- 觀(guān)點(diǎn)1： 很多人都知道干松茸比新鮮松茸貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高，可以滋補(bǔ)身材，減緩氣血缺少、貧血等癥狀。是很多人食補(bǔ)的不錯(cuò)選擇，然則很多人都不知道干松茸如何吃最好！現(xiàn)在給大年夜家引薦幾種吃法。大年夜家在家里悄然松松的便可以做出來(lái)，耗時(shí)短，滋味極美。很多人都邑愛(ài)好。
干松茸如何吃最好
1、水發(fā)干松茸的做法
1、取過(guò)量干松茸，用小刷悄然去除外表沙塵，側(cè)重根部。
2、在盆中倒入過(guò)量清水，泡發(fā)松茸約一小時(shí)擺布，再次清洗。
3、鍋中置入過(guò)量清水，把泡發(fā)洗凈的松茸放入鍋中，大年夜火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，熬制半小時(shí)擺布。
4、放入大年夜批食用鹽，攪拌平均。
5、關(guān)火盛入碗中便可。
2、松茸土雞湯
原料：大年夜蔥30克、生姜20克、土雞一只、干松茸20克、枸杞10克、鹽少量。
做法：
(1)將全部原料清洗潔凈;
(2)土雞用到斬成大年夜塊，生姜切片，松茸泡發(fā);
(3)切塊的土雞用流水沖凈血沫，在鍋中焯一下;
(4)沙鍋中添恰當(dāng)?shù)乃_(kāi)后放入土雞塊、泡好的松茸和生姜等原料開(kāi)小火燉2小時(shí)擺布便可。雞湯燉好后，依據(jù)團(tuán)體喜好參與少量食鹽便可。
3、松茸蓮杏煲牛仔骨
原料：牛仔骨(beef short rib)、蓮子、杏仁(或杏仁片)、姬松茸。
配料：鹽、姜。
做法：
(1)牛仔骨切去大年夜局部肉(留作它用，比如紅燒牛腩)，飛水洗凈;
(2)蓮子，杏仁辨別泡水2小時(shí)備用;姬松茸以少量溫水泡1小時(shí)備用;
(3)慢燉鍋中(slow cooker)一次性加足水，參與姜片，牛仔骨，以高級(jí)燉3小時(shí);
(4)參與蓮子，杏仁，姬松茸，續(xù)燉1小時(shí)，加鹽調(diào)味便可。
注：
(1)蓮子，杏仁，都是秋補(bǔ)潤(rùn)燥的好食材;即使是牛肉牛骨，也有溫補(bǔ)祛痰的成效。
(2)特別引薦牛仔骨，也就是北美超市的牛小排，牛肋排，beef short rib;湯汁不油膩，牛肉味極噴鼻濃。
4、松茸燒肉
原料：五花肉、干松茸、蔥姜、料酒、醬油、冰糖。
做法：
(1)干松茸用清水浸泡3-4小時(shí)洗凈濾干，時(shí)代清洗換水2-3次;
(2)五花肉洗凈切塊，入清水鍋中煮開(kāi)后焯2分鐘;
(3)撈出肉塊沖刷潔凈濾水;
(4)姜塊拍松，蔥打結(jié)備用;
(5)炒鍋燒熱后參與植物油燒熱，下蔥姜煸出噴鼻味;
(6)下五花肉小火煸炒出油;
(7)烹入料酒，參與醬油和冰糖燒至肉塊上色;
(8)參與泡發(fā)的松茸，加過(guò)量清水，小火燉1.5小時(shí);
(9)燉至肉和松茸都酥軟入味，轉(zhuǎn)大年夜火收汁便可。 - 觀(guān)點(diǎn)2： 下面介紹一下松茸怎么吃好的幾種做法：
松茸怎么吃好的做法一：骨肉相連松茸湯：
食材明細(xì)：月牙骨頭350克，干松茸35克，蔥三段姜三片，枸杞15粒，小香蔥，鹽，胡椒粉適量。
骨肉相連松茸湯的做法：
1. 骨肉相連黃滑松茸湯食材---黃滑松茸。
2. 骨肉相連黃滑松茸湯食材---月牙骨。
3. 把松茸用熱水清洗一下，月牙骨用清水泡半小時(shí)去掉血水后焯水洗凈。
4. 松茸用溫水泡發(fā)三個(gè)小時(shí)左右。
5. 湯鍋放入水，倒入焯水的月牙骨上火煮。
6. 煮開(kāi)后去掉浮沫，然后放入蔥姜、枸杞和月牙骨大火燒開(kāi)。
7. 開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火慢慢的煲1個(gè)半小時(shí)左右。
8. 然后放入鹽和胡椒粉調(diào)味，散上小香蔥即可。
9. 做好的湯盛入碗中慢慢的品嘗吧。
骨肉相連松茸湯做法小技巧：
1、松肉的味道很鮮很濃，所有不要放其他的調(diào)味品了。
2、松茸要著急吃可以用開(kāi)水泡發(fā)，一般都是切成條做湯，我喜歡放成個(gè)的。
松茸怎么吃好的做法二：松茸雞球
原 料：
干松茸75克，凈雞脯網(wǎng)100克。雞蛋清4個(gè)，鮮豌豆40粒，濕淀粉20克，雞油25，雞湯150克，豬油500克。精鹽、味精、紹酒、蔥姜汁各適量。
松 茸 雞 球制作方法：
把干松茸放盆內(nèi)，加80℃左右的半開(kāi)水浸泡至完全回軟，漂洗兩遍，剪去沙根，洗凈，用開(kāi)水稍燙，撈出擠凈水，用刀切成1厘米方丁。雞脯肉用刀砸成細(xì)泥，放碗內(nèi)，加入蔥姜汁調(diào)開(kāi)雞泥，再緩緩地把雞蛋清攪到雞泥中，使其呈稀粥狀，最后再加入濕淀粉(10克)，精鹽、味精攪勻成雞糊待用。勺內(nèi)放油，在旺火上燒至油溫達(dá)四成熱時(shí)，把勺端到微火上。將雞糊倒入漏勺內(nèi)，不斷晃動(dòng)，使雞糊漏入油中，炸成豌豆大的圓球(即雞球)。約炸1分鐘，迅速把雞球撈出，控凈余油。把勺涮凈，倒入雞湯，加入紹酒、精鹽、味精、蔥姜汁，放火上燒開(kāi)，下松茸豌豆，開(kāi)1分鐘，下雞球，用濕淀粉(10克)勾芡，芡熟時(shí)，淋入雞油，即可裝盤(pán)食用。
松茸怎么吃好方法三：釀松茸
配料：
鮮松茸300克，雞脯肉200克，火腿末80克
蔥10克，豬肥膘肉70克，雞蛋清2個(gè)，精鹽8克，濕淀粉2克，味精克，熟豬油4克，胡椒粉4克，雞清湯500毫升，姜8克
釀松茸的制作方法：
1、 雞脯肉和豬肥膘切成小塊，在肉墩上墊上豬皮，把雞肉和肥膘放在豬皮上，用刀背捶成茸，入碗加上鹽4克、味精1克、胡椒粉2克、雞蛋清、蔥姜汁攪打起勁，做成餡料。
2、 松茸菌蓋洗凈，將菌蓋翻過(guò)來(lái)放在桌上，抹勻餡料，撒上火腿末，入碗上籠蒸6分鐘取出，翻扣入盤(pán)。
3、 炒鍋上火，注入雞清湯，燒開(kāi)后下鹽4克、味精2克、胡椒粉2克，調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，淋上明油，將汁澆在松茸上即成。 - 觀(guān)點(diǎn)3： 干品： 烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右，讓其軟化，而后加工，制作成美味佳肴。 B. 松茸的菜肴推薦： 燉品類(lèi)： 1.松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鐘后，加稍許精鹽，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。（也可用高湯燉制，或與蟲(chóng)草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調(diào)料） 2.松茸燉草雞：將洗凈的鮮松茸100g左右和洗凈備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。（也可與排骨、鴿子等一起燉制） 菜肴類(lèi)： 1.黃油松茸：將洗凈的鮮松茸開(kāi)片后，放入加熱后的黃油中煎制。待松茸充分飄香后，加入精鹽即可食用。（有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好涂上黃油的松茸烤制） 2.松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀后，上籠蒸至六成熟時(shí)，將開(kāi)片松茸加入，繼續(xù)蒸至蛋熟即可。 3.烤松茸：將洗凈瀝干的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時(shí)，夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用。 4.天婦羅：把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、面粉、鹽調(diào)制成的糊中攪拌后用溫油炸至金黃即可。 點(diǎn)心類(lèi)： 1.松茸飯：將大米混合一些糯米淘好后浸水半個(gè)小時(shí)以上，筍絲、松茸菇、胡蘿卜絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻后放置半個(gè)小時(shí)，然后混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開(kāi)電飯煲煮，最后的十分鐘時(shí)放毛豆，時(shí)間到了之后攪拌均勻即可。 2．松茸炒飯：將松茸、雞丁（肉丁）、青豆、胡蘿卜及鹽等一起炒香后盛出。再炒制米飯。之后再一起烹炒即可。 松茸酒： 鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數(shù)天后即可飲用。可每天飲用，強(qiáng)身健體。
- 觀(guān)點(diǎn)4： 7-9月份，各種野生菌爭(zhēng)相出產(chǎn)，名貴的松茸也是其中之一。松茸既是高檔菜品食材，也是一種藥用菌，好處多著呢！不過(guò)，不懂怎么吃松茸，就很浪費(fèi)了。
松茸是一種非常珍貴的食用菌，在它身上出現(xiàn)了很多高檔的酒宴菜肴，松茸還具有非常好的保健作用，如抗癌，它被用來(lái)治療早期的癌癥和糖尿病。另外松茸還含有豐富的維生素，小小松茸就能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
新鮮松茸怎么做好吃
一般，買(mǎi)回來(lái)的東西都不習(xí)慣洗洗刷刷，對(duì)于其他食用菌，如香菇、花菇等，烹飪前都要洗干凈，然而，松茸卻是個(gè)例外。
新鮮的或不超過(guò)24小時(shí)的松茸，口感最好。這時(shí)，將松茸用干凈白毛巾擦干凈，尾部的根用刀削掉。不要用水洗！這會(huì)失去松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉，再切成薄厚合適的片。從菌蓋以下，用手或小刀將松茸皮撕去，直至菌柄全部沒(méi)有外皮。以微濕白毛巾擦干凈菌蓋便可用。
好了，處理好的新鮮松茸怎么做出美食呢？
松茸刺身
如果你手中的松茸潔凈無(wú)暇，那最好的食用方式就是切片、蘸一點(diǎn)點(diǎn)醬油，鮮松茸微帶韌性的爽脆感、清甜、清新的香氣，絕對(duì)是最天然的口感。
碳烤松茸
將鮮松茸切片，放上烤爐，只需要一點(diǎn)點(diǎn)鹽，甜、香、韌會(huì)復(fù)合出超乎想像的滋味，秒殺一切肉類(lèi)。
黃油松茸
將松茸洗凈切片，黃油切一塊待用；平底鍋下入黃油融化，松茸小火下鍋煎，煎至邊角處微焦后即可出鍋；撒上少許鹽即可食用。黃油所自帶的濃郁的香氣，恰好和松茸的清香相得益彰。
青椒松茸
將松茸洗凈切成片，青紅椒切塊，蒜切成片；做鍋點(diǎn)火放入油，油溫6成熱時(shí)，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內(nèi)留余油，油熱放入蒜片炒出香味時(shí)，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用淀粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油，這道松茸美食就完成了。
松茸雞湯
如果松茸品相不那么好，拿來(lái)燉湯。準(zhǔn)備每人1~2只鮮松茸，將鮮松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小湯盅為佳，加稍許味精、雞精、鹽調(diào)味，燉制15分鐘即可食用，松茸片肉質(zhì)緊密有彈性，湯呈淡黃色，口感鮮美清爽。
松茸豆腐
將鮮松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘，蒸好后澆汁即可食用。也可按自己喜歡的方式調(diào)汁或使用瓶裝鮑汁，即可調(diào)制出自己喜愛(ài)的松茸美食。 - 擴(kuò)展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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