- 觀點1： 夏季炎熱，有這樣一種食物銷量“爆高”，它就是“冰淇淋”；說到冰淇淋，應該是很多年輕人的鐘愛之物，軟膩香甜，冰鎮(zhèn)爽口；但近期關于冰淇淋出現了一則言論，不由得把大家嚇了一跳；8月初《每日郵報》發(fā)布了一篇報道，主要爆出了“冰淇淋在融化之后如果再繼續(xù)冷凍會產生大量的李斯特菌，食用之后會導致人體“食物中毒”；真相究竟如何，關于冰淇淋，有些事情需要各位了解。
傳言說這樣做，實際上是物理變化，會導致大量的李斯特菌繁殖。李斯特菌主要是一種兼性的厭氧細菌，在日常生胡中的大多數食物里，大家都可以看到它的身影，如人們常常會吃到的各種肉類、海產品、乳制品、蔬菜，還有上面說到的雪糕、冰淇淋等等，都有可能感染李斯特菌。
并且這種細菌生存能力較強，在低溫下也是可以生存下來的。如果人只是攝入一點，也不會讓身體健康出現大的反應，在攝入多的情況下，還是針對免疫力比較差的人，才有可能出現腸胃道的不適，如腹瀉、惡心、發(fā)熱等等。對于身體健康的成年人來說，抵抗力強的基本上不會感染。所以，大家可以放心了。
冰淇淋融化之后再冷凍，就會滋生“李斯特菌”？
冰淇淋，本身制作原料是水、乳類、蛋類、糖類、油脂等物質，另外還會加入一些像乳化劑、香精等添加劑物質，然后經過混合、滅菌（重點）、均質、冷卻、老化、凍結等工藝之后制作而成的一種體積膨脹的冷凍飲品。
對于“冰淇淋融化之后再冷凍會產生致病物質”的言論，其實并不靠譜；對此，大家需要明確3個問題。
首先，冰淇淋在“融化—冷凍”的過程中，完全屬于物理性質上的變化，根本不會發(fā)生“化學”上的變化，所以從本身來講并不會產生新的物質。
其次，冰淇淋在整體制作工藝中已經經過了嚴格的“滅菌”處理；也就是說，只要冰淇淋有嚴格的封閉包裝，而且并不在常溫下暴露較長時間，其實冰淇淋只是有“部分軟化”的情況，但是大部分還是會保持原有形狀，所以根本不會導致李斯特菌（細菌）出現大量繁殖并造成食物中毒的情況。
這就是為什么雪糕融化后再冷凍，會引起食物中毒。 - 觀點2： 夏季炎熱，有這樣一種食物銷量“爆高”，它就是“雪糕”。
說到雪糕，應該是很多年輕人的鐘愛之物，軟膩香甜，冰鎮(zhèn)爽口。
但是最近，網上有人說“雪糕在融化之后如果再繼續(xù)冷凍會產生大量的李斯特菌，食用之后會導致人體“食物中毒”。
言論一出，不由得把大家嚇了一跳。那么事實是這樣的嗎？關于雪糕，有些事情需要各位了解。
雪糕融化之后再冷凍，真會滋生“李斯特菌”？
雪糕，本身制作原料是水、乳類、蛋類、糖類、油脂等物質，另外還會加入一些像乳化劑、香精等添加劑物質，然后經過混合、滅菌、均質、冷卻、老化、凍結等工藝之后制作而成的一種體積膨脹的冷凍飲品。
對于“雪糕融化之后再冷凍會產生致病物質”的言論，其實并不靠譜。
首先，雪糕在“融化冷凍”的過程中，完全屬于物理性質上的變化，根本不會發(fā)生“化學”上的變化，所以從本身來講并不會產生新的物質。
其次，雪糕在整體制作工藝中已經經過了嚴格的“滅菌”處理。
也就是說，只要雪糕有嚴格的封閉包裝，而且并不在常溫下暴露較長時間。所以根本不會導致“李斯特菌”出現大量繁殖并造成食物中毒的情況。
最后，關于“李斯特菌”，的確是一種可以在低溫環(huán)境下生長繁殖的微生物，另外它主要是通過食物和胃腸道進行感染的細菌，感染李斯特菌之后也的確容易導致出現腦膜炎、心內膜炎等疾病。
但是，“李斯特菌”是怕“高溫”的，一般在高于70℃的高溫下就難以存活，而雪糕包裝在使用之前都會經過嚴格高溫殺菌處理，溫度均已超過70攝氏度。
所以，針對于“李斯特菌”這個問題，建議大家購買“正規(guī)廠家生產、大型超市售賣、保存條件靠譜”的產品。
雜牌、不靠譜的冰激凌在加工過程中由于操作不當或者殺菌不到位（人為因素），也容易出現被“李斯特菌”污染的情況。
對于反復冷凍解凍的雪糕產品，只要正規(guī)存放并沒有太大問題，但是會影響口感和食品感官性狀，建議還是“少吃為好”。
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來源：蝌蚪五線譜 - 觀點3： 雪糕融化后，會導致大量的李斯特菌繁殖。李斯特菌主要是一種兼性的厭氧細菌。這些對身體都是有害的。
- 觀點4： 冰淇淋在融化之后如果再繼續(xù)冷凍會產生大量的李斯特菌，食用之后會導致人體“食物中毒”。
- 觀點5： 對于身體健康的成年人來說，抵抗力強的基本上不會感染。
- 觀點6： 是因為發(fā)生了物理變化，會導致大量的李斯特菌繁殖。
- 觀點7： 雪糕都融化了，為什么還要繼續(xù)吃？？完全不能忍受啊！
- 觀點8： 傳言說這樣做，實際上是物理變化，會導致大量的李斯特菌繁殖。李斯特菌主要是一種兼性的厭氧細菌，在日常生胡中的大多數食物里，大家都可以看到它的身影，如人們常常會吃到的各種肉類、海產品、乳制品、蔬菜，還有上面說到的雪糕、冰淇淋等等，都有可能感染李斯特菌。
- 觀點9： 食物中毒可不是鬧著玩兒的，吃壞肚子了才知道多難受
- 觀點10： 這種細菌生存能力較強，在低溫下也是可以生存下來的。
- 觀點11： 因為這個過程中滋生的細菌。
- 觀點12： 別說吃了，雪糕一化那樣子我一看就完全沒食欲了
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