- 觀點1： 白酒的主要成分是乙醇和水，約占總量的98%以上，刺激性氣味，1964年已首次確認己酸乙酯為濃香型白酒的主體香味成分，但含量微乎其微，乙酸乙酯可以人工合成，添加劑，每個酒廠都設有勾兌工藝流程，酒精已被世界衛生組織列入 一級致癌物，所以盡量不要飲酒，更不要買高價酒，隨著文明 健康 的提升，白酒行業一定會崩盤。
酒，一直就是一個充滿爭議的飲品，往大說，說它推動了 歷史 發展不為過，往壞說，說它誤國誤民也可以接受。既然是一個有爭議的東西，那就不好給出一個定論。
回到這個話題，說它香，好喝的人，要么是專門品酒的人，要么是喜歡喝酒的人。酒里含量最高的成分是乙醇，乙醇香么？一般人并不覺得，因為它的刺激性氣味掩蓋了一切。但是酒里還有很多其他醇類和酯類物質，它們是有香味的，說它甘淳香冽也是可以理解的。但是做出這種評價的人，大部分都喜歡喝酒，或者和酒打交道。
而說它不香的，大部分都是以一個普通的不飲酒的身份來評價的，這個評價可能會更樂觀和合理些。
要說我的觀點，誒嘿嘿，看我的用戶名稱就知道我的想法啦
有人感覺不到，是因為你喝酒的時候，酒沒有在嘴里繞上幾道風景，就把酒流入了胃里。能夠聞到香味的是舌頭，苦辣酸甜，全在舌頭上體現。不是靠酒入口就能聞到香味
優質純糧釀造的白酒聞起來確實非常的香，比如夢之藍酒，看上去色澤微黃，聞起來自然陳香，喝下去溫潤如玉。
為什么會有人不喜歡喝酒呢？是因為白酒還是辛辣的，尤其是低端白酒，口感不是特別好，高端白酒的口感卻是非常棒的。
白酒的香味也是眾多香味的一種，不是所有的香讓每人聞起到都舒服，舉個簡單例子榴蓮香嗎？喜歡吃榴蓮的說香的不得了，但是更多的人說是臭的，讓人厭惡其味道，所以白酒也是這樣。白酒有香味是無需質疑的，那么多人喜歡喝酒除了體驗酒的口感，就是被酒香所吸引。湊近酒杯濃濃的酒香不請自來，讓人欲罷不能，食欲也會在不知不覺中增加。
白酒的香主要是酒中所含的酯類散發出來的，我國的三大香型白酒的區分最明顯的特征就是香味。 醬香型白酒所含的酯類成分比較復雜，目前尚無定論主體香為何種物質，通俗的講“醬油味”，清香型白酒乙酸乙酯含量較高呈現幽雅純凈的香，濃香型白酒己酸乙酯占主導地位的濃芳香。
白酒除了這些大致的香味，優質的白酒仔細品味又能分辨出 糟香，曲香，糧食香，窖香 。 （1）糟香：糧糟的香味，由于酒蘊含在糧糟中，蒸餾過程中自帶的香味（辨別難度：適合到酒廠體驗過的酒友）
（2）曲香：大曲的味道，糧食發酵離不開曲，是種特殊的菌種，長時間的發酵，曲香自然（辨別難度：適合到酒廠體驗過的酒友）
（3）糧食香：釀酒原料高粱占絕大部分，同時用高粱釀的酒質是眾多優質酒的前提，蒸熟高粱散發的香味（辨別難度：一般通用）
（4）窖香：這個是濃香型白酒特有的，傳統的老五甑釀酒工藝，采用泥窖作為發酵池，優質的窖泥蘊含著豐富的微生物，窖池常年的使用，在窖泥池中很明顯聞到（辨別難度：適合到酒廠體驗過的酒友）
白酒聞起來當然香啦！
其實都沒有刻意的必要去聞白酒的香味，由于白酒的易揮發特性，很遠的地方就可以聞到酒香了。
小時候父輩一代人很多都喜歡喝酒，那時候的酒桌文化比起現在還要濃烈的多。主家坐哪個位置，賓客又是坐什么位置，陪客坐在哪這些方面都是很有講究的，不能有一絲的馬虎。所以每次家里面來客人，自然是少不了一陣陣熱鬧的酒席言語聲，也少不了微風吹過傳來的酒香味兒，當時覺得也還挺好聞的。
有句老話怎么說的：酒香十里，十里飄香！有的人覺得這里說的有些夸張了，什么樣的酒可以做到十里飄香？我告訴你大的釀酒企業釀酒生產的時候酒香味兒一點不夸張真的可以飄香十里之外，很遠的地方就可以聞見酒香了。知曉洋河吧！我去過洋河的釀酒基地，洋河的釀酒規模那可是冠領全國白酒行業的，剛入洋河未見酒廠便可以聞到一陣陣醉人的酒香了。
白酒當然是香的啦！糧食釀造出來的，肯定有糧食的香氣啊！就拿我最近嘗的海之藍來說吧！第五代海之藍在聞香上，糧食的香氣真的明顯，但細聞還是能感覺出有股子窖香味的，總的來說算是濃郁地道，香氣方面與老版相比我認為是有提升的。入口上，第五代海之藍回味感和層次感都很明顯，綿甜的特色算是發揚光大了。可能是洋河多糧釀造的原因，也可能因為我是濃香愛好者，而且是多糧濃香愛好者，第五代海之藍大口下去，頗有凈爽甘甜之滋，是真的清甜爽凈，回味有酒香，但收尾比較快，稍留有一些余香。所以，聞不到糧食和窖香味的酒不是好酒！
其實白酒的香與不香這個事情是相對的，在很多平時不怎么喝酒的人尤其是女士眼里白酒除了辣基本上也沒有什么感覺了，更別提白酒的香或者哪種香型的特點了。
另外白酒消費有個明顯的特點，對于消費市場來說，熟悉了一種香型一般比較難接受其它香型的酒。就比如長期在山西地區飲用汾酒的消費者，對于濃香或醬香類的就剛開始基本上感覺不到香味，而是入口感覺有怪味。
如果想要體會到白酒各種香味的特點和奇妙之處，首先要做的就是要放開固有的印象。可以先接觸幾種香型清淡的或單種糧食釀造的酒。例如可以先嘗嘗清香型的汾酒，去感覺汾酒那種清爽淡香、 干干凈凈的味道，也可以試著嘗嘗高粱酒江小白，感覺 純高粱酒那種獨特的清香。這兩種酒雖然在香型上同屬于清香型白酒，但你在實際品嘗過程中就會很清楚的分別出他兩一個香型下的不同香味。然后再去嘗試其他有代表香型的酒，就會慢慢感覺的不同白酒的香味。。。
已上觀點僅為個人觀點，如有不同意見歡迎各位在評論區討論，另外白酒淺嘗則止，不要貪杯。
酒香是肯定的！特別醬香型能持久，喝過的空杯能有十多小時的留香。茅臺就不說了我試過將門天子、金沙A3、張支云酒都是這個效果，且家人能感受到。濃香或別的香型沒有這個持續的特點，但也很香如五糧液、瀘州老窖、伊利特、酒鬼都很香！有人嗅覺不靈當然無法感受！
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