- 觀點1： 首先要準備好原材料，既然是鯽魚豆腐湯，那就肯定要準備一條新鮮的鯽魚和一塊嫩豆腐。然后還準備一小把的香蔥、姜片和鹽。
第一步：先在市場或者超市買鯽魚的時候讓老板將魚的內臟清理干凈，而且去掉鱗片。然后將處理好的鯽魚買回家清洗干凈，然后將內臟里面的那一層黑膜也清洗掉，去掉魚腥味，然后將鯽魚的表面用廚房用的干凈吸水紙將表面多余的水分吸干凈。同時也將買來的嫩豆腐清洗干凈后切成小方塊的。將買來的小蔥清洗干凈后分成兩份，一份打成蔥結，另一份切成蔥花，將這些食材都放在旁邊以備用。
第二步：食材準備好后，先不要急著煎魚，先將鍋用姜片擦一下，這樣可以防止后面煎魚的時候魚皮粘鍋，粘鍋不僅僅影響賣相還影響口感，而且姜片還可以去掉多余的腥味，然后可以往鍋中倒油，這個時候可以稍微多倒一點油，等到油熱之后就將鯽魚下入鍋中，煎至兩面金黃，可以稍微煎的時間長一點，更好的去除魚腥味，同時在煎魚的時候也不要頻繁的翻面，煎好一面再翻面，這樣可以保持一個完整的魚形，比較的美觀。然后煎的差不多的時候就往鍋中加入幾片姜片，炒香。
第三步：等到姜片炒香的時候，就往鍋中倒入一壺熱開水，記得提前準備好足量的熱開水，水量可以根據個人調節，喜歡喝湯的可以多倒一點水，這里需要注意的是一定要加入熱開水，這樣后面熬出來的湯汁才會更加的白濃，將水沒過魚身，加入之前準備好的蔥結。然后蓋上蓋子開大火燜煮5分鐘左右，然后轉中火再繼續燜煮10分鐘左右，這個時候湯汁已經相當的翻滾奶白濃郁了。
第四步：這個時候就可以下豆腐塊了，加入豆腐后繼續用中小火煮10分鐘左右，在出鍋前3分鐘左右的時候可以往鍋中加入適量的鹽加以調味。這種魚熬出來的湯汁本身味道就已經很鮮美了，所以除了鹽也不需要加別的什么調料了。將之前放入鍋中的蔥結撈出來，然后在上面撒上一些蔥花，增加其賣相，就可以開吃了。
就這樣一道美味的鯽魚豆腐湯就做好了，簡直人間美味，讓人欲罷不能，湯汁濃郁可口，相當的補氣血， - 觀點2： 鯽魚稍微油煎一下然后用開水燉湯就能燉出奶白色的鯽魚湯。去腥就是蔥、姜、料酒三件套。
鯽魚豆腐湯口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對于產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
鯽魚豆腐湯做法一鯽魚2條、豆腐兩小塊、香蔥1小把、去皮的姜幾片、食用油適量、食用鹽適量、醋少量；做法：
第一步：將鯽魚清洗干凈，控干水分，可以用廚房紙擦干。豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結；
第二步：熱鍋涼油，放入姜片爆香(可以提前用姜片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋)，放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛；
第三步：加入沒過魚身2-3cm的開水(水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水)，放入蔥結；
第四步：大火滾煮15分鐘，放入豆腐，轉中火繼續煮10分鐘。出鍋前5分鐘加入食用鹽、少量食醋、香蔥或者香菜調味。
小技巧：
1.去廚房紙吸走多余的水，熱火熱油煎魚保證魚皮不破，在煎的過程中不要勤翻，一邊煎好再煎另一邊。
2.煎好魚 ，加湯時一定要加沸水，這樣的魚湯味道夠白，口味夠鮮。
3.為了讓層次感更為豐富，可以在快出鍋時少加一勺醋。
鯽魚豆腐湯做法二1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水；豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽；老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐里已經有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可。 - 觀點3： 鯽魚豆腐湯的做法很簡單。鍋中的油鍋熱了之后下鍋，然后兩面煎炸之后加入生抽，加水之后煮開，倒入豆腐，小火慢煮30分鐘，撒一把香菜，然后起鍋即可。
- 觀點4： 首先我們起鍋燒油，放入蔥，姜，八角，加入適量的水，鹽，然后把鯽魚放入其中，加入料酒水開以后放入豆腐小火慢燉40分鐘左右即可。
- 觀點5： 把鯽魚處理干凈后放入鍋中兩面煎。兩面都煎好后，淋入一點料酒，把蔥和姜放入鍋內，用油稍微煎一煎，這樣蔥和姜的味道更香。然后倒入熱水燉，燉至湯奶白后放入豆腐，再燉一會兒就可以了。
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