- 觀點1： 怎樣做好酒店管理領班 一、“管理”的含義 管理是通過計劃、組織、領導和控制工作的過程協調所有資源的配置與利用達到組織目標。 其中計劃、組織、領導的基本概述為 1、計劃 決定管理目標規定實現目標的途徑和方法的管理 2、組織 對生產經營活動或工作進行合理的分工和協調合理配置和使用資源正確處理人們相互關系的一種管理 3、領導是一個人向其他人施加影響力的過程叫領導領導者也就是施加影響力的人稱為領導者為了達成目標而指導他人得動影響他人行為 領導的作用在于誘導或勸說所有的下屬以其最大的努力自覺地為實現組織的目標作出貢獻領導是管理的一種職能是管理工作的一個重要方面有效地進行領導的本領只是作為一名有效管理者必備的條件之一。 二、做為一個基層管理人員明確了解自己的工作范圍 1、首先配合經理對所管區域進行管理 2、良好的協作關系與其他部門主管、廚房、后勤等相互勾通協調 3、明白自己為什么要做應該做什么如何去做做成什么樣不符合時該怎樣去糾正 三、如何開學班前會 1、隊列隊形的排列整齊。 2、清點人數檢查該區域應到人數。 3、檢查員工的儀容儀表。 4、傳達上司的指示與通知。 5、工作中的注意事項。 6、講解今天重要工作和工作要求。 7、口頭考核部門講評的知識。 帶領員工做一些娛樂活動 9、分配崗位要合理化。 五、如何開班后會 1. 隊列隊形的排列整齊 2. 清點人數檢查該區域應到人數。 3. 對上班時所犯的錯誤進行批評并指出改正錯誤的方法 4. 表揚上班時所做的好的地方并介紹給大家。 八、領班可以從以下幾個方面掌握和運用管理藝術 1、 善于樹立自己的威信全面提高自已的素質包括專業水平、管理才能和個人修養、只有這樣員工才會佩服你、尊敬你繼而服從你 ① 專業素質包括專業知識和專業技能 ② 個人修養言談舉止儀容儀表禮貌等 ③ 管理水平一定要掌握一定的管理理論和管理知識總結經驗提高水平 2、以身作則靠榜樣影響下屬 榜樣的力量是無窮的要求員工要做到的自己首先做到規定員工不能做的自己也絕不“越軌” 3、不搞官僚主義 官僚主義只能使干群關系疏遠有百害而無一利 4、有敢于承擔責任的勇氣 管理人員越是設法推卸責任就越得不到員工的敬重 5、希望并支持下屬取得突出的成績 希望并支持下屬取得突出的成績不僅能夠贏得服務員對你敬重樹立個人的威信而且能夠調動員工的工作積極性 九、創造良好的人際關系 十、秉公辦事、不偏不待防止有親有蔬辦事不公做事有根有據不感情用事 十一、關心員工工作和生活 十二、善于運用語言藝術幽默 十三、講究批評的藝術 1. 批評掌握好時機 2. 批評員工要注意態度誠墾、語氣委婉 3. 批評要對事而不對人 4. 批評員工要注意聽對方解釋 5. 勿在下屬和客人面前批評員工 6. 學會“保留批評“ 十四、掌握委派工作的藝術 十五、注意工作安排方法 1、嚴格而不是一未嚴歷 2、發號施令但不要忽略給與幫助 3、維護權威但不要拒絕聽取員工意見 4、做好解釋與溝通 十六、與員工保持一定的距離 十七、領班的素質要求 1、 首先必須有較深的服務經驗較高的業務技能并有一定的管理水平 ① 能吃苦耐勞工作認真負責 ② 有一定的工作經驗和較長的操作技能反之無法帶動全班人員工作 ③ 有督導下屬的能力 ④ 具有較強的專業知識 ⑤ 有良好的人際關系 ⑥ 有良好的個人品質辦事公平合理 十八、如何當好領班 ① 做好該區域檢查工作 ② 抓好班內的小培訓 ③ 對區域物品管理 ④ 講究工作方法和管理藝術 ⑤ 要處理好上級、下級和平級的關系 閱讀更多相關知識，返回【 中層管理 】欄目列表
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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