- 觀點(diǎn)1： 3天。具體做法如下：
準(zhǔn)備材料：糯米500克，純凈水/涼白開400克，酒曲4克。
1、糯米洗凈，浸泡12小時(shí)左右；
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6c224f4a20a446232a2f9a2f9622720e0df3d791"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6c224f4a20a446232a2f9a2f9622720e0df3d791?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
2、表面用手指戳小洞方便蒸透；
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ac345982b2b7d0a2545f3bd0c5ef76094a369aec"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ac345982b2b7d0a2545f3bd0c5ef76094a369aec?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
3、蒸籠上汽蒸30分鐘左右(最好用蒸籠，電飯鍋煮的米太爛了)；
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e4dde71190ef76c6d450c4669316fdfaae5167f8"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e4dde71190ef76c6d450c4669316fdfaae5167f8?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
4、出鍋用干凈的勺子翻拌晾涼；
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f31fbe096b63f62444b8064e8944ebf81b4ca391"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f31fbe096b63f62444b8064e8944ebf81b4ca391?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
5、加入涼白開或者純凈水繼續(xù)翻拌均勻晾涼；
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/32fa828ba61ea8d367c74b49990a304e241f5891"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/32fa828ba61ea8d367c74b49990a304e241f5891?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
6、涼至溫?zé)幔?5度左右，再加入酒曲，拌勻；
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/42166d224f4a20a46488038a9e529822730ed0ec"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/42166d224f4a20a46488038a9e529822730ed0ec?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
7、放入無水無油的容器內(nèi)，表面用勺子按平，中間挖深深的一個(gè)洞，方便觀察出酒；
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3c6d55fbb2fb4316728945372ea4462308f7d3ec"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3c6d55fbb2fb4316728945372ea4462308f7d3ec?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
8、瓶口用干凈透氣的布封好，放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右就可以吃了。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d6ca7bcb0a46f21f92d1611ef8246b600d33ae91"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d6ca7bcb0a46f21f92d1611ef8246b600d33ae91?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/> - 觀點(diǎn)2： 糯米甜酒的發(fā)酵時(shí)間，也就是存放時(shí)間。我們要注意的不僅是存放時(shí)間，存放溫度也同樣重要，糯米甜酒的存放溫度，應(yīng)該是26度左右。在密封條件下存放3到5天，存放時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人的口味微調(diào)，一般糯米甜酒發(fā)酵軟綿、出水并有了酒香味的時(shí)候可以嘗一下，如果是酸甜可口的味道，那么糯米甜酒就已經(jīng)可以食用了。
糯米甜酒的存放時(shí)間一般為3到5天，時(shí)間很短，所以想嘗試制作糯米甜酒的朋友，不妨購買糯米和酒曲來制作美味的糯米甜酒。糯米甜酒有諸多好處，它溫中補(bǔ)氣、益氣養(yǎng)顏，是中老年人、孕產(chǎn)婦以及身體虛弱者的滋補(bǔ)佳品。糯米甜酒還可以和雞蛋同煮做成甜酒蛋花湯，味道非常好。不過，糯米甜酒雖好，也不能過量食用，因?yàn)槠浜械蜐舛纫掖迹秤眠^量也會(huì)醉。合理食用，才能保養(yǎng)身體。
糯米酒有兩類:一類是甜酒基本是24小時(shí)就可吃，操作工藝糯米用冷水浸泡10小時(shí)左右，過清，瀝干上蒸，蒸熱后用干凈冷水淋涼，(注意千萬糯米別糊了，不然會(huì)影響口感)待溫20度下甜酒曲，每佰斤5兩拌勻冬天需保溫，氣溫28度以上缸上加蓋就行24小時(shí)就可吃。糯米白酒操作工藝基本相同，酒曲用白曲每佰斤大米7兩發(fā)酵一周酒滿漿加水每百斤糯米200水一般24小時(shí)用粑(杉木粑):上下打勻，每天|一2次一星期即可(為什么要在缸中用粑打勻意防發(fā)酵溫度高發(fā)酸影響口味)上蓋，過月后壓榨酒計(jì)就是白酒，如要保陳封壇后需用蒸氣高溫希菌。 - 觀點(diǎn)3： 樂哈健康
米酒幾天可以發(fā)酵好 米酒為什么要二次發(fā)酵
2018春哥
發(fā)布于 2020-02-10 10:25:15
米 酒是我比較喜歡的一種酒飲品，味道甘甜，且?guī)в幸恍┚莆叮钍苋藗兊南矏酆蜌g迎，那么米酒幾天可以發(fā)酵好？米酒為什么要發(fā)酵
米酒
1
米酒幾天可以發(fā)酵好
根據(jù)實(shí)際情況而定。 因?yàn)椴煌竟?jié)的發(fā)酵時(shí)間是不一樣的，溫度低，則制作米酒所需要的發(fā)酵時(shí)間就長，溫度高發(fā)酵時(shí)間就短。所以建議在米酒的發(fā)酵過程中可以自行觀察，通過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經(jīng)發(fā)酵完成，一般冬季可能需要3天到一周的時(shí)間，而夏季則需要18小時(shí)-24小時(shí)即可。
2
米酒為什么要二次發(fā)酵
二釀法做米酒米飯粒還飄在上層，說明酒精發(fā)酵還在進(jìn)行。不知米和發(fā)酵液的重量比是多少還有發(fā)酵溫度。發(fā)酵溫度要在23度以下，米和發(fā)酵液的比例1:3比較合適。米酒發(fā)酵溫度超過25度醋酸菌的生長活躍米酒會(huì)變酸的。發(fā)酵液酒精濃度低也會(huì)變酸的。
3
如何判斷米酒發(fā)酵好了
有酒香味飄出即可，中間滿滿的都是酒。
做的米酒，有糖液甜酸有酒香就好了。如果做的是低度米酒酒精發(fā)酵要發(fā)到底。首先糖度在30度以下開始發(fā)酵。發(fā)酵酒液不產(chǎn)生或產(chǎn)生少量氣體，有酒香味飄出即可，中間滿滿的都是酒。中間不要打開檢查，酒坑里出酒了自然就是發(fā)酵好了，米酒制作完成。
4
米酒的好處是什么
去除腥味
生活中人們?cè)谂胝{(diào)肉類食材或者魚類食材時(shí)，都會(huì)討厭他們濃郁的興奮，這時(shí)可以在腌制這些食材時(shí)，加入適量的米酒，就能讓它們的腥味去除，因?yàn)槊拙颇苋芙膺@些食物中含有的三甲胺和氨基醛等成分，它們是食材散發(fā)腥味的根源，它們隨酒精揮發(fā)以后，食材的腥味就會(huì)隨之消失。
滋補(bǔ)身體
米酒是一種能滋補(bǔ)身體的特殊食材，特別是女性在生小孩以后，身體虛弱，容易出現(xiàn)消化不良或者元?dú)夂膿p，以及缺奶等不良癥狀，這時(shí)可以把米酒放在鍋中加熱以后再放入蛋液煮熟以后讓產(chǎn)婦食用，就能大補(bǔ)元?dú)猓徑怏w虛，也能增加產(chǎn)婦乳汁分泌量。
美容養(yǎng)顏延緩衰老
平時(shí)多喝一些米酒，還能美容養(yǎng)顏，因?yàn)槊拙浦泻卸喾N對(duì)人體有益的氨基酸和微量元素，這些物質(zhì)特別容易被人體吸收和利用，能滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚，另外這些營養(yǎng)成分被人體吸收以后還能促進(jìn)身體代謝提高身體各器官功能，對(duì)延緩衰老也有一定的好處。
申明:本站內(nèi)容僅做參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)!
猜你喜歡
相關(guān)文章
更多
米酒的熱量 減肥可以喝米酒嗎
米酒是一種傳統(tǒng)的特色飲品，不同于其它 - 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水?dāng)嚢杈鶆颉＃?）裝入瓶子，密封發(fā)酵36小時(shí)即可。
- 擴(kuò)展閱讀2：山西特產(chǎn)哪里買
- 在山西，名產(chǎn)以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨(dú)樹一幟，盛名中外。【山西特產(chǎn)】山西特產(chǎn)有哪些山西特產(chǎn)哪里買山西特產(chǎn)清徐葡萄清徐葡萄產(chǎn)于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉(xiāng)”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質(zhì)優(yōu)良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴(kuò)展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個(gè)小時(shí)左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個(gè)小時(shí)左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時(shí)候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴(kuò)展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準(zhǔn)備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團(tuán)，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴(kuò)展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關(guān)火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時(shí)間15分鐘、難度易。
- 擴(kuò)展閱讀6：產(chǎn)婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會(huì)影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會(huì)影響喂奶的。米酒能夠促進(jìn)我們的血液循環(huán)，米酒對(duì)于腰酸背痛和神經(jīng)衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點(diǎn)的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是...
- 擴(kuò)展閱讀7：產(chǎn)婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產(chǎn)婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個(gè)月，的的營養(yǎng)很好養(yǎng)，紅糖有溫補(bǔ)的作用，都是，能是產(chǎn)婦很好地恢復(fù)體能
- 擴(kuò)展閱讀8：在網(wǎng)上看到說要打發(fā)好做蛋糕的奶油要加點(diǎn)醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會(huì)在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現(xiàn)在跟著我做一個(gè)蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴(kuò)展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養(yǎng)顏的功效。其實(shí)，比起白酒，糯米酒只會(huì)更好，因?yàn)榕疵拙坪械臓I養(yǎng)物質(zhì)比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會(huì)掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營養(yǎng)功效 中醫(yī) 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴(kuò)展閱讀10：自制酒釀長了白毛怎么辦？
- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費(fèi)了。“酒釀長白毛”現(xiàn)象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發(fā)酵階段經(jīng)常去打開密封蓋所致。
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！