉一小時(shí)左右，再放入山藥塊，繼續(xù)燉半小時(shí)。出鍋前加鹽調(diào)味。
1.老鴨湯當(dāng)然要選老鴨，這樣更容易去掉鴨子的腥味。一般來(lái)說(shuō)，鴨子都是一歲以上的。
2.將鴨塊放入沒(méi)有油的煎鍋中干炒，將鴨油煸炒。這樣不僅能讓湯汁不油膩，還能去除鴨子的腥味。
3.鴨子有很多油。煮熟后撇去煮熟的鴨油，會(huì)使湯色更亮，味道更鮮。
4.也可以選擇酸蘿卜、陳皮、銀杏、木瓜、鮮筍等。老鴨湯，不同口味。 - 觀點(diǎn)2： 鴨湯是我們?cè)谏钪惺秤帽容^多的一種食物，這種食物含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素，是可以增加抵抗力以及促進(jìn)體力恢復(fù)的，而且可以補(bǔ)鈣以及促進(jìn)膠原蛋白的合成，所以我們應(yīng)該要了解鴨肉湯的做法。鴨肉湯可以跟口蘑、茶樹菇、蓮藕等食材一起燉湯，大家可以來(lái)了解鴨肉湯的做法。

一、鴨湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鴨湯能補(bǔ)鈣

鴨湯中有大量的骨鈣和骨膠原存在，人們平時(shí)多喝鴨湯可以把它們快速吸收和利用，能起到補(bǔ)鈣和提高骨骼密度的重要功效，對(duì)人類的四肢無(wú)力和腰腿疼痛有一定的預(yù)防作用。
2、鴨湯能補(bǔ)血
鴨湯含有多種微量元素，其中微量元素鐵的含量比較高，而且這種湯品還具有清熱解毒的重要功效，平時(shí)人們食用能緩解血虛，也能用于女性產(chǎn)后身體虛弱的調(diào)理。
3、鴨湯能補(bǔ)充多種微量元素
鴨湯是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的湯品，它不但含有鐵，還含有鋅和磷以及鎂等多種微量元素，另外維生素和氨基酸也是鴨湯中最重要的存在，人們食用鴨湯可以快速把這些微量元素吸收和利用，能滿足身體代謝時(shí)對(duì)這些微量元素的需要，對(duì)提高身體素質(zhì)有很明顯的好處。
二、鴨湯怎么燉好喝
(一)老鴨蓮藕湯
材料：老鴨半只、蓮藕3段、西洋參6g、紅棗6粒、姜4片、料酒3勺、鹽1.5調(diào)味匙
鴨湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
做法
1、老鴨放冷水中浸泡1小時(shí)去血水，中間換水，洗凈斬塊。
2、準(zhǔn)備輔材，姜切片，紅棗、西洋參洗凈，蓮藕洗凈，切大塊，藕節(jié)保留。
3、斬塊的老鴨放冷水中，煮開后再煮10分鐘，去除血沫，撈出。
4、除鹽外的所有食材加入鍋中，加入足量開水，沒(méi)過(guò)食材，大火煮開后改小火煲煮2.5-3個(gè)小時(shí)，快結(jié)束時(shí)放鹽。
5、經(jīng)過(guò)兩個(gè)半小時(shí)的小火慢煲，美味的老鴨蓮藕湯就做好了，蓮藕變得非常軟糯，湯喝起來(lái)非常的甘甜。
(二)白果老鴨湯
材料：老鴨1只、白果適量、食鹽適量
做法
1、白果用菜刀輕拍，去殼，用溫水泡半小時(shí)，這樣比較好去皮。
2、老鴨切塊，姜片清水一起煮，煮出臟兮兮的泡沫關(guān)火。
3、鴨肉沖洗干凈跟白果姜片一起放電飯鍋，選取煲湯模式，如果用砂鍋燉湯更贊，煮沸后小火煮1個(gè)小時(shí)左右。
4、煮好的老鴨白果湯撒鹽，攪拌下，喝的時(shí)候可以撒一把小蔥。
鴨湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
以上就是今天關(guān)于鴨湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些以及怎么燉好喝的全部?jī)?nèi)容了，大家學(xué)會(huì)了多少呢？其實(shí)，在燉鴨湯時(shí)，要注意，鴨子的腥味是比較重的，可以提前用開水煮熟，然后用調(diào)料腌制片刻，就可以很好的達(dá)到去腥的功效了，大家可以自己試著做一做。 - 觀點(diǎn)3： 冬瓜煲鴨湯
食材
鴨肉、冬瓜、蔥、姜、八角、料酒、鹽、香菜。
做法
1、鴨切塊，冷水下鍋，焯制。
2、鴨塊焯出血沫后撈出，洗凈。
3、電燉鍋里放入八角、蔥、姜、鴨塊，加適量水。
4、接通電源，設(shè)置雞鴨湯功能。
5、程序結(jié)束前25分鐘，放入冬瓜、鹽，繼續(xù)燉煮。
6、燉至冬瓜軟爛，加少許香菜就可以享用啦。
白果老鴨湯
食材
白果、老鴨、生姜、鹽、枸杞。
做法
1、把白果全部從果核里剝出來(lái)，用溫水泡半個(gè)小時(shí)方便去皮。
2、把白果上的黃色皮全部剝掉。
3、鴨肉剁成小塊，砂鍋里放一些水，把鴨肉放進(jìn)去灼水。
4、生姜去皮切成薄片。
5、砂鍋里的水燒開后關(guān)閉火源，鴨肉撈出來(lái)沖洗干凈。
6、把鴨肉，生姜，白果放入砂鍋里，放入適量的水。
7、白果老鴨湯煮開以后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)。
8、煲好以后加入適量的鹽調(diào)味。 - 觀點(diǎn)4：
- 觀點(diǎn)5：
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