- 觀點1： 其實很多的人在日常生活當中都會去吃蘭州拉面，因為這樣的一種食物的確是非常的有味道的。相比一些普通的面食來說，的確是讓人回味無窮的。那么很多人也會感覺到蘭州拉面里面的面，其實煮一小會兒就會熟了。相比于其他的一些面食來說，的確是非常的速食的一種食物。那么為什么蘭州拉面會達到下鍋煮十幾秒就能熟的一種狀況呢？
因為是有勁道的面粉
其實也是因為蘭州拉面是一種有筋道的面粉做成的，而這樣的一種面一般煮的時間都比較短。并且這樣才能夠保證蘭州拉面嚼在嘴里面是有一些脆的，這也是符合一些比較喜歡吃面食的人的胃口。如果這樣的一些面入口即化，并且是非常的軟的話，就會造成大家口感不是特別的好，也會影響到吃蘭州拉面時的心情。那么蘭州拉面最重要的一個特點就是這樣的一種拉面，在制作的時候其實是可以去大力的甩的。
加上配上的湯汁
我們也可以看到有一些制作蘭州拉面的師傅，他們通常都會把蘭州拉面扯得很長，這恰恰是說明了制作蘭州拉面的面粉是非常有筋道的一種面粉。并且這樣的一種蘭州拉面型的也比較好，所以現在拉出來的一些面粉是超市里面買的所不能及的。并且還是有一定的風干的過程，讓我們感覺到在市場上面買回來的面條在鍋里面煮十分鐘，基本上就是已經非常的軟了。
這樣的一種面粉是十分的正宗的，所以也會讓我們感覺到的確是配上這樣的一種湯料，讓人感覺十分的下飯。而且配的湯也是高溫的狀態，那么在這樣的一種狀態之下，就會讓大家感覺到，其實蘭州拉面煮七分熟就是差不多了，并且在放進湯水里面的時候就能夠再次的加熱。 - 觀點2： 因為蘭州拉面是特別細的，這些細的面就特別容易煮熟，所以煮一會兒就熟了。
- 觀點3： 一：拉面被拉到很細的程度了，首先，一塊面團被師傅左右拉長，然后反反復復的進行同樣操作。技術成熟的師傅一個面團可以拉升幾千根，每一根都十分細長。再加上煮面的湯一直處于高溫狀態，拉面截面的面積很小，受熱面積很大，放下去十幾秒就被煮熟是很正常的事情。二：拉面講究口感，拉面最講究的就是口感，而面的筋道會直接影響牛肉面的口感，被拉成細長的面如果在湯里煮太久，筋道就會變弱。這樣煮出來的面條吃起來和成條的面粉糊差不多，在一般的蘭州拉面館里，除了一些老人和小孩需要煮久點，其他顧客一般不會要求煮久的。而且，一碗好吃的牛肉面，面條是細長絲滑但又不失筋道的。
- 觀點4： 因為面細。因為面夠細，所以熟的快，如果拉的面粗，就會熟的慢一點，當然煮面的鍋里面溫度也高。
- 觀點5： 主要是因為蘭州拉面，面非常的細，所以煮的時間不需要很久，就能夠快速的熟了。
- 觀點6： 這是因為這些面在制作過程中就加入了一些特色的材料，再加上這樣的面煮的時間比較長的話就會變坨，所以也會影響口感。
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