- 觀點(diǎn)1： 蒸米飯大家都會(huì)做，但是怎么把米飯蒸的粒粒分明、白亮又勁道是個(gè)技術(shù)活，今天咱們就來(lái)聊聊蒸米飯那些事。
我老家是山東菏澤這邊的，從小就是吃饃饃比較多，大米一般都是用來(lái)煮米湯，偶爾蒸上一次米飯就覺(jué)得是人間美味，蒸好的米飯都是直接伴著白糖吃了，或者再弄一些西紅柿雞蛋的澆頭直接放上去，每一口都是美味。
后來(lái)去廣東的時(shí)候嘗試了一下那邊的米飯，覺(jué)得口感偏硬很多，讓我一個(gè)北方人吃不慣。最后向朋友討教了蒸米飯的方子和一些小技巧，終于蒸出來(lái)了粒粒分明又香噴噴的大米飯。
我覺(jué)得大米飯好不好吃，最關(guān)鍵的就是大米的品質(zhì)了。好大米怎么蒸出來(lái)都香，米香味夠足，米粒也夠圓潤(rùn)飽滿。1）大家在買大米的時(shí)候盡量選擇一些米香味足、色澤光亮透明又飽滿的大米，米香味足的大米雖然吸引人，但是過(guò)于香或者連抓大米的手也沾染了很多香味就不要購(gòu)買了，多半摻了香精。
2）如果買散裝大米的話盡量避免買一些碎米或者光澤不夠甚至發(fā)黃的大米。
蒸米飯【食材】：大米、清水、白醋、食鹽、香油
【制作】：
1、把大米先用清水淘洗兩遍。
2、稍微控控水分倒進(jìn)電飯煲內(nèi)膽中，加入沒(méi)過(guò)大米大概1個(gè)指甲蓋高度的清水。3、然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)白醋、食鹽和香油，摁蒸煮鍵直接蒸即可。
4、蒸好之后先不要急著開(kāi)蓋，悶上5-10分鐘味道會(huì)更好。
蒸好的米飯盛在碗里倒扣在盤子里，可以澆上一些西紅柿雞蛋鹵或者咖喱一類的作為澆頭。
二哈有話說(shuō)：❤ 大米表面含有一些水溶性的維生素和無(wú)機(jī)鹽，是很有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以淘洗大米的時(shí)候用水輕柔的淘洗1-2次就可以了。
❤ 蒸大米的水不要太多或者太少，容易造成發(fā)粘或者夾生的情況，最理想的高度是水沒(méi)過(guò)大米一個(gè)食指的指甲蓋的高度就行，當(dāng)然長(zhǎng)指甲不算哦。❤ 很多人覺(jué)得加白醋蒸大米有點(diǎn)荒唐，因?yàn)榘状渍娴奶崃恕Ｆ鋵?shí)蒸米飯的時(shí)候少量的放上幾滴白醋不僅沒(méi)有醋酸味還能使蒸出來(lái)的大米飯更加的白亮，米香味也更濃。❤ 蒸米飯的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽可以去除某些大米的腥味，吃起來(lái)口感會(huì)更加細(xì)膩。❤ 放香油的目的就更明確了，為了增香，使一粒粒大米松軟清甜而且色澤光亮，一看就有食欲。 - 觀點(diǎn)2： 當(dāng)然是配上肉湯和排骨。這樣的大米飯會(huì)格外的香，我一個(gè)人就能吃兩碗。而且排骨吃起來(lái)也特別可口。
- 觀點(diǎn)3： 我覺(jué)得是配西紅柿炒雞蛋，這樣吃起來(lái)不僅爽口，而且做起來(lái)也方便，最主要的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的大等等。
- 觀點(diǎn)4： 我個(gè)人覺(jué)得大米飯配魚(yú)香肉絲特別好吃，因?yàn)轸~(yú)香肉絲很有營(yíng)養(yǎng)，而且味道很特別，因此配米飯是很不錯(cuò)的選擇。
- 擴(kuò)展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團(tuán)，因此低筋面粉常用來(lái)做蛋糕、西餅等食物。當(dāng)然，低筋面粉也可以用來(lái)做雞蛋餅，做出來(lái)的雞蛋餅口感會(huì)比較軟，沒(méi)有韌勁，...
- 擴(kuò)展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來(lái)的雞蛋餅口感會(huì)差一些，建議最好用中筋面粉來(lái)制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見(jiàn)的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
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- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來(lái)是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來(lái)的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會(huì)對(duì)雞蛋餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進(jìn)行選擇。2 ...
- 擴(kuò)展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣壑谱鞯碾u蛋餅吃起來(lái)口感更加松軟，如果家中沒(méi)有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時(shí)在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
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- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運(yùn)當(dāng)頭”之寓意，吃起來(lái)更是讓人沒(méi)話說(shuō)。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤(rùn)光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！