- 觀點(diǎn)1： 這5種菜被稱為”米飯 “，米飯：有它們就沒我。 第一種：梅菜扣肉如果是特別喜歡吃肉的人，那么吃這道梅菜扣肉就特別的適合，因?yàn)樗欠浅Ｏ嘛埖?。梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是將五花肉放在湯鍋里面將其煮熟煮透，然后再適當(dāng)?shù)募尤肜铣閬砩仙?，之后倒入湯用小火燜爛。燜好之后將五花肉盛入碗里，上面鋪上一層厚厚的梅菜段，再倒入原湯蒸透就做好了。這道菜肉爛味香，吃起來有點(diǎn)咸咸的，同時(shí)又帶一點(diǎn)甜味，肥而不膩，下飯是特別好的選擇。 第二種：麻婆豆腐麻婆豆腐也是一道特別下飯的菜，算是各種豆腐的做法中比較受歡迎的了，因?yàn)樽龊玫穆槠哦垢浅Ｈ胛叮幌衿渌淖龇ㄒ粯油饷嬗形?，里面非常淡。它的的材料主要是豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐中的麻主要是來自花椒，而辣是來自辣椒。麻婆豆腐做好后麻辣鮮香，非常過癮，吃它一定要多備些米飯，因?yàn)橐煌朊罪埧刹粔蛩嘛埖?。在大冬天里，回家做一道麻婆豆腐，吃上一口，麻麻辣辣的能讓你的心里都是暖洋洋的? 第三種：魚香茄子魚香茄子也是非常的適合做下飯菜，但得要做出它正宗的口味，這樣才能吃起來軟糯快可口，魚香系列的川菜，最主要的配料是郫縣豆瓣。用茄子配以郫縣豆瓣加上其他調(diào)料燒出來的菜肴，味道特別好，吃完還讓人回味無窮，嘴里還滿滿的魚香茄子味，真是讓人唇齒留香。這道菜是非常的好吃又下飯，受很多人的喜愛，小編每次配它都能吃兩大碗米飯，絕對(duì)是下飯好菜。 第四種：醋溜白菜白菜是一種特別普通的食材了，但是這道醋溜白菜卻將白菜做出了它不一樣的美味。在這種大冬天，想必很多人家都會(huì)買白菜回去，但是普通的做法并不能體現(xiàn)它的美味，但做成醋溜白菜就會(huì)特別好吃，大家自己在家做白菜的時(shí)候可以嘗試一下，沒有胃口的會(huì)立馬有胃口了，吃一碗飯的，會(huì)變成吃三碗飯的。它帶有一股蒜香味，吃起來酸酸的，聞起來更是美味，讓人低擋不住它的魅力。 第五種：紅燒肉紅燒肉在各個(gè)地方都是比較有名的，是一道大眾菜肴，一般人家都會(huì)做。紅燒肉是很受人們喜愛的，一般在外面飯店吃飯，都會(huì)點(diǎn)它，因?yàn)樗识荒伔浅Ｏ嘛?，可謂是米飯的“ ”。不過卻很少人在家自己做的時(shí)候，能夠做出它肥而不膩的口感，而且只要做出了這樣的口感，相信無論是誰都會(huì)愛吃的，而且一次能吃好幾碗飯。
- 觀點(diǎn)2： 第一道下飯菜：口水雞
1、三個(gè)雞腿肉清洗干凈，把骨頭剝出來。去骨頭的時(shí)候用刀從雞腿的中間劃上一刀，然后再慢慢剝，注意不要傷到手。
2、鍋中加入半鍋的水，把雞腿放進(jìn)鍋中，加姜片，料酒，花椒，食鹽一起大火煮開，再煮10分鐘，能用筷子戳穿說明就熟透了。
3、事先準(zhǔn)備好一盆冰水，也可以凍一些凍塊放入冰水中，把煮熟的雞腿撈出來用放入冰水中涼透。這樣雞肉吃起來更鮮嫩。
4、把雞肉切成小塊，裝在一個(gè)大一點(diǎn)的碗里。方便攪拌。
5、取一個(gè)小碗調(diào)料汁，先在碗里加入青椒，小米椒，蒜末，辣椒面，再澆入熱油拌勻，放一兩勺生抽，一勺蠔油，一勺香醋，一勺白糖，一勺熟的白芝麻丁， 一勺鹽攪拌均勻。
6、把調(diào)好好的料汁澆在雞腿上面攪拌均勻就可以開吃了。雞腿這樣做好吃，煮一煮，拌一拌，又香又入味，好吃又下飯。嘴叼也挑不出毛病來。
第二道下飯菜：麻辣香鍋
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，大蝦300克用牙簽挑出蝦線，剪掉蝦須、蝦槍、蝦腿、這些部位容易燒糊影響賣相和口感，清洗干凈以后備用。
2.花菜半棵，切成均勻小塊，香菇幾朵，先把根切掉再切成塊，蘆筍幾根斜刀切成段，蓮藕半個(gè)，切成片放在一起備用，洋蔥一個(gè)切成塊抓散。接著我們準(zhǔn)備小料，生姜一塊切成丁，大蒜幾粒 切成小塊，再抓入一把干辣椒備用，小蔥幾根切成段，放入裝有清水的盆中浸泡10分鐘。
3.食材準(zhǔn)備好以后，我們開始烹飪，首先把食材焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油，大火把水燒開倒入切好的食材，焯水1分鐘左右，食材斷生后倒出，用清水沖洗冷卻備用，清水能更快速降溫保持菜品清脆的口感。
4.然后我們把蝦炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時(shí)放入大蝦炸40秒鐘，大蝦表面呈金黃色時(shí)倒出控油。
5.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱后放入一小把青麻椒，倒入準(zhǔn)備好的小料開小火爆出香辣味，加入火鍋底料10克，快速翻炒化開底料。
6.倒入大蝦和其它食材顛鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇熱揮發(fā)能帶走腥味，倒入準(zhǔn)備好的洋蔥，開大火把洋蔥炒斷生后起鍋調(diào)味加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許，再淋入少許紅油提亮色澤，翻炒入味以后即可出鍋裝盤。
第三道下飯菜：酸湯肉片
1、先準(zhǔn)備一小塊里脊肉，清洗干凈。然后把里脊肉切成像硬幣一樣厚的薄片，在案板上撒一些淀粉，把肉片裹上淀粉，用搟面杖輕輕的敲打，一面敲好之后，翻面敲，敲至肉片變薄。
2、接下來準(zhǔn)備一把金針菇，把金針菇的根部切掉，清洗干凈待用。熱鍋熱油， 放入蒜片和姜片炒出香味，再放兩勺酸湯醬炒出香味，加一杯水煮開，放入金針菇再煮一分鐘就熟透了。
3、 把金針菇撈出來放在碗底，再把肉片放進(jìn)鍋中煮一分鐘也熟透了。把肉片和湯汁全部倒入碗中，在上面撒入一些小米椒和青椒點(diǎn)綴，再燒一些熱油澆在上面，哇，香噴噴的，真的超級(jí)好吃喲。
第四道下飯菜：辣椒炒魚籽
1、 小魚籽一碗，加少量的水，煮飯的時(shí)候放在飯上面把小魚籽蒸軟。這種小魚籽烘干之后，稍有點(diǎn)硬，所以先要蒸軟才好吃。
2、 再準(zhǔn)備幾個(gè)小青椒這樣吃起來有點(diǎn)辣味，洗干凈切碎，再弄幾個(gè)大蒜拍扁切碎。
3、鍋中下油，倒入蒸好的魚籽翻炒幾下，再放蒜末和豆豉炒出香味。再和魚籽一起翻炒均勻。
4、把魚籽鏟到鍋的一邊，倒入青椒，放一勺食鹽，把青椒炒至斷生。
5、最后再把青椒和魚籽一起翻炒均勻，讓其味道充分結(jié)合即可出鍋，噴香呀，特別的好吃。 - 觀點(diǎn)3： 【蒜苔炒肉】所需材料：蒜苔300克、五花肉100克、油鹽適量、姜2片、料酒半湯匙、生抽1湯匙、
1.蒜苔用手掐去頭部和尾部較老的部位，洗凈，瀝凈水分。
2.將蒜苔切成寸段。
3.五花肉切成稍粗一些的絲，肉選用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切絲后加淀粉腌制一下，炒出的肉絲口感嫩，五花肉就不用腌制了。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入蒜苔焯水，將蒜苔焯水至顏色變深綠，將蒜苔撈出。蒜苔焯水時(shí)，在水中加入少許鹽，會(huì)使蒜苔的顏色更翠綠。蒜苔炒之前，多加焯水這一步，可以去除蒜苔的辣味，還能縮短蒜苔炒制時(shí)間，還能讓蒜苔容易入味。
5.將焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，蒜苔焯水后，要放在冷水中投涼，這樣蒜苔顏色就不會(huì)變黃，還能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不過涼水，蒜苔還有溫度，一會(huì)顏色就會(huì)變黃。
6.鍋加油燒熱，下入五花肉絲翻炒，將五花肉絲翻炒出油。
7.淋入生抽和料酒，將肉絲翻炒上色，料酒有去腥的作用，這樣炒出的肉絲不腥。
8.下入蒜苔，再加入鹽，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的肉絲炒蒜苔就做好了。
【肉末茄子】所需材料：茄子500克、青椒1個(gè)、豬肉100克、 植物油 適量、蔥1段，姜1塊、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、 淀粉1湯匙
1.食材備齊洗凈，將茄子切成條，撒上少許鹽拌勻腌制10分鐘，到時(shí)間后將腌制出的水倒掉不要。
2.青椒切條，豬肉切末。
3.蔥切蔥花，蒜姜切末，碗內(nèi)加入半碗水，鹽，2湯匙生抽，1湯匙淀粉、攪拌均勻調(diào)成調(diào)料汁。
4.鍋加油燒至7-8成熱，下入腌好的茄條炸制。
5.茄條炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用。
6.將鍋內(nèi)油倒出，留少許油，下入肉末炒至變白，下入蔥姜炒香。
7.下入青椒翻炒均勻，下入炸好的茄條翻炒均勻，淋入料汁，加熱至湯汁粘稠，下入蒜末翻炒均勻即可，盛出裝盤即可。 - 觀點(diǎn)4： 紅燒排骨
這道菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。
做法：
1，排骨斬成小塊，洗凈備用。
2，鍋內(nèi)放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用。
3，鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦。
4，依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。
5，開大火收汁，收到湯汁將干時(shí)，出鍋擺盤撒上蔥花即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：長(zhǎng)條蘑菇的做法大全家常菜
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