- 觀點1： 鐵鍋燉大鵝是東北吉林省地方特色菜，非常好吃!
1 鵝一定要選鮮活的，將其先放血再加工，如果不是鮮活的（運輸過程中被悶壓死的）放血時放不凈，就會留有淤血，肉質發青、口感很差。放血后去毛和內臟尤其注意不要留沙子。然后放入清水中泡制5小時，去凈血水將整鵝分割成12塊。
2 將分割好的鵝肉放入80℃的水中焯制一下，令鵝毛囊中沒去凈的絨毛受熱膨脹，自然脫落。如果飛水的溫度過高，很容易將鵝肉的外皮燙壞，破壞外形。
3 燜完再用料油靠：
處理好的鵝肉下入鍋中，用中藥等調料靠制，取出后再用自制料油靠15分鐘即可。用料油靠制不僅祛腥還能提香氣，靠制時油要寬。
料油制法：
色拉油1千克，豆油250克，用小火燒熱，下入香菜根、芹菜各250克，蔥、姜、蒜子各100克，八角20克。
制作方法：
（1）白鵝100千克摘毛、放血然后泡入清水中5小時，取出每只分割成12塊，利于擺盤。
（2）將鵝肉放入80℃的水中焯制，去凈絨毛。
（3）鍋中下入老湯25千克，鹽80克、味素50克、蔥姜200克、花雕酒1瓶、二鍋頭白酒300克、八角50克、干辣椒50克、醬油1千克、鵝肉用大火燒開，再轉小火燜制90分鐘。
（4）將燜制好的鵝肉放入料油2千克中，用中火靠制15分鐘取出控油，擺盤上桌。
食材：鵝1只、土豆2個、大白菜1棵、桂皮、陳皮、花椒、干辣椒、八角、蔥姜蒜、十三香、白酒、雞精、鹽和大豆油。
做法：
1.把鵝宰殺，去毛，去內臟，清洗干凈，剁成小塊。
2.土豆去皮，洗干凈，滾刀切塊。
3.把大白菜洗干凈，切成細長的條。
4.鍋倒入適量的大豆油，油熱放入鵝肉，倒入適量的白酒去腥。
5.炒出鵝肉中多余的油脂，放入陳皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和蔥段，繼續炒出香味。
6.加入沒過鵝肉的清水，放入適量的鹽調味，大火煮開。
7.小火慢燉1個小時。
8.放入土豆塊和白菜條。
9.繼續小火慢燉半個小時，加入適量的雞精調味即可。 - 觀點2： 柴火鐵鍋燉大鵝，大鵝跟土豆、豆腐、茄子一起燉最好吃。尤其是土豆，大鵝跟土豆簡直是天生絕配！土豆綿軟，大鵝肉質緊實，想想都流口水！
- 觀點3： 1、大鵝的肉清洗干凈，鵝肉冷水下鍋，焯掉多余的血沫。
2、鵝肉撈出來，鍋中放油，小火炒香蔥、姜、蒜和花椒粒，再倒入焯掉水的鵝肉。
3、調入適量老抽，大火翻炒均勻，加入剛才燉鵝的湯，大火燒開，再轉小火燉一個半小時。鵝肉燉爛后，撒入微量的蒜末或者蔥花即可。 - 觀點4： 用料：鵝肉半只，八角5個，花椒15個，香葉6片，桂皮一個，土豆3個，生姜一小塊，大蒜5瓣，油適量，鹽適量，料酒適量.做法：1.鵝肉清洗干凈，切成塊，土豆去皮，切成小塊，大蒜拍碎，生姜去皮切片，八角，香葉，花椒，桂皮沖洗下備用，2.起鍋放水，放入準備好的鵝肉，加入適量的料酒，點火燒開水，將鵝肉煮到變色，撈出來備用，注意要及時把鍋里的浮沫去掉。3.起鍋熱油，放入生姜，大蒜爆香，放入鵝肉翻炒均勻，放入花椒，桂皮，香葉，八角，繼續翻炒均勻，加入適量的清水燒開，轉小火。4.將大鵝燉個一小時左右，加入適量的食鹽，雞精，土豆，繼續燉個30分鐘左右，可?；鸪鲥?，最后放上一些蔥花，點綴一下就可上桌。
- 擴展閱讀1：米酒橘子甜湯怎么做好吃
- 適量清水燒開后放入湯圓，湯圓下鍋后勺子輕輕推幾下以免粘鍋。這里煮湯圓的水不宜太多，因為橘子罐頭和米酒里還有一部分糖水。湯圓煮至一個個全部浮在水面時候放入米酒。然后在加入橘子罐頭，再次燒開鍋。最后加入少許淀粉水增加湯的粘稠感。再燒開鍋即可。湯圓可以跟根據自己的口感選擇各種口味的。我最喜...
- 擴展閱讀2：無錫特產有哪些能帶走
- 1、陽山水蜜桃 洋山水蜜桃是無錫著名的土特產。它已經種植了70多年了。洋山桃色澤鮮亮，香氣濃郁，味道香甜多汁。它們在當地被比作“由水構成的血肉”。把美味的陽山桃子帶回家絕對是個不錯的選擇。2、無錫惠山泥人 無錫惠山泥人是無錫惠山古鎮的特產。它可以追溯到南北朝時期，有一千多年的歷史。無錫惠山...
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- 擴展閱讀4：做水果披薩有哪些烘烤指南？
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- 擴展閱讀6：主要做水果的披薩有哪些
- 主要做披薩的水果有榴蓮、菠蘿、蘋果、獼猴桃。材料：面粉200g；牛奶100ml；菠蘿適量 步驟：1、首先準備好做餅皮的原料；2、把鹽和糖加入高粉中；3、牛奶加入40ml的水,稍加熱,加入5g酵母粉,攪勻；4、把步驟三中的酵母水加入面粉混合物中,和成面團；5、黃油隔水融化,倒入面團中,繼續和面,使面團光滑...
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- 擴展閱讀8：水果披薩放什么水果
- 水果披薩可以放的水果種類很多，常見的有菠蘿、蘋果、香蕉、草莓、櫻桃等。披薩是一種由面團、醬料和各種配料組成的食品，其中水果披薩是一種以水果為配料的特殊披薩。水果披薩中的水果選擇多種多樣，具體可以根據季節和地域的不同而有所變化。1. 常見水果種類：水果披薩中常用的水果包括菠蘿、蘋果、香蕉等...
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- 方便大家快速完成制作任務，解鎖新配方。可口的披薩美味的披薩果味披薩怎么做1、果味披薩就是水果披薩，我們先制作水果披薩，放入任意水果（青椒和橄欖也算水果）2、然后根據任務的要求提示，去完成任務，放置披薩。3、接著制作果味披薩，需要的食材有白面餅+醬料+芝士+鳳梨+橄欖+青椒。
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