- 觀點1： 第一篇 源遠流長的中國美食文化第一章 史前時代第一節 遠古的中國飲食第二節 飲大河水吃土里糧第三節 火食之路第四節 久遠的圣人第二章 夏商周第一節 夏商周的飲食文化第二節 列鼎而食第三節 夏商周的烹飪技巧第三章 春秋戰國第一節 春秋戰國的飲食第二節 食補與食療第三節 墨家、道家、儒家的飲食觀第四章 泰漢三國第一節秦漢三國的飲食第二節絲綢之路與豆腐第三節 “三國宴”的文化內涵第五章 兩晉南北朝第一節 兩晉南北朝的飲食第二節 胡漢飲食交流第六章 隋唐五代第一節 隋唐五代的飲食第二節 隋唐飲食文化第三節 唐代飲食文化的交流第四節 唐代的酒文化第七章 宋遼夏金第一節 宋朝的飲食第二節 遼代的飲食第三節 西夏的飲食第四節 金朝的飲食第八章 元明清時期的飲食第一節 元代的飲食文化第二節 明代的飲食第三節 清代的飲食文化第二篇飲食之禮第一章 食禮的形成第二章 宴飲之禮第三章 待客之禮第四章 違食之禮第三篇飲食的功用第一章 談談食功第二章 祭先禮神第三章 食系親友第四章 報上勵下第五章 安邦睦鄰第六章 飲食與養生第七章 味覺與審美第四篇中國古代社會各階層的飲食第一章 皇宮里的飲食第一節 歷代皇宮的飲食第二節 皇帝與美酒第三節 皇宴第四節 皇宮的膳單第二章 官吏們的美食第一節 上侈下靡的官吏宴饗第二節 暴殄天物的野蠻美食第三章 貴族的飲富第一節 食必方丈的貴族派頭第二節 奇嗜惡癖，荼毒生靈第三節 節 儉之不易第四章士大夫如飲食第一節士大夫的飲食觀第二節 魚膾與士大夫第五章 文人的飲食第一節 文人菜第二節 以酒當歌第三節 名士文人的飲食觀第六章 商人的飲食第七章 僧侶的飲食第一節 戒殺與吃素第二節 飲食戒規第三節 佛教對我國飲食文化的影響第八章 普通勞動者的飲食生活第一節 窮獨無芻薪第二節 窮奢富侈的時俗第五篇 少數民族的飲食第一章蒙古族的飲食第二章 藏族的飲食第三章 維吾爾族的飲食第四章 壯族的飲食第五章 回族的飲食第六章 滿族的飲食第七章 白族的飲食第八章土家族的飲食第九章 苗藏的飲食第十章朝鮮族的飲食第十一章 侗族的飲食第十二章 傣族的飲食第十三章 哈尼族的飲食第十四章 彝族的飲食第十五章 瑤藏的飲食第六篇悠久的節 慶第一章 春之節第一節 立春第二節 元日第三節 人日第四節 元宵節第五節 中和第六節 春社第七節 寒食第八節 清明第九節 上巳第二章 夏之節第一節 立夏第二節 佛節第三節 端午第四節 夏至第五節 伏日第六節 乞巧第三章 秋之節第一節 立秋第二節 中秋第三節 重陽節第四章 冬之節第一節 十月一第二節 冬至第三節 臘日第四節 祭灶第五節 除夕第七篇美食與飲食業第一章美食創造造者第二章中國古代著名廚師第三章 古代飲食店第一節 古代餐館第二節 古代酒肆第四章 漢族的飲食文化特點第一節 熟食性第二節 隱喻性第三節美食性第四節 獨白性第八篇中國歷代炊餐具第九篇 菜系第十篇 老字號第十一篇美食工藝……
- 擴展閱讀1：陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產 陽澄湖大閘蟹產自哪
- 陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產，產于蘇州陽澄湖。陽澄湖大閘蟹俗稱清水大蟹，體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛，產自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產 陽澄湖分為西湖和東湖兩部分。東湖主要位于蘇州吳縣市境內，產自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹有四大特征，...
- 擴展閱讀2：川菜的涼拌菜有哪些萬能調料配方？
- 鹽：適量 將油加熱至八、九成熱，加入干辣椒和花椒粒炸至香脆撈出備用。另起鍋，加入適量食用油燒熱，放入姜末和蒜末爆香，關火后加入醬油、醋、白糖、鹽調味。最后將炸好的辣椒和花椒混合入調料中，拌入涼拌菜中即可。
- 擴展閱讀3：廚師在制作清蒸大閘蟹時，都會將大閘蟹綁起來，原因是什么？
- 一是捆起來運輸、攜帶方便，蟹腿不能靈活走動，螃蟹自然而然就老實了，要不然就可能出現買了一兜螃蟹回家，爬的滿地都是、無從下手的情景了。二是清洗方便，更加安全。捆好的螃蟹無論你怎么刷，它也奈何不了你，只能生...
- 擴展閱讀4：大閘蟹為啥要綁繩子
- 一般做法也很簡單，不是蒸，就是煮。下面我就給大家講講大閘蟹為什么要綁繩子。1.安全，之所以大閘蟹被繩子綁著，是因為大閘蟹個頭很大，鉗子很有力，如果不小心被夾到，它可不會輕易松手，那可是非常嚴重的，所以我們不要...
- 擴展閱讀5：清蒸大閘蟹怎么做法
- 方法一 材料:大閘蟹，姜1勺，醋少許，練習:1.清洗:這種精品大閘蟹禮盒基本都是攤販清洗的，挺干凈的。用水沖洗即可；2.捆綁:放鍋之前，用線把大閘蟹綁好。禮盒裝精品蟹全部用麻線捆綁；3.蒸:開火后，將蟹放在盤中，蟹...
- 擴展閱讀6：清蒸大閘蟹要多長時間
- 清蒸大閘蟹的做法：1、將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。2、蒸鍋中放入水燒開后，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個蟹，蒸15...
- 擴展閱讀7：大閘蟹的清蒸做法
- 將鍋蓋蓋好，大火蒸8-10分鐘（根據大小而定），至蟹肉變紅，蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出，倒掉殘湯，再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中，撒上一些蔥花和姜末，蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 擴展閱讀8：大閘蟹怎么清洗和做法怎么蒸
- 清蒸大閘蟹的方法步驟：第一步：用刷子把大閘蟹刷洗干凈。第二步：上蒸鍋，待蒸鍋燒開，陽澄湖大閘蟹背朝下，放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘。第三步：在蒸蟹的這段時間，先做好料汁：準備一個小碗，加入切好的蔥、姜、...
- 擴展閱讀9：清蒸陽澄湖大閘蟹怎么洗？
- 在焯水后，我們可以開始清蒸了。在爐子上放入清水，在水中加入適量的料酒、姜片、蔥段等調料，將大閘蟹放入蒸籠中，蒸15~20分鐘即可。如果喜歡吃咸一點的，可以在大閘蟹上撒一些鹽。在挑選后，就需要進行清洗。清洗的方法比較...
- 擴展閱讀10：旅行青蛙照片和特產怎么在出門的時候捎給旅友？
- 1.打開禮品盒，選重復或者不喜歡的照片 2.點擊相片，點左下角的禮品盒。3.特產在禮品盒右下角，一樣的操作
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！