- 觀點1： 首先，雞蛋煮著吃確實是最有營養的吃法，但是很多朋友都是簡單的等水開以后下入雞蛋，煮熟就可以了。其實煮雞蛋往往不像我們表面上看的那么簡單，這其中也有不少學問，為此我也查閱了很多資料，在此我就分享幾點我的總結給大家：
1、煮雞蛋的時間不宜過長，很多朋友認為煮雞蛋應該時間越長越好，其實這是不對的，因為這樣不但會讓雞蛋中的很多營養都流失、損害掉，而且由于長時間加熱會使雞蛋中的膽酷醇氧化，這樣我們食用之后會對血管造成一定程度的損傷。
2、最有營養的煮雞蛋的方法是將雞蛋煮到微微凝固就好，就是我們俗稱的“糖性雞蛋”，也就是說，蛋清微微凝固蛋黃成黏糊的糖性狀，這時雞蛋中的大部分細菌已經被殺死，但是營養卻沒有被破壞掉，所以這個時候是雞蛋最具有營養價值的時候，我做了個實驗，大概在水開后下入雞蛋，4分鐘左右拿出剛剛好。
在此有一個重點，特別需要大家注意，雞蛋雖然具有極高的營養價值，但是也不是說我們每天吃的越多越好，什么東西都是物極必反，據科學證明，我們正常人每天吃兩個雞蛋，可以做到完全的吸收和消化，如果吃的太多會造成營養過剩而導致肥胖。還有就是由于雞蛋中膽固醇的含量偏高，所以膽固醇較高的人應該少吃一些，每天一個即可。 - 觀點2： 事實上，雞蛋全熟以后營養更適合人體吸收，吃生雞蛋以及夾生雞蛋反而會造成營養浪費，所以還是將雞蛋煮熟比較好，當然也不要煮得太過于久。
- 觀點3： 煮雞蛋一般營養保留的最全面，就算是全熟，營養也是可以的，可以根據自己的情況來煮雞蛋，如果想要嫩一點的雞蛋，可以煮個七八分熟，太嫩了也不好，細菌沒被殺死，不安全。
- 觀點4： 將雞蛋煮至全熟時，營養是不會流失的，為了健康還可以采取蒸、窩的方式，這樣不僅有效殺滅細菌，而且營養也不會流失。
- 觀點5： 還是要煮熟了吃比較好，但是時間不要煮的太久，流失不了太多營養的，就算流失點營養總比細菌好吧。我覺得雞蛋可以蒸著吃，沒有那么多的顧慮。
- 觀點6： 其實怎么吃都無關緊要，自己喜歡就好。雞蛋內膜內部是無菌環境，根本不用擔心有細菌，而且水煮雞蛋溫度也不會超過100度，不會影響雞蛋營養。
- 觀點7： 雞蛋還是煮熟了吃比較好，但是時間不要煮久，也不會流失很多營養，水開下鍋煮五分鐘關火燜五分鐘就好。
- 觀點8： 生雞蛋冷水下鍋，等水開了時把火調小，調小后大約五六分鐘就好了，蓋鍋燜兩分鐘即可。
- 觀點9： 雞蛋應該煮七八分熟，既殺死了細菌，又保留了營養，如果掌握不好火候，可以買個煮蛋器。
- 觀點10： 全熟的就很健康。其實全熟雞蛋流失的營養很少很少，完全可以忽略不計，不用糾結這個問題。
- 觀點11： 雞蛋呢煮太熟口感不好，而煮不熟呢又害怕會有細菌在里面沒有處理干凈，所以這個問題還真是糾結呢。那么想要解決這個問題就需要看住這個度，煮到蛋黃剛剛凝固，也就是水開后8分鐘關火，這個時候就完美了。
有些人喜歡吃溏心的雞蛋。就包括我在沒也比較喜歡溏心的雞蛋，覺得這樣的雞蛋口感特別好，尤其是煎蛋，七分左右無論是配合牛排還是炒飯都很好吃的。但是這樣卻存在安全隱患，有可能感染沙門氏菌。
全熟的雞蛋，我真的是超級嫌棄的，真的沒有辦法把好好的一個雞蛋煮成豆渣的感覺。在我看來這就是暴殄天物，為啥明明可以成為美食的雞蛋就變成了豆腐渣。這對于一個以美食為重的人，實在是無法接受這樣的事實。所以建議大家可以參照這個來煮雞蛋。
如果不喜歡吃全熟的，又不想真的感染什么細菌的情況下，選擇一斤7個的雞蛋，冷水下鍋，待水開后，繼續煮8分鐘后拿出，便是雞蛋黃凝固剛剛好的時間，也是細菌完全消除的時間。這樣煮出來的雞蛋瑩瑩又飽滿，又不至于影響口感。 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
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- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
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- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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