- 觀點1： 河塘小炒
難度: 新手 時間: 35-45分鐘 主要食材: 蔬菜類 菜系: 素菜
口味上的清清純純，絲毫檔不住各種養分的釋放，如清風般沁入口中，媽媽的臉上立刻便會呈現出慈祥的微笑。熱量標注：此菜熱量為117千卡/人
用料
蓮藕 1節
山藥 1/2根（約200g）
蓮子 1湯匙（15g）
白果 1湯匙（15g）
荷蘭豆 50g
紅菜椒 1/2個
黃菜椒 1/2個
蘆筍 50g
馬蹄 5枚
鹽 1茶匙（5g）
油 4茶匙（20ml）
做法
蓮子剝去苦心，放入沸水中，小火煮至軟糯（約30分鐘）。
蓮藕去皮，切掉兩頭根節，用清水沖洗干凈，再切成0.5cm厚的薄片。馬蹄洗凈，削去外皮，切成小塊。
山藥洗凈削去外皮，切成0.5cm厚的斜片。荷蘭豆撕去老筋洗凈。白果剝去外殼及內皮。
紅菜椒和黃菜椒洗凈去籽，切成三角片。蘆筍洗凈削去根部老皮，斜切成4cm長段。
將白果仁、山藥片、荷蘭豆、蓮藕片和蘆筍段放入沸水中汆煮1分鐘，再取出用冷水沖涼待用。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將各種蔬菜放入鍋中翻炒2分鐘，最后調入鹽，拌炒均勻即可。
小貼士
山藥的黏液會對皮膚產生刺激，建議削皮時可戴上手套操作。
蓮子煮制前不用要用熱水浸泡，否則不易煮爛。
白果在烹調時應完全汆透，而且也不宜多吃。
三杯豆腐
難度: 新手 時間: 十分鐘以內 主要食材: 豆制品 菜系: 素菜
吃起來味道鮮美，口感柔嫩同時又清香四溢。
用料
北豆腐 1盒（250g）
蔥絲、姜絲、辣椒絲、蒜粒 適量
醬油 1茶匙（5ml）
白砂糖 2茶匙（10g）
沙茶醬 1湯匙（15ml）
醋 1茶匙（5ml）
做法
盒裝北豆腐切成12小塊入油鍋炸，炸至表面呈金黃色起鍋。
鍋內燒熱油爆香姜絲、蔥絲、辣椒絲、蒜粒，再加入醬油、白砂糖、沙茶醬和少許水加以攪拌。
最后放入炸過的豆腐煮至收汁，起鍋前加入辣椒絲和醋即可。
油潑菠菜
難度: 新手 時間: 10-20分鐘 主要食材: 蔬菜類 菜系: 素菜
西北風味涼菜。伴隨著滋啦一聲，那瞬間從盤中飄出的麻辣焦香，絕對能將家人立刻吸引到餐桌前。
用料
菠菜 500g
鹽 1茶匙（5g）
干辣椒碎 1湯匙（15g）
花椒 1/2茶匙（3g）
油 2湯匙（30ml）
做法
菠菜剪掉老蒂，擇洗干凈，將葉莖和葉片理齊，切成長10cm整齊的段。
湯鍋中放入半鍋清水，大火燒開，將菠菜段放入氽燙。當水再次滾沸后用漏勺撈出，瀝去熱水，在水龍頭下用冷水沖至完全涼透，然后再次瀝干水分（可用手輕輕擠干），放入盤中待用。
將干辣椒碎、花椒和鹽撒在盤中的菠菜上。
中火燒熱炒鍋，倒入油加熱，待燒至九成熱時（油面上方有明顯煙氣升起），迅速將油倒在盤中的菠菜上，用熱油瞬間將干辣椒碎和花椒爆香。
最后用筷子將菠菜拌勻入味即可。
小貼士
熱油是關鍵，成敗就在此一舉，所以一定要夠熱，否則不辣不麻，食之無味。
做涼菜的菠菜應當燙熟再拌，如果一味追求新鮮，燙得半生不熟，即不利于除去殘留農藥，也不利于營養的吸收。 - 觀點2： 建議你多吃點青菜，春天的青菜很有營養的！放點植物壓扎油加點談鹽【別放味精】炒炒就可以了！當然如果你能生食青菜那是最科學最營養的方法了！
- 觀點3： 熱油是關鍵，成敗就在此一舉，所以一定要夠熱，否則不辣不麻，食之無味。 吸收。
- 觀點4： 一餐做一個時令的青菜炒肉絲，一個湯類。可以每天換換花樣吃。
又經濟實惠，有又不麻煩，吃著也好吃。 - 擴展閱讀1：酒釀蒸蛋的功效與作用，酒釀蒸蛋的功效與作用禁忌
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- 擴展閱讀3：如何把豆干炒肉做的色香味俱全？
- 豆干炒肉是一道簡單美味的家常菜，要想做得色香味俱全，需要注意以下幾個步驟：準備材料：新鮮的豬肉（可以選擇瘦肉或者五花肉，根據個人口味），豆干（豆腐干），蒜末，蔥花，生姜末，辣椒（可選），醬油，料酒，糖，鹽，胡椒粉，食用油等。處理材料：將豬肉切成薄片或絲，用適量的醬油，料酒，胡椒粉...
- 擴展閱讀4：如何在家烹飪豆干炒肉簡單又下飯？
- 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少許胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。處理豆干：豆干用清水沖洗干凈，瀝干水分。如果喜歡口感更緊實一些，可以先用開水燙一下，然后撈出瀝干。炒制肉片：鍋中加入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出現...
- 擴展閱讀5：白豆干炒肉怎么做好吃又簡單 白豆干炒肉如何做好吃又簡單
- 1、原料：豆干、豬肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒、食用油、小石窖炒雞醬。2、準備食材。3、將食材洗凈切好備用。4、起鍋燒油，油熱放入洋蔥翻炒出香味。5、放入肉片翻炒至變色。6、放入小石窖炒雞醬翻炒均勻。7、倒入豆干翻炒。8、最后加入配菜翻炒均勻。9、這樣就做好了。
- 擴展閱讀6：永清縣有非油炸的臭豆腐賣嗎
- 沒有。永清縣沒有非油炸的臭豆腐賣。臭豆腐，中國傳統特色小吃，是一種油炸食品。在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。制作材料...
- 擴展閱讀7：怎么制作臭豆腐呢？
- 2制作過程：將黃豆用水泡發，先通過一些過程制成為豆腐腦，做法可以學習豆腐做法。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，上面壓上重物，將豆腐腦中水分擠出，做成白花花的豆腐。做豆腐時要嚴格按照做豆腐的步驟進行，這里不詳細介紹。3)油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，...
- 擴展閱讀8：做臭豆腐的方法怎么做
- 1制豆腐 將黃豆用水泡發，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待...
- 擴展閱讀9：臭豆腐家常做法
- 1、準備一個干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。4、起鍋燒油，...
- 擴展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來調制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點的可以多放幾塊。2、在準備一個碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時候...
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