- 觀點1： 雖然愛吃牛肉，每隔三五天就會煮一碗牛肉湯，但我一直不敢嘗試燉牛排湯或牛肉湯，因為總是擔心燉湯會腥味和羊肉味。就在幾天前去菜場買牛肉的時候，我看到很多人在買牛排，而且價格比排骨便宜，一斤42元。我試著買一根牛排，2斤大約80元。
到家后，我打電話給母親，問她如何燉牛肉。她說，燉牛肉湯時，調味料不要太多，只有孜然和生姜就足夠了。我懷疑按照她的說法來燉，的確，調味料很簡單，但燉出來的牛肉湯腥味不濃，羊肉滋補好喝。我第一次嘗試燉牛肉湯是成功的。我時不時地買燉牛肉湯，家里所有的孩子和大人都非常喜歡。燉牛肉質地柔軟，易于食用，適合所有年齡段的人。
淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸，四季分明，物產豐富，尤其是沈陽牛羊，牛肉加工獨特，牛肉湯是淮安人的美味佳肴，早餐最重要的食物，在江淮大地廣受歡迎，形成了獨特的地方小吃?；茨吓Ｈ鉁浞职l揮了回族菜的特色，具有鮮、咸、辣的口感。這是安徽菜最大的特色?；茨吓Ｈ鉁L味獨特，味道鮮美，肉質鮮嫩。返鄉回到美麗的淮河之濱，清宮秘方傳給后人，因此淮南牛肉湯以其獨特的風味在淮河兩岸傳遍南北。壽縣牛肉湯與之相似，但略有不同，各有長處。
小編針對問題做得詳細解小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什么問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪里有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。如果大家有什么想法，可以在下面的評論中告訴我們。 - 觀點2： 安徽淮南牛肉湯 燉牛肉可以選牛腩，牛腱，牛上腦等 ；牛肉洗凈切塊放入冷水中焯水，大火煮開一這樣做出的牛肉才不會腥 ；煮沸后要倒掉焯的有血沫的臟水，再把牛肉塊上沾的血沬用溫水清洗干凈。然后再倒入鍋中燉煮，倒入的水一定要是熱水，能夠使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，防止營養成分的流失，一定不要用涼水，容易引起牛肉肉質緊縮，會比較難燉熟爛。燉牛肉的水要一次加夠，盡量不中途添加水。要添加也是加熱水。這樣燉出來的牛肉才比較容易酥爛 。
- 觀點3： 洛陽的牛肉湯最為出名，煮牛肉湯之前，需要先用熱水給牛肉焯一下，這樣能夠將牛肉更加清洗干凈，而且有利于去腥，對牛肉部位的選擇也很講究，牛的前肩胛和前腿的肉最適合做牛肉湯，調味選擇最簡單的鹽，味精雞精即可，出鍋時加上一些香菜，這樣做的牛肉湯最原汁原味。
- 觀點4： 是河南地區的美食。需要注意溫度不能夠太高了，牛肉要切的小一點，最好采用牛蹄部位。多加一些水和鹽。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！