- 觀點1： 羊肉湯湯汁發白，肥而不膩，無膻味，香醇不膩，味道鮮美，并有補虛壯陽，溫中暖下。
準備食材：羊肉500g、羊骨1000g、羊油50g
配料：陳皮5克、花椒15克、草果1個、良姜9.8g、白芷4.9克、丁香1g、桂皮3.4克
調料：蔥花、香菜、食鹽15克、芝麻油
做法：
1、先把羊肉和羊骨在清水中浸泡半天，然后進行焯水，洗凈備用
2、鍋中放入多點清水，放入羊骨和配料（陳皮5克、花椒15克、草果1個、良姜9.8g、白芷4.9克、丁香1g、桂皮3.4克），煮開，然后改中火，放入羊油，加入羊肉進行熬煮。也可以加一點其他中藥材進行熬煮
3、半小時后，把多余的浮沫去除，放入食鹽、煮制2小時，羊肉即可出鍋。
4、羊肉切成薄片，加入羊肉湯，加入其他調料即可完成。
羊肉湯
羊肉湯不需要太多的辛香料，只要適宜的幾種就可以。同時是一道非常大補的菜肴。
羊肉湯大家都是不會陌生的，因為羊肉湯是非常美味的一種滋補食物，對于大多數人來說羊肉湯都是很熟悉的，而且我們經常吃羊肉湯對美味健康也有好處，那么具體羊肉湯是怎么樣的一種食物，這是很多人的疑問，一起看看具體羊肉湯如何烹飪好吃。
羊肉湯怎么做好吃
吃羊肉湯的時候方法是比較多的，首先推薦的就是蘿卜羊肉湯。首先需要我們準備好羊肉、白蘿卜、姜蔥、鹽、味精、料酒，首先我們要把羊肉洗凈，然后選擇瀝干血水，切成塊備用。蔥姜需要洗凈，分別切段和片備用。羊肉中需要放入料酒和姜片，抓勻之后淹漬上半小時。白蘿卜洗凈之后去掉根須，切成塊備用。
大家要在鍋中倒油，燒到六成熱的時候就可以放入蔥段，煸香之后就可以選擇放入腌漬好的羊排肉，然后把大火翻炒過油，在湯鍋中需要倒上適量的清水，我們把大火燒開折合后就可以放入羊肉，等到開鍋之后再撇去浮沫，放上十幾顆花椒去腥，然后用小火燜煮2小時就可以了，在其中放入蘿卜，繼續燜煮上1小時，加鹽和味精，撒點蔥花就能吃了。
吃羊肉湯的時候還可以有其他搭配方法，需要我們準備好山藥、當歸、黃精、羊肉、食鹽。首先我們要把羊肉洗凈、氽燙以去血水以及腥味，把藥材放到鍋中，加上適量的水，煮到沸騰的時候就可以放入羊肉，煮熟之后選擇加鹽調味就可以了。
羊肉湯怎么做好吃竅門
想要制作出美味的羊肉湯，需要掌握技巧才行，首先要把羊肉用清水白煮，然后在其中加辣椒油，膻味是可以大大減少的。在鍋中需要加入橘皮，煮沸之后，我們把橘皮撈起來之后丟掉，然后再在其中放入幾個橘皮，繼續開始煮，重復進行3—5次，這樣就可以幫助我們去除掉羊肉中存在的膻味。然后把核桃打破，之后直接用紗布袋子包住，然后選擇和羊肉一起放入鍋中開始煮，就可以去掉膻味了。我們在煮羊肉的時候，需要在其中放入山楂，是可以幫助去羊肉膻味的。我們把羊肉炒到半熟的時候，就可以選再在其中加入米醋焙干，然后再在其中加入蔥、姜、料酒等食物，在起鍋的時候再加蒜泥，羊肉的膻味就可以去除，這樣羊肉湯吃起來味道好。
羊肉湯怎么變白
想要把羊肉湯烹飪的變白，這時候主要是因為羊肉在慢慢熬煮的過程中，脂肪在湯水中被加熱，然后出現了乳化的情況導致的，這時候很自然的就會出現羊肉湯變白的情況產生了，所以說羊肉湯就會呈現出白色了。而這時候的關鍵，主要是煮的時間需要足夠長，也可以在熬湯之前，選擇把羊肉稍微炒或者煎一下，然后再加熱水，這時候我們用大火燒10分鐘，再轉成中小火繼續煮，這樣就可以讓羊肉湯變成乳白色。
羊肉湯怎么做不騷
如果羊肉湯沒有制作好，這時候是容易有羊膻味和騷味存在的，這時候我們是可以通過加入其它的食材來幫助祛除味道，首先推薦加入蘿卜，綠豆，山楂，也可以在其中加入米醋和料酒，都是可以幫助我們給羊肉湯去騷味的。 - 觀點2： 1、羊肉切片，姜蔥、蒜切碎。
2、先把羊大骨頭加水，加桂皮、八角、大料、肉桂、小茴、花椒、丁香，加料酒熬煮3小時以上，形成羊大骨頭湯。然后另一口鍋開火，放入羊肉，加入羊大骨頭湯，加入鹽、蠔油、料酒、生抽，小火燉2小時。
3、用羊大骨頭湯燉2小時的羊肉湯，出鍋前20分鐘嘗下味道，加入味精、胡椒粉，加入切碎的姜、蔥、蒜、鹽。出鍋前10分鐘加入粉條。
4、好了，這就是羊肉湯的做法，美味營養。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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