- 觀點1： 山西位于黃土高原，而這里蘊藏著一個中國革命的老區；說到這里，想必大家對《呂梁英雄傳》并不陌生，恰巧太原在線小編也是土生土長的呂梁人，在此小編給大家說道說道家鄉呂梁，位于山西省中部西側，東與太原市和晉中市相鄰，南與臨汾市接壤，北與忻州市為鄰，西隔黃河。獨特的地理位置，使得家鄉盛產的土豆皮薄個大，口感沙沙的，味道鮮香。而勤勞質樸的老區人民利用土豆這一最簡單最平凡的食材，卻可以打造出一桌花色各樣、種類不同的土豆宴。
“合楞子”就是其中的一種，原料簡單便宜，做法卻十分復雜，所以這道菜的好吃，都看做菜人的功夫。
呂梁合楞子的做法
原材料：
中等大小土豆2個、面粉、擦子（可以把材料擦成泥）
制作過程：
1.土豆洗凈，用刮皮刀削去皮。
2.用擦子把土豆擦成糊狀。
3.擦好的土豆糊放在一干凈的百潔布中，拎起四個角包好用手擠去水分。
4.擠干的土豆泥放在一容器內。
5.往土豆泥上撒少許的面粉。
6.用手把土豆泥和面粉拌勻。
7.用手取一個小土豆面團，兩手掌心相對，揉搓土豆團。
8.揉成一個圓球形狀。
9.揉好的土豆球擺放在盤中。
蒸制過程：
1.鍋內放水。
2.支好蒸架，把裝有土豆球的盤子放在蒸架上。
3.蓋好鍋蓋，開大火蒸制20分鐘左右。
4.蒸熟的土豆球取出。
經驗與心得：
1.所選用的擦子就是那種可以用來擦蒜泥的擦子就行。
2.擦好的土豆泥遇空氣土豆里有許多的水份、淀粉和礦物質、維生素等物質，接觸空氣后，很容易氧化從
而變成紅色，所以操作的時候動作要快，但要注意不要擦到手。
3.如果動作不夠嫻熟，遇到土豆糊變紅色，可以把擦好的土豆泥泡在加有白醋的冷水中泡一下，紅色就會
褪去。
4.擠土豆糊的時候一定要把水分擠干，水分擠得越干，做好的土豆彈性越強。
5.拌面粉的時候不需要多，只要輕輕的撒一層就好。撒面粉的目的一是裹住土豆本身的營養不流失，二是為了把土豆泥聚在一起，可以捏成球狀。
6.做好的土豆上籠蒸制時要用大火。
蒸好的合楞子一顆一顆，呈暗灰色，但不失晶瑩剔透的本質～ - 觀點2： 山西的刀削面，山西的烤冷面，山西的肉丸子，這些小吃都非常的好吃，首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然后將食材清理干凈以后，放入鍋中再倒上輔助材料，小火慢燉就30分鐘就可以吃了，這樣做出來的東西是非常的好吃非常有營養。
- 觀點3： 山西刀削面，羊雜，涼粉兒，油糕，油條，豆腐腦，大黃糕，準備好新鮮的食材，起鍋燒油放入鍋中，加入適量的調味品，燉10分鐘左右就可以出鍋了，這樣好吃的一鍋燉就做好了。
- 觀點4： 山西的特色小吃非常多，比如有大同刀削面，太原蘸串，莜面栲栳栳，炸油糕，羊雜等等，再做一鍋燉的時候，首先準備好相應的食材，把它們清洗干凈，切成塊放在鍋中，加入合適的調味品燉煮20分鐘左右，這樣非常美味的一鍋燉就做好了。
- 觀點5： 我知道山西有很多特色的小吃，比如說莜面靠姥姥，山西的涼粉，山西的涼皮，還有羊雜，碗托，呂梁的一鍋燉非常的簡單，首先要做好蛋餃，然后把咸肉和火腿洗干凈放上調料在鍋里蒸，最后再割上白菜，放到鍋里一起煮。
- 觀點6： 山西嵐縣蛤蟆含蛋人間美味
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