- 觀點1： 輕乳酪蛋糕如何做，松軟可口，簡單易學，小白也能學會呢？還記得小時候，母親的一個喜好便是到賣場掠奪已過期而且超低價的輕乳酪蛋糕，做為一家人的早飯，那時候品嘗到簡直就是看到那個橢圓形的形態就有點反胃了。
正確答案是沒有絕對的好與不好，在于你的做法是烘烤型或是凝結型也有你也是冷凍秘方或是冷藏秘方都有關系。品好的乳酪蛋糕乃是歸屬于重乳酪蛋糕，口味茂密，特別是傳統原汁原味，采用100%的北海道四葉乳酪，正中間不添加蛋白打發，就是希望可以直接傳遞北海道四葉乳酪的原始口味。
日式輕乳酪蛋糕原材料跟作法看似，具體制做上面遇到的困難卻還許多，在其中則以表層開裂或者有裂痕較為常見，這次的菜譜主要在二段式蛋糕烘焙的烤溫、時長，及其分辨方法，期待幫助大家也可以烤成超完美外皮的輕乳酪。食物：鮮奶油乳酪100g、牛乳80g、鮮奶油35g、低筋粉35g、雞蛋黃2顆、蛋白質2顆、白砂糖40g
第一步鮮奶油乳酪提早室內溫度變軟，和牛奶、鮮奶油翻拌，添加低筋粉(篩粉)，攪勻到無粉劑，添加雞蛋黃翻拌，篩粉1-2次預留，蛋白打發全過程分2-3次添加白砂糖，打進濕性發泡。
第二步用鏟刀把芝士糊和打發蛋白輕輕地翻拌，面漿倒入磨具中，輕摔幾回排出來汽泡，磨具放進深烤盤里，烘烤盤添加適量水，用水浴法烘烤，小烤箱到180-200℃，持續高溫先烤約15min。
第三步烘烤到表面著色就可以，持續高溫烘烤太久非常容易開裂，用膠手套或其它合適物件，把電烤箱門卡死開啟一小縫，改成120-150℃超低溫烤30-50分鐘左右到爛熟，可以用探頭或竹簽子等工具確定內部結構生熟。
因為擔心打發蛋白破乳而急忙的應用刮板拌和，比重高的蛋黃糊沉到了底端，構成了一層乳酪皮，烤透的輕乳酪，生日蛋糕感受當然與烤模分離出來，若公布晾涼后輕乳酪仍與烤模緊連，有可能是電烤箱火力不足或水汽過多家導致。 - 觀點2： 奶油乳酪100g、牛奶80g、奶油35g、低筋面粉35g、蛋黃2顆、蛋白2顆、砂糖40g。奶油乳酪提前室溫軟化，和牛奶、奶油拌勻，加入低筋面粉(過篩)，攪拌到無干粉，加入蛋黃拌勻，過篩1-2次備用，打發蛋白過程分2-3次加入砂糖，打到濕性發泡。用刮刀把起司糊和蛋白霜輕輕拌勻，面糊倒進模具中，輕摔幾次排出氣泡，模具放入深烤盤中，烤盤加入適量水，用水浴法烘烤，烤箱預熱到180-200℃，高溫先烤約15分鐘。烘烤到表層上色即可，高溫烘烤過久容易裂開，用手套或其他適合物品，把烤箱門卡住打開一小縫，改用120-150℃低溫烤30-50分鐘到熟透，可用探針或竹簽等工具確認內部熟度。
- 觀點3： 將會被油紙對折用小刀劃出模具底部的形狀，然后鋪到模具的底部，將蛋清蛋黃分開奶油奶酪切成小塊放入攪拌機里面，加入純牛奶，攪拌成糊狀，加入蛋黃和液態黃油攪拌均勻以后，倒入碗中篩入低筋面粉和玉米淀粉充分的攪拌均勻，然后分三次加入細砂糖，1/3的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，然后倒入剩下的2/3蛋白攪拌均勻以后，倒入模具中，然后放入烤箱中150度烤10分鐘。
- 觀點4： 1.將牛奶奶酪融化，放入打蛋器中。加入牛奶、20克細砂糖和幾滴檸檬汁，攪拌至光滑。
2.加入融化的黃油，攪拌均勻。
3.分三次加入3個蛋黃，打至順滑。篩入面粉和玉米淀粉，攪拌均勻。
4.在蛋清中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至變大，分三次加入30克細砂糖，直至變濕起泡。
5.將打好的蛋清分三次加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
6.倒入模具，放入烤盤。
7.烤盤加入1-1.5cm高的熱水，160烤60分鐘左右。表面上色后取出，放涼后放入冰箱冷藏。 - 擴展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
- 韓國烤肉的腌制方法 第一步準備腌制牛肉的醬汁把甜梨去皮切塊，蔥姜蒜也切小段，放入食物處理機洋蔥切絲后，把一半洋蔥放入食物處理機，和前面幾種食材攪打成泥漿狀另一半洋蔥可以留在炒肉時放入鍋里添加醬油等。3取出腌好的肉，加入韓國辣椒面，加入買來的韓國烤肉調料，抓均勻，繼續腌制8小時以上，...
- 擴展閱讀2：如何腌制好吃的韓式烤肉？
- 烤制技巧：將腌好的肉塊放在預熱的烤架上，根據肉的厚度和個人喜好調整火力和時間。一般來說，肉塊不宜頻繁翻動，以免影響成型和口感。烤至兩面金黃，邊緣微焦即可。最后調味：烤肉快完成時，可以刷上一層腌料或者特制的烤肉醬，增加風味。撒上一些芝麻、蔥花或者香菜，提升口感和美觀度。總之，韓式烤肉的...
- 擴展閱讀3：韓式烤肉怎么腌制方法肥而不膩焦香誘人
- 白糖加上海鮮醬油加啤酒倒進去。放上孜然粒跟食用油。攪拌均勻之后放上少許香菜攪拌均勻。料都放好了之后，把腌制好的肉放到冰箱里腌制一會更加入味。時間酌情考慮，腌好的肉就可以上鍋烤了不需要刷油，肉里本來就放油了。
- 擴展閱讀4：披薩烤盤什么材料好
- 深底披薩烤盤是專門用于烘烤芝加哥深盤披薩的。較高較深的內壁，會讓披薩餅皮更香脆更耐嚼。3、圓形篩網烤盤。這是最受歡迎的烤盤類型，一般為圓形設計，重量很輕，除盤邊外，都是大小排列均勻的篩網結構。因此，保證了空氣的自由流通，穿透力大幅提升，受熱速度非常快，使披薩餅更均勻地成熟。
- 擴展閱讀5：萬州烤魚里面加白糖起什么用
- 烤魚里面加白糖起什么作用：讓魚湯更加粘稠一點，中和鹽的咸味，起到提鮮的作用，在制作湯羹、菜點、飲料時，加入適量的食糖，能使食品增加甜味。如各式甜湯、甜羹、甜菜、甜點、飲料等。常見的品種有：冰糖銀耳、冰糖燕窩、蜜汁叉燒、蛋糕、面包、月餅、牛奶、紅茶、可樂、甜酒等等。具有緩和酸味的作用 ...
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