- 觀點(diǎn)1： 材料
土雞肉450公克，蒜頭6粒，芋頭200公克，鹽1大匙，糖1小匙，米酒1大匙，水300㏄
做法1.雞肉洗凈、切塊，備用。
2.芋頭去皮洗凈、切塊狀，放入油鍋中以150℃大火油炸，再撈出瀝干油份，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜頭炒香，再加入作法1的雞肉及所有調(diào)味料炒勻。
4.取一專用鋁箔袋，裝入作法3的材料，并加入作法2的芋頭拌勻，將封口密封包緊（可用棉繩或釘書機(jī)綁緊），放入蒸鍋中以大火蒸約35分鐘即可。
材料：去骨雞腿3支，蒜頭6個(gè)，辣椒2根，香菜1把，香菇5朵，芋頭1個(gè)，蔥3根，地瓜粉3大匙
調(diào)味料：醬油1小匙，糖1小匙，酒1大匙，胡椒粉半小匙，蠔油適量，黑醋少許，，香油少許
做法1.蔥切小段，香菇切片，辣椒去籽后切菱型片備用
2.雞腿切塊后，放入碗中，并加入醬油、胡椒粉、糖、黑醋和蒜末拌勻，再加入酒拌勻后，淋上香油，待下鍋前再拌入地瓜粉備用
3.起一油鍋，先放入芋頭塊炸至略微金黃后撈出，再放入蒜頭炸至略微金黃后，加入香菇炸一下，再一起起鍋，然后放入雞腿炸至熟透、金黃，再撈出備用
4.倒出鍋中余油只留下1小匙油，先爆香蔥白和辣椒，再加入醬油、蠔油、少許水、胡椒粉和糖炒勻后，放入炸芋頭、炸香菇和炸蒜頭，并加入水至8分高
5.待燒至芋頭熟透后，放入炸雞腿拌炒至收干醬汁，起鍋前再嗆入酒，并加入蔥綠，然后盛入盤中，放上香菜即可完成
材料
1． 芋頭
2． 雞腿
3． 姜
4． 蔥
5． 燒雞公調(diào)料
做法1． 把雞腿肉切小塊，雞腿骨可留下和雞腿肉一快兒燒。
2． 芋頭削皮，切大塊。買芋頭要買小小的，圓圓的那種。大個(gè)兒的不好吃。
3． 把雞腿肉放不粘鍋里，加姜，蔥頭，胡椒面，用中火炒到雞雞腿肉發(fā)白。
4． 加一大勺，燒雞公調(diào)料。燒雞公調(diào)料是袋裝的，開袋后我給放瓶里了。燒雞公是重慶出的，燒雞特棒。炒上1-2分鐘，加水，開小火慢慢燒。
5． 同時(shí)，把芋頭放蒸鍋里，開大火到大中火蒸。芋頭一定要先蒸軟，不要和雞腿肉一快兒燒。我早些時(shí)候把芋頭和雞腿肉一快兒燒，味道確實(shí)差很多。后一招是老爸教的。
6． 到芋頭軟時(shí)，（用筷子青青一戳，可戳個(gè)洞），把芋頭倒入雞里。
7． 起鍋前加一點(diǎn)雞精，和蔥。
材料
芋頭200克 雞腿200克 大蔥1根 生姜1小塊 注：可酌情配料 冰糖適量 醬油1大匙 料酒1大匙
做法1.芋頭去皮洗凈，放入蒸鍋中蒸40 分鐘；蔥洗凈切段，姜洗凈切片；雞腿洗凈切塊；
2.往鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蔥、姜，加入雞塊及所有調(diào)味料，用小火煮30 分鐘，再放入芋頭，開大火收干湯汁即可。 - 觀點(diǎn)2： 材料土雞肉450公克，蒜頭6粒，芋頭200公克，鹽1大匙，糖1小匙，米酒1大匙，水300㏄做法1.雞肉洗凈、切塊，備用。2.芋頭去皮洗凈、切塊狀，放入油鍋中以150℃大火油炸，再撈出瀝干油份，備用。3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜頭炒香，再加入作法1的雞肉及所有調(diào)味料炒勻。4.取一專用鋁箔袋，裝入作法3的材料，并加入作法2的芋頭拌勻，將封口密封包緊（可用棉繩或釘書機(jī)綁緊），放入蒸鍋中以大火蒸約35分鐘即可。材料：去骨雞腿3支，蒜頭6個(gè)，辣椒2根，香菜1把，香菇5朵，芋頭1個(gè)，蔥3根，地瓜粉3大匙調(diào)味料：醬油1小匙，糖1小匙，酒1大匙，胡椒粉半小匙，蠔油適量，黑醋少許，，香油少許做法1.蔥切小段，香菇切片，辣椒去籽后切菱型片備用2.雞腿切塊后，放入碗中，并加入醬油、胡椒粉、糖、黑醋和蒜末拌勻，再加入酒拌勻后，淋上香油，待下鍋前再拌入地瓜粉備用3.起一油鍋，先放入芋頭塊炸至略微金黃后撈出，再放入蒜頭炸至略微金黃后，加入香菇炸一下，再一起起鍋，然后放入雞腿炸至熟透、金黃，再撈出備用4.倒出鍋中余油只留下1小匙油，先爆香蔥白和辣椒，再加入醬油、蠔油、少許水、胡椒粉和糖炒勻后，放入炸芋頭、炸香菇和炸蒜頭，并加入水至8分高5.待燒至芋頭熟透后，放入炸雞腿拌炒至收干醬汁，起鍋前再嗆入酒，并加入蔥綠，然后盛入盤中，放上香菜即可完成材料1． 芋頭2． 雞腿3． 姜4． 蔥5． 燒雞公調(diào)料做法1． 把雞腿肉切小塊，雞腿骨可留下和雞腿肉一快兒燒。2． 芋頭削皮，切大塊。買芋頭要買小小的，圓圓的那種。大個(gè)兒的不好吃。3． 把雞腿肉放不粘鍋里，加姜，蔥頭，胡椒面，用中火炒到雞雞腿肉發(fā)白。4． 加一大勺，燒雞公調(diào)料。燒雞公調(diào)料是袋裝的，開袋后我給放瓶里了。燒雞公是重慶出的，燒雞特棒。炒上1-2分鐘，加水，開小火慢慢燒。5． 同時(shí)，把芋頭放蒸鍋里，開大火到大中火蒸。芋頭一定要先蒸軟，不要和雞腿肉一快兒燒。我早些時(shí)候把芋頭和雞腿肉一快兒燒，味道確實(shí)差很多。后一招是老爸教的。6． 到芋頭軟時(shí)，（用筷子青青一戳，可戳個(gè)洞），把芋頭倒入雞里。7． 起鍋前加一點(diǎn)雞精，和蔥。材料芋頭200克 雞腿200克 大蔥1根 生姜1小塊 注：可酌情配料 冰糖適量 醬油1大匙 料酒1大匙做法1.芋頭去皮洗凈，放入蒸鍋中蒸40 分鐘；蔥洗凈切段，姜洗凈切片；雞腿洗凈切塊；2.往鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蔥、姜，加入雞塊及所有調(diào)味料，用小火煮30 分鐘，再放入芋頭，開大火收干湯汁即可。
- 觀點(diǎn)3： 重慶芋兒雞是一道美食，由芋兒、油、雞塊、姜、蔥蒜、花椒、鹽、醬油、湯或者水、味精等原料制作而成。重慶芋兒雞屬渝菜。1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結(jié)、花椒一起爆炒至水干亮油；
2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油；
3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(shí)（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色；
4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜；
5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時(shí)，再放一點(diǎn)鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續(xù)燜；
6、燜約二十分鐘至芋兒軟時(shí)，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。 - 觀點(diǎn)4： 重慶芋兒雞一道具有地方特色的美食，味道口感特別的好吃，所以特別的出名，被廣大食客所喜愛。
做法如下：首先雞肉斬成塊裝入盆中加鹽、胡椒粉、料酒、姜末、蒜末腌制15分鐘后放入鍋中炸至表皮發(fā)黃后撈出，重新起鍋爆香姜末、蒜末下泡椒泡姜炒出香味加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，將雞肉重新回鍋翻炒加入料酒提鮮，倒入芋頭塊，一瓶啤酒燜20分鐘，加入鹽、雞精、白糖、胡椒粉、味極鮮，加入蔥段、香菜、淋上花椒油即可。
另外還有一種做法，也特別簡(jiǎn)單好吃。
1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結(jié)、花椒一起爆炒至水干亮油；
2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油；
3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(shí)（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色；
4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜；
5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時(shí)，再放一點(diǎn)鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續(xù)燜；
6、燜約二十分鐘至芋兒軟時(shí)，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。 - 觀點(diǎn)5： 材料
土雞肉450公克，蒜頭6粒，芋頭200公克，鹽1大匙，糖1小匙，米酒1大匙，水300㏄
做法1.雞肉洗凈、切塊，備用。
2.芋頭去皮洗凈、切塊狀，放入油鍋中以150℃大火油炸，再撈出瀝干油份，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜頭炒香，再加入作法1的雞肉及所有調(diào)味料炒勻。
4.取一專用鋁箔袋，裝入作法3的材料，并加入作法2的芋頭拌勻，將封口密封包緊（可用棉繩或釘書機(jī)綁緊），放入蒸鍋中以大火蒸約35分鐘即可。
材料：去骨雞腿3支，蒜頭6個(gè)，辣椒2根，香菜1把，香菇5朵，芋頭1個(gè)，蔥3根，地瓜粉3大匙
調(diào)味料：醬油1小匙，糖1小匙，酒1大匙，胡椒粉半小匙，蠔油適量，黑醋少許，，香油少許
做法1.蔥切小段，香菇切片，辣椒去籽后切菱型片備用
2.雞腿切塊后，放入碗中，并加入醬油、胡椒粉、糖、黑醋和蒜末拌勻，再加入酒拌勻后，淋上香油，待下鍋前再拌入地瓜粉備用
3.起一油鍋，先放入芋頭塊炸至略微金黃后撈出，再放入蒜頭炸至略微金黃后，加入香菇炸一下，再一起起鍋，然后放入雞腿炸至熟透、金黃，再撈出備用
4.倒出鍋中余油只留下1小匙油，先爆香蔥白和辣椒，再加入醬油、蠔油、少許水、胡椒粉和糖炒勻后，放入炸芋頭、炸香菇和炸蒜頭，并加入水至8分高
5.待燒至芋頭熟透后，放入炸雞腿拌炒至收干醬汁，起鍋前再嗆入酒，并加入蔥綠，然后盛入盤中，放上香菜即可完成
材料
1． 芋頭
2． 雞腿
3． 姜
4． 蔥
5． 燒雞公調(diào)料
做法1． 把雞腿肉切小塊，雞腿骨可留下和雞腿肉一快兒燒。
2． 芋頭削皮，切大塊。買芋頭要買小小的，圓圓的那種。大個(gè)兒的不好吃。
3． 把雞腿肉放不粘鍋里，加姜，蔥頭，胡椒面，用中火炒到雞雞腿肉發(fā)白。
4． 加一大勺，燒雞公調(diào)料。燒雞公調(diào)料是袋裝的，開袋后我給放瓶里了。燒雞公是重慶出的，燒雞特棒。炒上1-2分鐘，加水，開小火慢慢燒。
5． 同時(shí)，把芋頭放蒸鍋里，開大火到大中火蒸。芋頭一定要先蒸軟，不要和雞腿肉一快兒燒。我早些時(shí)候把芋頭和雞腿肉一快兒燒，味道確實(shí)差很多。后一招是老爸教的。
6． 到芋頭軟時(shí)，（用筷子青青一戳，可戳個(gè)洞），把芋頭倒入雞里。
7． 起鍋前加一點(diǎn)雞精，和蔥。
材料
芋頭200克 雞腿200克 大蔥1根 生姜1小塊 注：可酌情配料 冰糖適量 醬油1大匙 料酒1大匙
做法1.芋頭去皮洗凈，放入蒸鍋中蒸40 分鐘；蔥洗凈切段，姜洗凈切片；雞腿洗凈切塊；
2.往鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蔥、姜，加入雞塊及所有調(diào)味料，用小火煮30 分鐘，再放入芋頭，開大火收干湯汁即可。 - 觀點(diǎn)6： 重慶芋兒雞是一道美食，由芋兒、油、雞塊、姜、蔥蒜、花椒、鹽、醬油、湯或者水、味精等原料制作而成。重慶芋兒雞屬渝菜。
紅燒芋兒雞
材料:
光雞(半只，350克)、小芋頭(500克)、青花椒(1湯匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片) 調(diào)料：油(2湯匙)、生抽(2湯匙)、豆瓣醬(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)
做法一:
1 光雞洗凈斬塊，放入沸水中氽燙去血水和異味，撈起瀝干水。
2 小芋頭削去外皮，洗凈切成滾刀塊；干辣椒切成丁。
3 燒熱2湯匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2湯匙豆瓣醬炒勻。
4 倒入雞塊開大火快炒至上色，倒入小芋頭拌炒均勻。
5 加入2湯匙生抽、1/2湯匙白糖和2杯清水炒勻煮沸，加蓋以小火燜煮15分鐘。
6 煮至芋頭軟熟，湯汁近干，即可起鍋。
做法二：
1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結(jié)、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。
3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(shí)（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色。
4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。
5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時(shí)，再放一點(diǎn)鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續(xù)燜。
6、燜約二十分鐘至芋兒軟時(shí)，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋。 - 觀點(diǎn)7： 芋兒雞是川渝的經(jīng)典菜，深受人們的喜歡。下面介紹一下芋兒雞比較好的做法：
一、芋兒燒雞的做法
食材準(zhǔn)備：
雞肉適量，芋頭適量，八角，桂皮，花椒，豆瓣醬，生姜，白糖，鹽。
方法步驟：
1、雞肉切成小塊，用拍爛的老姜腌半小時(shí)，芋仔去皮；
2、鍋中燒油，溫油時(shí)放兩小勺糖，小火使糖慢慢融化；
3、然后放入雞塊、八角、桂皮、花椒粒翻炒；
4、炒至雞塊上色后，放入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，至雞塊出油；
5、倒入水，沒過雞塊，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘；
6、再下入芋仔塊，繼續(xù)燜煮，煮至雞塊軟、芋仔軟即可，大火收一下即可。
二、川味芋兒燒雞的做法
食材準(zhǔn)備：
雞塊適量，芋兒適量，胡椒20顆，醬油適量，鹽，味精，蔥，老姜適量。
方法步驟：
1、炒鍋放入適量油，燒熱后倒入雞塊，姜，蔥結(jié)，花椒爆炒至油亮；
2、然后放入醬油，鹽，炒香，與雞塊同炒上色后加入適量水燒沸；
3、然后轉(zhuǎn)為小火，慢燉40分鐘左右，加入少許鹽，下入芋兒，燒沸后轉(zhuǎn)小火；
4、再燜煮20分鐘左右，去掉蔥姜，放少許味精，收濃湯汁即可。 - 觀點(diǎn)8： 《芋兒雞》
主要的食材：購(gòu)買半只比較新鮮的嫩雞（一般不要用太老的雞肉，燒著吃的雞肉要用嫩雞，做出來(lái)的雞肉才會(huì)更入味好吃）、芋兒數(shù)個(gè)（一般情況下喜歡用芋兒子兒，不要用芋兒頭，口感差別太大了，軟嫩糯香的芋兒子兒）。
調(diào)味料：大蔥2根、小蔥幾根、幾瓣蒜、老姜一塊、干花椒一小抓、一大勺豆瓣醬、少許白酒、醬油少許、各種香料（八角1個(gè)、沙姜1個(gè)、桂皮一小片、香葉2片）、適量的植物油、少許白糖、一小勺醋、干辣椒或青尖椒選一種、一勺鹽和一勺味精。
制作方法：
1、先把嫩雞洗凈，剁成小塊放入碗里，放一點(diǎn)白酒抓勻。
2、芋兒洗凈，切成大小比較均勻的塊放入碗里，加入一勺鹽抓勻。
3、姜剁碎。大蔥切成段。小蔥切成蔥花。瓣蒜剝皮。青尖椒切條或者圈都行。
4、先把嫩雞放入鍋里，開中小火慢慢把水分炒干，出鍋。
5、再次起鍋，倒入適量的植物油，燒熱之后，先抓一小抓的干花椒放入鍋里，出香味的時(shí)候把雞肉放入鍋里煸炒出香味，加入一勺醬油、一大勺豆瓣醬一起翻炒幾下，放入姜、蒜、大蔥段接著炒。
6、加入一大碗水，燒開，加入一小勺醋、少許白糖，放入準(zhǔn)備好的香料，先煮一會(huì)兒雞肉。
7、咱們?cè)谥箅u肉的時(shí)候，把芋兒洗一下，把表面腌制出來(lái)的汁洗掉，放到鍋里一起煮，當(dāng)芋兒煮的軟嫩的時(shí)候，放入青尖椒條翻動(dòng)斷生，大火收汁，放入一勺鹽和一勺味精炒勻，出鍋撒上蔥花即可。
《芋兒雞》簡(jiǎn)單解說：
咱們不要用太老的雞肉，這種雞肉適合煲湯。而用來(lái)紅燒的雞肉，最好用嫩雞肉。用干辣椒就和干花椒一起下鍋，用青尖椒就最好出鍋的前放。咱們提前放了一些白酒，一個(gè)是取腥，二個(gè)是入味，炒出來(lái)雞肉帶有一種獨(dú)特的香味。芋兒切好之后，用鹽腌制一下，這樣燒出來(lái)的菜品，就不會(huì)太黏糊。燒雞肉的時(shí)間，根據(jù)雞塊的大小和芋兒的大小來(lái)決定。
美味的《芋兒雞》就做好了，非常簡(jiǎn)單，色澤紅亮，香軟糯，微辣微麻，好吃下飯。《芋兒雞》是一種四川人經(jīng)常吃的家常菜。 - 觀點(diǎn)9： 芋頭雞是四川和重慶著名的地方菜之一。主要原料為新鮮雞肉、辣椒和芋頭，輔之以腌制蔬菜、油炸或紅燒。
1.將半只土雞切成塊，浸泡在血水中，用少許淀粉洗凈。它可以用淀粉深層清潔。
2.把所有的配料和配菜都切掉。
3.在鍋里放油，在50%油溫下加入雞肉，然后將雞肉炸熟。
4.炒到這個(gè)程度，放在一邊。炸雞嘗起來(lái)比水煮雞更堅(jiān)韌。把它煮好以后用。
5.把芋頭洗干凈，放進(jìn)鍋里。稍微煎一下。這樣做的目的是芋頭在一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)粘湯，用清水煮也可以。 - 觀點(diǎn)10： 芋兒雞的吃法主要有兩種，清湯和紅燒，兩種做法各有特色，味道都非常棒。清湯芋兒雞注重雞湯的打造，所以在食材的選取上頗為講究。上次去成都的時(shí)候，吃了一次清湯芋兒雞。主料是芋頭和烏雞，配料有筍干，大頭菜絲，豌豆，芹菜。筍干從外形上來(lái)看，應(yīng)該是曬干的雷竹筍，芋頭軟糯，竹筍脆嫩，軟硬兼有，毫不平淡。而軟爛的豌豆，不僅給湯增添了一股獨(dú)特的碗豆香，而且豌豆本身含有豐富的淀粉和油脂，經(jīng)過乳化，使湯更白更濃稠。大頭菜燉湯，是川渝人民的心頭好，所以，加了大頭菜，這道芋兒雞湯更有本地特色。
- 觀點(diǎn)11： 芋頭去皮洗凈，放入蒸鍋中蒸40 分鐘；蔥洗凈切段，姜洗凈切片；雞腿洗凈切塊；
2.往鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蔥、姜，加入雞塊及所有調(diào)味料，用小火煮30 分鐘，再放入芋頭，開大火收干湯汁即可 - 觀點(diǎn)12： 食材明細(xì)
土雞、芋頭、蔥、泡椒、二荊條、小米辣、香菜、八角、香葉、花椒、姜、蒜、泡姜、燒雞公料、醬油、蠔油、老抽、雞精、淀粉、菜籽油。
1、半只土雞砍成塊兒，泡出血水后用加少許的淀粉清洗。用淀粉能夠深度的清洗干凈哦。
2。、把所有的配料，配菜切好。
3、鍋里放油，五成油溫放入雞肉，把雞肉炒熟。
4、炒到這個(gè)程度就可以起鍋備用。炒過的雞肉拿比焯水的，吃起來(lái)口感更加有韌性一些起鍋備用。
5、把芋兒洗凈下鍋。略微的用油炸一下。這樣做的目的呢，是一會(huì)兒這個(gè)芋兒他不會(huì)不會(huì)糊湯，用清水略煮一下也是可以的。
6、鍋里放油，放八角，香葉。花椒炒香。
7、放入蔥姜蒜炒香。轉(zhuǎn)小火。
8、用小火慢慢的扁出這些料頭的香味。
9、放入重慶燒雞公調(diào)料。開大火。一只雞用一袋半只雞用半袋。
10、放入炒好的雞塊均勻翻炒。大火轉(zhuǎn)小火悶慢燉一小時(shí)。放入芋兒。
11、放入泡椒泡姜。
12、繼續(xù)中火慢燉20分鐘。放入醬油。加點(diǎn)老抽提色。
13、大火收汁，放入蠔油提鮮味。
14、快出鍋的時(shí)候放入小米辣和二荊州條。也可以放點(diǎn)干辣椒。放入雞精。
15、等到湯汁收的差不多，就放點(diǎn)香菜做點(diǎn)綴，即可。 - 觀點(diǎn)13： 芋兒雞（重慶）的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
雞肉焯水備用，芋頭切塊用
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
起鍋燒油，放入郫縣豆瓣炒香，加入雞肉和芋頭、干辣椒翻炒，加水燉半個(gè)小時(shí)，收汁留少許湯即可（口重再加鹽）
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
配米飯絕配
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
雞肉麻辣鮮香配米飯絕，芋頭軟糯超好吃 - 觀點(diǎn)14： 點(diǎn)擊查看大圖
先將雞肉洗一下，然后冷水泡二十分鐘血水，泡過我就沒有焯水了。蔥姜切好，干辣椒干花椒八角桂皮用水泡一下，可以洗去灰塵，也可防止糊鍋。熱鍋倒入菜籽油，油開后倒入雞肉翻炒炒干水分，像這樣表面有點(diǎn)微焦就行，炒過的雞肉更香。
炒雞肉的同時(shí)將芋頭洗凈直接放開水里煮約十分鐘。這樣煮過可以減少燉的時(shí)間，而且可以直接扒皮或者削皮不會(huì)手癢！
雞肉炒干水汽加入豆瓣醬、干辣椒、干花椒、八角桂皮、料酒、生抽、老抽，翻炒一會(huì)兒。
加入開水沒過雞肉，蓋上鍋蓋中小火慢燉。
約20分鐘后加入芋頭一起燉。
燉差不多20分鐘，芋頭軟糯，湯汁變濃稠就可以了。撒點(diǎn)蔥段翻炒一下。
最后一步 - 觀點(diǎn)15： 重慶「芋兒雞」是一道很有名的菜啊！
- 觀點(diǎn)16： 過節(jié)請(qǐng)吃飯，肯定要準(zhǔn)備硬菜。這是一道典型的川味兒硬菜。麻辣鮮香，特別美味。我特別特別喜歡吃里面的芋兒。怎么做出肉質(zhì)緊致好吃的芋兒雞，這個(gè)是有訣竅的喲。
- 觀點(diǎn)17： 重慶育兒機(jī)的話就是穿云一句特別喜歡的一道美食。
- 觀點(diǎn)18： 重慶『芋兒雞』是一道很有名的美食啊！
- 觀點(diǎn)19： 多放辣椒多放辣椒
- 觀點(diǎn)20： 材料
土雞肉450公克，蒜頭6粒，芋頭200公克，鹽1大匙，糖1小匙，米酒1大匙，水300㏄
做法1.雞肉洗凈、切塊，備用。
2.芋頭去皮洗凈、切塊狀，放入油鍋中以150℃大火油炸，再撈出瀝干油份，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜頭炒香，再加入作法1的雞肉及所有調(diào)味料炒勻。
4.取一專用鋁箔袋，裝入作法3的材料，并加入作法2的芋頭拌勻，將封口密封包緊（可用棉繩或釘書機(jī)綁緊），放入蒸鍋中以大火蒸約35分鐘即可。
材料：去骨雞腿3支，蒜頭6個(gè)，辣椒2根，香菜1把，香菇5朵，芋頭1個(gè)，蔥3根，地瓜粉3大匙
調(diào)味料：醬油1小匙，糖1小匙，酒1大匙，胡椒粉半小匙，蠔油適量，黑醋少許，，香油少許
做法1.蔥切小段，香菇切片，辣椒去籽后切菱型片備用
2.雞腿切塊后，放入碗中，并加入醬油、胡椒粉、糖、黑醋和蒜末拌勻，再加入酒拌勻后，淋上香油，待下鍋前再拌入地瓜粉備用
3.起一油鍋，先放入芋頭塊炸至略微金黃后撈出，再放入蒜頭炸至略微金黃后，加入香菇炸一下，再一起起鍋，然后放入雞腿炸至熟透、金黃，再撈出備用
4.倒出鍋中余油只留下1小匙油，先爆香蔥白和辣椒，再加入醬油、蠔油、少許水、胡椒粉和糖炒勻后，放入炸芋頭、炸香菇和炸蒜頭，并加入水至8分高
5.待燒至芋頭熟透后，放入炸雞腿拌炒至收干醬汁，起鍋前再嗆入酒，并加入蔥綠，然后盛入盤中，放上香菜即可完成 - 擴(kuò)展閱讀1：陽(yáng)澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)自哪
- 陽(yáng)澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產(chǎn)，產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。陽(yáng)澄湖大閘蟹俗稱清水大蟹，體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛，產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹。陽(yáng)澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽(yáng)澄湖分為西湖和東湖兩部分。東湖主要位于蘇州吳縣市境內(nèi)，產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹。陽(yáng)澄湖大閘蟹有四大特征，...
- 擴(kuò)展閱讀2：川菜的涼拌菜有哪些萬(wàn)能調(diào)料配方？
- 鹽：適量 將油加熱至八、九成熱，加入干辣椒和花椒粒炸至香脆撈出備用。另起鍋，加入適量食用油燒熱，放入姜末和蒜末爆香，關(guān)火后加入醬油、醋、白糖、鹽調(diào)味。最后將炸好的辣椒和花椒混合入調(diào)料中，拌入涼拌菜中即可。
- 擴(kuò)展閱讀3：廚師在制作清蒸大閘蟹時(shí)，都會(huì)將大閘蟹綁起來(lái)，原因是什么？
- 一是捆起來(lái)運(yùn)輸、攜帶方便，蟹腿不能靈活走動(dòng)，螃蟹自然而然就老實(shí)了，要不然就可能出現(xiàn)買了一兜螃蟹回家，爬的滿地都是、無(wú)從下手的情景了。二是清洗方便，更加安全。捆好的螃蟹無(wú)論你怎么刷，它也奈何不了你，只能生...
- 擴(kuò)展閱讀4：大閘蟹為啥要綁繩子
- 一般做法也很簡(jiǎn)單，不是蒸，就是煮。下面我就給大家講講大閘蟹為什么要綁繩子。1.安全，之所以大閘蟹被繩子綁著，是因?yàn)榇箝l蟹個(gè)頭很大，鉗子很有力，如果不小心被夾到，它可不會(huì)輕易松手，那可是非常嚴(yán)重的，所以我們不要...
- 擴(kuò)展閱讀5：清蒸大閘蟹怎么做法
- 方法一 材料:大閘蟹，姜1勺，醋少許，練習(xí):1.清洗:這種精品大閘蟹禮盒基本都是攤販清洗的，挺干凈的。用水沖洗即可；2.捆綁:放鍋之前，用線把大閘蟹綁好。禮盒裝精品蟹全部用麻線捆綁；3.蒸:開火后，將蟹放在盤中，蟹...
- 擴(kuò)展閱讀6：清蒸大閘蟹要多長(zhǎng)時(shí)間
- 清蒸大閘蟹的做法：1、將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。2、蒸鍋中放入水燒開后，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個(gè)蟹，蒸15...
- 擴(kuò)展閱讀7：大閘蟹的清蒸做法
- 將鍋蓋蓋好，大火蒸8-10分鐘（根據(jù)大小而定），至蟹肉變紅，蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出，倒掉殘湯，再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中，撒上一些蔥花和姜末，蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 擴(kuò)展閱讀8：大閘蟹怎么清洗和做法怎么蒸
- 清蒸大閘蟹的方法步驟：第一步：用刷子把大閘蟹刷洗干凈。第二步：上蒸鍋，待蒸鍋燒開，陽(yáng)澄湖大閘蟹背朝下，放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘。第三步：在蒸蟹的這段時(shí)間，先做好料汁：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入切好的蔥、姜、...
- 擴(kuò)展閱讀9：清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹怎么洗？
- 在焯水后，我們可以開始清蒸了。在爐子上放入清水，在水中加入適量的料酒、姜片、蔥段等調(diào)料，將大閘蟹放入蒸籠中，蒸15~20分鐘即可。如果喜歡吃咸一點(diǎn)的，可以在大閘蟹上撒一些鹽。在挑選后，就需要進(jìn)行清洗。清洗的方法比較...
- 擴(kuò)展閱讀10：旅行青蛙照片和特產(chǎn)怎么在出門的時(shí)候捎給旅友？
- 1.打開禮品盒，選重復(fù)或者不喜歡的照片 2.點(diǎn)擊相片，點(diǎn)左下角的禮品盒。3.特產(chǎn)在禮品盒右下角，一樣的操作
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