- 觀點1： 1.虎皮雞蛋
虎皮雞蛋是一道江蘇省的傳統名菜，屬于蘇菜系?；⑵さ暗牡鞍捉涍^油炸以后皮層食之油酥，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。這是雞蛋的神仙吃法，學起來！
簡單做法：
第一步，將雞蛋放入水中煮熟(想吃幾個放幾個)，冷水泡五分鐘，輕松剝去蛋殼
第二步 油溫四五成熱，放入剝殼的雞蛋，炸至金黃色撈出
第三步，鍋中留點剛才的底油，一點，依次放入大蒜、八角、生抽、香葉、火鍋料，小火炒香，不要糊
第四步，倒入炸好的雞蛋，加入清水，水超過雞蛋水面(可以稍微多一點)
第五步，大火將水燒開后，蓋蓋子，然后小火慢燉
第六步，煮到湯汁濃稠，挑出香葉八角等配料，即可
第七步，裝盤開吃！
2.茶葉蛋
茶葉蛋是中國著名小吃之一，也是中國的傳統食物之一，大部分地區都有，它是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，做法簡單，攜帶方便。
簡單做法：
第一步，雞蛋洗干凈，放入鍋中，加水沒過雞蛋，中火煮雞蛋，不要太大火
第二步，雞蛋煮開，調成小火 繼續煮兩分鐘，然后關火，燜2-3分鐘
第三步，熱水倒掉，雞蛋倒出來，冷水沖雞蛋
第四步，敲雞蛋，一定要趁熱敲碎
第五步，再次加水后，加入調料八角、桂皮、花椒、香葉(不要太多)，小碗加半碗老抽、半碗白糖，加五小勺鹽、一點五香粉
第六步，大火煮開后，調成中火，加入雞精，然后小火煮15分鐘
第七步，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，上下均勻入味，繼續小火煮15分鐘
第八步，關火后泡一小時再吃(可以再放久點更好吃)
第九步，剝殼開吃！
3.雞蛋羹
雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，細膩滑嫩。
簡單做法：
第一步，碗中打入三個雞蛋(可酌情增減)，雞蛋液打散，蛋清和蛋黃均勻的混合在一起
第二步，加入涼開水，一邊加一邊攪拌均勻第三步，加入適量鹽，充分攪勻
第四步，用漏網過濾掉氣泡(一定要過濾氣泡)
第五步，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火
第六步，蒸鍋中的水沸騰后，轉為小火，蒸約10分鐘
第七步，出鍋后，順著碗邊淋上香油，可以加點蔥花點綴
4.糖醋荷包蛋
簡單做法：第一步，準備幾個雞蛋(酌情而定)，洗干凈備用
第二步，先調一碗料汁，拿一個碗，碗中加入一勺蠔油，一勺雞精，一勺老抽，一勺白糖，三勺香醋，一碗清水，混合攪勻成醬汁，備用
第三步，鍋中倒入適量油，燒至六成熱(不要燒太熱)，一個一個打入雞蛋煎至金黃(一個一個來)
第四步，全部煎好的雞蛋都放入鍋中，倒入醬汁，大火燒開，煮一分鐘入味
第五步，開始收汁，留一點湯汁，出鍋前加入蔥花即可
5.蛋餃
蛋餃，是以蝦或豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包制而成的一種美食。口味鮮香，營養豐富。
簡單做法：
第一步，蛋餃餡，將已經絞碎的豬肉，加入生抽、蔥末、姜末、少許鹽調味拌勻備用
第二步，雞蛋完全打散成蛋液，加入一點色拉油攪勻
第三步，小火將不銹鋼圓勺(可以做蛋餃皮的)加熱，要加得非常熱(最好可以用豬油在勺內擦一遍，防止粘)
第四步，勺放在火上方，倒一匙蛋液在勺內，讓蛋液在勺內均勻流，逐漸形成蛋皮(可以多次嘗試，注意這時候火不要太大)
第五步，蛋皮已大半成形時（邊緣凝固，底部有點濕），夾一點肉餡放在蛋皮中間，肉餡少一點沒關系，不要多
第五步 用筷子揭起一邊的蛋皮，輕搭在另一邊上
第六步，筷子合攏蛋皮，用剛才沒有完全凝固的蛋液，將肉餡包在里面。
第七步，輕輕用筷子定型幾秒鐘，重復以上步驟做完所有蛋餃
第八步，蛋餃放大火上蒸10分鐘，讓肉餡熟透，涼后可以冷凍保存
第九步，如果要紅燒，煮湯等做法，提前10分鐘取出室溫化開即可
第十步，做好開吃！
6.蔥花雞蛋餅
簡單做法：
第一步，準備雞蛋，雞蛋打散，加入清水調勻
第二步，蛋液中加入以下材料混合成流動性很好的面糊：蔥花，適量鹽(以及你想吃的適合加的東西)
第三步，面糊調好后，稍稍放置一會，然后準備最好是不粘鍋，一般的鐵鍋也可以，不要太粘鍋的就行
第四步，鍋微微燒熱，加一點油抹勻整個鍋
第五步，用勺子舀面糊，倒在鍋里，然后拿著鍋慢慢的轉開面糊
第六步，一面凝固以后再翻個面，火不要太大，面糊煎成微黃即可
第七步，裝盤開吃！
六種不同的雞蛋做法，美味可口，簡單易學，趕緊收藏學起來吧！還有哪些易懂的雞蛋美食做法，評論區留言！ - 觀點2： 醬汁炒雞蛋（超下飯哦，小朋友都愛吃）
做法：
1.首先調一碗醬汁：兩勺生抽，一勺陳醋，一勺耗油，一勺白糖，一勺辣椒粉，一勺淀粉，加入半碗清水并攪拌，醬汁就大功告成啦。
2.雞蛋打散，鍋中熱油倒入打好的雞蛋翻炒至凝固，再倒入調好的醬汁，再繼續翻炒均勻，出鍋前可根據個人的喜好撒上香蔥。
3.一碗香噴噴的醬汁雞蛋完成！趕快試試吧。
香香醬汁炒雞蛋
肉松芝士雞蛋餅
準備材料：三個雞蛋，番茄醬，培根肉，肉松，芝士碎，煉乳
1.碗中打三個雞蛋攪拌
2.倒入平底鍋，雞蛋煎成餅狀時直接刷上番茄醬
3.再撒上培根肉，肉松和芝士碎
4.將雞蛋餅像手抓餅一樣卷起來，煮上三分鐘
5.卷好后再刷上一層番茄醬，撒上一層肉松，擠上一層厚乳 - 觀點3： 雞蛋羹，用活得均勻的雞蛋加適量的水，蒸出來的一道美食。雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。中文名雞蛋羹外文名Egg soup主要原料雞蛋，鹽，溫水，油，蔥花主要功效清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
- 觀點4： 一、香菇雞蛋餅
所需材料：
面粉、雞蛋、香菇、鹽、蔥、蝦皮。
具體做法：
1，香菇洗凈切碎；小蔥切碎；蝦皮切碎；雞蛋打入碗中，取適量面粉放入其中，倒入適量的水攪拌均勻；
2，把切好的香菇碎，小蔥和蝦皮一起放入碗中加少許鹽，攪拌均勻；
3，平底鍋倒入少量油，兩面煎至金黃即可出鍋。
二、湖南蛋
所需材料：
雞蛋3個、豆豉、朝天椒、油、鹽、蔥、生抽、蒜適量。
具體做法：
1. 水煮蛋用刀豎切成4塊；辣椒切圈；大蒜、蔥切碎。
2. 鍋中燒熱油，放入豆豉、辣椒、大蒜和蔥花炒香，再加入生抽、鹽調味，放入蛋快速翻炒后起鍋即可。
三、原味雞蛋羹（無蜂窩）
所需材料：
雞蛋(1顆)、清水(適量)、保鮮膜(一張)、鹽(少許）、雞精(少許)、香油(少許)
具體做法：
1.將雞蛋打入碗中
2 .先加部分清水將雞蛋打散放入鹽、雞精后加入另一部分清水（蛋與水比例為1:1.5），這時會出少量泡沫 靜止一會泡沫就會消失的
3 .泡沫消失后加蓋耐熱保鮮膜，鍋開后中火蒸10分鐘出鍋，淋上幾滴香油即可！
四、雞蛋卷餅
所需材料：
面粉半碗、雞蛋2個、淀粉、白芝麻、油、鹽4克。
具體做法：
1，面粉、水、淀粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻；
2，平底鍋倒少許油，然倒入面糊，用勺子攤成面皮，將雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子將蛋液鋪均勻；
3，撒蔥花、芝麻和肉松，待蛋液即將凝固的時候將餅卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。 - 觀點5： 你好！雞蛋是百姓餐桌上常見的營養食物。早餐補充蛋白質首選雞蛋，營養好做起來又方便，可是很多孩子卻不喜歡吃雞蛋，尤其是水煮雞蛋，這讓媽媽們非常頭疼，如果你家孩子不喜歡吃水煮的雞蛋，不妨試試這種做法，香甜嫩滑，入口即化，孩子吃了一定喜歡，媽媽們不妨試試。
焦糖牛奶燉蛋

準備材料：小個雞蛋2個，鮮牛奶1盒，綿白糖20克，白糖80克，清水60克，熱開水20毫升
開始制作：

1. 綿白糖20克加鮮牛奶攪拌幾下，靜置5分鐘。

2. 將2個雞蛋在盆內打散，倒入加糖的鮮奶。

3. 攪拌均勻，至完全看不到白糖顆粒。

4. 拌好的蛋奶液用網篩過濾到另一個碗內。

5. 再將蛋奶液倒入耐熱瓶內，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中。

6. 鍋內倒入1升清水燒開，蓋鍋蓋，用極小的火蒸8~10分鐘，蒸好的燉蛋表面還能微微晃動。

7. 小鍋內放入白糖80克、清水60毫升，小火慢煮，邊煮邊用湯匙攪動，煮至變成焦糖色時熄火，趁熱加入20毫升熱開水拌勻，放涼。

8. 將涼的焦糖漿倒在燉蛋上即可。 - 觀點6： 雞蛋的營養價值之高，是世界公認的，含有大量的維生素和礦物質、還有高生物價值的蛋白質等等。據研究，雞蛋中的蛋白質品質之高，僅次于母乳。
雞蛋的蛋黃中含有葉黃素和玉米黃質?？梢詼p少紫外線對眼睛的傷害，減少老年人患白內障的幾率。所以雞蛋是老少皆宜的營養食材。
今天，大磊就分享4種雞蛋最好吃的做法，每一道出鍋都是好看又好吃，沒試過的一定要跟著學一下。
家常荷包蛋
1，準備4個洗凈的雞蛋，放入盆中備用；
2，鍋內添入適量清水，開大火先把水燒開后，改小火，用勺子順一個方向攪動，在鍋中形成一個漩渦，這樣可以使雞蛋在鍋中均勻受熱。
然后把雞蛋一個一個地打入鍋中，用勺子在水面輕輕攪動幾下，煮五分鐘左右，使雞蛋慢慢熟透，避免夾生。
3，在等待的這個時間，準備一個大碗，加入白糖8克，如果喜歡吃咸的，也可以放少許食鹽。
5分鐘過后關火起鍋，把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少許蔥花點綴。
蒸水蛋
1，準備一個小碗，打入三個雞蛋，用筷子順一個方向攪散，攪散以后加入少許溫水，雞蛋與清水的比例是1：1.5。
2，蛋液中加入少許食鹽，幾滴香醋，再次攪拌打勻。準備一個小盆，用漏勺把雞蛋液里面的泡沫濾出，倒入盆中，再用保鮮膜或者盤子覆蓋。
3，鍋內燒水，水燒開后放上雞蛋液，中小火蒸8分鐘就可以了。
4，取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子攪拌化開，再放上少許蔥花，最后把料汁倒在雞蛋羹上面。
五香虎皮雞蛋
1， 準備10個新鮮雞蛋，清洗干凈；準備適量大蔥葉子，兩片生姜，適量的八角、香葉、小茴香、花椒。
2， 鍋里添入涼水下入雞蛋，使用涼水煮雞蛋，可以方便剝皮。開大火，煮10分鐘就可以撈出來了。
雞蛋撈出后，放在涼水里剝皮，放在盤中備用。
3， 炒鍋里加油，油溫5成熱時，周圍出現密集的小泡，把雞蛋放進去，小火慢炸，把雞蛋表皮炸至金黃色就可以撈出；
油溫7成熱時，復炸20秒撈出放入涼水中，形成虎皮狀。
4， 鍋里加入底油，放入蔥姜和大料炒香，放入雞蛋，再加入一瓶啤酒，兩碗清水，蓋上蓋子把水燒開。
水燒開就可以調味，加入適量的食鹽、半勺生抽、幾粒冰糖和幾滴老抽調色，再加入少許蠔油提鮮。蓋上蓋子，小火再燉煮15分鐘，就可以撈出裝盤。
蓮花雞蛋
1，準備5個雞蛋，三兩肉餡；適量的蔥花和姜末；紅椒和青椒各半個，切成粒
鍋內燒水，等水快要燒開時，下 - 觀點7： 簡單又好吃的營養家常菜雞蛋蒸嫩豆腐的做法：
食材：雞蛋2個、嫩豆腐1塊（或脫脂豆腐1盒）、火腿、香蔥、鮮味醬油、香油、鹽
做法：
1、嫩豆腐用刀劃成小塊，放入海碗中或深一些的盤子中（脫脂豆腐要先撕去表面的塑料薄膜）；
2、火腿撕去塑料包裝，切成小??；香蔥洗凈，切蔥末；
3、雞蛋磕入碗中，調入同等份量的清水和一茶匙食鹽，攪打均勻；
4、攪打好的蛋液淋入豆腐上，表面再撒上火腿丁；
5、碗或盤子用保鮮膜封住，用牙簽扎上幾個小孔；
6、蒸鍋中加入足量清水，大火燒開后放入雞蛋豆腐，轉中小火，蒸八分鐘左右即可；
7、取出蒸好的雞蛋蒸嫩豆腐，淋入一勺鮮味醬油和三滴香油，撒上香蔥末即可。
雞蛋蒸嫩豆腐做起來簡單快手，吃起來鮮嫩細滑，入口即化，美味可口。作為孩子或老人的營養早餐再美不過，就是作為寶寶的輔食也算是不錯的選擇。做這道雞蛋蒸嫩豆腐除了一定要選擇細嫩的豆腐外，務必要開水上鍋，另外，還要隨時關注雞蛋羹的變化，避免出現蜂窩狀或蒸老，影響口感。 - 觀點8： 雞蛋羹，雞蛋餅，五香茶雞蛋，雞蛋布丁，西紅柿雞蛋湯，水炒雞蛋，雞蛋灌餅，香煎雞蛋豆腐醬，咖啡雞蛋羹，啤酒雞蛋，酒釀雞蛋，橙香雞蛋羹，蒸雞蛋布丁，橙香雞蛋布丁，雞蛋米餅，蔥香雞蛋卷，五香雞蛋蔬菜卷，蔬菜雞蛋卷，黃金雞蛋卷，焦糖雞蛋布丁，米飯雞蛋餅，焦糖雞蛋布丁，什錦豆腐雞蛋羹，雞蛋春餅，雞蛋麥餅，培根雞蛋飯，香腸雞蛋餅，紅棗桂圓雞蛋糖水，鮮蝦雞蛋餅，蔥香雞蛋攤餅，木耳雞蛋，奶香蛋，蔥香雞蛋軟餅，雞蛋鮮奶吐司，方便雞蛋泡飯，肉松雞蛋餅，雞蛋蘑菇漢堡，雞蛋什蔬沙拉，番茄蝦仁雞蛋餅，培根雞蛋卷，西紅柿炒雞蛋
- 觀點9： 用純奶蒸雞蛋，一袋或者一盒奶三個雞蛋的比例，先放香油打蛋液再倒入牛奶，像平時蒸雞蛋羹那樣火候去蒸，喜歡甜的蒸好放糖，喜歡咸的蒸好放點味達美，美味營養
- 觀點10： 蛋炒飯，或者做成蛋湯，西紅柿蛋湯，
- 觀點11： 做成煎荷包蛋
- 觀點12： 雞蛋羹，荷包蛋，雞蛋湯，茶葉蛋
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