- 觀點1： 北方年夜飯吃餃子
年夜飯吃餃子是“更歲交子”之意，“子”為“子時”，“交”與“餃”諧音，另有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜。象征三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和發菜，象征團圓發財。有些地方還會把一元、五角、一角的硬幣包在餃子里面，意為在新的一年里財源滾滾、好運不斷。
北方冬至說要吃餃子，還有一句諺語是，冬至不吃餃子耳朵會凍掉，原來還以為可能因為餃子的形狀像耳朵。但其實這種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。
冬至吃餃子是不忘“醫圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今，在山東西部及河南一代地區仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。祖國醫學認為，凍耳多為身體陽氣不足，外寒侵襲，陽氣不伸，寒凝血淤所致，因此在治療上常采用溫經散寒、活血化淤為主的方法。
冬季寒邪多傷人陽氣，而羊肉性溫，有補氣、溫腎壯陽的作用。李時珍《本草綱目》稱：“羊肉溫中補虛、補中益氣、開胃健身、治虛癆寒冷，五勞七傷。”天寒地凍之時，吃一些羊肉，可起到防病的作用。
過年吃什么餡餃子好？
年夜飯吃餃子的寓意是什么 北方年夜飯吃餃子象征著什么
餃子餡
芹菜餡：即勤財之意故為勤財餃
勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。
韭菜餡：即久財之意故為久財餃。久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但愿人長久：：健康、和睦、快樂、幸福。
白菜餡：即百財之意故為百財餃。百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福；或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。
香菇餡：即鼓財之意故為鼓財餃。鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財；或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝愿。
酸菜餡：即算財之意故為算財餃。算：即合計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢，謂之算財；或為對選擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。
油菜餡：即有財之意故為有財餃。有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記“有才，太有才了。”這句名言呢， 謂之有財；祝福你有財，更祝福你有才。
年夜飯吃餃子的寓意是什么 北方年夜飯吃餃子象征著什么
年夜飯
魚肉餡：即余財之意故為余財餃。余：即剩余，多出來的，祝福您年年有余，謂之余財。付出的是辛勞，得到的就是財富，余留下來的是健康。
牛肉餡：即牛財之意故為牛財餃。牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財；更祝愿朋友身體健康，牛氣十足。
羊肉餡：即洋財之意故為洋財餃。洋：即廣大，眾多；比海還廣闊，祝您發洋財，謂之洋財。
大棗餡：即招財之意故為招財餃。招：即招喚，有如財神，天下間的財富，由你調遣，謂之招財。傳統是喜歡在餃子里面包上錢幣，吃到的就是運氣最好的，可又不是很安全、衛生，所以包上大紅棗，祝愿吃到的就會在新的一年里紅紅火火，招氣十足。
野菜餡：即野財之意故為野財餃。野：即野外，或為意外。試問，綠色、健康的意外之財，誰不喜歡呢，謂之野財。
蔬菜餡：即財到之意故為財到餃。財到：即財到了、財神到、既有接財納富之意。蔬菜餡，即為素餡、菜餡，謂之財到。
甜餡：即添財之意故為添財餃。添財：即增加、增添之意。即為甜食或為湯圓、月餅等；更與天才諧音，謂之添財。 - 觀點2： 餃子
源于古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”.和南宋時的“燥肉雙下角子”發展而來的，距今已有一千四百多年的歷史了。清朝有關史料記載說：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”又說：“每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。”這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。 - 觀點3： 每逢正月，北方廣大地區的大街小巷里，總會流傳這樣一句諺語，“初一餃子初二面，初三合子團團轉”。
由此可見，餃子在北方，是年夜飯上必不可少的主角。到了正月初二和初三，其他面食，便輪番成為主要的應節食物。
而南方地區則不一樣，在正月初一這天人們一般吃湯圓。湯圓與餃子，這兩種食物都有著吉慶有余，和和美美的寓意。
但根據相關史書文獻記載來看，其實2000多年前，北方人過年吃的餃子，似乎就是餛飩。
那北方人過年吃的餃子，在古代到底是不是餛飩呢？

宣統三年（公元1911年）12月，垂簾聽政的隆裕太后代表宣統帝溥儀，簽訂了《清帝遜位詔書》。
正是從此時起，中華民國取代清王朝，結束了2000多年的封建專權時代。而中華民國建立后，百廢待興，許多封建糟粕制度，已不再適用于新社會。
民國立法興廢，將老年間的“過年”和“正月”，統統改為春節，這便是春節的由來。不過，臘八節喝臘八粥以及北方臘月二十三過小年，還有年夜飯必吃餃子等等習俗卻一直延續下來。
之所以會在正月初一這天吃餃子，是因為“餃子”與“交子”有著共同諧音，也是代表了家家戶戶希望辭舊迎新，來年節節高升的美好希冀。
按照天干地支紀年方法，正月三十半夜12:00為子時，子時一過，便代表著農歷從舊歲跨入新年。
此時，全家人共同圍在飯桌上“守歲”。等到年三十的子時一過，熱騰騰的餃子便擺上桌面，這就意味著新舊年份的交替。
說白了，正月初一吃餃子，其實就是大家想在來年討個好彩頭。其中雖有些民間迷信學說，但也是中華傳承了幾千年的獨有風俗。

華北地區，幾乎家家戶戶會在除夕夜或者大年初一晚上吃頓餃子，又被稱之為“團圓餃子”。山東、天津，以及河北部分地區，會在這一天將餛飩當作年夜飯的必備美食。
可查閱史書卻不難發現，在西漢時期的典籍《方言》中，就首次提到了餛飩。并將其稱之為“湯餅”，屬于面食的一種。
到了東漢末年至三國時期，餛飩已經在南北方流行開來。魏晉南北朝時期，則更加明確了餛飩的外形，“猶如偃月，天下通食”。
也就是說，餛飩這種食物，應該源自戰國末年至西漢初年。南北朝時期，其外形發展為“餅謂之飩”。（餛飩是餅的一種，差別為其中夾肉餡，若以湯水煮熟，則稱“湯餅”）
宋朝時期，古人將餛飩和餃子統稱為“角兒”也叫“交子”。元明時期，餃子和餛飩被稱之為扁食。
《東京夢華錄》:“汴京市食“水晶角兒、煎角子”。
《武林舊事》:“臨安食角兒”。汴京的市食有“水晶角兒、煎角子”。
直至雍正年間，市面上才出現了“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等等這些與餃子相關的稱謂。

從以上史書記載的內容來看，古人吃的餃子，應該就是餛飩。南北朝和隋唐時期，餛飩的外形，逐漸往如今的月牙形餃子靠攏。清朝時期，才將這種食物的名稱，正式定為餃子。
或許說到這里，有同學會感到疑惑：即便古代的餃子就是餛飩，為何還有扁食或者是“水點心”等其他的稱謂呢？
扁食或者水點心，到底是餃子還是餛飩？
北宋末年，有本名為《三朝北盟匯編》的文獻，該書中曾記有這么一段話:“金人供送上左右寢食皆如法。并吃餛飩扁食，乃金人御膳也。”
這句話的意思是，靖康之變后，金國人將宋徽宗、宋欽宗俘虜至北方。這兩位中原皇帝來到北方之后，居然吃到了餛飩和扁食這兩種金國“御膳”。
從這本書來看，北宋時期的餛飩和扁食，應該為不同的食物。到了清朝時期的文獻《六道集》中，又將餛飩明確定義為是扁食。
“餛飩……內有饀（餡），或圓或匾，亦名匾食。”
包括在《清稗類鈔》中還有這么一句話:“北方俗語，凡餌之屬，水餃、鍋貼之屬，統稱為扁食”。
這本書將餃子、餛飩、鍋貼，統統稱之為扁食。如此說來，古人其實并沒有對餛飩、餃子這些面食，有著具體的稱謂定義。

在古代，凡是餃子、餛飩、水點心、鍋貼，這些面里包著餡料的食物，就統統稱之為扁食。
說得更明白點，古人對于餃子、餛飩這些面食的稱謂還是比較隨性的。這就好比紅薯、山芋、地瓜都是一個食物，至于想怎么稱呼它？那便是見仁見智的事情了。
那綜上所述，古人是先發明了餛飩，再根據此種食物，又制作出了“形如偃月”的面食（餃子）。直到清朝時期，才有了餃子這么一種單獨面食。
所以說，古代的餃子和餛飩，其實統統都叫扁食。雖然這兩種食物的稱謂并不相同，但若到了過年時期，家家戶戶則會制作形狀像元寶或者滿月的餃子。
因為各地風俗與方言不同，古人稱呼餃子和餛飩時，并不像如今一樣，有著如此鮮明的區別之分。
時至今日，或許有不少同學，還是沒有弄清楚餛飩和餃子這兩種面食的區別，因為這兩種面食在口感以及制作方法上，都相差不大 。
其實它們本質上沒什么區別，只是因為各地的叫法不一樣，在一些制作工藝上稍有差異。
但若細細深究的話，如今北方人過年吃的餃子，在古代就是餛飩，或者是與餛飩統稱為扁食的一種。

“好吃不過餃子，舒服不如倒著”。不論餃子還是餛飩，都是人們每逢新春佳節必不可少的佳肴美食。
餃子已經不再單純的是一種普通食物，它更多的是承載著各種文化之間的彼此關聯。年夜飯上吃餃子，也被視為辭舊迎新的開始，更意味著人們迎祥納福的美好憧憬 - 觀點4： 1、北方人的年夜飯一般都是吃餃子，其象征意義是更歲交子，是辭舊迎新的意思。
2、是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。后來將餛飩做成新月形就成餃子了，在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。
3、傳說北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思（其實，餃子古代稱“角子”）。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著＂新年大發財，元寶滾進來＂之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。 - 擴展閱讀1：怎么燒紅燒肉燒的肥而不膩，又甜又好吃，我沒燒過紅燒肉，我還不會燒菜
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