- 觀點1： 一是江南產蔗糖，就地取材容易，二是當地特有的飲食口味。
- 觀點2： 為什么江南的菜系都是偏甜呢？因為他們都愿意吃甜的東西，所以凡是懂吃的都是偏甜的。
- 觀點3： 您好。
在古代，能夠吃得起糖的人都屬于那些家庭有點小錢的人，所以吃糖是一種象征。
以前以糖做出來的一些糕點，根本就不是給普通人吃的，是一些官宦子弟吃的，他們家才有這錢去吃糖食。
江南比較富裕，從最開始的精致點心到后來慢慢的做一些菜都喜歡相應的放糖，這都是一種身份的象征。 - 觀點4： 江南的菜系都是偏甜，主要是當地的口味喜愛甜食
- 觀點5： 根據地理環境和文化的差異，江南的菜系大多數都是甜的，作為北方性格豪爽蔡就是閑的
- 觀點6： 因為江南的人都喜歡吃甜食，所以說江南的菜都是偏甜的
- 觀點7： 為什么江南的菜系都是偏甜的因為南方人口味比較清淡做菜的時候都喜歡往里下點白糖，作為南方人的口味都偏甜一些
- 觀點8： 根據地理環境和文化差異，不同。南方人就是喜歡吃甜的菜，而北方人就是喜歡吃咸的菜系。
- 觀點9： 江南位于長江以南而得名，地處長江中下游，范圍包括上海、蘇南、浙北、皖南和贛東等地。從地形上看，北部土地平坦肥沃，偶有丘陵，南部分著山地，呈現南高北低之勢，有多丘陵、多平原和多水的“三多”特點。
處于亞洲大陸中緯度地區的江南，瀕臨大海，屬于亞熱帶濕潤性季風氣候區，四季分明，氣候溫潤。當地年平均氣溫l5～18℃，年降水量l400～1600毫米，春夏雨水最多，約占全年降水量的60～80％，年日照時長超過2000小時。
每年春末夏初，南海夏季風強勢北抬，和副高西北側的副熱帶西南季風合體，在冷空氣和風速輻合的作用下，形成了江南特有梅雨季節。陰雨連綿，潮濕悶熱，人體皮膚暴露，排汗量加大，新陳代謝快，大量能量隨著汗液的排出體外。在冬季，江南濕冷的氣候，加劇了人體的能量消耗。對此，吃口甜食，是最有效的能量補充手段，符合人體的生理需要。當地的風土人情，是江南菜口味偏甜外在動因。
為什么江南地區的口味特別偏甜，“嗜甜”遠超“嗜咸”
咸甜漸進
其實，江南菜一開始同樣注重“咸鮮”，時至明清逐步轉向了“咸甜”。元末明初，食療家韓奕編寫了《易牙遺意》，收集了49種菜肴的制作方法，明確提到用鹽的有33種，約占67.35%,用糖的只有7種，約占14.29%，說明當時的飲食仍以鹽為主要調味料。
糖的比例增加，得益于明朝制糖技術的成熟。據《禮記·內則》記載：“棗、栗、飴、蜜，以甘之?！睍r移西漢，出現了麥芽糖和蔗糖。進入六世紀，北魏農學家賈思勰在《齊民要術》中首次記錄了從取汁、煎熱、曝曬到凝結等冰糖制作過程。書中列舉了五種制糖方法，其工藝和現代制糖法基本一致。唐宋時期，印度熬糖法經絲綢之路傳入中國，工匠從中汲取精華，對原有工序進行改進，提高了白糖和冰糖的甜度和亮度。整個工藝以精良成熟著稱，處于世界領先地位。 - 觀點10： 為什么江南的菜系都是偏甜呢？江南的菜系都偏甜，還是因為在古代的時候江南盛產糖，所以習慣就是從那個時候養成的。
- 觀點11： 江南的菜系都是有點偏咸的，這跟當地的飲食文化是有很大關系的，何況當地人的口味也是喜歡偏甜的，所以他們的菜系都是有一點偏甜，而且味道是非常不錯的。
- 觀點12： 主要的是最早的時候特別是風電經濟的時候，農業經濟為主而江南地區主要生產甜菜，雖然說產糖量是比較高的，雖然說這菜于弄堂的一個量多的，所以說江南菜系都是偏甜。
- 觀點13： 江南的菜系都屬于偏甜，這是江南飲食文化多年形成的一種風格，也是當地人逐漸形成的飲食文化習慣。
- 觀點14： 古代，這絕對是一件超級奢侈的事情，我們平時喝的可樂，那在古代是連皇帝都不敢這么干，一杯水加十幾塊方糖。因此，在煉糖技術還不成熟的時候，全國大部分地區是吃不起糖的，只有富庶的江南富商們，才會在菜里死命加糖，這是顯擺有錢呢！而這個，也就慢慢作為江浙菜的傳統之一流傳下來了
- 觀點15： 淮揚菜以
“和、精、清、新”
為特點 ， 躋身傳統四大菜系 ， 有
“東南第一佳味 ， 天下之至美”
美譽 。 江南菜系作為淮揚菜的分支 ， 繼承了咸鮮風味 ， 又強化了白糖提鮮解膩的作用 。
每年春末夏初 ， 南海夏季風強勢北抬 ， 和副高西北側的副熱帶西南季風合體 ， 在冷空氣和風速輻合的作用下 ， 形成了江南特有梅雨季節 。 陰雨連綿 ， 潮濕悶熱 ， 人體皮膚暴露 ， 排汗量加大 ， 新陳代謝快 ， 大量能量隨著汗液的排出體外 。 在冬季 ， 江南濕冷的氣候 ， 加劇了人體的能量消耗 。 對此 ，
吃口甜食 ， 是最有效的能量補充手段 ， 符合人體的生理需要 。 當地的風土人情 ， 是江南菜口味偏甜外在動因 。 - 觀點16： 風俗習慣不一樣，有的偏甜，北邊的偏偏咸。各地方的地域關系不一。
- 觀點17： 因為他們沒有延遲他們咋不來還做湯放鹽熱
- 觀點18： 因為南方人的飲食特點，就是這樣偏甜偏淡。所以說他們的菜系都是比較甜的。
- 觀點19： 南甜北咸 東辣西酸 這跟地方的飲食習慣有關系 ！
這個問題要說到地理環境和人文風俗。
南方的主要調料是甜菜，就是糖。北方的主要調料是鹽，有的說是北方人經濟不發達，買不起南方長途跋涉運來的糖。再加上北方也沒有甜的農作物，就吃起了鹽。但也有特殊的，例如說四川的辣椒，山西的醋?？偟膩碚f，口味的變化是根據當地的主要作物而定的。
大概是在遠古時候，人們覺得燒出來的菜沒有味道，就把一些其他有特殊味道的植物放了進去。結果這個方式就一直保留到
今天。插一句，日本人吃生魚片是不是因為他們發現火發現得太晚啦？言歸正傳，這些有特殊味道的植物當然是在當地人生活的地區生長的，所以才會有這種“一方水土養一方人”“南人喜米，北人好面”等等說法。
總之，人們南北的這種劃分基本上是一種“返祖現象”或是“遺傳現象”。至于有些人生在北方愛吃甜，生在南方愛吃咸的特殊情況，可能是他祖上有過不是本地人的人，這種情況不是沒有，
比如說白人和黑人生的后代假如是個白人，連續兩代都找個白人，第三代人就肯定是個黑人。反正不出三代，肯定有一個是黑人。好了，例子到此結束。另一種情況就是那個人的個人喜好實在是有異于其他人，才會不“隨群”。 - 觀點20： 是因為南方的天氣比較暖和
- 觀點21： 主要是江南地區早期的時候都是。產糖的地區地區都是種甜菜產糖量是比較高的，所以說江南地區的菜系都普遍的偏甜。
- 觀點22： 因為當地的環境不同，風俗習慣不一樣，當地人都喜歡吃甜的吧，所以做菜的時候就有點偏甜。
- 觀點23： 因為每一個地方的口味也是有所不同的。有的地方喜歡吃甜食，有的地方喜歡咸的。
- 觀點24： 因為江南菜系作為淮揚菜的分支，繼承了咸鮮風味，又強化了白糖提鮮解膩的作用。還有在冬季，江南濕冷的氣候，加劇了人體的能量消耗。對此，吃口甜食，是最有效的能量補充手段，符合人體的生理需要。當地的風土人情，是江南菜口味偏甜外在動因。
- 觀點25： 因江南的人偏精致和小巧，用糖可以來使菜的味道更加的鮮美
- 觀點26： 因為江南的飲食習慣偏甜
- 觀點27： 因為江南菜的特點就是這樣，偏甜偏淡，因為他們的飲食，特別就是這樣的南方人就是喜歡吃甜的。aqui te amo。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！