- 觀點1： 導讀：立夏即將到來，自從二十四節氣火了之后，每一個節氣出現我們的期待值就更高了，而且立夏是夏天的第一個節氣，天氣變化大，飲食也發生巨大改變，我們要及時更新菜譜，保證最健康的營養補給。那么，立夏節氣吃什么菜？立夏節氣時令菜譜去哪找呢？和我一起去看看吧。
立夏節氣吃什么菜
1、豌豆
立夏這天，要吃豌豆飯。由于帶殼豌豆形如眼睛，而古人眼疾普遍，人們為了消除眼疾，以吃豌豆來祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多。天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。
2、筍
立夏，有吃“腳骨筍”的習俗。“腳骨筍”其實就是野山筍，野山筍有很多種類，像烏筍、箭筍都屬于野山筍，人們把筍買來后剝殼拍裂成扁形，再切成4厘米左右的小段，看上去就像腳骨的形狀一樣。立夏至，農忙開始，大家用吃“腳骨筍”來寓意“腳骨健”（身體康健）。
3、蒜苗
隨著農業科技的進步，蒜苗一年四季可見，但從某種意義上說，此時才算是蒜苗“正當時”，蒜苗的營養價值高，自是毋庸贅言的。吃蒜苗能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。
4、豌豆苗
從谷雨開始到立夏這段時間，最適合吃的蔬菜莫過于豌豆苗。豆苗性滑、微寒，是燥熱季節的清涼食品。含有豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。
立夏節氣吃什么蔬菜好
一般推薦應季的菜品，以清淡為主。例如苦瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等都屬于涼性蔬菜，是適合這個時節降火的。另外，夏季是疾病尤其是腸道疾病多發季節，多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等，有助于殺菌，起到很好的預防作用。也可以將這些蔬菜和肉類一起清炒，在容易出汗的季節及時補充營養。
立夏節氣時令菜譜
一、立夏蛋
立夏蛋是立夏時節最經典的食物，俗話說：“吃了立夏蛋，石頭能踩爛。”立夏吃蛋又叫做“補夏”，意思是立夏這天吃蛋，整個夏天都可以身強體壯。立夏蛋多用茶葉煮，茶香四溢，還有清熱消暑的作用。
1，先把雞蛋洗凈，以免煮的過程中表面的臟東西滲透到里面。
2，將洗凈的雞蛋涼水下鍋，大火燒至微開后轉小火煮5分鐘，關火燜兩分鐘。
3，把煮好的雞蛋撈入涼水中浸泡2分鐘，然后將雞蛋表皮均勻地磕出裂紋。
4，鍋中加水，加入紅茶10克、八角2個、香葉3片、小茴香適量、姜片、桂皮，大火燒開后將雞蛋放進來。再加入3勺鹽、幾塊冰糖、3勺老抽、2勺生抽，中小火煮10分鐘。關火后將雞蛋放在湯里浸泡一個晚上。
5，浸泡后的茶葉蛋咸香入味，非常好吃。
二、立夏飯
立夏吃立夏飯，是江南一帶的習俗。米飯搭配當下的時令蔬菜和咸香的咸肉，飯菜一鍋出，營養和美味都有了。
1，咸肉切成小丁，肥瘦分開放。胡蘿卜也切成丁，玉米從玉米棒上切下來。再準備一些新鮮豌豆粒。
2，將豌豆、玉米、胡蘿卜開水下鍋，大火煮開立即撈出。
3，熱鍋涼油，放入咸肉丁，小火煸炒出里面多余的油脂。
4，待肉炒熟，倒入蔬菜大火翻炒。
5，最后倒入米飯大火炒勻就可以了。因為咸肉比較咸，所以就不需要加鹽了。
三、立夏面
北方多吃面食，立夏這天，很多地方都有吃立夏面的習俗。立夏之后天熱，吃面條，做法多，而且簡單省事。芹菜是這個季節的時令蔬菜，清熱消暑，消食安神，做成拌面，立夏之后可以常吃。
1，芹菜去葉洗凈，切碎。木耳提前泡發，洗凈后切碎。再準備一些肉末，肥瘦相間最好。
2，熱鍋涼油，放入姜絲炒香，再倒入肉末，大火炒至變色。
3，加入半勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油炒出香味。
4，倒入木耳和芹菜大火炒熟，再加入鹽、雞精調味即可。
5，將面條煮熟，撈入碗中，再把炒好的芹菜木耳肉末澆在面上，拌勻就可以吃了。 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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