- 觀點1： 春節蒸菜的做法大全
【清蒸鱸魚】
食材：鱸魚，生姜，料酒，大蔥，小米椒，香菜，蒸魚豉油，食鹽， 食用油，
做法：
1、把鱸魚清洗干凈，從肚子部分劃開到尾部，但不要劃到底，淋上料酒，抹上食鹽，再鋪上姜片，腌制15分鐘的時間。
2、腌制鱸魚的時候，取一個小碗，裝大半碗的水，將大蔥切斷去芯，再切成絲，小米椒去籽切成絲，香菜洗凈留莖的部分切長段。將切好的所有食材放進碗里浸泡。這樣就會自然卷曲，用來點綴會更漂亮。
3、鱸魚腌好之后，將腌制料酒倒掉，生姜也拿掉，在碗的底部墊上兩根筷子，重新淋上新的料酒，放上新的姜片。把盤子放入空氣炸鍋內。
4、蓋上蓋子，選擇“原味蒸”模式中的“清蒸鱸魚”菜單，機器會自動設定好時間和溫度，100度蒸14分鐘，也可以根據魚的大小， 手動調整時間。
5、魚蒸熟之后，要把蒸魚的湯汁都倒掉，姜片也扔掉，趁熱淋上蒸魚豉油，撒上大蔥，香菜，小米椒，再燒一點熱油澆上，哇，香噴噴， 太鮮了，太美味了。
【蒜蓉粉絲蝦】
食材：基圍蝦，粉絲，大蒜，生抽， 蠔油，小米椒，白糖，小蔥，熱油，
做法：
1、把基圍蝦去頭，取出蝦線，用剪刀，或者菜刀將蝦身對半切開到尾部，不要全部剪斷。
2、把處理好的蝦，加上姜絲，料酒一起抓勻， 腌制15分鐘時間，去除腥味。
3、粉絲加溫水泡軟，泡軟之后，用剪刀剪幾刀，把粉絲剪短一些，太長的話影響食用。
4、取一個長的盤子，把粉絲墊在碗底，再把蝦整齊地擺在粉絲上面。
5、一頭大蒜，三四個小米椒，放進絞肉機在打碎裝盤，加入兩勺生抽，兩勺蠔油，一點白糖，燒一些熱油澆在碗里攪拌均勻。調成蒜蓉醬。
6、把蒜蓉醬都平鋪在基圍蝦上面，開水上鍋，蒸8-10分鐘就好了。
7、出鍋之后，再次澆上一些熱油，撒上一把蔥花點綴，哇，太香了，這道菜，大伙學會了，過年做來吃都很好的，喜歡的話就收藏了。
【清蒸大閘蟹】
食材：大閘蟹，生姜，料酒，紫蘇，蟹醋，姜茶或黃酒，
做法：
1、準備一把小刷子，將大閘蟹用流動的水刷洗干凈。
2、鍋中加入小半鍋的水，放入生姜片，紫蘇包，再倒入兩勺料酒。大閘蟹偏寒，生姜可以起到驅寒的效果，而放紫蘇的作用是去腥提鮮，料酒也是為了去腥。
3、將大閘蟹放入鍋中，放的時候，讓其肚子的一面朝上，可以防止蟹黃蟹油流出來，再鋪上一片生姜，加蓋鍋蓋，蒸15分鐘就熟了。
4、開蓋之后，剪掉繩子就可以開始享用了。清蒸的大閘蟹原汁原味，最為美味。大家吃的時候注意，大閘蟹的蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸都是不能吃的，吃的候先把這些部分剔除，然后就開始大快朵頤吧。 - 觀點2： 清蒸鱸魚
食材：鱸魚1條；生姜絲3勺；香蔥2條；香菜10g；菜籽油40g；水40g；食用鹽1/4茶匙；醬油30g。
做法：
1、洗鱸魚，先將魚鱗全部刮除干凈。再將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓，再掏出魚內臟。將魚腹內的那層黑膜完全搓干凈，再開水龍頭徹底沖洗魚身。
2、鍋中燒開水，準備耐熱的的長形菜盤裝魚，將它放在蒸架上，大火蒸9分鐘后，關火，用刀切開一點，若魚肉與魚骨能輕易分離，魚骨呈透明色即已熟透。
3、倒掉蒸后盤中的水，撒上一部分切好的香菜、姜絲和一小部分蔥段。
4、將食用油、醬油、蔥段倒在不銹鋼的碗中，燒熱。再淋在蒸好的魚上。開吃！
南瓜蒸雞肉
食材：雞腿一只， 小南瓜一個， 青豆適量， 蒜五瓣 ，香蔥兩根 ，姜一小塊 ，鹽一茶匙 ，蠔油半湯匙， 黑胡椒一茶匙， 番茄醬半湯匙， 淀粉兩茶匙。
做法：
1、南瓜切開掏空（可以直接切圓形）。
2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。
3、雞肉，青豆，蒜切小塊，姜末，蔥末，蠔油，番茄醬，黑胡椒，鹽，淀粉，食用油一湯匙，混合腌20分鐘。
4、腌漬好的肉放進盅里。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。 - 觀點3： 用料
蠔油1勺；生抽30毫升；食用油適量；生蠔5斤；大蒜1整個；蔥花少量
做法
生蠔買回來先把表面用刷子刷干凈，當然，我費了很長時間，表面的泥沙也很多。我買的大概有40個左右，
準備好蒸屜，我分兩次蒸的，兩層。鍋內加水燒開后再放上去，用大火蒸大概5分鐘。不可以蒸太長時間，不然肉質就太老了，如果不放心，就適當加點時間吧。差不多5分鐘左右殼都會張開。
這是已經蒸好出鍋的，可以看到殼基本上都開了，當然，沒開咋辦？當然有方法
當當當！專用小刀來了，一般買生蠔人家都會送一個。
調醬汁，我家人不怎么喜歡吃太辣的，大蒜也吃的不多，我買的生蠔是小的，所以我就用了一個整大蒜，用壓蒜器壓的，很細膩，不像自己拍的，都很大顆。
注意，因為我的量不太多，所以大家可以酌量增減。這里的量是，一個整大蒜，小半勺蠔油，大概30毫升的生抽，放入一個容器中。鍋燒熱加入適量的食用油，油溫燒的盡量高一些，直接澆入容器中，我做過很多次醬，那種把姜蒜放鍋里炒熱的不容易控制火候，但是，這種油燒熱倒入姜蒜中，也會把里面的香味逼出來，且顏色很好看。這里如果加入一點點小米椒，就會很好看，由于不能吃辣的，就算了，做好了，撒入蔥花。
肥美到不行，趕緊做起來吧！
清蒸筍殼魚
用料
魚1條；料酒2勺；姜5片；蔥適量；鹽適量；蒸魚豉油2勺
做法
魚洗凈后在背部劃幾刀，魚肚里也深劃一刀，讓魚趴在盤子里，抹上細鹽，姜絲和料酒，蔥白墊在魚下。
上鍋蒸8分鐘后倒出魚腥水，加入蒸魚豉油再蒸3/4分鐘。
關火虛火蒸幾分鐘。撒蔥絲，淋熱油。 - 觀點4： 清蒸鱸魚
食材：鱸魚1條；生姜絲3勺；香蔥2條；香菜10g；菜籽油40g；水40g；食用鹽1/4茶匙；醬油30g。
做法：
1、洗鱸魚，先將魚鱗全部刮除干凈。再將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓，再掏出魚內臟。將魚腹內的那層黑膜完全搓干凈，再開水龍頭徹底沖洗魚身。
2、鍋中燒開水，準備耐熱的的長形菜盤裝魚，將它放在蒸架上，大火蒸9分鐘后，關火，用刀切開一點，若魚肉與魚骨能輕易分離，魚骨呈透明色即已熟透。
3、倒掉蒸后盤中的水，撒上一部分切好的香菜、姜絲和一小部分蔥段。
4、將食用油、醬油、蔥段倒在不銹鋼的碗中，燒熱。再淋在蒸好的魚上。開吃！
南瓜蒸雞肉
食材：雞腿一只， 小南瓜一個， 青豆適量， 蒜五瓣 ，香蔥兩根 ，姜一小塊 ，鹽一茶匙 ，蠔油半湯匙， 黑胡椒一茶匙， 番茄醬半湯匙， 淀粉兩茶匙。
做法：
1、南瓜切開掏空（可以直接切圓形）。
2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。
3、雞肉，青豆，蒜切小塊，姜末，蔥末，蠔油，番茄醬，黑胡椒，鹽，淀粉，食用油一湯匙，混合腌20分鐘。
4、腌漬好的肉放進盅里。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。 - 觀點5： 【蒜酥蒸南瓜】
南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺
1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥姜末和紅椒末炒出香味
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上
5、入蒸鍋，開鍋后蒸6-7分鐘，出鍋后撒上香蔥末蒜香蘑菇
用料
小型白蘑菇200g；蒜頭3瓣；歐芹一小把；橄欖油2大勺；黃油1-2大勺；鹽適量；現磨黑胡椒適量；雞高湯適量（選用）
做法
將蘑菇用清水快速地清洗干凈后用干凈的布或是廚房紙徹底擦干
將蒜頭切成細末，歐芹切碎
在平底鍋內放入橄欖油和黃油
中小火將油燒到略熱后下蒜末
出香味后下蘑菇翻炒，讓蘑菇的兩面略微煎黃
撒入適量鹽，蓋上鍋蓋，轉小火燜一會兒，可以加入適量雞高湯
中間翻炒幾次，約5分鐘后見蘑菇出汁變小即可
下現磨黑胡椒和歐芹碎，立即關火，拌勻即可出鍋
百花釀鮮菇
用料
鮮蝦500克；肥豬肉50克；雞蛋1只；香菇8-9只；生粉少許；鹽少許；糖少許；胡椒粉少許；生抽少許；蔥少許
做法
鮮蝦剝殼去筋，倒入鹽揉捏蝦仁，接著洗凈瀝干用保鮮膜卷好冷藏2小時左右。
接著洗凈瀝干用保鮮膜卷好冷藏2小時左右。
凍硬的肥豬肉切成小丁待用。
取出蝦，用刀身拍扁，再用刀背粗剁成蝦蓉，撒鹽和糖腌制。
蝦蓉中打入一個蛋白，加少許生粉、肥肉丁攪拌，待用。
洗凈新鮮香菇，去蒂，放頭抽攪拌。
在香菇上抹上生粉，將剁碎的蝦蓉填進香菇。
將香菇用大火蒸6~8分鐘至蝦熟。
熱鍋滾油，澆在香菇上，撒上手撕蔥絲即可。 - 觀點6： 以下，整理了10道蒸菜做法，清淡有營養，很適合夏天來吃，喜歡的親們不妨留下慢慢做哦~
第一道：豆腐蒸蝦
經過十分鐘的蒸制，鮮蝦的湯汁浸在豆腐里，讓整道菜吃起來又嫩又鮮，特別美味。
具體制作方法
第一步：準備食材。鮮蝦幾只、豆腐1塊、姜少許、香蔥少許。
第二步：把蝦去掉蝦線，然后清洗干凈。
第三步：把處理好的蝦放到大碗里，依次放入1勺料酒、半勺鹽、少許胡椒粉、幾片姜然后抓勻，腌制10分鐘。
第四步：把豆腐切成大片，放在碗里，如圖。
第五步：把腌好的蝦放入在豆腐上，如圖。
第六步：在蝦上放一些姜絲，然后再淋上少許生抽。
第七步：放入蒸箱或蒸鍋中，上汽后蒸10分鐘。
第八步：蒸好后取出，淋上一點點熱油，然后再撒上少許香蔥末就可以上桌了。
多說幾句
1、 豆腐，使用北豆腐或南豆腐都可以。
2、 蒸好后淋一些熱油口感更好哦，油量不用太多，平時炒菜三分之一的量就可以了。
第二道：剁椒蒸花蛤
這樣做好的花蛤吃起來特別特別鮮嫩，蒜和剁辣椒的香氣融合在一起，每一口都有滋有味。
具體制作方法
第一步：準備食材。花蛤400克、粉絲1小把、剁椒少許、蒜適量、香蔥適量、香菜適量。
第二步：把花蛤放入鹽水里靜養幾個小時，讓其吐沙（如果能買到干凈的花蛤就不用這一步了）。
第三步：把蒜剁成末、香蔥切末、香菜切末，如圖。
第四步：把粉絲泡軟。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后把蒜末和剁椒放入鍋中煸炒出香味，然后盛出備用。
第六步：燒一鍋開水，將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然后撈出再次沖洗一次。（通過煮和再次沖洗這一步，花蛤中的沙子幾乎就去除干凈了。需要注意的是，煮的時間一定不要太長，花蛤微微張開口就可以了）
第七步：取一大盤子，把泡軟的粉絲放在底部，然后把花蛤口朝上放在粉絲上，如圖。
第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如圖。
第九步：開水上鍋，大火蒸五分鐘。
第十步：蒸好后趁熱澆上一點蒸魚豉油，然后撒上少許香蔥末和香菜末即可上桌。
多說幾句：
1、 買花蛤時，可以多問一句。如果賣家浸泡的時間較久，那么買回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了。
2、 關于要不要焯水。如果花蛤比較干凈，這一步是可以去掉的。直接放到盤子里蒸就可以了。
3、 喜歡的話，在蒸好后還可以澆一點熱油在花蛤上，味道會更好。
4、 剁椒和蒸魚豉油中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。親們也可以隨自己的口味再少加一點。
第三道：粉蒸茼蒿
這是一種花樣吃茼蒿的方法，這樣做，可以說是菜也是主食。方法很簡單，洗洗，拌點面粉就可以上鍋蒸。在我家，第一次這樣做。家人還以為是野菜，夾一筷子蘸些料汁，發現特別鮮美。不知不覺間，蒸的滿滿一籠屜就吃光了，非常受歡迎。
具體制作方法
第一步：準備食材。茼蒿400克、玉米面30克、普通面粉30克。
第二步：把茼蒿葉子摘下來，然后清洗干凈瀝干水分。
第三步：把瀝干水分的茼蒿葉放到一個大盆里，然后撒上玉米面和面粉。
第四步：用手翻拌均勻，盡量讓每一個茼蒿葉都粘滿面粉。
第五步：把蒸籠布打濕，擰干水分，鋪在蒸籠上。然后把粘好面粉的茼蒿葉鋪在上面。開水上鍋，大火蒸8分鐘。
第六步：蒸好后迅速取出，即可上桌開動。
多說幾句
1、 茼蒿葉洗凈后，要把水分瀝干。但又不能讓葉子表面的水分完全干掉，這樣面粉就粘不住了。
2、 蒸籠布一定要打濕，并且擰干水分，然后再鋪在蒸籠上。
3、 茼蒿放在蒸籠上，厚度一定要均勻一點，這樣成熟度才會一致。
4、 在蒸的時候，一定要開水上鍋，大火蒸制。一般7、8分鐘就可以了。時間不宜太久，太久就會影響口感。
5、 吃的時候，可以根據自己的喜好，調一碗料汁。如果是減肥期間食用，那么料汁里就盡量少放一些油，這樣吃起來更沒有負擔。
第四道：肉末蒸豆腐
這道肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味濃，舀一大勺拌在米飯里，越嚼越好吃，不知不覺就會多吃一碗飯。
具體制作方法
第一步：準備食材。豆腐1塊、豬肉餡150克、蔥姜蒜適量、香蔥適量。（鹵水豆腐、內脂豆腐都可以）
第二步：將豆腐切成片，然后鋪在盤中，如圖。蔥姜蒜切末備用、香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將豬肉餡放入鍋中煸炒至顏色變白。
第四步：往鍋中放入1勺剁辣椒煸炒出紅油，然后將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：往鍋中放入半勺糖、半勺老抽、半勺鹽調味，然后翻炒至肉末上色，如圖。
第六步：將炒好的肉末放在豆腐上，如圖。
第七步：將整盤放入蒸鍋中，大火蒸7-8分鐘即可。
第八步：出鍋后淋1勺蒸魚豉油和少許香油，再撒上少許香蔥末即可。
第五道：清蒸鱸魚
蒸，是最能保持一條魚的原汁原味的方法。以下，和大家分享的是清蒸鱸魚的做法。很詳細的和大家分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等，花幾分鐘學會，以后就是自己的拿手好菜。
具體制作方法
第一步：鱸魚1條、姜適量、蔥適量。
第二步：把魚肉處理干凈，然后用刀把魚肉表面的黏液用刀刮干凈，最后沖洗一下。（魚表面的黏液是比較腥的，一定要刮掉。）
第三步：把魚放到菜板上，用布子把表面的水分擦干，然后沿著魚骨，將魚肉切開，不要切斷。（魚肉比較滑，在切的時候，最好用布子壓一下，避免刀劃到手。）
第四步：如圖，切好的魚是這樣子的。
第五步：往魚身上抹一些料酒，腌制十分鐘，這一步可以去腥。
第六步：往蒸魚的盤子里放一些姜片、蔥段，如圖。
第七步：往盤子上放兩根筷了，然后把魚放在上面，再放上一些蔥姜。
第八步：把魚放到蒸鍋或者蒸箱中。用蒸鍋的話，要加水上鍋。然后蒸8-10分鐘。如果魚比較大的話，要適當的多蒸一兩分鐘。
第九步：在蒸魚的時候，切一些蔥絲。先把蔥白切成六、七厘米長的段。
第十步：如圖，在蔥白上切一刀，但不要切段。
第十一步：如圖，留下整片蔥白，中間的部分去掉。
第十二步：將蔥白切成絲細。這樣切好的蔥白會比較細，也比較均勻。
第十三步：切好的蔥絲，放到涼水中浸泡幾分鐘，蔥絲的形態會更好。也可以再切一些胡蘿卜絲，用來點綴。
第十四步：魚肉蒸好后，取出。換一個盤子，把魚肉放好。
第十五步：趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油，如圖。
第十六步：把蔥絲放到魚身上。鍋中倒入少許油燒至冒煙，然后趁熱將熱油澆到蔥絲上，這道清蒸鱸魚就做好了。上桌開動吧~
多說幾句
1、 可以換成其它魚來做，但魚肉一定要新鮮。
2、 魚肉一定要處理干凈，這樣吃起來才不會腥。
3、 蒸魚的時候，必須在水燒開后上鍋，而且要大火蒸。這樣做，高溫會使魚肉瞬間鎖住水分，保證魚肉鮮嫩和營養不流失。
4、 蒸魚的時間要把握好。普通大小的魚8分鐘左右即可。稍大一點的，可以延長至10-12分鐘。不要蒸太久，否則會影響口感。
5、 魚肉蒸好后，盤子里會有很多湯汁，那些湯汁比較腥。所以我們要提前往魚身下放兩根筷子，避免魚肉粘到湯汁，影響口感。
6、 蒸魚豉油是有鹽味的，所以不用再放鹽。蒸魚豉油在超市有賣，親們可以去找找。
7、 油淋那一步非常關鍵，這一步會讓魚肉的口感更上一層樓，一定不要省掉，而且在做的時候，油一定要燒至冒煙。
第六道：蒜泥茄子
這樣蒸好的茄子顏色清新，看起來就讓人食欲倍增。另外，全程沒放食用油，只在拌的時候放了幾滴香油，吃起來很是清爽美味。
具體制作方法
第一步：準備食材。長茄子2根、蒜適量、香蔥適量。
第二步：把茄子清洗干凈，然后切成10厘米長的段，再從中間切開，如圖。
第三步：取一個干凈的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后攪拌均勻。接下來，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分鐘。（用白醋水泡一下，可以防止茄子變色，這是第一個妙招。）
第四步：開水上鍋，把茄子皮朝上，擺放到籠屜上，如圖。（茄子皮不與籠屜接觸，一樣可以防止變色，這是第二個妙招。）
第五步：大火蒸7-8分鐘，然后揭蓋把蒸好的茄子取出晾涼。（蒸制的時間，主要看茄子的大小。如果茄子比較大，要適量的多蒸一會兒。）
第六步：在蒸茄子的時候，把蒜搗成蒜泥備用。
第七步：將晾涼的茄子撕成條，如圖。
第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺鹽、1勺生抽、1勺香醋、少許雞精、半勺白糖、幾滴香油、少許香蔥末拌勻。
第九步：裝盤上桌吧~
多說幾句：
1、 盡量挑選表皮飽滿光滑，比較嫩的茄子。
2、 喜歡吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦。
第七道：蒜蓉蒸絲瓜
這道蒜蓉蒸絲瓜，是我家最近特別受歡迎的一道蒸菜，雖說是素的，但特別入味下飯。制作方法也很簡單，全程不用煸炒，一點沒油煙沒有，輕松幾步就可以做好上桌，省時省力。
具體制作方法
第一步：準備食材。絲瓜2根、粉絲1把、蒜適量、剁辣椒適量、香蔥少許。
第二步：把粉絲提泡軟。
第三步：把蒜切成末然后和剁辣椒混合均勻。
第四步：將絲瓜去皮切成條。
第五步：把泡好的粉絲放入碗底，再放上切好的絲瓜條，如圖。
第六步：把剁辣椒和蒜末放在絲瓜上，如圖。
第七步：開水上鍋，大火燒7分鐘。
第八步：蒸好后取出，趁熱淋上少許蒸魚豉油和香油，再撒上少許香蔥末即可上桌。
多說幾句：
1、 蒸好后可以用熱油澆一下，這樣味道更濃。
2、 蒸魚豉油和剁辣椒中都有鹽味，所以，我沒有再放任何鹽。
第八道：鮮蝦蒸蛋
整道菜把Q彈的蝦肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，極具鮮美。蒸制的做法，簡單貼心，不用聞油煙，特別適合夏天。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋3個、鮮蝦幾只、香蔥適量。
第二步：把雞蛋打散。然后，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點點即可）
第三步：往雞蛋中倒入大約210毫升的清水，然后攪拌均勻。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）
第四步：把蛋液過篩到大碗里。（過篩后的口感會更加滑嫩）
第五步：往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上）。然后，放入蒸箱中，蒸12分鐘。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。
第六步：在蒸蛋的時候，咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用。
第七步：鍋中倒入少許水燒開，然后把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。
第八步：雞蛋羹蒸好后取出，把蝦仁放到上面，如圖。
第九步：蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鐘左右。
第十步：蒸好后取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。
多說幾句
這道菜真的很簡單，大家只要多注意一下雞蛋和水的比例，水別放得太少或太多就可以了。另外，不管是生抽還是蒸魚豉油，都有鹽味。所以，不用再放鹽了。
第九道：蒸菜疙瘩
這道菜看起來不怎么樣，名字也不洋氣，但吃第一口就被它完全征服。綿軟清香的口感蘸上酸辣開胃的料汁，越吃越想吃。
具體制作方法
第一步：準備食材。菠菜500克、面粉200克。
第二步：把菠菜清洗干凈，然后切碎，如圖。
第三步：把菠菜放入盆中，然后加入一勺鹽。
第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部變軟，有菠菜汁滲出，如圖。
第五步：往菠菜里一點點的加入面粉，邊加邊攪拌。
第六步：直至攪拌成比較粘稠的面糊，如圖。
第七步：往蒸籠里鋪一層籠布，然后把面糊均勻的攤在蒸籠上，大概有2厘米厚，如圖。
第八步：開水上鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘。
第九步：在蒸“菜疙瘩”的時候，我們開始制作一碗酸辣料汁。取一個空碗，放入少許蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少許小紅辣椒、半勺鹽，少許香蔥末，如圖。
第十鍋：往鍋里倒入少許食用油，油溫六七成熱的時候關火，把熱油澆在碗里，如圖。
第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陳醋、少許香油調勻，碗汁就做好了。
第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成塊，吃的時候蘸上剛調好的碗汁就可以了。
多說幾句：
1、 如果介意菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。
2、 在揉搓菠菜的時候，可以加一點堿面或者小蘇打，蒸好的顏色更翠綠，口感也更好。堿面和小蘇打的量不用太多，用手指粘一點點即可。
3、 面粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一點點的來加。一次性放太多的話，不易掌握水量，口感或硬或軟。
4、 辣椒的量隨自己的口味來，吃不了辣的也可以不放。
第十道：香菇蒸雞
夏天想吃肉，又不想費勁折騰，給大家推薦這種做法。這樣做好的雞肉很鮮很嫩，保留了雞肉本來的味道，再結合香菇和木耳，可以說是鮮上加鮮。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞腿2個、香菇幾個、木耳幾個、姜適量、香蔥適量。
第二步：把木耳提前用溫水泡發。
第三步：把雞腿剁成塊，如圖。
第四步：把剁好的雞腿放到清水中浸泡半小時，中途換次水。這樣方便把雞腿里的雜質浸泡出來，讓整道菜吃起來口感更好。如果沒有時間浸泡，那也要用水多沖洗幾次哦。
第五步：把浸泡好的雞腿瀝干水分，然后依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精、少許白胡椒粉、幾片姜、一些香蔥段，然后拌勻，腌制1個小時。
第六步：把香菇切成塊，木耳清洗干凈撕成小朵。
第七步：待雞肉腌好后，把香菇和木耳放入其中拌勻。
第八步：把盆中的食材裝入一個大碗中，然后蓋上錫紙。
第九步：將大碗放入蒸鍋或者蒸箱中，上汽后蒸25分鐘左右就可以了。
第十步：蒸好后即可上桌開動。
多說幾句
1、 做實這道菜，整雞、雞腿、雞翅都可以做，剁成塊就可以了。
2、 喜歡吃辣口的，還可以放一些紅辣椒提味。
3、 如果時間充足，可以讓雞肉多腌一會兒，那樣更入味。
4、 生抽、老抽、蠔油中都有鹽味，所以再放鹽的時候，大家一定要多注意一下。
5、 如果雞肉塊比較大，那就要適當的延長一些蒸制的時間哦。 - 觀點7： “春節馬上就要到了,家人都要團聚了,肯定少不了一桌美味豐盛的佳肴! 春節特定蒸菜做法 一、梅菜扣肉 主料 五花肉、干梅菜 輔料 蔥、姜、料酒、油、醬油、八角、白糖 步驟 1.把干的梅菜放入清水中泡制四十分鐘左右后撈出備用。 2.把五花肉洗干凈,往鍋中倒入適量的水,然后放入五花肉,姜,蔥...”
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- 妄想山海小塊烤肉制作方法制作配方：肉類+肉類/調料/辣料/雜碎制作工具：一、二級灶臺——烹飪；一、二級營地——烹飪；食用效果：食用增加180點飽食度，并獲得少許靈氣。食材獲取：肉類：擊殺野生動物掉落。雜碎：殺野獸獲取，獸肝獸心等東西都是雜碎。同材料其他產出：1、炭烤肉串兒2、烤兔肉 ...
- 擴展閱讀2：妄想山海蘑菇炒肉配方和制作方法介紹妄想山海蘑菇炒肉怎么做
- 妄想山海蘑菇炒肉怎么做制作配方：蘑菇+肉類+調料/高級調料制作工具：二級灶臺——烹飪；二級營地——烹飪。食用效果：食用增加420飽食度，減少50點潮濕度，并隨著時間遞減，并獲得很多靈氣。食材獲取：1、蘑菇一般在雨天地上撿。2、水類包括露水和冰塊。同食材其他產出：1、烤兔肉2、果香烤串 ...
- 擴展閱讀3：妄想山海蘑菇烤肉怎么做？妄想山海蘑菇烤肉配方和制作方法介紹
- 妄想山海蘑菇烤肉配方制作配方：肉類+蘑菇制作工具：二級灶臺——烹飪；二級營地——烹飪。食用效果：食用增加240飽食度，提升10點耐寒值，并獲得少許靈氣。食材獲取：1、肉類包括所有獸肉；2、蘑菇一般在雨天地上撿。同食材其他產出：1、烤蘑菇2、黑暗料理 ...
- 擴展閱讀4：妄想山海蘑菇烤肉怎么做山海經妄想山海蘑菇烤肉的完成方法
- 1、需要找到灶臺，添加材料肉、調料、蘑菇，就有概率獲得蘑菇炒肉。2、進入游戲與灶臺交互，點擊使用。3、加入食材，需要的材料有：肉+調料+蘑菇。4、準備好后點擊制作。5、就可以有概率得到蘑菇炒肉。
- 擴展閱讀5：燒烤有哪些食物？
- 燒烤有以下東西可以烤：1、肉類：羊肉、羊肉串、牛肉、雞翅、雞心、雞胗、烤腸、火腿腸。2、魷魚、蝦、鮮貝、魚。4、蔬菜類：青椒、甜椒、土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黃瓜、西紅柿、紅薯、洋蔥。5、水果類：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等。6、零食類：法式面包、餅干、豆腐干。7、輔...
- 擴展閱讀6：燒烤需要哪些食材 燒烤可以選擇的食材有哪些
- 1、肉類：五花肉、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞胗等。2、魚蝦：魚(各類)、槍烏賊、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝等。3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等。4、其他：面粉和水發酵制成...
- 擴展閱讀7：好久沒有吃燒烤了，準備跟老公商量一下去燒烤，大家能推薦個食材全的超市嗎？
- 食材全的超市很多了，燒烤主要是肉類，海鮮，蔬菜，豆制品等，一般諸如物美，華冠，華聯，山姆，沃爾瑪等大超市都是全的。
- 擴展閱讀8：最近想和朋友約著去燒烤，哪里能采購食材啊？推薦推薦
- 最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農貿農貿菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農貿農貿菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以 ...
- 擴展閱讀9：想買新鮮的燒烤食材，可以去哪里買？
- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買食材羔。食材新鮮，而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你，了解一下吧。
- 擴展閱讀10：炒肉片怎么做好吃，蘑菇炒肉片的家常做法
- 蘑菇炒肉片的做法 1.食材 2.食材切好 3.肉片里放生粉，郫縣豆瓣，料酒，姜，蒜。4.攪拌均勻腌20分鐘左右 5.鍋里放少許油 6.肉片下鍋炒七分熟 7.肉放一邊，青紅椒下鍋稍微炒炒。8.蘑菇下鍋翻炒均勻 9.肉放蘑菇上面，放少許水蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。10.放鹽，蔥即可出鍋。11.出鍋裝盤 ...
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