- 觀點1： 蝦是一種含鈣量很高的食材，夏季又是人體存儲鈣質(zhì)的好時機，所以有孩子的家長，應(yīng)該抓住這個時機，多為孩子補充鈣質(zhì)。今天小編就為大家分享這道家常美味——紅燒大蝦，它的顏色亮麗，味道濃郁，口感鮮嫩，唇齒留香，賣相和味道都十分誘人。它的家常做法也十分簡單，健康又美味，適合全家老少食用。

大蝦解凍洗干凈，用剪刀剪去蝦槍和蝦須，如果是自己吃，這一步可以省略。但如果是宴請朋友，蝦須蝦槍必須剪掉，這樣會顯得體面一些。然后從從蝦頭剪到蝦尾，去掉蝦線，再次沖洗干凈。用適量料酒、鹽腌制大約二十分鐘左右，腌制是讓大蝦好入味和去腥。蔥切段，生姜切片。紅燒蝦因其蝦鮮嫩，很容易就能熟，所以不能再燒制過程中一項一項的添加調(diào)料，這樣會加長蝦的燒制時間，蝦肉容易變老，所以我們需要提前準(zhǔn)備好紅燒汁。

調(diào)配紅燒汁：醬油一勺，糖一勺，淀粉半勺，料酒一勺，水2勺，攪拌均勻調(diào)成紅燒汁備用。鍋里熱油，放蔥姜爆香。瀝去大蝦腌制時的水份，把蝦倒入鍋中，此時要保持大火翻炒。至蝦體開始變紅時，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋鍋蓋燜2分鐘。燜煮的時候，人不要離開，隨時打開鍋蓋攪拌一下，別讓糊鍋。可根據(jù)個人口味烹入鹽，加入蒜瓣，辣椒油。

五分鐘后，打開鍋蓋看看湯汁是否收干，如果鍋里的湯汁還有很多，就開大火收一下湯。關(guān)火裝盤，如果是宴客親朋好友，就稍微擺一下盤，這樣端上去會顯得很高大上，如果是自己吃，盛起來就行了，不用那么麻煩。生活還是簡單一點就好。燒制好的紅燒大蝦，蝦體紅潤，蝦肉鮮嫩清甜，蝦殼微酥，湯汁醇厚，不論是配白米飯還是當(dāng)下酒菜，或是追劇時當(dāng)小點心，都是很不錯的。

烹飪小技巧：購買蝦時挑選蝦體青色發(fā)亮，蝦殼硬朗的，這樣的蝦比較新鮮。不要那種蝦頭掉了的，蝦身發(fā)軟、發(fā)白的死蝦。新鮮蝦即使當(dāng)時吃不完，可以放冰箱冷凍室內(nèi)，再次吃時也不會對蝦的口感有多大影響。烹制大蝦時，一定去除蝦線，否則會影響蝦的清甜度，去蝦線既可以保持紅燒大蝦鮮美的口味，又能使得蝦更好的入味。紅燒汁需要提前按比例調(diào)配好。
 - 觀點2： 蝦類是我們食用比較多的海鮮了，我們制作蝦類最多的方法就是清蒸，清蒸可以保證蝦類的清甜口感，而且蝦類還有用于曬干之后制作蝦仁滑蛋以及西蘭花炒蝦仁等，而新鮮的蝦最好是選擇清蒸，風(fēng)干的蝦類是需要進行浸泡的，可以將蝦的味道揮發(fā)出來，所以大家可以學(xué)習(xí)幾種蝦類的做法。
蝦仁怎么做好吃
可以做滑蛋蝦仁，需要準(zhǔn)備一些新鮮蝦仁，雞蛋，香蔥，水淀粉，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清，料酒，鹽，蝦仁里面加少許鹽，混合均勻以后腌制5分鐘，然后再把鹽清洗干凈，用廚房紙把水分吸干，如果水分沒有吸干，后續(xù)的腌料就沒有辦法附著在上面，蝦仁擦干后加一些蛋白，料酒，鹽攪拌均勻，然后再加一些玉米淀粉攪拌均勻，雞蛋打散以后加一些調(diào)味料混合均勻，把香蔥切成碎末，水淀粉攪拌均勻備用，鍋里面燒水，把蝦仁放下去，稍微燙一下，然后再放到蛋液當(dāng)中，加一些水淀粉，蔥花，鍋里面加入適量油燒熱，把混有蝦仁的蛋液倒進去，等到徹底凝固以后就可以用鏟子迅速的打散，等到差不多都凝固的時候就可以盛出來吃了。
還可以做西蘭花炒蝦仁，需要準(zhǔn)備一顆新鮮西蘭花，一些蝦仁，大蒜，生抽，淀粉，鹽，西蘭花清洗干凈放到鹽水里面浸泡半個小時，可以達(dá)到去除農(nóng)藥作用，然后再把西蘭花的粗筋去除摘成小朵，蝦仁用淀粉生抽腌制一下，大蒜拍碎，鍋里面加入適量清水，燒開以后再加入少許鹽，把西蘭花放進去，煮幾分鐘以后就可以撈出來吃了，鍋里面加入少許油，把蒜末放下去炒香，然后再加一些蝦仁翻炒變色，把西蘭花放下去翻炒均勻就可以出鍋了。
三色炒蝦仁，準(zhǔn)備一些新鮮蝦仁，玉米粒，胡蘿卜，黃瓜，淀粉，白酒，鹽油，蝦仁清洗干凈，蝦線去除，再加入白酒，鹽攪拌均勻，腌制十幾分鐘，蝦仁腌制好以后，加淀粉攪拌均勻，黃瓜，胡蘿卜洗干凈切丁，鍋里面加一大勺油，熱油后就可以下鍋滑炒，蝦仁變色以后撈出來，另外準(zhǔn)備一個鍋子加油，把黃瓜丁，胡蘿卜丁放下去炒斷生，再加少許鹽，然后加玉米粒翻炒均勻，把蝦仁也放進去，炒均勻就可以關(guān)火了。
干蝦仁怎么做好吃
干蝦仁可以制作干蝦仁炒蘿卜絲，需要準(zhǔn)備一些干蝦仁，白蘿卜，五香粉，食鹽，生抽，食油，干蝦仁放到溫水里面泡軟備用，白蘿卜清洗干凈，皮去除切成細(xì)絲，鍋里面加油燒熱，把干蝦仁用中火翻炒出香味，蘿卜絲水分濾干，加一些深抽，食鹽，五香粉調(diào)味，炒到斷生就可以吃了。
干蝦仁蒸雞蛋，準(zhǔn)備一些雞蛋干，蝦仁，料酒，蝦仁清洗干凈，然后再加一些黃酒，雞蛋打進去，放進鍋里面蒸熟以后就 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調(diào)料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟88.預(yù)熱好的電餅鐺，用勺子把擦絲放進去，再用勺子壓平，受熱均勻 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟99.所有的擦絲一次全部放進電餅鐺蓋上蓋子，如果不蓋的話，里面不熟，外面確糊了。蓋上蓋子就不會出現(xiàn)這種情況 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟1010.一面煎好，在翻面 土豆胡...
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- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
- 擴展閱讀5：營養(yǎng)早餐怎么做才好吃土豆雞蛋餅的做法
- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預(yù)熱后刷上一層薄油，改...
- 擴展閱讀6：白菜雞蛋餅做法步驟白菜雞蛋餅的做法
- 1、準(zhǔn)備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細(xì)細(xì)絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水?dāng)嚢璩擅婧?、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
- 擴展閱讀7：白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調(diào)料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
- 擴展閱讀8：蔬菜雞蛋餅的做法蔬菜雞蛋餅怎么做
- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內(nèi)打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
- 擴展閱讀9：白菜雞蛋餅的做法
- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據(jù)鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調(diào)好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
- 擴展閱讀10：白菜雞蛋餅的做法步驟圖，白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅的做法 1.白菜切碎 白菜雞蛋餅JZ.jpg 2.白菜放入碗中，加上面，打上雞蛋 白菜雞蛋餅WM.jpg 3.加少量水和食鹽混成面糊 白菜雞蛋餅Kk.jpg 4.放入電餅鐺中，白菜雞蛋餅jc.jpg 5.蓋上蓋子，三五分鐘就好 白菜雞蛋餅ha.jpg 6.OK啦 ...
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