- 觀點1： 1、【原材料】：酸菜、草魚、野山椒、蒜、姜、蔥、泡海椒、紅薯淀粉、食鹽、料酒、蛋清、豬油、白胡椒粉、白酒、味精。
2、四川的酸菜又叫泡青菜，是在冬季用芥菜泡出來的，四川特有的一種泡菜，四川很多菜都會用到酸菜，我們把酸菜斜刀切成片，這樣吃起來更爽口更脆，老姜切成片。
3、再拿一些跟酸菜一塊泡出來的野山椒，把野山椒的蒂摘掉，然后在菜板上把它們切碎（這樣在后面熬煮的時候才會出味道），獨蒜去皮拍破后剁碎，這樣的味道會更濃（家里沒有獨蒜就用普通的大蒜）。
4、還要在切一些泡海椒段和一些大蔥段（兩種泡椒的味道混合在一塊，會使酸菜魚的味道更加的正宗）。
5、兩斤重的草魚，處理干凈后，先把魚頭砍下來，把魚頭從中間對半剁開，沿著魚中間的大骨把兩面的魚肉都片下來，剩下的魚骨砍一刀，砍成小塊和魚頭放在一起（魚骨和魚頭是做魚湯的好材料，用它們煮出來的魚湯才更香濃，所以不要把魚骨丟掉）。
6、在片下來的魚肉上面切到把魚肚上面的魚刺片下來，然后用推刀的手法，斜著刀子把魚肉片成魚片（魚片不要太薄，不然一會煮的時候很容易碎掉），魚片的厚度要保持一致，這樣成熟度才會均勻，也不會把魚肉煮老。
7、在片好的魚片里加兩勺紅薯淀粉，加點鹽增加底味、料酒去腥，加入一個蛋清（加蛋清煮出來的魚片顏色更亮、肉質更嫩），用手抓勻（魚片碼味的標準就是干稀合適、上漿均勻）。
8、鍋燒熱先加一點豬油（豬油做菜會更香），豬油炒化后把酸菜倒進去，把酸菜的香味炒出來倒出備用，洗干凈鍋再放一塊豬油，七成油溫下姜蔥爆香，把魚頭和魚骨放下去煎一下，這樣煮出來的魚湯才會又白又香，煎香后倒開水，大火煮十分鐘（一定要用開水，不要用冷水，開水才能其發出它的鮮香）。
9、湯汁煮白煮香后，倒入酸菜，再到野山椒、姜末、蒜末、白胡椒粉（白胡椒粉一定要多放一些，不僅香而且辣），煮熟后把鍋里所有的食材都撈出來，放在一個大一些的碗里，鍋里留湯汁。
10、鍋中的湯汁里加點白酒增香去腥，關中火，用手把魚片分開以后放入湯汁里，煮到魚片變白的時候加點味精，煮熟后倒在酸菜和魚骨里，上面放一些蒜末、蔥花和泡海椒，最后把七成油溫的豬油澆在上面，瞬間蔥蒜和泡海椒的香味就激發出來了，酸菜魚就好了。 - 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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- 擴展閱讀2：怎樣在家中做出簡單又好吃的青瓜炒肉？
- 青瓜的處理：將青瓜洗凈，去掉兩頭，切成滾刀塊或者條狀，根據個人喜好選擇切法。輔料準備：將大蒜剁成蒜末，姜切成姜末或姜片備用。熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，油熱后放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片炒至斷生后盛出備用。炒青瓜：在鍋中留少許油，加入蒜末和姜末爆香，然后加入青瓜...
- 擴展閱讀3：有什么溫州糯米飯的做法竅門分享？
- 可以在糯米飯快熟的時候加入少許豬油，增加光澤和香味。蒸制：將煮好的糯米飯放入蒸籠中，上鍋蒸制。蒸制的時間根據糯米飯的量來定，一般為20-30分鐘。最后步驟：蒸好的糯米飯撒上桂花或其他喜愛的調料即可出鍋。竅門分享：浸泡時間：確保糯米充分吸水，這是保證糯米飯軟糯的關鍵?；鸷蛘莆眨褐笈疵讜r...
- 擴展閱讀4：麥片玉米粥營養價值小孩子可以吃嗎
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- 1、西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋可以說是最家常的一道菜了，酸酸甜甜的西紅柿搭配金黃的雞蛋，不僅味道好，而且營養豐富，作為一道快手菜，各位媽媽們特別偏愛這道菜。西紅柿炒雞蛋相當下飯，一口菜一口飯，有多少人喜歡用那個...
- 擴展閱讀6：你覺得最好吃還簡單易做的家常菜是什么？
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- 擴展閱讀7：說說你喜歡吃的家常菜，要方便做的。多點多點。
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- 擴展閱讀8：雞蛋餅能隔夜吃嗎
- 可以。雞蛋餅現吃最好吃，如果吃不完或是帶餐，則需要放入保鮮碗密封起來，避免水分流失、與其他食物串味，然后放入冰箱冷藏，這樣在3-10度的低溫環境下可抑制細菌等微生物的繁殖，延長雞蛋餅的保鮮期，第二天吃的時候，...
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- 一般來說，勞動節期間加班，只有在法定節假日（即5月1日至5日）加班才有可能拿到三倍工資，但具體情況還要根據用人單位與員工簽訂的勞動合同、勞動關系和用工政策等因素來確定。需要注意的是，如果勞動節期間需要加班，建議提...
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- 食用之后容易對人體的健康造成威脅，所以一般建議雞蛋餅在最好當天吃完。要是有特殊的情況，那么可以將雞蛋餅用保鮮膜包好，將其置于冰箱中冷藏，可以保存一天左右的時間。
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