- 觀點1： 冰皮月餅近些年來很受歡迎，我喜歡冰皮月餅的外形，清新剔透、色澤豐富，也喜歡它清爽的口感。冰皮月餅的制作比傳統廣月簡單多了，只要材料備齊，很快就能搞定。內餡可以選用口感清新的奶黃餡、鳳梨餡，也可以選用白豆沙和綠豆沙。
準備食材：
A：糯米粉50克，澄粉（小麥淀粉）25克，粘米粉（大米粉）35克，砂糖20克，煉乳30克，色拉油30克，牛奶160克
B：草莓粉、香芋粉、吉士粉各少許
C：手粉少許（生糯米粉微波爐加熱2分鐘成熟糯米粉，過篩）
D：新鮮咸鴨蛋黃6個，白豆沙約240克
制作方法：
1、先做內餡：6個咸蛋黃噴灑點白酒，160℃烘烤6分鐘，對半分切后搓圓（用保鮮膜輔助），半個蛋黃約7克，外面取18克的白豆沙包上，共約25克。
2、冰皮材料A混合攪勻成稀糊狀，放置15分鐘，再隔水蒸15分鐘左右，期間要攪拌2～3次，看好干濕度就關火。
3、蒸好稍涼后戴上一次性手套揉勻，分成小份分別加入草莓粉、香芋粉、吉士粉揉勻。
4、面團分成每個25克，也可以混色；面團壓扁，包入已做好的白豆沙蛋黃餡。
5、全部包入陷后，在每個面團外面薄薄抹上一層手粉，用月餅模壓成型即可。
小技巧：
1、蒸好的面團比較黏，帶上一次性手套揉面可防粘。
2、不喜歡蛋黃的，可以直接包裹20～25克白豆沙，也非常香甜好吃。
3、冰皮月餅做好后馬上就可以吃，口感非常軟糯，也可以放冰箱冷藏幾個小時，口感會更Q。
4、自己蒸的餅皮因沒有添加劑（如白油等），冷藏時間長的話外皮會變硬，應趁新鮮盡快吃完。
5、月餅模的規格：月餅模寫著5頭就是1斤月餅有5個，每個約100克；8頭就是1斤月餅有8個，每個約63克；10頭是1斤月餅有10個，每個約50克。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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