- 觀點1： 紅酒不會變甜的。釀造酒的過程中，酵母會吃掉葡萄汁中的糖，代謝成酒精，這就成了我們所見到的葡萄酒。隨著葡萄汁中的酒精越來越多，糖勢必會越來越少，從而成為不甜的干型酒。我們如果想把酒做成甜的，就必須通過幾種方法來讓酒稱為甜酒。第一種方法就是濃縮甜型物質。這樣的方法我們會通過天然冷凍葡萄，使健康的葡萄感染霉菌，風干等方式，讓葡萄中的水分流失，最后留下的就是高甜度的葡萄汁，用它來釀酒，最后酒就是甜的了。冰酒，貴腐酒，風干甜酒，稻草酒都是這樣做出來的。第二種方法就是添加甜型物質，這并不是指添加糖，而是添加葡萄醪看著濃縮葡萄汁。比如德國的圣母之乳，甜型的雪莉酒等等都是用這種方法做出來的甜酒。還有就是最簡單粗暴的打斷發酵。在發酵中途通過殺死酵母或者過濾的方式排除酵母，使之無法繼續發酵，得到了甜的酒。波特酒就是這樣的方法釀造的。
- 觀點2： 我自己釀制葡萄酒很久了 你想讓葡萄酒酒變甜主要是兩個方法，首先最簡單的是加糖，如同樓上說的酒的釀造過程就是糖轉化成酒精的過程，所以加糖提高酒精度很有道理，但是不是所有的糖都會在釀造變成酒精，發酵是一個漫長的過程，所以加糖以外控制發酵時間也很重要，如果發酵的時間正好那甜度也正好，如果時間過長甜度也會變低，如果超長就變成醋了！一般就現在的秋天季節10-14天最佳，但是我家在北方，如果你是南方地區那就要適當變短！第二 葡萄的品種，吃起來越甜的葡萄做的酒也越甜 葡萄酸澀則反之，所以外國人做干紅的葡萄很多都不好吃，而像做冰酒和雪利酒的葡萄則是很甜的葡萄品種，而市面上一般就2個品種一是巨峰葡萄大粒的和一種是玫瑰香葡萄小粒的，玫瑰香比較甜所以出酒也甜而相對的巨峰出的酒的甜度就要低很多了，另外說一句有一種叫白提的小粒白葡萄超甜 它出的酒也非常甜，不過這個葡萄出汁少酒產量低價格貴，你有錢的話那個葡萄出的酒在同樣條件下是最甜的但是產量也是低啊！
總之葡萄酒變甜主要方法就是：做好后加糖、選擇味道甜的葡萄和適當的釀造工藝。
（最后巨峰、玫瑰香、白提葡萄都是我們這里的葡萄土名你那里叫什么就不知道，巨峰是紫色大粒葡萄 、玫瑰香是紫色小粒葡萄、白提是白色小粒葡萄 甜度依次是甜 很甜 超甜 價格是便宜 貴 優點貴） - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水攪拌均勻。（4）裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
- 擴展閱讀2：山西特產哪里買
- 在山西，名產以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨樹一幟，盛名中外。【山西特產】山西特產有哪些山西特產哪里買山西特產清徐葡萄清徐葡萄產于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質優良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時間15分鐘、難度易。
- 擴展閱讀6：產婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會影響喂奶的。米酒能夠促進我們的血液循環，米酒對于腰酸背痛和神經衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是...
- 擴展閱讀7：產婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個月，的的營養很好養，紅糖有溫補的作用，都是，能是產婦很好地恢復體能
- 擴展閱讀8：在網上看到說要打發好做蛋糕的奶油要加點醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現在跟著我做一個蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養顏的功效。其實，比起白酒，糯米酒只會更好，因為糯米酒含有的營養物質比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營養功效 中醫 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴展閱讀10：自制酒釀長了白毛怎么辦？
- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費了。“酒釀長白毛”現象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發酵階段經常去打開密封蓋所致。
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