- 觀點1： 一般我們做油條選擇的面粉是中筋粉，而小編個人比較喜歡中筋粉和低筋粉一比一的比例選用，這樣盡力不至于太差，也不會出現盡力過強，這樣面粉在生物或化學膨松劑的作用下，最大限度的膨脹和保持氣體在油條體內，由此，油炸受熱過后酥脆度比較好。
我做這種空心油條只需300克面粉、1個雞蛋，食材非常簡單，準備工作快捷方便，我只用了不到10分鐘，就做好了十幾根。不管你是家庭主婦，還是上班一族，都可以學起來。現在我把這道油條的做法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試一下。油條不脆與配料和油炸火候有關,只要使用食用鹽、泡多源或面欣酥等和面發酵,油條就能蓬松個大飽滿、外酥里軟、涼了不發硬。
油條不脆的原因如下：1.油條配料結構不合理。2.油條膨松劑配方有缺陷。3.制作工藝不合理。油條不脆的解決方法如下：1.和面時的比例要把握好，使用小型的電子秤。2.發面時，時間要久，溫度要適當。3.油條下鍋前，取兩小節面團，用筷子在中間用力壓一下。
睡覺前揉好面蓋上放在室溫中發酵，即便發的稍微過一些也沒關系，第二天早晨起來只需不到20分鐘就能炸出十多根油條，因為面團的柔軟度很好，和面的時候只需10分鐘就可以，第二天早晨成型也很好弄，應該是人人都能操作成功。
不知道是為什么，有的油條作好是空心放一天都很脆，現在這種油條絕跡了，沒人會做了，我們見到的油條都是面比較厚不空心，面發死。可能和面粉，現在用泡達粉有關糸，真正好油條都是頭天晚上和面醒一宿,第二天早晨才炸，，做什么都不能將就馬虎。 - 觀點2： 揉面的時候面和水的比例沒兌好 ；發面的時候，面團不夠柔軟、有彈性；在烹飪的時候，油條和麻花烹飪時間過長。
- 觀點3： 很有可能是自己的這個面和的本身就不夠軟，所以炸出來的口感就是偏硬的，也是和面上面的問題。
- 觀點4： 因為自己做的時候用的面是死面，這些面是剛和好的，沒有發，剛和好就開始炸了。
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- 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少許胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。處理豆干：豆干用清水沖洗干凈，瀝干水分。如果喜歡口感更緊實一些，可以先用開水燙一下，然后撈出瀝干。炒制肉片：鍋中加入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出現...
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- 1、原料：豆干、豬肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒、食用油、小石窖炒雞醬。2、準備食材。3、將食材洗凈切好備用。4、起鍋燒油，油熱放入洋蔥翻炒出香味。5、放入肉片翻炒至變色。6、放入小石窖炒雞醬翻炒均勻。7、倒入豆干翻炒。8、最后加入配菜翻炒均勻。9、這樣就做好了。
- 擴展閱讀6：永清縣有非油炸的臭豆腐賣嗎
- 沒有。永清縣沒有非油炸的臭豆腐賣。臭豆腐，中國傳統特色小吃，是一種油炸食品。在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。制作材料...
- 擴展閱讀7：怎么制作臭豆腐呢？
- 2制作過程：將黃豆用水泡發，先通過一些過程制成為豆腐腦，做法可以學習豆腐做法。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，上面壓上重物，將豆腐腦中水分擠出，做成白花花的豆腐。做豆腐時要嚴格按照做豆腐的步驟進行，這里不詳細介紹。3)油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，...
- 擴展閱讀8：做臭豆腐的方法怎么做
- 1制豆腐 將黃豆用水泡發，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待...
- 擴展閱讀9：臭豆腐家常做法
- 1、準備一個干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。4、起鍋燒油，...
- 擴展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來調制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點的可以多放幾塊。2、在準備一個碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時候...
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