- 觀點1： 血糖指數（GI）也叫血糖生成指數，是一種能夠反映人體血糖因攝入食物不同而變化的數值，它的取值范圍是0到100。食用血糖指數偏高的食物會使體內血糖水平迅速上升，攝入低血糖指數的食物則能夠將血糖水平穩定在 健康 范圍內。
血糖指數偏低（GI<55）的食物包括豆類、十字花科蔬菜、葡萄柚和西紅柿；血糖指數適中（56<GI
如果想將自己的血糖水平控制在 健康 范圍內，飲食應該以低GI值的食物為主。相關研究表明，食用低GI食物有助于預防心血管疾病和癌癥，還可以降低患2型糖尿病的風險；相反，高GI飲食會增加患抑郁癥和心血管疾病的風險。
一、血糖和碳水化合物的關系
碳水化合物是人體能量的主要來源，主要分為兩類：簡單碳水化合物和復雜碳水化合物。簡單的碳水化合物，也被稱為單糖或雙糖，可以被迅速消化，對血糖水平產生直接影響。
一般來說，簡單碳水化合物含量高的食物，血糖指數也會偏高，例如糖果和軟飲。復雜碳水化合物，也被稱為低聚糖和多糖，人體代謝它的速度較慢，對血糖沒有顯著影響。富含復合碳水化合物的食物GI指數通常偏低，例如全麥面包、蔬菜和豆類。
二、什么是血糖負荷？
我們通常會認為要盡量避免食用血糖指數偏高的食物，因為高血糖會誘發許多疾病，但也不要忘了考慮食物的碳水化合物含量。例如，胡蘿卜的血糖指數很高，但是每根胡蘿卜平均只含有大約6克的碳水化合物；所以食用胡蘿卜也不會對血糖水平造成太大影響。
在這里引入一個新的概念——血糖負荷，計算方法是將食物的血糖指數乘以其碳水化合物含量，再除以一百；數值低于10的表明血糖負荷偏低，數值高于20的表明血糖負荷偏高。如此一來就能更全面地考慮食物對血糖的影響。
例如，西瓜的血糖指數是72，平均每份西瓜含有6克的碳水化合物，計算得出其血糖負荷低于5。每罐汽水的平均血糖指數為65，但如果再提供40克碳水化合物，那就意味著血糖負荷為26，遠遠高出 健康 范圍。所以長期飲用含糖飲料會導致許多 健康 問題，也就不足為怪了。
三、影響血糖指數的因素
食物本身含有的血糖指數是固定的，但在經過加工和精煉后，血糖指數通常會升高。例如烤土豆的血糖指數就要低于土豆泥；鮮榨果汁的血糖指數要低于經過加工的果汁。熟透的果蔬的血糖指數要高于剛剛成熟的果蔬。我們的生理年齡、新陳代謝速度、 健康 狀況也會影響血糖水平。
建議糖尿病患者朋友混合食用各類食物，因為有相關研究表明，高碳水化合物飲食的負面影響會隨著大量纖維的攝入而減少，但不要簡單地理解為吃二兩生菜能夠抵消吃二兩糖帶來的副作用。
糖尿病人在選購食材時，要注重考慮其血糖指數和血糖負荷，還需要綜合一些基本的營養原則，例如：
1.食用純天然的有機食品；
2.避免吃高糖、高油脂的食物；
3.用純凈水解渴，盡量別喝飲料。 - 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
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- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
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- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
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- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
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- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
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- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
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- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
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- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
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