- 觀點1： 一正確進行市場定位
由于餐飲消費者的消費目的、要求、規格各不相同,
口味、習俗、文化背景千姿百態, 支付能力差異較大, 造
成了不同的餐飲消費的檔次、風格和個性。創品牌就應
該順應餐飲市場的需求變化, 在認真調查市場的基礎上
完成市場細分, 根據餐飲企業自身的優勢和實力, 正確
選擇目標市場, 這是餐飲企業的一項戰略性決策。只有
在市場定位準確的前提下, 企業才能避開投資風險。
二樹形象, 重特色
近年來棍飲市場已呈現出酒店越豪華, 生意越興
隆越有特色, 越能持久發展的新現象。如武漢的“ 三五
醉”大酒店, 走進酒店大廳如至皇宮龍庭, 感受豪華之氣
慨舒適之氛圍, 顧客頓時神清氣爽食欲大振, 良好的酒
店形象給“ 三五醇”帶來了如潮的顧客流。餐飲企業在規
模經營的前提下, 努力提升企業的“ 星級” , 是餐飲業市
場對企業的客觀要求。同時餐飲企業也要注重自身的個
性化、特色化, 滿足不同檔次、不同需求的顧客要求。餐
飲企業必須打出自己的特色, 才能在餐飲市場上占有一
席之地。特色經營是餐飲企業長盛不衰的硬道理。時下,
“ 營養均衡、綠色飲食、吃出健康、吃出美麗”的飲食消費
新觀念已蔚然成風。餐飲企業打造品牌當跟上時代潮
流, 創新長飲產品和服務, 保證菜品花色品種適時翻新,
在長飲產品的營養、純凈自然、菜式設計和制作工藝上
狠下功夫。
三風格創新
創新不僅是菜品的花色品種, 還包括餐飲業酒店的
經營風格。打造品牌還可以在多功能酒店的主題下拓展
業務, 為方便顧客將商務、會議項目引人酒店, 在經營餐
飲業務的同時, 為顧客提供商務辦公的場地、設備和公
務秘書服務, 把餐飲業酒店辦成商務型酒店。以及餐飲
業與休閑業聯盟的休閑酒店、旅游與餐飲配套的旅游酒
店、挖掘歷史文化遺產, 在濃濃的文化氛圍中, 享用美食
大餐的文化酒店等。只有順應市場的新需求, 調整長飲
酒店的經營風格和經營模式, 才能永葆品牌的旺盛生命
力。
四奉行“顧客滿意” 、“ 顧客至上”的服務理念
餐飲業是與人打交道, 為人服務的精細行業。一個
細節服務沒有做到位, 其放大后的不良影響, 輕則影響
當天的營業, 重則給長飲酒店帶來災難性的打擊。打造
品牌就必須把各方面的服務做好做精, 處處謹懊如履薄
冰, 決不允許出現半點琉漏。
餐飲產品的質量和餐飲酒店中各項服務的水準, 是
顧客滿意的基礎。餐飲產品的制作, 店堂和餐廳等處的
所有服務, 產品的營銷, 餐飲酒店的各項管理等必須做
到規范化、標準化、程序化。而將此“ 蘭化”實施到位的保
證是餐飲酒店員工隊伍的建設。全體員工都能把“ 顧客
滿意”奉為第一信條, 顧客才會感受到上佳的菜品、一流
的服務和餐飲酒店溫排的環境氛圍, 餐飲酒店的商譽也
由此而產生。從古到今, 老字號、品牌店無不信守“ 顧客
的口碑是最好的廣告”的格言 - 觀點2： 做店長其實不光是要應對客人，還要應對老板和員工。首先要學習的就是語言上的技巧，其次就是心態的問題，其實心態使工作好與壞的重點。工作時的你不可以把不良情緒帶進來。再次，你要對所有人的工作要有一個直觀的了解，畢竟實際行動才可以服眾。還有就是，如果你是在酒店工作的話，那么你還應該把你們的菜單和特色菜的制作方法以及基本材料背下，這樣子才算是一個基本合格的店長。當然，最后就是你要有創新精神，不是所有的事情都必須按部就班，沒有激情與創意的事業是不成功的事業。
就這些了，建議多去別的和你店經營模式相同的店面考察一下。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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