- 觀點1：
輕乳酪蛋糕
用料：
雞蛋3個 奶油奶酪200g
低筋面粉10g 玉米淀粉15克
牛奶130g 黃油40g
細砂糖35g 泡打粉2克
塔塔粉1克
輕乳酪蛋糕的做法
步驟1
分離蛋黃，蛋液，放蛋液的容器不能有水
步驟2
蛋液加5g白砂糖攪拌均勻
步驟3
家里沒有牛奶了，用的沖泡好的奶粉
步驟4
提前燒開一鍋清水，水開后關小火，隔水融化奶油奶酪，室溫足夠的情況下可以省略這一步，融化至能不太費力就能攪拌的時候即可
步驟5
面粉，淀粉一起過篩入攪拌好的蛋黃液中，攪勻，放入三分之一的牛奶，充分攪拌后，把剩余牛奶放入攪拌均勻
步驟6
將上一步攪勻的蛋奶面粉混合物倒入小鍋中，隔水加熱（小火），不停攪拌，直到小泡泡消失，開始糊糊化
步驟7
加入黃油攪拌均勻，如果很熱的話，稍微晾涼一些
步驟8
將上一步的糊糊三分之一先倒入軟化的奶酪中攪勻，然后全部倒入攪勻
步驟9
接下來打發蛋清，蛋清加入塔塔粉，泡打粉，低速打至濕性發泡備用
步驟10
將打發的蛋白跟第8步的糊糊混合均勻倒入6寸的模具中，震出氣泡，放入250℃預熱好的烤箱中，230℃烤10分鐘，之后轉130℃烤50分鐘。
步驟11
成品出鍋 - 觀點2： 輕乳酪蛋糕
主料：低筋面粉60克
輔料：雞蛋4個，奶酪100克，牛奶100毫升，玉米淀粉30克，黃油50克，檸檬汁8毫升
調料：白砂糖90克
做法：
1.把奶酪切成小塊，放入大碗中，加入白砂糖， 隔水熱水用電動打蛋器攪拌成至細滑無顆粒，然后分次一個一個加入蛋黃并拌勻。
2.在奶酪中加入牛奶、檸檬汁、攪拌均勻，篩入混合均勻后的低筋面粉和玉米淀粉，并攪勻，再倒入融化后的黃油攪拌均勻。
3.將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，將蛋白打發至濕性發泡（8分發）即可。
4.取三分之一蛋白與奶酪糊稍微拌和，再將奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里，輕輕翻拌均勻。
5.將蛋糕糊倒入模具內，烤盤內倒入清水放入烤箱中下層，將奶酪模放入裝有水的烤盤中，烤約1小時，（中途可以再次補些冷水可以防止蛋糕開裂，）這步我做了，還是沒能補救已經開裂的蛋糕
6. 烤好后取出脫模 - 觀點3： 輕乳酪蛋糕非常的美味可口，營養價值也很高，具體的烹飪做法步驟如下：
1.蛋糕使用水浴法，就是直接放在加水的烤盤里，所以建議使用固體模具，底部墊上一張大小合適的油紙或者錫紙。
活體模具的話，要把活底取出用錫紙包好。模具四周抹上黃油。
2.奶油奶酪，淡奶油，酸奶稱好放入容器內，如果是冷凍的可以隔水放在小盆里融化，攪拌至無顆粒的狀態。
3.放入兩個蛋黃，低筋面粉，用刮刀拌勻。（要挑大的雞蛋）
4.攪拌好后放入冰箱冷藏一會，一定要讓奶酪糊變得濃稠一點才能進行下一步。
5.打發蛋白，分三次加入糖粉，一直打發到接近硬性發泡的程度即可，（不要打到硬性發泡）。
打發好的蛋白，提起打蛋器能拉出一個尖尖的角，角的頂端有稍微的彎曲，這個狀態就可以了。
6.把奶酪糊拿出來，挖1／3的蛋白進去，用上下攪拌的手法拌勻，一定不可以繞圈攪拌，會消泡。分三次把奶酪糊徹底拌勻。
7.倒入蛋糕模具，烤盤里注水，差不多3cm的高度，160度預熱五分鐘。把蛋糕模具直接放進烤盤（水）里。
烤盤放進烤箱下層，烤60分鐘到70分鐘，直到蛋糕徹底凝固，用牙簽扎不到粘稠物為止。
8.如果沒有給蛋糕上色，就用的上下火，上火80度，下火160度烤了70分鐘。
剛出爐的蛋糕不要立刻脫模，等到自然冷卻后在脫模，不要像戚風一樣倒扣冷卻。放入冰箱，冷藏四個小時以上在倒扣出來切塊食用。
做輕乳酪蛋糕，乳酪一定要有足夠的粘稠度才能和蛋白拌勻，否則攪拌的時候蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在蛋糕底部。
這款蛋糕沒有添加檸檬汁，是一種非常清甜的味道口感。這種烹飪方法更加簡單，口感也更柔和。 - 觀點4： 用料
乳酪 125g
牛奶 80
雞蛋 3
細砂糖 50g
黃油 20g
低筋粉 15g
玉米淀粉 10g
輕乳酪芝士蛋糕的做法
乳酪跟牛奶隔水融為一體后再加入黃油一起融！攪拌無顆粒后分次把三個雞蛋加入混合
把低筋粉跟玉米淀粉過篩到蛋黃液里，攪拌至無顆粒即可
蛋白加入50g糖打發，打發至滴下來有紋路后消失即可
放3分之一蛋白加到蛋黃液上下拌動，混合后再把剩余的蛋白加入拌動！
烤盆放一公分的水，135度烤90分鐘
上色即可！輕乳酪芝士蛋糕完美出爐
第一次做很成功
口感非常香，入口即融 - 觀點5： 一吃就終身難忘的乳酪蛋糕，芝士控絕不要錯過。
- 觀點6： 輕乳酪蛋糕 家庭版小甜點、女生的心頭愛冷藏后口感更佳喲
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