- 觀點1： 宋江所處時代是北宋末年。主要包括鹽,油,醬,醋,糖,酒等固態(tài)和液態(tài)調(diào)料，植物調(diào)料應(yīng)該是花椒、姜、茱萸使用最多。
中國有源遠(yuǎn)流長的中醫(yī)藥，許多調(diào)料也同時作為中藥使用的。《詩經(jīng)》中多次提到花椒，作品是在周武王滅商（公元前1066年）以后產(chǎn)生的。
中國古代 普遍有煮茶加姜、椒、桂的傳統(tǒng)。歷史上常用的“五味”，其中花椒在其中居第二位。而所 謂“三香”為花椒、姜、茱萸，其中花椒又為首。過去使用的“五香”，也是由大小茴香、 丁香、桂皮、花椒組成。
宋代飲食業(yè)繁榮發(fā)展,帶動了調(diào)料的生產(chǎn)與消費(fèi).同時,各民族各區(qū)域之間在政治,經(jīng)濟(jì),文化等方面的相互交流,以及宋代社會崇尚儒釋道思想等社會形勢都對宋代調(diào)料的發(fā)展產(chǎn)生了潛移默化的影響.宋代的調(diào)料有天然調(diào)料和人工調(diào)料之分.天然調(diào)料的獲得主要在于種植,在當(dāng)時已具有很高水平.在飲食上,其不僅含有豐富的調(diào)味功能,使食物變得更加美味,達(dá)到五味調(diào)和的最高境界,還能充當(dāng)重要的食物主料,所以消費(fèi)與利用非常廣泛.在醫(yī)學(xué)上,天然調(diào)料還被作為藥材來使用,因為它們大多都具有藥用價值,如消炎,解毒,醒胃開脾等作用.人工調(diào)料則是人們將原料經(jīng)過特定的方式加工制作而成的配料,主要包括鹽,油,醬,醋,糖,酒等固態(tài)和液態(tài)調(diào)料.其使用范圍亦十分廣泛,不管是在飲食還是生活中都有重要作用,是宋人"開門七件事"的重要組成部分.宋人因政治,經(jīng)濟(jì)上的地位以及所處地理環(huán)境的不同,對調(diào)料的需求也不同.從階層的角度來看,中上層與下層所用調(diào)料最大的差別在于中上階層對調(diào)料的使用十分講究,要求昂貴精致,而下層對調(diào)料的使用則樸實無華,只需適口實惠即可.
宋沈括《夢溪筆 談》：“隋大業(yè)中，吳郡貢蜜蟹二千頭。” 調(diào)味品中國自古以來到處都生長著豐富的調(diào)味品資源，我們的祖先很早就發(fā)現(xiàn)了甘、酸、辛、 苦、咸五味，經(jīng)過漫長的歷史歲月的積累與探索，創(chuàng)制了豐富多采、名目繁多的調(diào)味料，對 飯菜飲饌的色、香、味的形成具有極重要的作用。 從周代起，人們即已認(rèn)識飲食中調(diào)味與健康的密切關(guān)系，因而，有因季節(jié)不同及時變換 調(diào)味品烹調(diào)飲食的習(xí)慣。大致可分為六類。
一、食用油脂。有：花生油、動物油、菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米芯油、米糠油、 棉子油、葵花子油、茶油、椰子油、油橄欖油、桂皮油、海松油、花椒油、紅花油。
二、鮮調(diào)味品。有：大蔥、蔥頭、大蒜、生姜、香菜。
三、香辛調(diào)味品：大茴香、小茴香、蒔蘿、食茱萸、花椒、丁香、桂皮、辣椒、竹葉椒、 砂仁、陳皮、甘草、當(dāng)歸、川芎。
四、粒粉調(diào)味品。有：食糖、芝麻粉、花椒粉、辣椒粉、椒鹽粉、胡辣粉、五香粉、沙 茶粉、蝦籽、豆豉、紅曲。
五、醬制調(diào)味品。有：醬油、豉油、蝦油、糟油、魚露、食醋、酒、腐乳汁、甜面醬、 辣椒醬、辣瓣醬、沙茶醬、蒜頭醬、蜜桂花、芝麻醬、花生醬、菌油、筍油。
六、花調(diào)味品。有：桂花、菊花、茉莉花、玫瑰花、夜合花。等等。《周禮.天官.食醫(yī)》： 【補(bǔ)充】古代的辣味調(diào)料 在中國古代，辛辣的調(diào)料十分多，重要的有花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣、辣 椒等，在明代末年辣椒傳入中國前，花椒、姜、茱萸使用最多，是中國民間三大辛辣調(diào)料。 花椒在中國古代的辛辣調(diào)料中地位重要，歷史上又稱川椒、漢椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，在 中國種植和使用都曾十分普遍。早在《詩經(jīng)》中便多處提到花椒。特別值得說的是中國古代 普遍有煮茶加姜、椒、桂的傳統(tǒng)。歷史上常用的“五味”，其中花椒在其中居第二位。而所 謂“三香”為花椒、姜、茱萸，其中花椒又為首。過去使用的“五香”，也是由大小茴香、 丁香、桂皮、花椒組成。
下圖宋代東波肉
北宋，東波肉 - 觀點2： 宋朝時代用的調(diào)味品雖然少，但是都是純天然無污染的，那個時代調(diào)味品主要是鹽，辣椒，花椒，就是八角也主要是廣東，廣西，海南等省份有
- 觀點3： 宋江是宋代的那個時代的人做魚做肉做菜的調(diào)味品主要是鹽，還有在植物中提取的香料，大料，花椒，沒有現(xiàn)在的食品添加劑，那個時代的人做魚做肉做菜隨然調(diào)味品沒有現(xiàn)在的多，但是吃起來更健康。
- 觀點4： 基本現(xiàn)在該有的都有了，比如基礎(chǔ)的鹽，糖，醋，醬油，蔥姜蒜辣椒（咱們以前就有辣椒，只不過和現(xiàn)代不一樣，更類似于芥末那種）等等，至于耗油，味精其實只是現(xiàn)代人的懶惰產(chǎn)品，味精的味道就取自雞湯精華之意，而耗油也是精煉生蠔制成，所以古代高端美食并不差不多少
- 觀點5： 古代早時候的調(diào)味料有花椒，胡椒，生姜等日常調(diào)味料。到后來發(fā)現(xiàn)了辣椒，還有鹽，酒，梅。漸漸的，人們也逐漸發(fā)現(xiàn)了更多的調(diào)味料，比如醋，蜂蜜，蔗糖，醬等。當(dāng)然這也只是單一的，以前人們還發(fā)明了復(fù)合型的調(diào)味料。民以食為天。
- 觀點6： 宋江那個時代的人做魚做肉做菜有鹽醬油醋蔥姜蒜花椒辣椒大料這些調(diào)味品
- 觀點7： 宋江那個時代的人做魚的調(diào)味品有鹽，醬油，味精蔥姜蒜。
- 觀點8： 宋江屬于宋朝時期，那個時候的調(diào)味品有鹽了，做到的時候可以放鹽了。
- 觀點9： 宋江那個時代的人做魚做肉和我們現(xiàn)在一樣。也用一些八角桂皮香葉蔥姜蒜醬油食鹽等調(diào)味品。做出的菜品也是色香味形俱佳很講究的。祝你每天開心快樂健康。
- 觀點10： 那個時候調(diào)料就是油，鹽，醬油，醋，酒，蔥姜蒜等
- 觀點11： 那個時候沒有什么調(diào)味品啊，沒有什么醬油啊，什么鹽啊，油啊這些。大部分的話可能就放點豬肉
- 觀點12： 那個時代的人做魚豬肉做菜應(yīng)該也有油鹽醬蠔油這種，也有辣椒這種調(diào)味，可能也會做的很清淡
- 觀點13： 主要是植物和礦物，還有就是發(fā)酵類。有鹽，有花椒，醋，梅子，酒，生姜。
- 觀點14： 宋江的那個時代的人。做魚做肉做菜有哪些調(diào)味品？那當(dāng)然只有咸鹽。
- 觀點15： 一些香料比如香葉，桂皮啥的以及一些中藥材香料 食鹽 醬油啥都有
- 觀點16： 古時候烹飪調(diào)味品比現(xiàn)在簡單明了。
主要以鹽為主。普通的香料和現(xiàn)在一樣，化學(xué)合成調(diào)味品是肯定沒有的。。 - 觀點17： 我就是在松江時代的那個那些的人做魚做菜做肉的菜調(diào)料和現(xiàn)在的調(diào)料是一樣的。我覺得那是從古代留下來的。這些調(diào)料都是從古代一代代留下來的。
- 觀點18： 只有大料和鹽，沒有現(xiàn)在調(diào)味品那么豐富。
- 觀點19： 宋江的那個時代，人們做魚做肉做菜調(diào)料，可能比現(xiàn)在的更加環(huán)保一些，更加原始一些，現(xiàn)在的調(diào)味品都是經(jīng)過開發(fā)經(jīng)過添加物質(zhì)的。
- 觀點20： 宋江的那個時代的人做魚肉做菜的話，有很多一些調(diào)調(diào)味品，而且而且這些調(diào)味品的話都是非常不錯的。
- 觀點21： 其實古代的人，他們做菜的時候隔著調(diào)料也是不少的，得香料的一些運(yùn)用也是比較恰當(dāng)?shù)模哉f古代人做飯也是比較好吃的
- 觀點22： 那個年代的烹飪調(diào)味品比現(xiàn)在簡單明了。
普通的香料和現(xiàn)在一樣，只是沒有現(xiàn)在的化學(xué)合成調(diào)味品。 - 觀點23： 宋江的那個時代的人做魚做肉做菜有哪些調(diào)味品？
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