- 觀點1： 1.產品結構優化
即淘汰不盈利的產品，降低投出產出比較小的產品比重。這在餐飲業并不是新招，難就難在如何理解這個“不盈利”。
一方面體現在菜品低迷的銷售份額上，更新菜單淘汰“老品”是常見的手法。一般每隔2-3個月左右更新一次菜單，更換6-7道菜，去掉點擊率很低，顧客看到幾乎不感興趣的菜品，而70天也是老顧客喚醒起的周期。
另一方面，這個不盈利則是要站在產品結構的角度思考。
2.工具化管理
餐飲標準化實現程度，是餐飲企業連鎖擴張成功與否的關鍵因素，涉及到管理標準化和產品標準化。后者由中央工廠預制半成品,不需要每個分店儲備廚師,而且在采購和生產上也具備一定成本優勢。這里我們重點分析如何將產生成本的地方工具化，用清晰的表格或者信息化手段做記錄和分析。
3.整合外部資源
如今行業分工越來越細化，讓專業的人做專業的事，才是合理分配資源的方式，也是降低成本，增加收入的舉措之一。 - 觀點2： 首先一定要科學地進行分析，餐飲業有一個獨特指標“ FLR 成本”： F（ Food ＝材料成本）＋ L（ Labour ＝人事成本）+R（ R =租金成本）對企業的重要性。業內普遍認為，標準的 FLR 成本應該控制在 70% 以內。不同餐飲形態的經營結構各不相同，大體上來講，餐廳需要具有足夠曝光量的鋪位，以及能夠維持產品品質的食材。在這兩個成本相對固定的前提下，如何優化人力成本，成為了餐廳活下去或者制勝的關鍵。
麥當勞、肯德基的人力運營標準化被行業奉為楷模，也是有其原因的。看過勺子課堂的一篇文章，對他們的人員結構做了分析，結論就是都呈金字塔形結構：穩定的中高層管理，憑借嚴密的培訓體系，管理管理著數量龐大的小時工。麥當勞有個全球通用的情況：只有三成是全職員工，剩下七成均為“小時工”。多數情況下，麥當勞的兼職員工比例在 85% 以上。這樣的商業模式，使得他們能夠在擴張的同時，付出相對較小的勞動力成本，最終實現充分盈利。 - 觀點3： 您好，很高興為你解答。
原材料的管理
我們想要提高利潤，必須從根源降本，首先來調整我們的原材料采購。在控制原材料的儲存上，尤其是新鮮食材，我們應該先算出日常店所需要的食材多少，在節假日所需要多少食材，這樣就可以預估出每天所需食材，每天進貨即可，針對耐儲存的食材，我們可以按周來進貨，這樣增加原材料流轉，通過茗匠餐飲管理系統可以輕松算出當日原材料消耗，從而更好估算出每日用料，從而減少原材料囤積。【摘要】
餐飲如何降低成本提高利潤【提問】
您好，很高興為你解答。
原材料的管理
我們想要提高利潤，必須從根源降本，首先來調整我們的原材料采購。在控制原材料的儲存上，尤其是新鮮食材，我們應該先算出日常店所需要的食材多少，在節假日所需要多少食材，這樣就可以預估出每天所需食材，每天進貨即可，針對耐儲存的食材，我們可以按周來進貨，這樣增加原材料流轉，通過茗匠餐飲管理系統可以輕松算出當日原材料消耗，從而更好估算出每日用料，從而減少原材料囤積。【回答】
餐廳布局合理
店里空間布局的浪費很容易造成大空間，少桌子，不僅會讓整個店翻臺率下降，還有影響整體的營業額。所以如果門店利潤太低，考慮下大廳座位的擺放問題，是否可以考慮在增加桌子，合理布局來提高營收。【回答】
提高服務效率 降低人力成本
不少餐廳利潤較低的原因還有人力成本偏高，店里太依賴服務員導致每月的運營成本偏高，從而利潤降低，我們可以使用茗匠餐廳管理系統從傳統的電話預約訂位置轉變成線上實時預訂桌臺、包間，從平時的服務員點單、收銀臺點單變為自助掃碼點單，不僅能夠減少高峰期排隊，還能優化體驗，提高服務效率。【回答】
套餐、會員營銷留住客人
支持套餐搭配銷售提高餐廳客單價，利用會員充值、卡券、優惠券等營銷活動來留住客人，將新客轉換老客。在餐飲行業時代發展到今天，已經有越來越智能化，科技化，數據化的餐飲軟件系統幫助商家更好的管理店鋪。那么，作為餐飲管理者應該考慮使用到合適的收銀管理系統來幫助管理門店，從而降低成本，增加營收哦！【回答】 - 擴展閱讀1：去新疆游玩前需要了解哪些當地的風俗和禮儀習慣？
- 飲食習慣：新疆的飲食文化非常豐富，以羊肉、牛肉、面食為主。在品嘗當地美食時，要尊重主人的安排，盡量不要挑食。此外，新疆人喜歡喝茶，尤其是奶茶和果茶，可以適量品嘗。禮貌用語：在與當地人交流時，要使用禮貌用語，如“請”、“謝謝”等。此外，新疆人非常重視家庭觀念，可以在適當的時候問候對方的...
- 擴展閱讀2：新疆人吃什么
- 3. 水果和干果：新疆地處干旱地區，日照充足，氣候適宜，使得當地的水果和干果特別有名。例如，葡萄、哈密瓜、核桃、紅棗等，這些都是新疆的特產，不僅在當地廣受歡迎，還遠銷全國各地。4. 飲食習慣：新疆人的飲食習慣也受到多元文化的影響。由于新疆是一個多民族聚居的地區，不同民族之間的飲食文化相互...
- 擴展閱讀3：新疆美食在口味上有什么特點？
- 也有燒烤、燉煮等具有地方特色的烹飪方法。這些烹飪技法的運用使得新疆美食味道豐富，層次分明。總之，新疆美食在口味上的特點是多樣的，既有濃郁的香料味，又有適中的辣味，還有酸甜的水果和蔬菜味，以及豐富的肉食和面食。這些特點共同構成了新疆美食獨特的風味，使其成為我國飲食文化中的一顆璀璨明珠。
- 擴展閱讀4：新疆地方美食百度百科：新疆地域美食介紹？
- 在傳統節日方面，塔吉克族的播種節寓意春耕的開始，清明節則是緬懷祖先的重要時刻。這些節日不僅是慶祝活動，也是新疆文化傳承的重要載體。在餐桌禮儀上，新疆人熱情好客，但也有諸多講究，比如待客時的禮節和飲食習慣。游客在體驗新疆美食時，不妨了解并尊重這些傳統習俗。新疆地理位置獨特，既不屬于南方也不...
- 擴展閱讀5：陜北有哪些特色小吃 陜北的特產
- 陜北的特色小吃有陜北羊肉，榆林大燴菜，延安香菇面，剁蕎面等等。陜北的特色小吃品種繁多，每年前往陜北旅游的游客絡繹不絕，最吸引游客的是當地的特色小吃，陜北羊肉就是陜北具有特色的一種傳統吃食。當地人喜歡吃羊肉，尤其是家中飼養的羊，這樣的羊肉吃起來非常的鮮美，沒有濃重的羊膻味，肉質緊實，深受...
- 擴展閱讀6：陜北有哪些特色小吃 陜北特產
- 陜北的特色小吃有佳縣馬蹄酥、炸豆奶、榆林豆腐、小米涼粉、拼三鮮、圪坨、烙餅、攤黃、燒肘子、錢錢飯、油糕、子長煎餅、抿節。1、小米涼粉 小米涼粉是陜西省榆林市府谷的傳統小吃，選用優質的小米為主要原料，再用傳統的制作工藝制作成涼粉。小米涼粉的食用方法非常多樣，可以加入辣椒油，紅醬油，蔥花等...
- 擴展閱讀7：如何做燒烤，學習燒烤技術到哪里 深圳哪里有燒烤技術培訓？
- 燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。深圳神洲小吃培訓的燒烤味道很好，學習燒烤的話就去深圳神洲小吃培訓，不錯的，正規的培訓機構，地址：深圳市龍崗區布吉鎮坂田市場大新購物廣場西4-6整層
- 擴展閱讀8：油炸燒烤培訓多少錢？
- 最近我報名了煌旗的技術培訓，發現煌旗小吃培訓的學費真的是太親民了！只要3980元，你就能從他們的眾多課程中選學四項！在其他地方4項起碼是9800打底的。而且啊，他們的課程都是針對零基礎學員的，所以不用擔心自己什么都不會。老師們都特別有本事，教學經驗豐富，能確保你學到真技術。
- 擴展閱讀9：學川菜那里去學
- 二、食尚香小吃培訓機構：食尚香小吃培訓機構隸屬于合肥首味企業管理有限公司于2014年成立，從事特色小吃行業。經過多年的發展，以獨特的經營方式，已經成長為全國特色小吃連鎖創業基地，每年接受成功創業的人員有數萬名，遍布全國...
- 擴展閱讀10：你好 我想問一下鹵肉卷的餅怎樣做才會不干有勁道，
- 1、鹵肉要留點汁抹餅皮這樣更美味 2、生菜要泡洗干凈，因為是生吃的 3、天氣冷，如果卷好的餅還是有點涼了，可以把卷好的餅再放入烤箱烤8-10分鐘，上面加蓋錫紙即可 鹵肉卷餅怎么做，學鹵肉卷多少費用 主料：...
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