- 觀點(diǎn)1： 太原 美食 只有太原人才能如數(shù)家珍。老鼠窟元宵、頭腦、郝剛剛羊雜湯、王萍面皮、楊記灌腸、認(rèn)一力蒸餃、上帝炸雞等。
提起“認(rèn)一力”，老太原人驕傲不已，“買東西到開化寺，吃餃子去認(rèn)一力”。體現(xiàn)了太原百姓對(duì)這個(gè)老字號(hào)的青睞。認(rèn)一力創(chuàng)辦于1903年10月15日，其特色產(chǎn)品牛羊肉蒸餃被譽(yù)為華夏餃子之上品及“山西十大名吃”之一。“醋澆羊肉”也獲評(píng)名菜之稱。
老鼠窟元宵的老字號(hào)叫做“恒義誠(chéng)”，由于地處鐘樓街“老鼠窟”巷口，故以“老鼠窟元宵店”著稱。老鼠窟元宵堪稱是老太原人必吃的 美食 。口味有芝麻、花生、桂花、玫瑰等，香甜可口，軟糯Q彈。
頭腦這一名吃是由明末清初著名文人、書法家、醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明的，作為藥膳食品，頭腦對(duì)人體有著溫厚的滋補(bǔ)作用。頭腦中的八珍為：黃芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、長(zhǎng)山藥、酒糟、腌韭菜。太原清和元的頭腦是太原人早餐首選。頭腦口味清淡，配著黃酒，羊肉燒麥實(shí)在是美味營(yíng)養(yǎng)，據(jù)食客們說(shuō)，一個(gè)冬天吃下來(lái)，渾身上下熱乎乎。強(qiáng)身健體的功效更是人人稱道。
1.許西村 ，關(guān)鄉(xiāng)大盤雞！！！去過(guò)的都懂，小小的店每天擠爆！一定要加豆腐皮，好吃極了。山西大盤雞是以面為主的，配上熬好的湯汁和雞塊，土豆，來(lái)山西吃大盤雞，不加醋等于沒吃大盤雞。一開始我是拒絕加醋的，但是山西同學(xué)一直推薦加醋，盛情難卻，嘗試一次就無(wú)法自拔。山西的醋自帶一種香味，和稍微有點(diǎn)咸的湯汁融合起來(lái)，有一種特別的回味！
2.許西村，螺螄粉！忘記店鋪名字了，總之最火的那家就是了是目前我吃到過(guò)最好吃的螺螄粉，一定要配上豆腐泡和他家的餅！老板夫妻是廣西人，但不是柳州人，不過(guò)柳州同學(xué)說(shuō)已經(jīng)很正宗了！酸筍的湯汁配合螺肉的臭臭的香，妙極了！
3.柳巷，老鼠窟元宵（恒義誠(chéng)甜食店）鐘樓街62號(hào)，應(yīng)該是62記不清了。上世紀(jì)30年代建立的店鋪，店面很小，服務(wù)人員態(tài)度也很一般，但是吃的沒話說(shuō)！元宵一定要吃桂花和什錦的，糯而不黏，甜而不膩。麻團(tuán)也要嘗嘗，1.5元一個(gè) 還算實(shí)惠。老鼠窟的元宵制作間我親自去看過(guò)，元宵是在一個(gè)大機(jī)器滾筐里邊滾出來(lái)的（原來(lái)都是手工，現(xiàn)在銷量大，改成機(jī)器了）制作間還有一面墻，擺滿了醪糟湯，我不喜歡喝醪糟沒有嘗過(guò)，同學(xué)說(shuō)味道不錯(cuò)。老鼠窟現(xiàn)在屬于國(guó)營(yíng)，所以工作人員態(tài)度很消極，但是不影響口感，基本每天中午都要排隊(duì)的。
4.上帝炸雞，我實(shí)在忘記這個(gè)地點(diǎn)了，因?yàn)槲沂谴蜍囘^(guò)去買完又馬上打車回學(xué)校了，怕雞涼了。這家炸雞特別贊！不是那種特別油膩然后雞皮會(huì)和雞肉分離的那種，我也不知道該怎么形容，總之 要嘗了才知道！也要排隊(duì)的！尤其中午 人特別多。
5.萬(wàn)達(dá) 阿香米線，萬(wàn)達(dá)就在解放街那邊。102還是104好像能到最喜歡清湯的，吃過(guò)北京，呼和浩特和滿洲里的，就覺得太原的最好吃。一定要在湯還沸騰的時(shí)候，把鵪鶉蛋放進(jìn)去。然后配上香芋球和骨肉相連，每次我都吃到撐，湯全部喝完才罷休！6.郝剛剛羊雜割，也不記得在哪里，打車過(guò)去的，百度或者外賣軟件應(yīng)該都能搜到地點(diǎn)。他家人超級(jí)多，只在中午和晚上的一段時(shí)間營(yíng)業(yè)。一定要點(diǎn)餅，泡到湯里吃幾口，讓湯汁浸潤(rùn)餅，反正好吃。不過(guò)我沒放粉條，不知道影響口味不。
6.清和園頭腦，在柳巷往前走走走然后拐個(gè)彎，哈哈哈 我也不知道怎么形容！話說(shuō)頭腦是太原傳統(tǒng)名小吃，清合原是清真老店，只有早上有頭腦，但是我去了兩次，都起晚了，第二次索性變成吃午餐。這個(gè)是太原同學(xué)強(qiáng)烈推薦我去吃的，味道應(yīng)該不差。
7.柳巷，牛王廟辣啊 就是一個(gè)辣。不論點(diǎn)什么 一定配上一個(gè)餅，我是喜歡吃酸辣面配上串串，串串就是吧臺(tái)單獨(dú)賣的，推薦豆腐卷和海帶！辣中有香的那種，別放了在酸辣粉里邊放醋啊！
8.六味齋，柳巷，非遺，百年老店了醬肉一定要嘗嘗，和內(nèi)蒙和新疆的醬肉非常不一樣，是軟軟的那種，醬汁味道特別濃郁。六味齋除了醬肉，還有面食，小吃可以嘗試，肯定把你吃到撐！
太原刀削面
太原的面食遠(yuǎn)近聞名，其中最有名可說(shuō)是刀削面了。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。刀削面的制作過(guò)程很具觀賞性，廚師手持一把形狀獨(dú)特的瓦形刀，立于盛滿了滾水的大鍋前，另一只手托著一塊筒狀的面團(tuán)。開始削面以后，面條從上向下飄入鍋中，條條相連。
過(guò)油肉
過(guò)油肉，是太原十大名吃之首，晉菜代表之一。因其“過(guò)油”絕技而命名，“點(diǎn)醋”風(fēng)味而獨(dú)特。精選瘦肉經(jīng)過(guò)上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過(guò)，成菜色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓猓|(zhì)感外軟里嫩。
清徐灌腸
清徐灌腸是山西著名的漢族小吃，屬于晉菜。起源于山西省離省會(huì)龍城太原市30公里，以“醋都、葡鄉(xiāng)”著稱的清徐縣境內(nèi)，清徐灌腸 歷史 悠久、文化底蘊(yùn)深厚、口感爽滑、營(yíng)養(yǎng)豐富、工藝精湛、老少皆宜，灌腸主要經(jīng)粗糧精做而成，本身含有大量粗植物纖維和對(duì)人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特別對(duì)“三高”、肥胖等人群百利無(wú)一害，是現(xiàn)代都市白領(lǐng)和愛美女性追捧的素食精華。
雞蛋醪糟
雞蛋醪糟是太原的漢族特色小吃，盡管全國(guó)不少地方都有雞蛋醪糟，但味道大不相同。相傳趙匡胤棄文習(xí)武，東渡黃河來(lái)到絳州，無(wú)錢無(wú)糧饑餓難耐，店家看他氣宇不凡，做醪糟給他，趙匡胤不知何物，店家說(shuō)：“糟湯而已”。后來(lái)趙匡胤做了皇上，思念“糟湯”，請(qǐng)店家赴京再制，并說(shuō)“糟湯酸甜爽口，酒香沁脾，以后就改叫醪糟吧”。雞蛋醪糟有健胃消食之功效。
六味齋醬肉
六味齋醬肉是太原市的傳統(tǒng)名食，已有40多年的 歷史 ，選用肉細(xì)皮薄，不肥不瘦的上等肉，將洗凈的肉浸入冷水，以去淤血。再加上裝有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、豆蔻、香葉等佐料的紗袋，把鍋蓋嚴(yán)，加湯蒸煮。主要品種有醬肉、醬肘子、雜拌、香腸等，其中醬肘子最為知名。
來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
1、燜面
山西的面食絕大多數(shù)都是水煮的，燜面除外。做法比較簡(jiǎn)單，配料主要是豆角和肉，其他隨自己喜好而加。一鍋下來(lái)，有葷有素，有蔬菜也有主食。
2、頭腦
頭腦上桌，往往令外地人迷惑，一大碗白色的糊糊，其中有黃芪、煨面、藕片、山藥、羊肉，另外加入黃酒、酒糟以及羊尾油。進(jìn)餐時(shí)，搭配著腌韭菜。當(dāng)?shù)厝藭?huì)教你如何正確飲用：先夾一口腌韭菜，再喝一口頭腦。
3、過(guò)油肉
過(guò)油肉，是太原十大名吃之首，晉菜代表之一。精選瘦肉經(jīng)過(guò)上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過(guò)，成菜色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓猓|(zhì)感外軟里嫩。
4、灌腸
灌腸是太原的著名小吃，可以下酒，也可以作為一種零食，還可以直接當(dāng)做一頓飯來(lái)吃。灌腸多用蕎面制成，入口爽利勁道，且?guī)в邢畹奶匦浴?br />
5、六味齋醬肉
六味齋醬肉是太原的傳統(tǒng)名食，選用肉細(xì)皮薄，不肥不瘦的上等肉，將洗凈的肉浸入冷水，以去淤血。再加上裝有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、豆蔻、香葉等佐料的紗袋，把鍋蓋嚴(yán)，加湯蒸煮。主要品種有醬肉、醬肘子、雜拌、香腸等，其中醬肘子最為知名。
多圖預(yù)警！
下面 美食 介紹分為三部分：
第一部分為本地 美食 ，以方便外地的童靴按圖索驥（自作多情臉）；
第二部分為各色 美食 ，但是基本上不在里面探討正宗與否的話題；
第三部分為個(gè)人口味，不考慮口碑和正宗與否，單單就任性地只顧自己口味。
對(duì)食物的偏愛是很私人的，我在第一部分和第二部分中也考慮了 歷史 悠久和口碑良好這兩個(gè)因素，因此我會(huì)在第三部分中作死地只考慮自己愛吃不愛吃。
【一、本地 美食 】
1.1、頭腦（八珍湯）
也許面食能代表山西，但是唯有頭腦才能代表太原。出了太原城，便再無(wú)頭腦。
在我小的時(shí)候，只有“清和元（國(guó)營(yíng)單位）”的頭腦最為正宗，每當(dāng)冬日早晨七點(diǎn)不到，整個(gè)飯店就擠滿了人，更有甚者從義井趕到橋頭街（來(lái)回28公里左右），就是為喝一碗清和元的頭腦，喝得時(shí)候就著腌制好的老韭菜，配上燒麥和帽盒子（一種空心面點(diǎn)），那真是神仙享受啊。
大學(xué)畢業(yè)后，很多人去了外地工作學(xué)習(xí)生孩子，回到太原后最著急的事就是一早去喝一碗頭腦，就連以前喝不慣的人，此時(shí)也會(huì)心癢難搔，也許頭腦不光滋補(bǔ)，也解著離鄉(xiāng)人的鄉(xiāng)愁。
當(dāng)然現(xiàn)在頭腦已經(jīng)遍布在太原各個(gè)角落的飯館里面。雖然師傅大多出自“清和元”，但是水平卻各有好壞，下面推薦幾家我感覺還不錯(cuò)的：
（1）清聚元（基本上是清和元的原班人馬，服務(wù)員都是50多歲的阿姨）
（2）鴻賓樓
（3）清和元（非國(guó)營(yíng)）
主要 美食 ：頭腦、燒麥、帽盒子
人均消費(fèi)價(jià)格為30元左右。
注意1：這種 美食 并不含任何一種動(dòng)物的腦子，請(qǐng)大家放心使用。
注意2：這是早餐，請(qǐng)不要中午和晚上去點(diǎn)，并且只有冬日售賣（現(xiàn)在很多飯店都不這么講究了）
注意3：如果是本地人想評(píng)價(jià)的話，請(qǐng)先喝完三次單碗再做評(píng)價(jià)；外地人的話，只能送一句：前方高能！！！！前方高能！！！！前方高能！！！！
1.2、楊記灌腸
不論食品街興盛或是衰敗，楊記的生意卻一直紅火
我從兩塊錢吃到了五塊錢，歷經(jīng)食品街的多次變化，唯一不變的是每天都人滿為患，太原純正小吃。
食品街里面正宗老店，有著的是對(duì)灌腸品質(zhì)的堅(jiān)守，相較王萍面皮的連鎖化大潮，楊記灌腸更是用一種家庭作坊式的經(jīng)營(yíng)，守著這傳統(tǒng)小食。
主要 美食 ：灌腸、面皮、涼粉、擔(dān)擔(dān)面等
人均消費(fèi)10元
注意1：灌腸是全素，里面真的一點(diǎn)肉都沒有，真的，不是店家騙你
注意2：先買票，再排隊(duì)啊！！
1.3、無(wú)名打鹵面館（最近終于有招牌了：晉一鹵）
真正“大隱隱于市”的打鹵面館
太原的打鹵面館星羅棋布，一條小街巷上沒有兩三家打鹵面館，你反倒會(huì)覺得奇怪。太原打鹵面既是日常午餐主食，又是紅白事上的必備早餐。可見太原人對(duì)打鹵面的喜愛。
在桃園正街和桃園四巷交叉口處，沒有招牌，沒有門臉，沒有服務(wù)員給你端面，如果夏天你想涼快地坐在外面，必須自己擺好桌椅，撐起遮陽(yáng)傘，而且如果你端面慢點(diǎn)，還得受老板娘的訓(xùn)斥，就這樣的服務(wù)態(tài)度，每天人還是滿滿的，想吃就必須排隊(duì)。
我和朋友們也討論過(guò)這家小店人多的原因，周邊飯店很多，有比她便宜的、有比她干凈衛(wèi)生的，有比她快捷的，有比她種品類多的，有比她服務(wù)態(tài)度好的，有比她地方寬敞的，但就是沒有比她人多的。
我想原因就只有一個(gè)：好吃!
主要 美食 ：打鹵面、面皮
人均消費(fèi)：20元
注意1：周邊道路很窄，最好不要開車去。
注意2：有時(shí)候水平會(huì)有起伏，可能真是人多會(huì)影響老板的發(fā)揮，我也吃過(guò)老板把鹵做糊的時(shí)候，不過(guò)畢竟是少數(shù)情況了。
注意3：這是一家好吃的打鹵面館，但是我沒有說(shuō)這就是最好的打鹵面館，一說(shuō)打鹵面我腦子里面立馬能出現(xiàn)五六家做得好的，為了避免重復(fù)我就不一一指出了。
1.4、老太太澆肉面
地理位置非常不起眼，和我同去的伙伴都會(huì)以為我要拐賣他們
我從小學(xué)三年級(jí)就開始在這吃，距今也有20來(lái)年了，這家小店經(jīng)歷過(guò)很多變故， 但是老太太就是靠著這做小炒肉的手藝，走出了一個(gè)個(gè)完全可以拍成電視劇的人生低谷，并且還越來(lái)越好
好吃的小炒肉澆面啊！！朋友吃過(guò)后都會(huì)給出5星好評(píng)，什么”像小時(shí)候的味道“，什么”絕對(duì)用得是老家的豬肉“，什么“我平時(shí)不愛吃面……老板再給我來(lái)一碗澆肉面啊”……等等
不光這樣，就是店里的溜肥腸和豬皮黃豆真心完爆大營(yíng)盤肥腸面之流。
對(duì)了還有必點(diǎn)菜肉炒粉。
主要 美食 ：澆肉面、肉炒粉、溜肥腸、豬皮炒黃豆
人均消費(fèi)35元左右
注意1：地方難找，不熟悉地方的同學(xué)還是不要去了，要不然更難搶座位了！！
注意2：小碗澆肉面最好吃！！
1.5、河?xùn)|頤祥閣
火爆！！！火爆！！！排隊(duì)排到我從來(lái)沒有飯點(diǎn)的時(shí)候吃上過(guò)，就是晚上八點(diǎn)來(lái)，也得排上半個(gè)來(lái)小時(shí)
這家菜館是運(yùn)城菜，運(yùn)城菜在太原火起來(lái)，我們同學(xué)的分析是運(yùn)城人在太原的比較多（其中主要是政治因素，你懂得），但是這位同學(xué)每次來(lái)都比別人吃的多，光串串香就要吃3盤，羊拐彎也要來(lái)上兩個(gè)。其他菜還一個(gè)不落都要吃點(diǎn)。
主要 美食 ：串串香、羊拐彎、風(fēng)葫蘆、菜卷子、白水煮饃（個(gè)人口味，請(qǐng)不要輕易嘗試）。
人均消費(fèi)：50元左右
1.6、河?xùn)|老景串串
把所有的丸子都給我拿出來(lái)！！！
運(yùn)城風(fēng)味的串串，有別于其他串串，更多了一絲本土的味道，基本上鍋底是老板自創(chuàng)的，非常的美味，尤其是菜丸子好吃的不得了，不過(guò)一定要早點(diǎn)去，完了鐵定沒有，我就不明白了，這么好吃的丸子為什么每天不多做點(diǎn)，難道是搞饑餓營(yíng)銷。
人均消費(fèi)：主要看肚子，10元至40元吧
1.7、二牛丸子湯
秘制的丸子
[此處應(yīng)有圖片]
我認(rèn)為南肖墻系丸子湯，都應(yīng)該出自二牛丸子湯，不論丸子，還是雞架熬湯，還是大油條無(wú)不體現(xiàn)著誠(chéng)意，比滿大街可見的南肖墻丸子湯好多了。
人均消費(fèi)：10元
【二、各色 美食 】
2.1、五杰鐵鍋煎肉
五花肉！牛肉！各種肉給我上起來(lái)
你知道大熱天坐在一個(gè)小空間里面吃鐵鍋煎肉有多難受嗎？？而且還做得滿滿當(dāng)當(dāng)，但是為了 美食 大家都拼了，別看里面像蒸籠一樣，外面還有人排隊(duì)往里面走呢，為了吃上口五花肉，受點(diǎn)熱算啥！
注意1，真心別點(diǎn)多，肉真的特別占肚子，
人均消費(fèi)70元左右
2.2、上帝炸雞
沒有排隊(duì)買過(guò)上帝炸雞的肯定不是太原人
無(wú)須多言，最近上帝炸雞也經(jīng)歷了搬家開分店，但是依舊好吃，上帝炸雞店在太原開店時(shí)間已經(jīng)太長(zhǎng)了，長(zhǎng)到我都覺得他就是太原本地傳統(tǒng)特色 美食 ，來(lái)太原真心的應(yīng)該嘗試一下。
人均消費(fèi)15左右
2.3、屈禮洪
搬遷，裝修，都沒有阻止了人們找到她，并且吃！吃！吃！
有時(shí)候搬家、裝修可能對(duì)一家老字號(hào)的打擊是致命的，我見過(guò)原來(lái)很火的飯館就因?yàn)榘峒液脱b修最后黯然收?qǐng)?br />
但是屈禮洪經(jīng)歷了不下兩次的搬家、裝修也有一次，仍然沒有改變食客對(duì)其的喜愛，反而人更加多了。
人均消費(fèi)：15元
2.4、泉娃子家
據(jù)說(shuō)泉娃子家老板家兒子和我是小學(xué)同學(xué)，但是我一直不知道誰(shuí)，但我敢確定他絕逼是個(gè)富二代，好像和他再敘同學(xué)情誼啊（土豪我們做朋友好不好啊）
這個(gè)九幾年就開在了食品街口上，買了二十來(lái)年，基本上就沒有人少過(guò)，味道真心的贊啊，在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上最主要的槽點(diǎn)就是5塊錢就只有一筷子的量，這點(diǎn)我是同意的，我也覺得貴，我也覺少，但是就是管不住我這張饞逼嘴，就是想吃。
主要 美食 ：擔(dān)擔(dān)面、水晶粉
人均消費(fèi)10元左右
2.5、洪老五羊肉串
我們不是來(lái)喝羊湯的，我們是來(lái)吃羊肉串的
來(lái)這家點(diǎn)就是為了吃羊肉串，有時(shí)候順便喝個(gè)羊湯。
人均40元左右
【三、個(gè)人口味】
弱弱地說(shuō)一句：前兩個(gè)部分會(huì)更多地考慮 歷史 悠久和口碑良好這個(gè)因素，但是在這部分中，我就任性地就選自己愛吃的 美食 ，如果不符合大家的口味請(qǐng)見諒
3.1東港海逸白菜面（菜單已變更）
原諒我這個(gè)奇怪的口味吧，就算是鮑參翅肚擺在面前，我也就只愛吃這一碗白菜面
在我狹隘的人生觀里面，認(rèn)為好吃的面一定出在不起眼的蒼蠅小館里面，直到我吃到了這碗白菜面……
由于各種因素，我經(jīng)常去東港海逸吃飯，席上也終究會(huì)有兩至三道“硬菜”，但是給我留下印象的就是這碗不過(guò)6元的白菜面，致使我有段時(shí)間拼了命的吃遍太原各個(gè)大小飯店，就是為了找到一碗比東港海逸還好吃的白菜面。
現(xiàn)在東港海逸（東港包子王）已更換菜單，目測(cè)可能是養(yǎng)不起這么多這么貴的大師傅，現(xiàn)在在此跪求好吃的白菜面館！！！！
3.2、申記排擋
3.3、財(cái)大布朗尼
我是一個(gè)土包子，基本上沒有在吃過(guò)正宗的布朗尼，只吃過(guò)太原市內(nèi)的各種布朗尼，我沒有能力分辨哪個(gè)正宗，只知道財(cái)大學(xué)校里面這個(gè)還很合自己胃口
3.4、迎新街八樓臭豆腐
如果你住在迎新街的話，你肯定知道這家臭豆腐，我不住在迎新街，我每次來(lái)吃都得繞十幾公里的路來(lái)，每次點(diǎn)上30塊錢的，把自己吃惡心了，并發(fā)誓下次再也不吃了才能回家，但是這一切并沒有用，等沒有過(guò)兩天我還會(huì)想吃的不行。
圖中這份為五塊錢的大份。
3.4、阿妮媽韓式拌飯
3.5溫州炒米粉
開了多年的溫州米粉，配上綠豆湯和咸菜還真是好吃
3.6汾酒大廈（杏花村酒家）炒面
很多人來(lái)汾酒大廈都會(huì)喝原漿酒，但是真正美味的卻是這一碗蛋炒面，非常好吃，和外面的那些炒面很不一樣，我?guī)Ш芏嗳藖?lái)吃過(guò)后都得到了一致好評(píng)。每次吃得時(shí)候都忘記拍照，這次終于記住了
雖然不是資深吃貨，太原養(yǎng)育我這么多年，當(dāng)?shù)氐?美食 我還是略知一二的，每次朋友們來(lái)也都能跟著我享享口福。今天為外地游客來(lái)推薦一些當(dāng)?shù)靥厣切┳屛医?jīng)常睡不著時(shí)候想到流口水的各種 美食 。
1.刀削面 這個(gè)必須第一個(gè)拿出來(lái)說(shuō)，刀削面可是山西的名品面。眾所周知山西面食種類花樣繁多，口感獨(dú)特。刀削面也在眾多面食中脫穎而出，成為中國(guó)十大面條之一。百科里這樣形容刀削面“入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香”，它優(yōu)秀的點(diǎn)有很多，外形獨(dú)特，削好的面條兒像柳葉一般清秀。口感精到，因?yàn)樗砻婀饣峭馓搩?nèi)筋，而且易于消化。刀削面還最考驗(yàn)面和削面的技術(shù)。面要和的剛剛好，有機(jī)會(huì)可以看看技術(shù)精湛的廚師做刀削面，整個(gè)過(guò)程行云流水，每個(gè)面葉兒長(zhǎng)度都相當(dāng)。最后再澆上鹵汁(各種口味都有)，放上調(diào)料，那個(gè)香味成為我長(zhǎng)大出去時(shí)候最為想念的。
2.貓耳朵 外地人第一次聽這個(gè)名字可是鬧出不少笑話，不要怕并非貓耳，這也是一種面食，只是因?yàn)榭崴曝埗擅Ｘ埗涫怯眯←湣⑹w麥、高粱等制作而成的。我們很多本地家庭都會(huì)做這個(gè)面食，用大拇指用勁兒往前戳面丁兒就卷成了貓耳朵的形狀。吃起來(lái)特別的筋滑，有彈力，因?yàn)樗球榭s起來(lái)的，口感也比一般的面條更厚實(shí)，加上我最喜歡的番茄澆頭也是非常誘人了。其實(shí)我更喜歡吃炒的貓耳朵，要用勺子一口一口的吃，我對(duì)它的喜愛迫使我學(xué)會(huì)了自己做貓耳朵。
3.灌腸面皮 灌腸和面皮是太原隨處可見的小吃了，也是我最不嫌棄的路邊攤。用蕎麥制作而成，灌腸一般切成條狀或者菱形狀，面皮類的則切成寬面條狀，面皮也像別的地方的涼皮，但比涼皮厚嚼起來(lái)更有感覺。配上老陳醋和其他調(diào)料做好的湯汁，口感爽滑，香味撲鼻，夏天可以吃涼的，冬天就加了豆芽菜吃炒的。
4.羊雜割 顧名思義就是將羊雜洗凈切碎煮熟，配上辣椒、花椒、蔥姜蒜等各種作料，加上煮的肉湯即做成了羊雜。然后配上粉條，香味撲鼻。羊雜割一定要加上陳醋，才會(huì)更加入味。一碗羊雜割再配上干面餅，就會(huì)成為最好吃的早餐。
5.太原頭腦 又名“八珍湯”是太原特有的湯味小吃。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。一般一碗湯里都會(huì)加肥羊肉、藕、山藥。因?yàn)樗淞县S富營(yíng)養(yǎng)，所以人們都知道經(jīng)常食用，有益氣調(diào)元、活血健胃、滋補(bǔ)虛損的功效。喝頭腦時(shí)配上當(dāng)?shù)靥厣焙?一種烤制的面餅)，掰成小塊泡著吃，越嚼越香，別提多帶勁兒了。
以上是我每次回家必吃的，還有超級(jí)多的 美食 沒有提到，下次多給大家介紹一些太原特色風(fēng)味小吃。相信你一定會(huì)因?yàn)?美食 愛上這座城。
要說(shuō)起太原最具特色的 美食 ，我首先想到的便是頭腦。太原頭腦又被稱作“八珍湯”，是一種 歷史 悠久的膳食。相傳為著名書法家傅山先生所創(chuàng)。在其他地方，你恐怕很難尋到這種太原風(fēng)味 美食 的蹤影。不過(guò)在太原，尤其是到了冬天，這種 美食 卻十分常見。很多老太原人習(xí)慣將它作為早餐來(lái)食用。盡管太原頭腦非常知名也非常有特色，但是，也有很大一部分人吃不慣它。有機(jī)會(huì)，親自去品嘗一下它的獨(dú)特味道吧。
當(dāng)然，太原的 美食 遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止頭腦這一種。都說(shuō)來(lái)到山西，必須嘗嘗山西的面食。來(lái)到山西的省會(huì)城市太原，自然更是如此。關(guān)于山西面食，可推薦的那真是太多了，比如刀削面、剔尖面、饸烙面、剪刀面、莜面栲栳栳等等。只吃一頓的話，那是絕對(duì)不能盡興的。
最后，我再來(lái)介紹兩道山西的特色菜。那就是過(guò)油肉和山西大燴菜。過(guò)油肉不用多說(shuō)了，那可是晉菜中首屈一指的代表菜式。至于山西大燴菜，吃過(guò)的人想必都知道，不僅食材豐富，味道也超級(jí)香，無(wú)論配米飯還是面條，都是一絕哦。
1、羊肉泡饃.
2、蕎面河撈.
3、過(guò)油肉.
4、疤餅.
5、貓耳朵.
6、雞蛋醪糟.
7、羊肉蒸餃.
我就是一個(gè)普通的太原人，深愛我的故土文化，太原有誘惑力的小吃有多種多樣，我最愛吃的有蕎面灌腸，那個(gè)筋道再配上足足的辣椒油和香噴噴的鹵子，那叫一個(gè)爽，！
1，莜面栲栳栳:起源于隋末唐初。據(jù)說(shuō)李世民父子太原起兵，就用這道面食犒勞三軍，所以太原的莜面栲栳栳最是正宗地道。
2，雞蛋醪糟湯:太原有俗語(yǔ)曰“海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強(qiáng)”，太原的醪糟以晉祠江米制作，別具特色。
3，蕎面灌腸:起源于西晉，是當(dāng)時(shí)官宦人家才吃的到的特色菜，如今遍布太原大街小巷，成為太原人最愛的小吃之一。
4，百花稍梅:起源于元代初期，太原人叫“稍梅”，外地稱之為“燒麥”，百花稍梅外形優(yōu)美，口感綿軟爽滑，是到太原必嘗的菜品之一。
5，過(guò)油肉:過(guò)油肉為明代的官府菜，后來(lái)流傳到民間，才得以廣泛普及，口感醇厚，肉鮮味美。
6，頭腦:又名“八珍湯”，由清末著名文人，醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明，是著名的藥膳 美食 ，如今是太原人冬天最愛的早餐選擇。 - 擴(kuò)展閱讀1：廈門哪里可以露營(yíng)燒烤
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- 擴(kuò)展閱讀8：在青海湖旅行，周邊有哪些值得去打卡的特產(chǎn)店？
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- 擴(kuò)展閱讀9：適合送人的濰坊特產(chǎn)濰坊土特產(chǎn)送人的有啥
- 1. 濰坊，這座歷史悠久的城市，以其豐富的文化遺產(chǎn)和獨(dú)特的工藝而著稱。其中，濰坊風(fēng)箏和木版年畫尤為知名，被譽(yù)為“世界風(fēng)箏都”。2. 當(dāng)考慮到送禮的選擇時(shí)，濰坊的特產(chǎn)無(wú)疑是表達(dá)心意的佳作。您可以考慮挑選濰坊風(fēng)箏、撲灰年畫、高密剪紙、嵌銀紅木筷子、布老虎、聶家莊泥玩具等精致的工藝品。3. ...
- 擴(kuò)展閱讀10：濰坊有哪些特產(chǎn) 山東濰坊特產(chǎn)
- 高密剪紙是山東濰坊的傳統(tǒng)工藝品，有著非常悠久的歷史。高密剪紙題材廣泛內(nèi)容豐富，花草蟲魚、飛禽走獸和人物皆可入剪。所剪事物，大多取材于民間傳說(shuō)、神話故事和戲曲故事，象征性強(qiáng)，造型樸實(shí)夸張，粗獷中見清秀，拙樸中藏精巧，反映出獨(dú)到的民族審美觀。其包括窗花、門箋、墻花、頂棚花、燈花、花樣、喜...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！