- 觀點1： 醬肘子是一道備受大家顧客所熱烈歡迎的特點傳統(tǒng)式特色美食，這家常小菜不但顏 惑，并且軟爛醇香，肥實而不膩口，深受大家的親睞。
豬肘子含有膠原，脂肪率極低，不論是清燉或是醬鹵，都十分的美味可口美味。
實際上大家平常在家里還可以自己制作醬肘子，作法并不繁雜，只需操縱好香辛料和調(diào)味品的占比，一樣能夠作出濃醇誘惑的醬肘子，乃至比餐館里的醬肘子味兒也要香。
做醬肘子時一定要挑選豬前肘，由于前肘的尺寸較為適合，比后肘的肉質(zhì)地也更為綿軟一些，十分便捷進味，做出去的醬肘子吃起來味兒也更鮮美。
今日給大伙兒共享醬肘子的純正作法，依照下列方式流程做出去的醬肘子，肉質(zhì)的酥爛，醬香型濃厚，美味到使你根本停不下來嘴。
【醬肘子純正作法】
所需食物：豬前肘，小蔥，姜片，干紅辣椒，老冰糖，良姜，八角，八角茴香，麻椒，香油，豆瓣醬，醬油，生抽醬油，米酒，食用鹽，味精。
【醬肘子實際制作流程】
第一步，先將買回去的豬肘子噴火器燒一下肘子表面殘余的豬毛，將肘子表面的豬毛燒毀后，再放進清水選用刀刮整潔，最終用清水將肘子完全清理整潔預(yù)留。
第二步，提前準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)慕庀髌ず蟠蚧ǖ肚惺[段，生姜片預(yù)留，再提前準(zhǔn)備一個香辛料包，將八角，八角茴香，良姜，麻椒，裝進料庫中扎牢口預(yù)留。
第三步，鍋中倒入適當(dāng)?shù)那逅砑由倭渴[段，生姜片，倒入少量米酒，把解決整潔的肘子涼水下下鍋中，開走紅將水燒開綽水五分鐘，起鍋后用小勺撇掉白沫子，隨后再將肘子撈出來用清水將肘子表面的白沫子清洗整潔。
第四步，另出鍋倒入少量植物油，油燒放進十幾粒老冰糖，先開小火將老冰糖炒化，隨后再再次炮制老冰糖呈酒紅色，倒入適當(dāng)?shù)姆兴呀鉀Q好的肘子放進鍋中，添加較多的豆瓣醬、放進香辛料包，隨后再加入生抽醬油，醬油，香油，鹽，味精，米酒，最終開走紅煮起鍋。
第五步，起鍋后先走紅煮五分鐘，隨后再轉(zhuǎn)小火慢煮一個鐘頭上下，隨后熄火再再次燜1小時。做醬肘子三分煮七分燜，那樣才可以使肘子更為的進味。
第六步，把燜好的醬肘子撈出來擺盤，吃的情況下能夠再上鍋蒸一下，下面就可以享有這道特色美食下酒菜了。
醬肘子小竅門：
1，肘子解決的情況下，第一步先將肘子表面殘余的豬毛用火烤整潔，隨后再入鍋焯一遍水，那樣制作好的肘子沒有腥味兒。
2，肘子醬好后別著急撈起來鍋，熄火后在鹵湯里再次燜制一個小時，那樣會使肘子更進味。 - 觀點2： 在美食界非常有名的醬汁肘子，需要掌握調(diào)汁和烹飪的技巧，才能夠做到特別的完美。肘子要在進行烹飪之前一定要先煮一下，這樣才能夠讓肘子變得更強的勁道，再有在后面調(diào)汁的時候我們一定要控制好料汁的味道和香味，這樣才能夠有一道特別美味的醬汁肘子。
- 觀點3： 首先應(yīng)該將肘子清洗干凈，去除表面的長毛，然后在鍋中放入清水，加入料酒，等調(diào)料，水開之后倒入，之后就是熬糖色，可以很好地給肘子上色。
- 觀點4： 在制作的時候應(yīng)該注意火候的問題，因為如果溫度太高太低都不能夠有一個好的口感，而且在挑選肘子的時候也應(yīng)該挑選肉比較多的肘子，這樣才會讓味道鮮美。
- 觀點5： 熬糖色的時候，還是用油熬出來的效果比較好，但是這個油溫一定要掌握好，這樣才能在出鍋的時候有非常鮮艷的光澤。
- 觀點6： 其實最好的技巧就是去調(diào)這個汁，在最后的時候再將這個醬淋在肘子上，既好看又非常的好吃。
- 觀點7： 需要掌握這個醬汁的調(diào)配，而且還有這個種子的烹飪時間才可以做到如此完美。
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