- 觀點1： 本期導讀：青島最出名的10道名菜，地道膠東美食，青島人從小吃到大的家鄉味
每一座城市都有她無可比擬的美麗，青島也不例外。
青島雖地處華北，卻是重要的沿海城市，也是 歷史 文化名城，異國風情的街道樓閣，出色的啤酒文化，讓這個城市的每一個角落都彌漫著幸福的味道， “中國最具有幸福感的城市” 也因此而來。
初識青島，還是在老舍先生的文章《五月的青島》中，山海花草，皆是煙火氣的味道，二識青島，是作為工作時期團建活動的目的地，海風、沙灘、啤酒，留下的卻是食不盡興的遺憾。當然，為了彌補 “吃” 的遺憾，便有了這一次的青島之行。
了解一個地方，就要從 “特色” 開始，特色名菜便是其一，經典菜永遠都是不會遺忘的經典，每到一個地方總要先嘗嘗經典名菜，能讓一代又一代的人都追捧成名的，總不會有錯。青島的經典名菜很多，今天就給大家分享10道青島最有名的菜，看看你都吃過哪幾道？
油爆海螺是山東青島的十大名菜之一。作為一個海邊城市，青島人對各種海鮮的吃法那是研究得透透的，不同的海鮮知道用不同的烹飪方法做出各具特色的美味，自然海螺是少不了了。油爆海螺就是用了簡簡單單爆炒的方式，讓海螺保留了最原始的味道，吃起來質地脆嫩、口感爽滑。
扒原殼鮑魚是山東青島的傳統名菜。鮑魚是海鮮里的珍品，對于一個愛吃海鮮的城市來說，自然是要把鮑魚吃出特色的。這道菜是先把鮑魚的肉挖出來燒制成熟，然后又塞回各自的殼里，剩下的湯汁用淀粉勾芡澆在鮑魚上面，最后再淋上些許雞油即可。吃起來肉質細嫩、味道鮮美。
嶗山菇是青島的特產，是食用菌中的珍寶，具有肉質細嫩、香味濃郁等特點，被稱為 “蘑菇之王” ，嶗山菇燉雞是青島的代表菜之一。雞肉的鮮美和嶗山菇的香味融合，不用想也知道這是一道讓人聞了就想流口水的 美食 。
大蝦燒白菜是山東青島的傳統名菜之一，這道菜聽起來似乎很簡單，但是制作起來還是很講究的，正宗的大蝦燒白菜是要選用海捕的大對蝦和膠州的大白菜，在燒制的過程中還要掌握好火候，需要把大蝦的蝦腦炒出來，這道菜才算成功，因為蝦腦是大蝦中最鮮美的部分，這樣才能讓白菜吸收大蝦最鮮美的湯汁，吃起來才鮮美無比。
西施舌是一種海產品，別名又叫沙蛤、車蛤等。西施舌的肉質潔白細嫩、味道鮮美，是海產品里的名貴產品。汆是一種最簡單的烹飪方式，是把食物放在沸水里隨便煮一下，然后立刻盛出來，這樣才能很好地保留食材的原汁原味。所以，汆西施舌自然是鮮美無比了。
蔥燒海參列數 “古今八珍” 之一，其真不僅僅在于食材珍貴，更多在于口感珍貴。蔥燒海參以最簡單的手法呈現出最完美的效果，海參屬于腥味很重的海鮮，很難處理，這道菜能讓海參無半點腥味，濃濃的汁水侵入海參內里，濃汁，濃色，濃味，才是真正的色、形、香、味俱全。
青島是海鮮之城，而這道菜之能名列青島十大名菜之列，更是讓人不得不嘗一嘗。
不過，這道菜極其考驗廚師的技藝，想吃這道經典菜也就不容易，喜歡的朋友要花時間找一找啦!
第一次聽到這個菜，就差點鬧出笑話。
酸辣烏魚蛋湯原料是以烏魚蛋為主，而烏魚蛋卻不是蛋，它是雌性墨魚的卵腺體，一直以來，都是屬于山東的特點，特別是青島地區出產多，自主以來便是高級的食品，也是各種名貴湯羹的食材。酸辣烏魚湯以高湯煮制，再適當調制，手法簡單，卻讓食材保留住最原始的味道。
魚丸一般都是用新鮮牙魚肉做成的，青島的魚丸不同于南方魚丸，青島人處理魚丸手法細致，制成的魚丸口味香醇，富有彈性。
青島人吃魚丸一定要配一酸辣濃湯，魚丸鮮，濃湯酸爽，口感極佳。
蛤蜊是眾多海鮮的一種，雖然個頭不大，但卻獨占名頭，被稱為 “天下第一鮮” 。日常生活中，蛤蜊也很常見，但想要吃到最獨特的味道，那就一定要嘗嘗青島的辣炒蛤蜊。
青島人都愛辣炒蛤蜊，街頭巷尾都是它的蹤影。食材都是選自皮薄肉鮮的蛤蜊，配以辣椒爆香，既有海鮮的美味，又有辣椒的香味，再配上一杯啤酒，一熱一涼，盡顯夏日悠然！
以上就是青島最有名的10道菜，也是青島的十大代表菜。這10道菜我吃過油爆海螺、蔥燒海參和香酥雞，其他的還沒吃過，希望以后有機會再一一品嘗一下。你們還知道哪些青島名菜？歡迎大家一起分享交流。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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