- 觀點1： 夏季時令果蔬菜譜
夏季時令果蔬菜譜，夏季的到來，有很多蔬菜、水果開始出現在餐桌上，夏季最適宜吃時令蔬果。有些人不知道要怎么選擇。接下來我給大家推薦幾道制作簡單且營養豐富的美食，一起來學習一下夏季時令果蔬菜譜吧！
夏季時令果蔬菜譜1 一、荔枝爆絲瓜
荔枝爆絲瓜主要以荔枝、絲瓜為原料，以甜椒等輔料制作而成。
難易指數：★
制作步驟：
1、將新鮮的荔枝剝去外殼，去掉核
2、將絲瓜和甜椒洗凈切成塊狀
3、鍋熱后倒入食用油，放入甜椒，翻炒幾次，然后放入切好的絲瓜，將絲瓜翻炒到變軟即可
4、最后放入剝好去核的荔枝，繼續翻炒
5、待荔枝絲瓜快熟時散適量鹽巴調味
二、土豆三鮮
土豆三鮮以土豆、番茄、茄子、青辣椒為主，姜、糖、醬油等為輔料的一種營養又美味的菜肴。
難易指數：★
制作步驟：
1、土豆洗凈去皮，切成片狀，番茄、青辣椒切成塊狀，茄子切片
2、鍋加熱倒油，將切好的姜爆香，放入土豆、茄子、番茄翻炒
3、倒入適量醬油，加少許清水持續翻炒，直到番茄成泥狀，加入青辣椒
4、放入適量鹽、糖翻炒即可起鍋
三、蓮藕蓮子綠豆湯
蓮藕蓮子綠豆湯是以蓮藕、蓮子為主料，綠豆為輔料的`一種湯品。這種湯特別適合夏季炎熱季節飲用，做法也并不復雜。
難易指數：★★
制作步驟：
1、將蓮藕、蓮子、綠豆洗凈
2、把綠豆放入湯鍋烹煮
3、待綠豆煮至半熟時，加入蓮藕、蓮子
4、蓮藕、蓮子、綠豆煮爛，加入鹽調味，此時即可出鍋
四、陽光海帶
光聽這個名字是不是就很期待，海帶本身就很好吃，加入陽光那還得了！其實陽光海帶的做法超簡單哦！
難易指數：★★
制作步驟：
1、干海帶泡發，瀝干切絲，紅蘿卜洗凈切絲
2、起鍋熱油，加入姜爆香，把紅蘿卜絲放進鍋中翻炒至軟
3、加入豆芽、木耳，加入鹽、糖調味一起翻炒
4、最后再加入海帶絲，炒熟后即可出鍋
五、長豆角炒茄子
豆角、茄子都是夏季時令蔬菜，它們兩個結合在一塊，又會產生什么口味呢？那就來個長豆角炒茄子！
難易指數：★★
制作步驟：
1、豆角切長段，茄子切長條，紅辣椒切塊
2、起鍋熱油，放入紅辣椒，大火翻炒
3、加入茄子、豆角，大火繼續翻炒直至變軟
4、加入鹽調味即可起鍋
夏季時令果蔬菜譜2 美味籽烏
主料：小籽烏500克，龍須面300克。
輔料：香菜、胡蘿卜、洋蔥、西芹各20克，青紅椒粒10克。
調料：鹽2克，味精5克，料酒5克，白糖5克，文蛤精3克，醬油5克，蔥姜末5克，香椿末4克。
制作：
1、鍋置火上，放油燒至五成熱，放入龍須面炸至金黃色定型，撈出瀝油，裝盤備用。
2、將小籽烏制凈，將香菜、胡蘿卜、洋蔥、西芹洗凈，分別改刀成塊，撒在小籽烏上，倒入鹽、味精、白糖、料酒、文蛤精調味，放入蒸箱蒸制15分鐘至熟，取出小籽烏，輕拍一層干淀粉備用。
3、另置鍋，放入1000克色拉油，燒至六成熱，放入小籽烏，大火炸制30秒至金黃色，撈出瀝油備用。
4、鍋留底油，放入青紅椒粒、蔥姜末、香椿末大火炒香，放入炸好的小籽烏，放入醬油調味，大火翻炒1分鐘入味，關火將小籽烏碼放在炸好的龍須面上即可。
口味：咸鮮。
技術關鍵：將各種蔬菜塊與小籽烏一同蒸制，是為了讓小籽烏更好的吸收蔬菜的味道，去腥添鮮。
天府無骨雞片
此菜屬于口水雞的升級改良版，煮制后的土公雞用竹簽串起，造型精致、方便食用，自制料汁的加入，使雞片入口麻辣回甜，特別適合佐酒食用。
主料：土公雞300克。
輔料：袋裝黑雞腳100克。
調料：自制汁水200克，香料5克，蔥段10克，姜片3克，蒜仔5克，香菜20克。
制作：
1、將土公雞制凈，備用；袋裝黑雞腳自然解凍，改刀成段，備用。
2、置凈鍋，倒入清水，大火燒開，放入土公雞，加香料、蔥段、姜片、蒜仔、香菜，大火燒開，改小火煮至土公雞熟，撈出，放入冰塊水中冰涼，取凈肉改刀成片，依次串入竹簽上，倒立放入盛器內，澆自制汁水，點綴黑雞腳段，上桌即可。
口味：麻辣，回甜。
自制汁水的制作：將辣油10瓶、醬油5瓶、辣鮮露5瓶、美味汁3勺、生抽2勺、花生醬1瓶、芝麻醬1瓶、米醋1袋、陳醋1瓶、香油半瓶、味粉半袋、雞粉四分之一袋、白糖3勺、蔥段30克、蒜末10克、香菜15克，青花椒5克混合調勻即可。
技術關鍵：土公雞煮熟之后一定要放入冰塊水中速涼，這樣成菜后的雞肉口感更好。
攬菜蜜豆小時候
此菜屬于蜜豆菜品的創新版，兩種經常被用來做輔料的食材混合組合成新菜品，相互碰撞出出乎想象的味道，入口咸鮮，清香撲鼻，成為店內餐桌上的必備美食。
主料：速凍豌豆100克，凍鮮核桃仁50克。
輔料：熬制的菜籽油5克，橄欖菜25克。
調料：鹽1克，味精2克。
制作：
1、將豌豆自然解凍，放入開水中煮制8分鐘至熟，快速冷卻，瀝干水分，備用；鮮核桃仁汆水，快速撈出，瀝干水分，備用；橄欖菜瀝干一半的油分，改刀成碎，備用。
2、將豌豆、核桃仁加鹽、味精拌勻，放入橄欖菜，繼續拌勻，淋菜籽油，拌勻裝盤即可。
口味：咸鮮。
技術關鍵：1、豌豆汆水時不宜大火，保持水滾即可，滾水下鍋，煮制8分鐘就可以。2、核桃仁滾水下鍋，立即撈出即可，不能時間太長。
卡士達醬配粗糧
此菜摒棄了傳統粗糧的做法，將其蒸制后與自制卡士達醬拌勻，融合了沙拉的做法，入口香甜、軟糯，深受女士及兒童的喜愛。
主料：黃番薯100克，紫薯100克，香芋100克。
輔料：核桃粒30克，草莓粒30克。
調料：卡士達醬150克。
制作：
將黃番薯、紫薯、香芋分別洗凈，去皮，改刀成大方塊，放入蒸籠內蒸制20分鐘，取出，晾涼，裹勻卡士達醬，裝盤，撒核桃粒、草莓粒，上桌即可。
口味：香甜。
卡士達醬的制作：將蛋黃加色拉油打發，倒入奶油半瓶、卡夫奇妙醬半瓶、色拉醬2包、檸檬3個（取汁）、白糖10克、白醋5克混合調勻即可。
技術關鍵：制作卡士達醬時蛋黃加色拉油要少量的加入，不然容易打散，色拉油跟蛋黃容易分離。 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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