- 觀點1： 主料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克
輔料：玉米油5克、純牛奶180克、糕粉50克
一、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。
二、然后倒入陶瓷碗中，包上保鮮膜（防止蒸的過程中太多熱水流進(jìn)面糊里，如果面糊水分太多，冰皮會很粘）。
三、燒開一鍋水，把冰皮面糊放進(jìn)蒸鍋中，電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘，直到看不見面糊熟透為止。
四、冰皮面糊出鍋之后為了讓它能均勻散熱，用刮刀劃散它，放一旁冷卻。（取出面糊時要戴防燙手套）。
五、只要不是很燙手就可以揉面團(tuán)了，揉至表面光滑有彈性就可以了。
六、接下來我們來炒糕粉，糕粉其實就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有點發(fā)黃就可以了。
七、將準(zhǔn)備好的冰皮分為25g一個的小劑子，正好可以分出來12個。
八、將月餅餡也分成25g一個的小劑子，分出來12個，揉成圓球狀。（做50g的月餅，皮和餡的比例為1:1）。
九、將糕粉倒在墊子上，取一個冰皮的劑子，用手掌按壓成圓形的面皮。
十、將月餅餡放在面皮上，把月餅餡放在面團(tuán)里，用虎口往上推面團(tuán)，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住餡為止。
十一、將成團(tuán)的月餅球，拿出放在手中揉搓。一邊整形，一邊將糕粉均勻沾滿月餅球。
十二、把月餅球放進(jìn)月餅?zāi)＞呃锩?，然后將月餅?zāi)＞叻旁诠枘z墊上，用力一壓就可以印出漂亮的花型了。將所有的按照以上步驟做好即可。 - 觀點2： 主料：冰皮月餅預(yù)拌粉300克、巧克力餡100克
輔料：開水300克
1、冰皮月餅預(yù)拌粉倒入碗中。
2、倒入與粉等量的開水，用刮刀攪拌成面團(tuán)。
3、面團(tuán)放涼后下手將其揉均勻，再分成多個小面團(tuán)，準(zhǔn)備好巧克力餡料。
4、取一個面團(tuán)按扁，包好捏緊，再將收口朝下，依次全部做好。
5、取一個模具，將月餅放入按壓出來就可以了。
6、冰皮月餅成品圖 - 觀點3： 冰皮月餅
用料
糯米粉 50克
粘米粉 50克
澄粉 30克
玉米油 30克
細(xì)砂糖 30克
牛奶 230克
糯米粉 30克（熟粉）
綠豆沙餡 300克
冰皮月餅的做法
按比例準(zhǔn)備好所需要的食材。
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牛奶和白砂糖混合攪拌均勻。
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將糯米粉，粘米粉及澄粉加入牛奶中攪拌均勻。
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過篩一遍粉漿，讓粉漿細(xì)膩沒有顆粒。
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加入玉米油攪拌均勻。
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上鍋蒸半個小時，碗上蓋一個碟子防止水蒸氣進(jìn)入。
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30分鐘后用筷子查看碗內(nèi)粉漿已經(jīng)凝固，面上有一層油，表示已經(jīng)熟了，取出放涼，待不燙手時帶上手套揉粉團(tuán)，讓油被粉團(tuán)充分吸收。
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揉好粉團(tuán)后用保鮮膜包住放冰箱冷藏備用。
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案板和手上要撒一些熟粉防粘，分割冰皮和餡料，做50g月餅，餡30g，皮20g。
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用包包子或湯圓手法用餅皮將餡料完全包裹并團(tuán)員。
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餅面要撒少許糕粉然后放入月餅?zāi)＞咧邪磯撼龌y。
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按壓模具印花，力度要適中，按壓過程中發(fā)現(xiàn)阻力很大就可以停止。
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一個漂亮的冰皮月餅就做好了！
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你也可以在做好餅皮后加入喜歡的顏色提升顏值，比如加入抹茶粉，可可粉揉勻就可做成抹茶和巧克力色冰皮月餅。
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就這樣，是不是顏值棒棒滴！
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補(bǔ)上炒熟粉的方法，30克糯米粉小火炒至微微發(fā)黃就可以放涼備用。在制作月餅的過程中冰皮和餡料都需要撒一些熟粉防粘手。
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小貼士
冰皮月餅操作簡單，按照配方和步驟，就能做出你心怡的冰皮月餅來。這里需要提示的是：在用模具制作過程中餅面要撒熟粉容易脫模；按壓力度也要把握好，當(dāng)你感覺按壓阻力大就要停止，否則餡會被按出來的 - 觀點4： Hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同于傳統(tǒng)月餅，制作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，并且制作方法簡單，賣相精致。
- 觀點5： 西米浸泡后加入面粉揉成面團(tuán)，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘
- 觀點6： 冰皮月餅
- 觀點7： 西米版冰皮月餅 適合15個月以上寶寶
- 觀點8： 教你冰皮月餅簡單又好吃的做法
- 觀點9： 中秋節(jié)快到了，趕快學(xué)起來吧
- 觀點10： 教你做冰皮月餅
- 觀點11： 冰皮月餅制作教程
- 觀點12： 怎么做冰皮月餅？
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